幼兒食品衛(wèi)生規(guī)定

第第頁(yè)幼兒食品衛(wèi)生規(guī)定食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定1、食品存放必需分開，要分別設(shè)有主食、副食品、調(diào)味品存放區(qū)域，各區(qū)域應(yīng)相對(duì)獨(dú)立。存放的食品應(yīng)標(biāo)明采購(gòu)日期，出庫(kù)食品應(yīng)遵奉并服從先進(jìn)先出的原則。2、采購(gòu)的食品必需新鮮，不買“三無(wú)”產(chǎn)品。要認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)日期，保質(zhì)期。3、每天要有兩人以上購(gòu)菜，回園必需經(jīng)保健老師驗(yàn)收。驗(yàn)質(zhì)量、驗(yàn)數(shù)量、驗(yàn)價(jià)格，并及時(shí)公布讓家長(zhǎng)了解。4、不得食用熟菜，不得食用改刀菜、生拌菜。隔夜菜一律不得回鍋再用。5、食品必需燒熟、燒透。6、每天做好食品的留樣工作。留樣時(shí)間為48小時(shí)，數(shù)量為250克以上。7、食品存放生熟要分開，要有專用的存放器皿。8、平常應(yīng)加強(qiáng)檢查，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理、銷毀。9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必需時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)類與蔬菜食品原材料子的清洗必需分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。10、葷、素食品原材料子的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分，并有明顯標(biāo)志。使用后應(yīng)洗凈，定位存放。11、營(yíng)養(yǎng)員必需每天對(duì)餐具、炊具進(jìn)行認(rèn)真消毒。篇2:華中幼兒園食品衛(wèi)生綜合檢查制度華中幼兒園食品衛(wèi)生綜合檢查制度1.訂立定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，緊要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。2.各餐飲部位的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部位的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違法制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)引導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。3.廚師及各崗負(fù)責(zé)人、主管要跟隨檢查、引導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，漸漸養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。4.單位衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周12次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部位的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改正看法，做好檢查記錄。5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按有關(guān)規(guī)定處理，情節(jié)嚴(yán)重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。篇3:南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度1．食品（兒童食品）衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品（兒童食品）衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品（兒童食品）衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問(wèn)題，不絕提高兒童食品（兒童食品）衛(wèi)生的質(zhì)量。2．膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳費(fèi)中水、電、煤費(fèi)不超出膳費(fèi)5%，每月超支或結(jié)余不超出2%。3．依據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，訂立適合各年齡組兒童的食譜。4．食品（兒童食品）由專人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品（兒童食品）應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品（兒童食品），并建立驗(yàn)收簿。5．生食品（兒童食品）經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類食品（兒童食品）應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月末盤存。庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持乾凈干燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品（兒童食品）不得食用。6．準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品（兒童食品）。7．各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后依據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的看法。8．保健人員（或營(yíng)養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食