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文檔簡介

35Qualitygradingofhighspicypodpepper 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的本文件主要起草人：吳立東、莊麗瓊、尚偉、李永清、韋航、邱胤暉、林淑婷、張銳、徐磊、高辣朝天椒質(zhì)量分級(jí)本文件適用于食品加工用的高辣朝天椒（鮮椒和干椒）的質(zhì)量分級(jí)，鮮食參照GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的GB5009.86食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定GB/T21265辣椒辣度的感官評(píng)NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的測(cè)定銅還原碘量法NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范3.13.24.2鮮椒指標(biāo)要求鮮椒感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定，理化指標(biāo)應(yīng)符不完善椒含量/%粗纖維（以干基計(jì)）/%不完善椒總量/%粗纖維（以干基計(jì)）/%測(cè)定；干椒的感官指標(biāo)檢驗(yàn)按照SN/T05.2理化指標(biāo)取同一批朝天椒（鮮椒或干椒）果實(shí)300g，挑選出不完善椒，并稱量（準(zhǔn)確至0.001gB——不完善椒含量，%;M——供試樣品中不完善椒質(zhì)量，單位為克（g5.2.5水分5.2.6脂肪5.2.7粗纖維6.4結(jié)果判定高辣

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