地理標(biāo)志產(chǎn)品 贛南茶油

FORMTEXT?????DB36DBFORMTEXT36/FORMTEXTXXXXX—2018FORMTEXT?????FORMTEXT地理標(biāo)志產(chǎn)品·贛南茶油（第二修改稿）FORMTEXT?????2018-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發(fā)布2018-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實(shí)施FORMTEXT江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局???發(fā)布DB36/XXXX-2018地理標(biāo)志產(chǎn)品贛南茶油范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了贛南茶油的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)纫?。本?biāo)準(zhǔn)適用于國家監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的，通過壓榨和水酶法等加工技術(shù)生產(chǎn)的贛南茶油。油茶籽原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于油茶籽原油的貿(mào)易。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測定GB5009.236食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測定GB/T5524動(dòng)植物油脂扦樣GB/T5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T5526植物油脂檢驗(yàn)比重測定法GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T11765油茶籽油GB/T15688動(dòng)植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定GB/T17374食用植物油銷售包裝GB/T25223動(dòng)植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則LS/T6120糧油檢驗(yàn)植物油中角鯊烯的測定氣相色譜法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。贛南茶油來自贛州市行政區(qū)域（俗稱贛南地區(qū)）范圍內(nèi)種植的油茶籽實(shí)或仁為原料，經(jīng)壓榨法和水酶法（水法）等取得油茶籽原油并加工處理符合本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求的油茶籽油。3.1.1贛南茶油原油采用油茶籽制取的不能直接供人食用的油品。3.1.2贛南茶油成品油經(jīng)加工處理的供人食用的油品。3.1.2.1壓榨油茶籽油采用機(jī)械壓力擠壓油茶籽制取的油品。3.1.2.2水酶法（水法）油茶籽油油茶籽仁（全脫殼）通過色選除去霉變籽粒，經(jīng)研磨后，與水混合加熱，在特定酶和乙醇的作用下，釋放油脂，離心分離出含水的油茶籽油，脫水干燥，加工制成的油品。分類按照品質(zhì)分為贛南茶油原油和贛南茶油成品油兩類。按照加工工藝分為壓榨油茶籽油和水酶法（水法）油茶籽油。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍贛南茶油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即贛州市行政區(qū)域范圍內(nèi)，見附錄A。物種贛南茶油的主栽物種為生長在贛南地區(qū)的寒露籽、霜降籽品種。栽培技術(shù)和加工立地條件油茶生長立地條件在海拔500米以下，土壤為紅壤、黃壤，土壤pH值5.0至6.0，土層厚度≥50cm以上，土壤有機(jī)質(zhì)≥3%。栽培管理7.2.1育苗：無性嫁接育苗。7.2.2栽植時(shí)間和密度，栽植時(shí)間在早春2月至3月，初栽植密度≤1200株/公頃。7.2.3施肥，以有機(jī)肥為主，每株施用有機(jī)質(zhì)量≥5kg。7.2.4環(huán)境、安全要求、農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境，不使用草甘磷，油茶生長環(huán)境達(dá)到生態(tài)、有機(jī)、綠色產(chǎn)品的要求。油茶果實(shí)采收和處理7.3.1采收時(shí)間10月上旬至10月下旬，當(dāng)茶果色澤變?yōu)榘l(fā)紅、發(fā)黃或紫褐色、呈油光、果殼微裂、籽殼變紅發(fā)亮?xí)r采收。嚴(yán)禁提早采摘。應(yīng)在每年寒露、霜降季節(jié)開始采收。7.3.2果實(shí)處理果實(shí)采回后，按每2000-2500公斤一堆，堆放高度不得超過1米，堆漚5-6天，以促進(jìn)果實(shí)種仁后熟和果殼開裂，然后攤到曬場進(jìn)行暴曬和翻動(dòng)，將油茶籽與油茶殼分離后曬干，除盡雜質(zhì)，或通過機(jī)械方法脫殼烘干茶籽后，儲存、待榨。贛南茶油加工工藝7.4.1半精煉壓榨油茶籽油指對壓榨油茶籽原油進(jìn)行部分精致的過程。一般是過濾去除雜質(zhì)，堿煉去除脂肪酸的操作，達(dá)到食用油脂標(biāo)準(zhǔn)油品。7.4.2全精煉壓榨油茶籽油指對壓榨油茶籽原油進(jìn)行物理精煉得到的達(dá)到食用油脂標(biāo)準(zhǔn)的食品。7.4.2.1加工工藝流程油茶籽→仁殼分離→壓榨→過濾→脫膠→脫酸→冬化→過濾→成品茶油。7.4.2.2加工要點(diǎn)：（1）壓榨：溫度≤120℃，出油率≤85%，餅中殘油≤7%。（2）冬化：溫度0至5℃，時(shí)間5～8小時(shí)。8贛南茶油基本組成和主要物理參數(shù)贛南茶油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。贛南茶油基本組成和主要物理參數(shù)項(xiàng)目指標(biāo)相對密度（d2020）0.912～0.922主要脂肪酸組成豆蔻酸（C14:0）/%≤0.8棕櫚酸（C16:0）/%3.9～14.5飽和酸/%7～11油酸（C18:1）/%75～87亞油酸（C18:2）/%7～14α-亞麻酸（C18:3）/%≤1.09質(zhì)量要求9.1贛南茶油質(zhì)量指標(biāo)贛南茶油原油質(zhì)量指標(biāo)贛南茶油原油質(zhì)量指標(biāo)見表2。贛南茶油原油質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物含量/（%）≤0.20不溶性雜質(zhì)含量/（%）≤0.20酸價(jià)（以KOH計(jì)）/(mg/g)≤4.0過氧化值/（g/100g）≤0.259.2贛南茶油成品油質(zhì)量指標(biāo)贛南茶油成品油質(zhì)量指標(biāo)見表3。壓榨法、水酶法（水法）油茶籽油、半精煉油茶籽油質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目壓榨法、水酶法（水法）油茶籽油質(zhì)量指標(biāo)半精煉油茶籽油特級一級二級色澤橙黃色淡黃至橙黃色淡黃至橙黃色淡黃色至棕紅色氣味、滋味具有油茶籽油固有的氣味和滋味，無異味透明度（20℃）清澈清澈微濁微濁水分及揮發(fā)物含量/（%）≤0.100.100.200.20不溶性雜質(zhì)含量/（%）≤0.050.050.050.05酸價(jià)（以KOH計(jì)）/(mg/g)≤1.52.03.03.0過氧化值/（g/100g）≤0.25角鯊烯/（mg/100g）≥13谷甾醇/（mg/100g）≥6.09.3食品安全要求按食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行。9.4其他贛南茶油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。10檢驗(yàn)方法10.1透明度、氣味、滋味檢驗(yàn)：按GB/T5525執(zhí)行。10.2色澤檢驗(yàn)：按GB/T5009.37執(zhí)行。10.3相對密度檢驗(yàn)：按GB/T5526執(zhí)行。10.4水分及揮發(fā)物含量檢驗(yàn)：按GB5009.236執(zhí)行。10.5不溶性雜質(zhì)含量檢驗(yàn)：按GB/T15688執(zhí)行。10.6過氧化值檢驗(yàn)：按GB5009.227執(zhí)行10.7酸價(jià)檢驗(yàn)：按GB5009.229執(zhí)行。10.8脂肪酸組成檢驗(yàn)：按GB5009.168執(zhí)行。10.9角鯊烯含量檢驗(yàn)：按LS/T6120執(zhí)行。10.10谷甾醇含量檢驗(yàn)：按GB/T25223執(zhí)行。11檢驗(yàn)規(guī)則11.1抽樣贛南茶油抽樣方法按照GB/T5524的要求執(zhí)行。11.2出廠檢驗(yàn)11.2.1應(yīng)逐批檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。11.2.2按9.1、9.2的規(guī)定檢驗(yàn)11.3型式檢驗(yàn)11.3.1當(dāng)原料、設(shè)備、工藝有較大變化或質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時(shí)，均應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。11.3.2按第8章和第9章的規(guī)定檢驗(yàn)。當(dāng)檢測結(jié)果與表1的規(guī)定不符合時(shí)，可用生產(chǎn)該批產(chǎn)品的油茶籽原料進(jìn)行檢驗(yàn)，佐證。11.4判定規(guī)則11.4.1產(chǎn)品未標(biāo)注質(zhì)量等級時(shí)，按不合格判定。11.4.2經(jīng)檢驗(yàn)，贛南茶油原油有一項(xiàng)不符合9.1規(guī)定，贛南茶油成品油不符合9.2規(guī)定時(shí)，按不合格判定。12標(biāo)簽12.1應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定及要求,還應(yīng)符合以下要求：12.2產(chǎn)品名稱12.2.1符合本標(biāo)準(zhǔn)的贛南茶油產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注角鯊烯和谷甾醇含量。12.2.2應(yīng)在包裝或隨行文件上標(biāo)識加工工藝為（壓榨法、水酶法、水法）12.2.3符合本標(biāo)準(zhǔn)的贛南茶油產(chǎn)品和經(jīng)過國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)的企業(yè)可以使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品”字樣和專用標(biāo)志。12.3原產(chǎn)地應(yīng)注明產(chǎn)品原料的生產(chǎn)地為江西贛州。13包裝、貯存和運(yùn)輸13.1包裝應(yīng)符合GB/T17374的要求。13.2貯存應(yīng)貯存在衛(wèi)生、陰涼、干燥、避光的地方，不得與有害、有毒物品一同存放，尤其要避開有異常氣味的物品。如果產(chǎn)品有效期限依賴于某些特殊條件，應(yīng)在標(biāo)簽上注明。13.3運(yùn)輸運(yùn)輸中應(yīng)注意安全，防治日曬、雨淋、滲漏、污染和標(biāo)簽脫落。散裝運(yùn)輸要有專車，保持車輛