《酒店人力資源管理A》教學(xué)大綱

《酒店人力資源管理A》教學(xué)大綱適用范圍：202X版本科人才培養(yǎng)方案課程代碼：10143221課程性質(zhì)：專業(yè)必修課學(xué)分：2學(xué)分學(xué)時(shí)：32學(xué)時(shí)（理論32學(xué)時(shí)）先修課程：管理學(xué)基礎(chǔ)、酒店管理概論等后續(xù)課程：無適用專業(yè)：酒店管理開課單位：管理學(xué)院一、課程說明《酒店人力資源管理A》是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課。本課程主要講授酒店人力資源管理各個(gè)職能模塊的基本概念和工作方法，包括工作分析、員工招聘、員工培訓(xùn)與開發(fā)、績效考評(píng)、薪酬設(shè)計(jì)、勞動(dòng)關(guān)系等，覆蓋現(xiàn)代酒店人力資源管理的各個(gè)方面，具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性、創(chuàng)新性、針對(duì)性和實(shí)用性。通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)酒店人力資源管理工作的性質(zhì)、任務(wù)、作用及意義有比較全面的了解；培養(yǎng)學(xué)生良好的酒店從業(yè)意識(shí)，樹立以人為本、以德為先的管理理念；初步具備處理酒店人力資源管理實(shí)際問題的能力。本課程注重基本理論知識(shí)與酒店人力資源管理實(shí)踐的結(jié)合，重視現(xiàn)代人力資源管理先進(jìn)理念的培養(yǎng)。二、課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生達(dá)到如下目標(biāo)：課程目標(biāo)1：了解現(xiàn)代酒店人力資源管理的基本概念、基本理論、發(fā)展趨勢；掌握現(xiàn)代酒店人力資源管理的理論和方法。課程目標(biāo)2：掌握酒店人力資源管理六大功能模塊的主要內(nèi)容和工作方法，能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)酒店人力資源規(guī)劃、員工招聘、員工培訓(xùn)、薪酬設(shè)計(jì)、績效考核、勞動(dòng)關(guān)系等實(shí)際問題進(jìn)行分析和處理。課程目標(biāo)3：了解國家人力資源法律法規(guī)，深入理解人力資源對(duì)酒店的重要作用；養(yǎng)成尊重人、重視人的職業(yè)價(jià)值觀，形成以持續(xù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)來進(jìn)行人力資源開發(fā)的理念；樹立以人為本的管理理念和以德為先的用人理念。三、課程目標(biāo)與畢業(yè)要求《酒店人力資源管理A》課程教學(xué)目標(biāo)對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)要求的支撐見表1。表1課程教學(xué)目標(biāo)與畢業(yè)要求關(guān)系畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)支撐強(qiáng)度1.學(xué)科專業(yè)知識(shí)1.2能夠?qū)W(xué)科專業(yè)知識(shí)方法用于酒店管理及相關(guān)復(fù)雜問題進(jìn)行分析與改進(jìn)。課程目標(biāo)1：了解現(xiàn)代酒店人力資源管理的基本概念、基本理論、發(fā)展趨勢；掌握現(xiàn)代酒店人力資源管理的理論和方法。H3.設(shè)計(jì)/開發(fā)解決方案3.3能夠在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)考慮社會(huì)、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素的約束條件下，對(duì)解決方案的可行性進(jìn)行研究和評(píng)價(jià)課程目標(biāo)2：掌握酒店人力資源管理六大功能模塊的主要內(nèi)容和工作方法，能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)酒店人力資源規(guī)劃、員工招聘、員工培訓(xùn)、薪酬設(shè)計(jì)、績效考核、勞動(dòng)關(guān)系等實(shí)際問題進(jìn)行分析和處理。M6.管理與社會(huì)6.2能分析和正確評(píng)價(jià)酒店管理實(shí)踐對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律、文化的影響，以及這些制約因素對(duì)酒店管理實(shí)踐的影響，理解并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。課程目標(biāo)3：了解國家人力資源法律法規(guī)，深入理解人力資源對(duì)酒店的重要作用；養(yǎng)成尊重人、重視人的職業(yè)價(jià)值觀，形成以持續(xù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)來進(jìn)行人力資源開發(fā)的理念；樹立以人為本的管理理念和以德為先的用人理念。H12.終身學(xué)習(xí)12.2能適應(yīng)職業(yè)發(fā)展要求，及時(shí)關(guān)注并跟蹤、把握酒店管理及相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域前沿理論、技術(shù)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，具備不斷獲取新的知識(shí)、技能，持續(xù)自我提升的能力。課程目標(biāo)3：了解國家人力資源法律法規(guī)，深入理解人力資源對(duì)酒店的重要作用；養(yǎng)成尊重人、重視人的職業(yè)價(jià)值觀，形成以持續(xù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)來進(jìn)行人力資源開發(fā)的理念；樹立以人為本的管理理念和以德為先的用人理念。M注：表中“H（高）、M（中）”表示課程與相關(guān)畢業(yè)要求的關(guān)聯(lián)度。四、教學(xué)內(nèi)容、基本要求與學(xué)時(shí)分配理論部分的教學(xué)內(nèi)容、基本要求與學(xué)時(shí)分配見表2。表2教學(xué)內(nèi)容、基本要求與學(xué)時(shí)分配教學(xué)內(nèi)容教學(xué)要求，教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)理論學(xué)時(shí)對(duì)應(yīng)的課程目標(biāo)1.人力資源管理導(dǎo)論1.1人力資源管理概述；1.2酒店人力資源管理的重要作用；1.3酒店人力資源管理體系的建立。教學(xué)要求：使學(xué)生掌握人力資源的基本概念及特征；了解現(xiàn)代人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別；了解我國酒店業(yè)人力資源管理的現(xiàn)狀；掌握酒店人力資源管理的內(nèi)涵、特點(diǎn)及基本職能。重點(diǎn)：酒店人力資源管理的內(nèi)涵及特點(diǎn)。難點(diǎn)：現(xiàn)代人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別。41、32.酒店人力資源戰(zhàn)略與規(guī)劃2.1酒店人力資源規(guī)劃概述；2.2編制酒店人力資源規(guī)劃的前提與方法；2.3酒店人力資源預(yù)測與規(guī)劃的程序；2.4酒店人力資源規(guī)劃的實(shí)施教學(xué)要求：使學(xué)生理解并掌握酒店人力資源戰(zhàn)略與規(guī)劃的概念及在酒店經(jīng)營管理中的作用；熟悉酒店人力資源規(guī)劃編制的一般程序步驟；掌握酒店人力資源供給和需求的影響因素和預(yù)測方法。重點(diǎn)：酒店人力資源規(guī)劃編制的一般程序步驟。難點(diǎn)：酒店人力資源規(guī)劃中平衡供需的措施。423.酒店工作分析3.1酒店工作分析的方法與流程；3.2工作說明書的編寫與應(yīng)用；3.3酒店工作設(shè)計(jì)。教學(xué)要求：使學(xué)生理解工作分析的概念和任務(wù)，充分認(rèn)識(shí)工作分析對(duì)人力資源管理的重要作用；掌握工作分析的程序和方法；掌握工作描述、職務(wù)規(guī)范的內(nèi)容及其編寫格式；重點(diǎn)：工作描述、職務(wù)規(guī)范的內(nèi)容及其編寫格式。難點(diǎn)：工作分析的程序和方法。224.酒店員工招聘4.1酒店員工招聘與配置管理概述；4.2酒店員工招聘與配置的實(shí)施；4.3員工離職管理。教學(xué)要求：使學(xué)生理解并掌握酒店招聘的概念和原則；掌握面試程序和方法及應(yīng)聘的技巧；熟悉酒店招聘渠道和方法；掌握酒店招聘的程序及步驟。重點(diǎn)：面試的程序、內(nèi)容和面試中的注意事項(xiàng)。難點(diǎn)：酒店招聘的程序及步驟。42、35.酒店員工培訓(xùn)5.1酒店員工培訓(xùn)制度的建立；5.2酒店培訓(xùn)的類型和特點(diǎn)；5.3酒店員工培訓(xùn)的流程和方法。教學(xué)要求：理解并掌握酒店員工培訓(xùn)的原則與意義；熟悉酒店培訓(xùn)的形式、內(nèi)容和方法；掌握酒店培訓(xùn)過程的主要環(huán)節(jié)和要素；掌握制定和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃的方法。重點(diǎn)：制定培訓(xùn)計(jì)劃。難點(diǎn)：酒店員工培訓(xùn)的形式、內(nèi)容和方法。42、36.酒店績效管理6.1酒店績效管理概述；6.2酒店績效管理制度的制定；6.3酒店績效考核常用的技術(shù)與方法。教學(xué)要求：理解并掌握績效與績效管理的概念；了解建立績效管理體系所應(yīng)遵循的原則；熟悉績效管理流程中的四個(gè)步驟；掌握績效考核的常用技術(shù)與方法。重點(diǎn)：績效考核的常用技術(shù)與方法。難點(diǎn)：績效管理流程中的四個(gè)步驟。427.酒店薪酬管理7.1酒店薪酬管理概述；7.2酒店薪酬制度及體系的設(shè)計(jì)；7.3酒店薪酬管理的實(shí)施。教學(xué)要求：理解并掌握薪酬管理的概念和內(nèi)容；了解薪酬結(jié)構(gòu)和工資制度；熟悉薪酬體系設(shè)計(jì)的原則及其基本流程；掌握工資制的不同類別。重點(diǎn)：酒店薪酬的不同類別。難點(diǎn)：薪酬體系設(shè)計(jì)的原則及其基本流程。428.酒店勞動(dòng)關(guān)系管理10.1勞動(dòng)關(guān)系；10.2社會(huì)保險(xiǎn)；10.3勞動(dòng)爭議與處理。教學(xué)要求：了解企業(yè)勞動(dòng)關(guān)系調(diào)整的內(nèi)容和對(duì)象；熟悉我國調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系、社會(huì)保險(xiǎn)、勞動(dòng)爭議的相關(guān)法律及其內(nèi)容；掌握常見的勞動(dòng)關(guān)系爭議處理原則。重點(diǎn)：我國現(xiàn)階段勞動(dòng)關(guān)系面臨的主要問題和調(diào)整方式。難點(diǎn)：我國人力資源管理相關(guān)的法律法規(guī)。42、39.酒店人力資源管理創(chuàng)新9.1酒店人力資源管理的創(chuàng)新模式；9.2酒店人力資源管理職能的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型；9.3酒店人力資源管理職能的優(yōu)化；教學(xué)要求：了解酒店人力資源管理的發(fā)展趨勢和創(chuàng)新模式；掌握酒店人力資源管理職能的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型和優(yōu)化途徑。重點(diǎn)：酒店人力資源管理職能的優(yōu)化。難點(diǎn)：酒店人力資源的創(chuàng)新模式。21、3合計(jì)32五、教學(xué)方法及手段課程教學(xué)以課堂講授為主，配合多媒體資料演示、案例分析、慕課、課后練習(xí)等多種教學(xué)手段，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。注重課堂互動(dòng)，采用啟發(fā)式、討論式教學(xué)和案例教學(xué)等，促進(jìn)學(xué)生積極思考，提高學(xué)生獨(dú)立思考問題、分析問題和解決問題的能力。六、課程資源1.推薦教材：（1）陳維政.人力資源管理[M].北京：高等教育出版社，2020.2.參考書：（1）（美）加里·德斯勒.著劉昕譯.人力資源管理[M].北京：中國人民大學(xué)出版社，2017.（2）喬治·米爾科維奇著成得禮譯.薪酬管理（第11版）[M].北京：中國人民大學(xué)出版社，2014.（3）馮云霞.人力資源管理——哈佛商學(xué)院案例[M].北京：中國人民大學(xué)出版社，2017.（4）雷蒙德·諾伊著徐芳譯：雇員培訓(xùn)與開發(fā)[M].北京：中國人民大學(xué)出版社，2015.3.期刊：（1）人力資源管理，內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào)社.（2）中國人力資源開發(fā)，中國人力資源開發(fā)研究會(huì).（3）管理世界，國務(wù)院發(fā)展研究中心主管.（4）中外企業(yè)文化，北京市企業(yè)文化建設(shè)協(xié)會(huì).（5）HUMRESOURMANAGEMENT(U.S)，JohnWiley&SonsInc.4.網(wǎng)絡(luò)資源：（1）愛課程網(wǎng)，/home/（2）HRBar人力資源實(shí)名論壇，（3）HR369論壇，/七、課程考核對(duì)課程目標(biāo)的支撐課程成績由過程性考核成績和期末考核成績兩部分構(gòu)成，具體考核/評(píng)價(jià)細(xì)則及對(duì)課程目標(biāo)的支撐關(guān)系見表3。表3課程考核對(duì)課程目標(biāo)的支撐考核環(huán)節(jié)占比考核/評(píng)價(jià)細(xì)則課程目標(biāo)123過程性考核課堂表現(xiàn)12（1）根據(jù)課堂互動(dòng)情況和課堂回答問題情況進(jìn)行考核，滿分30分。（2）以平時(shí)課堂表現(xiàn)成績乘以其在總評(píng)成績中所占的比例計(jì)入課程總評(píng)成績?！獭獭?42課后作業(yè)16（1）主要考核學(xué)生對(duì)各章節(jié)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握程度，滿分40分。（2）每次作業(yè)單獨(dú)評(píng)分，取各次成績的總值換算成百分制作為此環(huán)節(jié)的最終成績。（3）以作業(yè)成績乘以其在總評(píng)成績中所占的比例計(jì)入課程總評(píng)成績?！獭獭?64學(xué)習(xí)筆記12（1）根據(jù)學(xué)習(xí)筆記的質(zhì)量考核學(xué)生學(xué)習(xí)的認(rèn)真程度及對(duì)所學(xué)內(nèi)容的了解程度，滿分30分。（2）以學(xué)習(xí)筆記考核成績乘以其在總評(píng)成績中所占的比例計(jì)入課程總評(píng)成績。√√√642期末考核60（1）期末考核成績100分，以實(shí)際成績乘以其在總評(píng)成績中所占的比例計(jì)入課程總評(píng)成績。（2）綜合考核內(nèi)容為酒店人力資源管理各個(gè)任務(wù)模塊的基本概念和工作方法，包括工作分析、員工招聘、員工培訓(xùn)與開發(fā)、績效考評(píng)、薪酬設(shè)計(jì)、勞動(dòng)關(guān)系等。（3）考核形式為大作業(yè)?！獭獭?52510合計(jì)：100分433918八、考核與成績評(píng)定1.考核方式及成績評(píng)定考核方式：本課程主要以課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、學(xué)習(xí)筆記、期末大作業(yè)等方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核評(píng)價(jià)?？己嘶疽螅嚎己丝偝煽冇善谀┐笞鳂I(yè)成績和過程性考核成績組成。其中：期末考核成績?yōu)?00分（權(quán)重60%），采用大作業(yè)進(jìn)行考核；課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、學(xué)習(xí)筆記等過程性考核成績合計(jì)為100分（權(quán)重40%）；過程性考核和期末大作業(yè)分值分配與教學(xué)大綱各章節(jié)的學(xué)時(shí)基本成比例。2.過程性考核成績的標(biāo)準(zhǔn)過程性考核方式重點(diǎn)考核內(nèi)容、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、所占比重見表4。表4過程性考核方式評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)考核方式所占比重(%)100>x≥9090>x≥8080>x≥7070>x≥60x<60課堂表現(xiàn)30沒有請(qǐng)假和曠課記錄，聽課認(rèn)真，積極參與教學(xué)活動(dòng)，踴躍回答問題，準(zhǔn)確率大于90%。沒有請(qǐng)假和曠課記錄，聽課認(rèn)真，經(jīng)常參與教學(xué)活動(dòng)，回答問題準(zhǔn)確率大于80%。沒有曠課記錄，請(qǐng)假兩次以內(nèi)，偶爾參與教學(xué)活動(dòng)，回答問題準(zhǔn)確率大于70%。曠課不超過兩次或請(qǐng)假三次以內(nèi)，上課不認(rèn)真，偶爾參與教學(xué)活動(dòng)。曠課≥3次或請(qǐng)假時(shí)間≥總課時(shí)的四分之一，上課不認(rèn)真，不參與教學(xué)活動(dòng)。學(xué)習(xí)