甘肅省天水市一中2017-2018學(xué)年高二下學(xué)期第一學(xué)段考試生物（理）試題

天水市一中高二級(jí)20172018學(xué)年度第二學(xué)期第一學(xué)段考試生物試題（理科）（滿分：100分時(shí)間：90分鐘）一．選擇題（130題每題1分，3145每題2分，共60分）1．下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是()A.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小B.果醋發(fā)酵包括無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C.在制作腐乳碼放豆腐時(shí)，要留出縫隙促進(jìn)毛霉等微生物的生長(zhǎng)D.制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌種在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者2．下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是()A.三者制作過(guò)程中的最適溫度相同B.僅果醋制作中要密封裝置，其他兩者制作均需提供O2C.發(fā)酵所用的菌種不同，但代謝類型相同D.三者使用的菌種細(xì)胞中都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA3．通過(guò)選擇培養(yǎng)基可以從混雜的微生物群體中分離出所需的微生物。在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無(wú)法生長(zhǎng)；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌；在培養(yǎng)基中加入10%的酚可以抑制細(xì)菌和霉菌。利用上述方法能從混雜的微生物群體中分別分離出①大腸桿菌②霉菌③放線菌④固氮細(xì)菌A.④③②B.④②③C.④①②D.④②①4．下列有關(guān)微生物發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.傳統(tǒng)的發(fā)酵過(guò)程受技術(shù)條件限制，通常不進(jìn)行無(wú)菌操作B.成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌絲形成的，對(duì)人體無(wú)害C.制備果酒、果醋和腐乳時(shí)，都是以建立種群優(yōu)勢(shì)作為發(fā)酵的基本條件D.果醋的制備可以建立在果酒發(fā)酵的基礎(chǔ)上，也可以直接利用葡萄汁發(fā)酵5．下列關(guān)于利用葡萄制作果酒過(guò)程的敘述，正確的是（）A.選用棕色玻璃瓶以防止光照抑制酵母菌發(fā)酵B.將葡萄汁裝滿發(fā)酵瓶以保證無(wú)氧的發(fā)酵環(huán)境C.將發(fā)酵瓶置于35℃的恒溫環(huán)境中可加快發(fā)酵速度D.要給發(fā)酵瓶適時(shí)排氣，后期可延長(zhǎng)排氣間隔時(shí)間6．下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是（）A.成品腐乳表面的黏性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生B.制作過(guò)程均需先通入無(wú)菌空氣，再將發(fā)酵瓶密閉C.制作果酒和果醋的菌種細(xì)胞結(jié)構(gòu)不同，細(xì)胞呼吸類型相同D.控制好溫度、pH既有利于目的菌的繁殖，也可抑制雜菌的生長(zhǎng)7．制作泡菜時(shí)，泡菜壇子必須密封的原因是（）A.防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)掉B.防止水分過(guò)分蒸發(fā)C.防止壇內(nèi)蔬菜萎蔫D.防止氧氣進(jìn)入壇內(nèi)抑制發(fā)酵8．下列評(píng)價(jià)果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（）A.通過(guò)向果酒發(fā)酵樣液加入酸性重鉻酸鉀試劑進(jìn)行鑒定B.通過(guò)檢測(cè)果酒發(fā)酵前后發(fā)酵液的溫度變化進(jìn)行鑒定C.通過(guò)檢測(cè)果醋發(fā)酵前后發(fā)酵樣液的pH變化進(jìn)行鑒定D.通過(guò)觀察相關(guān)微生物的存在或數(shù)量變化進(jìn)行鑒定9．右圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖,下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在18～25℃B.集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“J”型增長(zhǎng)D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣10．下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)B.加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變質(zhì)C.控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用11．下列關(guān)于纖維素酶的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.纖維素酶是一種復(fù)合酶，至少包括三種組分B.葡萄糖苷酶可把纖維素分解成葡萄糖C.纖維素酶可用于去掉植物的細(xì)胞壁D.纖維素酶可把纖維素分解成葡萄糖12．豆豉是大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果。以下推測(cè)不合理的是（）A.該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種，溫度屬于無(wú)關(guān)變量B.大豆發(fā)酵過(guò)程中部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嚯模纬啥刽莫?dú)特風(fēng)味C.若容器內(nèi)上層大豆發(fā)酵效果優(yōu)于底層，則發(fā)酵菌為厭氧菌D.煮熟大豆使蛋白質(zhì)變性，有利于菌體分泌酶作用于蛋白質(zhì)13．某學(xué)者欲研究被石油污染過(guò)的土壤中細(xì)菌數(shù)量，并從中篩選出能分解石油的細(xì)菌。下列操作錯(cuò)誤的是（）A.利用平板劃線法對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)B.以石油為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選C.采用稀釋涂布平板法分離菌種D.稱取和稀釋土壤時(shí)應(yīng)在火焰旁14．為了研究病毒，需將其大量培養(yǎng)，你認(rèn)為下列何種培養(yǎng)方式最適宜（）A.無(wú)菌的牛肉湯B.含有多種無(wú)機(jī)鹽的培養(yǎng)液C.固體培養(yǎng)基D.適宜溫度和濕度下的活雞胚15．腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因?yàn)槠浜械闹饕獱I(yíng)養(yǎng)成分有（）A.無(wú)機(jī)鹽、水、維生素B.NaCl、水、蛋白質(zhì)C.小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D.蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水16．關(guān)于果酒的制作過(guò)程，下列敘述正確的是（）A.發(fā)酵的溫度維持在18～25℃最好B.先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗掉污物C.發(fā)酵過(guò)程中需要適時(shí)打開(kāi)瓶蓋放氣，以防止發(fā)酵瓶破裂D.在果酒制作的整個(gè)過(guò)程中，需從充氣口不斷通入空氣17．下圖是某生物研究小組在“探究果酒制作過(guò)程中酵母菌種群數(shù)量變化”時(shí)，獲得的兩組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)（圖中O、M、N、P代表相應(yīng)發(fā)酵時(shí)間）。下列有關(guān)分析中，正確的是（）A.M點(diǎn)前酵母菌不進(jìn)行細(xì)胞呼吸B.O—P期間發(fā)酵液的溫度會(huì)降低C.酒精濃度過(guò)高會(huì)抑制酵母菌繁殖D.N點(diǎn)時(shí)酵母菌種群增長(zhǎng)速率最大18．利用酵母菌釀制啤酒，需要先通氣后密封，下列說(shuō)法不正確的是（）A.酵母菌是兼性厭氧型微生物B.先通氣便于酵母菌大量繁殖C.密封后酵母菌可進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精D.密封的時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌數(shù)量越多19．下列曲線中能表示泡菜腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量變化的是（）20．為獲得優(yōu)良的發(fā)酵食品，實(shí)驗(yàn)室在三支試管中培養(yǎng)了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。下圖中甲、乙、丙三支試管的菌種及其發(fā)酵食品對(duì)應(yīng)正確的是（）A.甲試管：酵母菌—果酒、乙試管：醋酸菌—果醋、丙試管：乳酸菌—泡菜B.甲試管：醋酸菌—泡菜、乙試管：酵母菌—果酒、丙試管：乳酸菌—果醋C.甲試管：乳酸菌—果酒、乙試管：酵母菌—泡菜、丙試管：醋酸菌—果醋D.甲試管：醋酸菌—果醋、乙試管：乳酸菌—泡菜、丙試管：酵母菌—果酒21．人們利用某些微生物制作食品時(shí)，需要分析微生物的特點(diǎn)，控制微生物的發(fā)酵條件。下列與此有關(guān)的各項(xiàng)內(nèi)容都正確的是ABCD食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生物酵母菌醋酸菌毛霉醋酸菌制作裝置或操作步驟A.AB.BC.CD.D22．鑒定分解纖維素的微生物要用剛果紅染色，加入剛果紅的操作可在（）①制備培養(yǎng)基時(shí)②梯度稀釋時(shí)③倒平板時(shí)④涂布時(shí)⑤培養(yǎng)基上長(zhǎng)出菌落時(shí)A.①③B.②⑤C.③⑤D.④⑤23．膳食中含有少量的亞硝酸鹽，其主要危害是（）A．殺死細(xì)胞B．形成致癌物，誘發(fā)基因突變C．影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收D．在腎臟中積累24．下列實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程需要設(shè)置對(duì)照的是（）A.土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)B.用菠菜的綠葉進(jìn)行色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)C.觀察DNA在人的口腔上皮細(xì)胞中的分布D.用樣方法調(diào)查某草地中蒲公英的種群密度25．人們將蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液按適當(dāng)比例混合后，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)B.乳酸菌是一種異養(yǎng)厭氧型的細(xì)菌C.酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說(shuō)明有雜菌污染D.只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源26．高溫淀粉酶在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選了高效產(chǎn)生高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過(guò)程如下圖所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.①過(guò)程的目的是稀釋B.②過(guò)程所使用的接種方法是稀釋涂布平板法C.Ⅰ號(hào)、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.從Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基上27．下列檢測(cè)某熟制食品中大腸桿菌是否超標(biāo)的實(shí)驗(yàn)操作，不合理的是（）A.待檢測(cè)食品需要經(jīng)過(guò)滅菌操作后取樣檢測(cè)B.應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基，作為實(shí)驗(yàn)的對(duì)照C.用稀釋涂布平板法接種計(jì)數(shù)大腸桿菌的活菌數(shù)D.接種后將培養(yǎng)皿倒置并在適宜溫度下培養(yǎng)28．下圖是實(shí)驗(yàn)室使用某種接種方法在培養(yǎng)基上培養(yǎng)某種微生物的結(jié)果，相關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.該圖最可能是用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種的B.在操作時(shí)，為防止雜菌污染，需進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和滅菌C.恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時(shí)需要將平板倒置D.該接種方法常用于微生物的分離純化29．做“微生物的分離與培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)時(shí)，下列敘述正確的是（）A.高壓滅菌加熱結(jié)束時(shí)，打開(kāi)放氣閥使壓力表指針回到零后，開(kāi)啟鍋蓋B.倒平板時(shí)，應(yīng)將打開(kāi)的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落D.用記號(hào)筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時(shí)，應(yīng)標(biāo)記在皿底上30．在篩選纖維素分解菌的過(guò)程中，通常用剛果紅染色法，這種方法能夠通過(guò)顏色反應(yīng)直接對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行篩選。某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)時(shí)得到了如圖所示的結(jié)果，則纖維素分解菌位于（）A.①②B.③C.②③D.①②③31．以下關(guān)于分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)操作錯(cuò)誤的是（）A.經(jīng)選擇培養(yǎng)后將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上B.選擇培養(yǎng)這一步可省略，但得到的纖維素分解菌會(huì)較少C.可通過(guò)定時(shí)測(cè)定葡萄糖產(chǎn)量的變化來(lái)衡量纖維素分解菌培養(yǎng)液中的纖維素酶產(chǎn)量D.對(duì)照組可用等量的纖維素分解菌培養(yǎng)液涂布到不含纖維素的培養(yǎng)基上32．近年來(lái)，我國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)食品中多次檢出大腸桿菌超標(biāo)。有關(guān)大腸桿菌知識(shí)的敘述中正確的一組是()①其細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核；②培養(yǎng)大腸桿菌的培養(yǎng)基中需添加有機(jī)物；③擬核DNA因?yàn)楸日婧薉NA分子小，因此通?？勺骰蚬こ讨心康幕虻妮d體；④其遺傳性狀主要由擬核中DNA控制⑤其代謝產(chǎn)物有抗生素、維生素、毒素和激素等；⑥其生殖方式是通過(guò)細(xì)胞分裂A.②③④⑤B.①③⑤C.②④⑥D(zhuǎn).①②④⑥33．為了驗(yàn)證土壤中的微生物可以分解淀粉，取兩只燒杯甲和乙，都放入等量的淀粉溶液20mL,甲中加入30mL制備好的土壤浸出液，乙中放入等量的蒸餾水，在適宜的溫度下放置7天。然后從甲中取出等量的溶液放入A1、A2試管，從乙中也取出等量的溶液放入試管B1、B2，在A1、B1中加入碘液,在A2和B2中加入斐林試劑并加熱。下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)正確的是（）A.A1和B1都會(huì)有藍(lán)色出現(xiàn)，而且顏色深淺一致B.A2有磚紅色沉淀出現(xiàn)，B2無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)C.A2和B2都有磚紅色沉淀出現(xiàn)D.以上結(jié)果都不正確34．某高中課題小組設(shè)計(jì)了“探究土壤中是否存在能分解纖維素的微生物”的實(shí)驗(yàn)，部分實(shí)驗(yàn)方案及實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表，其中卷煙紙的作用是（）A.提供碳源B.提供生長(zhǎng)因子C.提供無(wú)機(jī)鹽D.提供氮源35．下圖是從葡萄果實(shí)上獲取酵母菌菌種的簡(jiǎn)要操作步驟。在下列相關(guān)敘述中不正確的是（）A.圖中接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法B.圖中①、②、③步驟都必須確保是無(wú)菌操作C.圖中選擇培養(yǎng)基為固體，而擴(kuò)大培養(yǎng)的培養(yǎng)基為液體D.擴(kuò)大培養(yǎng)酵母菌過(guò)程中為加快酵母菌繁殖需要通入空氣36.測(cè)定土壤中細(xì)菌的數(shù)量一般選104、105和106倍的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)；而真菌的數(shù)量一般選用102、103和104倍稀釋，其原因是（）A.細(xì)菌個(gè)體小，真菌個(gè)體大B.細(xì)菌易稀釋，真菌不易稀釋C.細(xì)菌在土壤中的含量比真菌高D.隨機(jī)的，沒(méi)有原因37．某生物興趣小組以帶有落葉的表層土壤(深5cm左右)為實(shí)驗(yàn)材料，研究土壤微生物在適宜溫度下的分解作用，對(duì)土壤處理情況見(jiàn)下表。與此有關(guān)的敘述不正確的是()組別1組2組3組4組土壤滅菌不滅菌滅菌不滅菌處理濕潤(rùn)濕潤(rùn)較干燥較干燥A.探究的問(wèn)題是不同土壤濕度條件下，土壤微生物對(duì)落葉的分解作用B.預(yù)期結(jié)果是1、3組的落葉不被分解，2、4組中的落葉被不同程度的分解C.為了控制實(shí)驗(yàn)中的無(wú)關(guān)變量，作為實(shí)驗(yàn)材料的落葉也應(yīng)進(jìn)行滅菌處理D.該實(shí)驗(yàn)的自變量為土壤是否滅菌處理，實(shí)驗(yàn)中的對(duì)照組是1和338．下列有關(guān)“土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)”的敘述，正確的是（）A.分解尿素的細(xì)菌能產(chǎn)生脲酶，將尿素分解產(chǎn)生氮?dú)釨.將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，25℃恒溫培養(yǎng)24～48小時(shí)C.統(tǒng)計(jì)尿素分解菌的數(shù)目時(shí)，以菌落數(shù)在300以上的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)D.用尿素為唯一氮源、加有酚紅指示劑的培養(yǎng)基培養(yǎng)尿素分解菌，指示劑變紅39．在分解尿素菌的分離和鑒定中，對(duì)先后用到的兩種培養(yǎng)基，敘述正確的是（）A.加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基B.加入唯一氮源作為選擇培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為鑒別培養(yǎng)基C.加入唯一氮源作為鑒別培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基D.加入唯一碳源作為選擇培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為鑒別培養(yǎng)基40．已知某種細(xì)菌以CO2為唯一碳源，下列相關(guān)敘述正確的是（）A.可推測(cè)該細(xì)菌的代謝類型為自養(yǎng)需氧型B.無(wú)機(jī)鹽是該細(xì)菌不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C.培養(yǎng)過(guò)程中碳源同時(shí)充當(dāng)該細(xì)菌的能源物質(zhì)D.培養(yǎng)該細(xì)菌的培養(yǎng)基中無(wú)需添加氮源41.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)與應(yīng)用的說(shuō)法正確的是（）A.天然培養(yǎng)基是指直接取自自然界不需加工的培養(yǎng)基B.接種前需對(duì)培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實(shí)驗(yàn)操作者的雙手等進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理C.大腸桿菌的純化培養(yǎng)過(guò)程包括培養(yǎng)基的配制和純化大腸桿菌兩個(gè)階段D.分離分解尿素的細(xì)菌時(shí)，尿素是培養(yǎng)基中唯一的氮源和碳源42.關(guān)于微生物培養(yǎng)基的說(shuō)法正確的是()A.牛肉膏不能提供碳源B.培養(yǎng)硝化細(xì)菌可以不加有機(jī)碳C.剛果紅使纖維二糖染色D.酵母菌釀酒時(shí)需持續(xù)供氧43.科研人員利用實(shí)驗(yàn)室保藏的酵母及市場(chǎng)上出售的面包酵母菌種,設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn),成功培育出能在20℃條件下冷凍保存56d,存活率達(dá)到90%以上的耐凍性面包酵母菌菌種。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.酵母菌能利用蛋白胨作為碳源與氮源B.在配制培養(yǎng)基時(shí)可選擇添加適宜種類和濃度的抗生素C.應(yīng)將不同來(lái)源的菌株接種到培養(yǎng)液后置于20℃條件下冷凍保存56dD.應(yīng)采用稀釋涂布平板法和平板劃線法分別測(cè)定冷凍培養(yǎng)前后的活菌數(shù)44.硝化細(xì)菌廣泛存在于通氣性較好的土壤中，下列關(guān)于其代謝，敘述正確的是（）A.碳源為葡萄糖B.培養(yǎng)時(shí)需隔絕空氣C.氮源是氮?dú)釪.培養(yǎng)時(shí)需適宜的溫度45.關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的敘述錯(cuò)誤的是()A.操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、倒平板、滅菌B.將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯C.等培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)進(jìn)行倒平板D.待平板冷卻凝固5～10min后將平板倒過(guò)來(lái)放置二．非選擇題，共40分46．我國(guó)傳統(tǒng)釀造技術(shù)歷史悠久，如腐乳的制作、白酒和陳醋的釀造等。其中白酒的發(fā)酵和醋的釀造主要生產(chǎn)工藝流程如下圖。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：（1）在進(jìn)行酒精發(fā)酵之前，需先對(duì)發(fā)酵罐通入適量無(wú)菌空氣，以利于酵母菌在____________(填場(chǎng)所）中進(jìn)行有氧呼吸，利于酵母菌大量繁殖，然后密閉以獲得更多的酒精產(chǎn)物，可使用______對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。（2）在酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵期間，發(fā)酵罐中酵母菌的種群密度可以使用__________（填實(shí)驗(yàn)所需用具）進(jìn)行檢測(cè)，如果取樣時(shí)未搖勻待測(cè)樣液即從底部取樣，則會(huì)使測(cè)定值_________（填“偏大”“偏小”或“無(wú)影響”)。（3）可以采用活菌技術(shù)法測(cè)定醋酸桿菌活菌的數(shù)量，為保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)為_(kāi)____的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。47．腐乳是傳統(tǒng)的民間美食和重要的調(diào)味品，采用傳統(tǒng)方法制作腐乳時(shí)，豆腐塊上的毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子，而現(xiàn)代的腐乳是將優(yōu)良毛霉菌種接種在豆腐上，通過(guò)發(fā)酵制成的。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）腐乳發(fā)酵的過(guò)程中，毛霉主要是利用其產(chǎn)生的___________(酶)將豆腐中的大分子物質(zhì)分解成小分子物質(zhì)，這兩種酶最初是在_______________上合成的。（2）在腐乳制作過(guò)程中，防腐殺菌物質(zhì)主要有鹽、酒和香辛料等，鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，若酒精含量過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致_________________。（3）實(shí)驗(yàn)室中常用平板劃線法來(lái)分離樣品中的優(yōu)良毛霉菌種，操作時(shí)，每次劃線之前都要對(duì)接種環(huán)進(jìn)行滅菌，目的是___________。在第二次及以后劃線時(shí)，總是從上一次的末端開(kāi)始劃線，這樣做的目的是________。48．圖表所示配方的培養(yǎng)基可篩選某種細(xì)菌，該細(xì)菌可以在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)、形成菌落。請(qǐng)冋答下列問(wèn)題：KH2PO41.4gNa2HPO42.1gMgSO4?7H2O0.2g葡萄糖10.0g尿素1.0g瓊脂15g將上述物質(zhì)濟(jì)解后，用蒸餾水定容至1000mL（1）該培養(yǎng)基可篩選的細(xì)菌是_______________，理由是__________________。（2）如果從土壤中獲取的樣本含該細(xì)菌的數(shù)量較少，則需要對(duì)樣本中的細(xì)菌進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，______(填“能”或“不能”1分)用表格中的培養(yǎng)基，因?yàn)開(kāi)_______________。（3）如果對(duì)該細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，則將得到的細(xì)菌用__________法接種，為了確定該細(xì)菌確實(shí)屬于所要分離的細(xì)菌，需要在培養(yǎng)基中加入__________（試劑1分）。49．以下是在推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)過(guò)程中，