2019年中國烘焙食品行業(yè)市場前景研究報(bào)告

2019目目居民收入與支出雙雙增長社會(huì)消費(fèi)品零售額逐年上漲 政策促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展消費(fèi)理念走向多元化 烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時(shí)適口，可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食，還可以 將發(fā)酵技術(shù)傳到了地公元前六百年傳到希臘后，希臘人在面包制作上更懂得利用牛奶、奶油、奶酪、蜂蜜加入面包內(nèi)，使面

20世紀(jì)初，面包工業(yè)開始運(yùn)用谷物化學(xué)技術(shù)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)成果，使面包質(zhì)量和生產(chǎn)有了很大提20世紀(jì)70年代以后，出現(xiàn)了冷凍面團(tuán)新工藝。整形后快速冷凍，各零售商只需備有醒發(fā)箱、

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PAGEPAGE隨著人均消費(fèi)支出的增長，居民對(duì)生活質(zhì)量的要求也不斷提高。年輕一代對(duì)烘焙食品的喜愛逐漸提升，帶動(dòng)隨著人均消費(fèi)支出的增長，居民對(duì)生活質(zhì)量的要求也不斷提高。年輕一代對(duì)烘焙食品的喜愛逐漸提升，帶動(dòng)烘焙食品行業(yè)的快速發(fā)展。 PAGEPAGE

2018年，全國居民人均消費(fèi)支出19853元，比上年名義增長8.4%2018年，全國居民人均消費(fèi)支出19853元，比上年名義增長8.4%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長6.2%。其中，城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)支出26112元，增長6.8%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長4.6%；農(nóng)村居民人均消費(fèi)支出12124元，增長10.7%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長8.4%細(xì)分行業(yè)來看，食品煙酒消費(fèi)支出5631元，比上年增長4.8%，占人均 2018年1-12按消費(fèi)類型分，2018年餐飲收入42716億元，比上年增長9.5%

PAGEPAGE 食品工業(yè)作為直接關(guān)系國計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，對(duì)“擴(kuò)內(nèi)需、增就業(yè)、促增收、保穩(wěn)定”發(fā)揮著重要作用，是國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)。長期以來，國家大力支持食品工業(yè)的發(fā)展。根據(jù)《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》要求，需提高食品產(chǎn)業(yè)對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)度，需鞏固食品產(chǎn)業(yè)在新時(shí)期擴(kuò)大城鄉(xiāng)居民消費(fèi)、帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定中的支柱地位。同時(shí)，為了食品工業(yè)的規(guī)范發(fā)展，政府陸續(xù)出臺(tái)了一系列的法律、法規(guī)和政策，對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和市場流通體系等環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，確保了生產(chǎn)準(zhǔn)入和流通規(guī)范運(yùn)行體系的建立和執(zhí)行。國家產(chǎn)業(yè)政策的支持，為行業(yè)的發(fā)展提供了有利條件。PAGEPAGE 高纖維。植物中的纖維素可以降低人體消化系統(tǒng)的患病率。烘焙食品中添加全麥粉、麥片、五谷雜糧、根莖植物、莖葉植物等高纖維原材低脂低糖。消費(fèi)者對(duì)食品的健康需求也越來越高，保健食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費(fèi)市場的熱點(diǎn)。烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是以低聚糖、多元糖醇、大豆蛋白、植物活性成份、維生素和礦物元素等為原料，生產(chǎn)出低物食品已成為當(dāng)今國際選擇的主流食品,在美國早餐谷物市場每年達(dá)100高纖維。植物中的纖維素可以降低人體消化系統(tǒng)的患病率。烘焙食品中添加全麥粉、麥片、五谷雜糧、根莖植物、莖葉植物等高纖維原材低脂低糖。消費(fèi)者對(duì)食品的健康需求也越來越高，保健食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費(fèi)市場的熱點(diǎn)。烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是以低聚糖、多元糖醇、大豆蛋白、植物活性成份、維生素和礦物元素等為原料，生產(chǎn)出低PAGEPAGE 品消費(fèi)量為6.9公斤，遠(yuǎn)低于西 PAGEPAGE

包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和，都有了顯著的提高。PAGEPAGE

隨著烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，烘焙企業(yè)營業(yè)收入隨之據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014隨著烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，烘焙企業(yè)營業(yè)收入隨之據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年-2018年全國規(guī)模以上烘焙企業(yè)主營業(yè)收入逐漸增長，2018年全國規(guī)模以上烘焙企 PAGEPAGE

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從市場上來看，我國烘焙食品行業(yè)集中度較低。2017年我國焙烤食品制造行業(yè)內(nèi)規(guī)模從市場上來看，我國烘焙食品行業(yè)集中度較低。2017年我國焙烤食品制造行業(yè)內(nèi)規(guī)模以上企數(shù)量達(dá)1661家，其中規(guī)且在逐年增長。2018年我國規(guī)模以上糕點(diǎn)面包企業(yè)數(shù)量將破 PAGEPAGE PAGE PAGE PAGE據(jù)公開資料顯示，超過11%的國人選擇在早PAGE 隨著烘焙食品在人們?nèi)粘ｏ嬍辰Y(jié)構(gòu)中的占比逐漸增加，近年來我國烘焙食品行業(yè)快速的發(fā)展，人們飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整和生活品質(zhì)的提高，攜帶方便、品種豐富、口味多樣的烘焙食品的需求在未來將保PAGE此外，私房烘焙正在成為人們?nèi)粘Ｉ钪械男翽AGE PAGEPAGE

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PAGE隨著科技水平的不斷提高，生產(chǎn)型企業(yè)越來越多地依靠科技和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步提高企業(yè)的競爭力。越來越多的食品工業(yè)企業(yè)意識(shí)到技術(shù)研發(fā)的重要性，不斷加大研發(fā)投入，推動(dòng)生產(chǎn)設(shè)備自動(dòng)化、智能化升級(jí)，加大產(chǎn)品創(chuàng)新，提升消費(fèi)者體驗(yàn)和產(chǎn)品營養(yǎng)健康化，從而提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。烘焙食品原料產(chǎn)品生產(chǎn)流程復(fù)雜，對(duì)工藝要求較高。為了進(jìn)一步保證產(chǎn)品品質(zhì)，PAGE 桃李面包股份有限公司的前身是沈陽市桃李食品有限公司，成立于桃李面包股份有限公司的前身是沈陽市桃李食品有限公司，成立于及糕點(diǎn)、月餅，是一家致力于烘焙