食品安全自查制度

食品安全自查制度第一章總則為確保食品安全，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障公眾健康，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我單位實(shí)際情況，特制定本《食品安全自查制度》。本制度旨在規(guī)范食品安全自查工作，提高食品安全管理水平，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)食品安全的可持續(xù)發(fā)展。第二章適用范圍本制度適用于我單位所有從事食品生產(chǎn)、加工、銷售及相關(guān)活動(dòng)的部門和員工。所有員工均應(yīng)遵守本制度，自覺(jué)維護(hù)食品安全。第三章制度依據(jù)本制度依據(jù)以下法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定：1.《食品安全法》2.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》3.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》4.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》5.其他相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第四章管理規(guī)范4.1組織機(jī)構(gòu)為有效實(shí)施食品安全自查，成立食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全公司的食品安全自查工作。領(lǐng)導(dǎo)小組由總經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員，具體職責(zé)包括：-制定和完善食品安全自查制度。-組織實(shí)施食品安全自查及相關(guān)培訓(xùn)。-監(jiān)督和評(píng)估各部門自查工作。4.2責(zé)任分工各部門應(yīng)明確食品安全責(zé)任人，具體分工如下：-生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)過(guò)程中的自查，確保原材料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。-銷售部門：負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售過(guò)程中的自查，確保銷售食品的來(lái)源、儲(chǔ)存和展示符合食品安全要求。-質(zhì)檢部門：負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的食品安全進(jìn)行抽檢和評(píng)估，定期出具檢測(cè)報(bào)告。4.3自查內(nèi)容食品安全自查主要包括以下方面：1.原材料管理：檢查原材料的采購(gòu)渠道、檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨記錄等。2.生產(chǎn)過(guò)程控制：檢查生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、操作規(guī)程執(zhí)行情況等。3.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)：定期抽檢產(chǎn)品，確保產(chǎn)品符合國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。4.儲(chǔ)存與運(yùn)輸：檢查倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存條件、運(yùn)輸工具的衛(wèi)生狀況等。5.員工健康管理：定期對(duì)員工健康進(jìn)行檢查，確保從業(yè)人員符合健康標(biāo)準(zhǔn)。第五章操作流程5.1自查計(jì)劃制定各部門應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況和工作需要，制定年度食品安全自查計(jì)劃，內(nèi)容包括自查的時(shí)間安排、檢查內(nèi)容、責(zé)任人等，并報(bào)送食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組審核。5.2自查實(shí)施1.按照制定的自查計(jì)劃，各部門組織實(shí)施自查。2.自查應(yīng)有記錄，包括自查時(shí)間、參與人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及整改措施等。3.自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)記錄，并明確整改責(zé)任人和整改期限。5.3自查報(bào)告各部門應(yīng)在自查結(jié)束后，撰寫自查報(bào)告，內(nèi)容包括：-自查的整體情況-發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題及整改措施-自查中提出的建議自查報(bào)告應(yīng)于每季度結(jié)束后5個(gè)工作日內(nèi)報(bào)送食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組。5.4整改措施針對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，各部門應(yīng)制定整改措施，明確整改期限和責(zé)任人，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改。整改情況應(yīng)及時(shí)反饋至食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組。第六章監(jiān)督機(jī)制為確保食品安全自查制度的有效實(shí)施，建立以下監(jiān)督機(jī)制：6.1定期檢查食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對(duì)各部門的自查工作進(jìn)行抽查，檢查其自查記錄、整改措施的落實(shí)情況，并向管理層報(bào)告。6.2評(píng)估與反饋每年度進(jìn)行一次食品安全自查工作評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包括自查工作的有效性、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改情況、員工的食品安全意識(shí)等，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果提出改進(jìn)建議。6.3信息公開自查工作結(jié)果應(yīng)適時(shí)向員工和消費(fèi)者公開，增強(qiáng)食品安全的透明度，提升消費(fèi)者的信任度。第七章附則1.本制度由食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋，實(shí)施日期為2023年10月1日。2.本制度如需修訂，應(yīng)由食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行討論，并報(bào)管理層審批。第八章附加條款1.各部門在實(shí)施本制度時(shí)，需結(jié)合實(shí)際情況，制定相應(yīng)的實(shí)施細(xì)則。2.本制度的實(shí)施情況將納入年度考核，作為評(píng)估各部門工作的重要依據(jù)。結(jié)語(yǔ)食品安全是社會(huì)和諧與