2.3 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)高一上學(xué)期生物人教版必修1

第4節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)市場(chǎng)上宣稱“適合糖尿病人”的無(wú)糖餅干，真的無(wú)糖嗎？細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)普通曲奇餅干無(wú)糖餅干細(xì)胞中的糖類糖都是甜的，對(duì)嗎？細(xì)胞中的糖類冰糖紅糖白糖淀粉纖維素糖精，甜蜜素種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5麥芽糖C12H22O11注意：不是所有的糖都滿足氫氧比2:1的比例（脫氧核糖：C5H10O4）糖類的特征：糖類分子通常由C、H、O三種元素構(gòu)成；多數(shù)糖分子中H原子和O原子之比是2:1；三種元素通過(guò)特定的化學(xué)鍵形成的有機(jī)化合物。細(xì)胞中的糖類問(wèn)題1：細(xì)胞中的糖可以分為哪幾類？如何區(qū)分？問(wèn)題2：常見(jiàn)的單糖有哪些？如何區(qū)分這些單糖？問(wèn)題3：二糖如何得到的？主要有哪幾類？問(wèn)題4：多糖的共同點(diǎn)是什么？在分布上有什么區(qū)別？問(wèn)題5：為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？小組討論單糖：不能再水解的糖，可被細(xì)胞直接吸收二糖：由2個(gè)單糖脫水縮合而成，必須水解單糖才能被細(xì)胞吸收

多糖：水解后能生成許多單糖的糖，生物體內(nèi)的

糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在種類糖類的種類問(wèn)題1：細(xì)胞中的糖可以分為哪幾類？如何區(qū)分？糖類的種類葡萄糖（C6H12O6）問(wèn)題2：常見(jiàn)的單糖有哪些？如何區(qū)分這些單糖？種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量糖類的種類問(wèn)題2：常見(jiàn)的單糖有哪些？如何區(qū)分這些單糖？幾種二糖的組成示意圖2分子單糖二糖脫水縮合水解問(wèn)題3：二糖如何得到的？主要有哪幾類？種類組成分子式分布生理功能二糖蔗糖（白冰紅糖）葡萄糖C12H22O11植物細(xì)胞儲(chǔ)能物質(zhì)，水解成單糖后為生命活動(dòng)提供能量果糖麥芽糖葡萄糖植物細(xì)胞葡萄糖乳糖葡萄糖動(dòng)物細(xì)胞（乳汁中）半乳糖二糖的組成糖類的種類二糖中哪個(gè)不能利用斐林試劑檢驗(yàn)？蔗糖1.參加運(yùn)動(dòng)會(huì)或其他劇烈活動(dòng)后吃什么能盡快地補(bǔ)充能量？2.人患急性腸炎時(shí)，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你們知道為什么嗎?葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”與生活聯(lián)系，回答下列問(wèn)題：如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？乳糖不耐癥乳糖不耐受癥，是指某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會(huì)在腸道中由細(xì)菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來(lái)中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。種類分布功能多糖植物細(xì)胞淀粉糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中儲(chǔ)存能量纖維素植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中支持保護(hù)細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞肝糖原動(dòng)物的肝臟中儲(chǔ)存能量調(diào)節(jié)血糖肌糖原動(dòng)物的肌肉組織中儲(chǔ)存能量幾丁質(zhì)（殼多糖）昆蟲(chóng)、甲殼動(dòng)物外骨骼的重要組成成分

問(wèn)題4：多糖的共同點(diǎn)是什么？在分布上有什么區(qū)別？淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是葡萄糖問(wèn)題5：為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？結(jié)構(gòu)功能決定注意糖類是主要的能源物質(zhì)，是否意味著所有的糖都是能源物質(zhì)？不是，如纖維素、核糖、脫氧核糖等均不是。纖維素

既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”呢？膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低過(guò)高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學(xué)家把它稱為人類的“第七營(yíng)養(yǎng)素”。小結(jié)：1）植物特有的糖類：__________________________________

動(dòng)物特有的糖類：__________________________________2）細(xì)胞最重要能源物質(zhì)：_____________________________

3）植物重要的儲(chǔ)能物質(zhì)：_____________________________

動(dòng)物重要的儲(chǔ)能物質(zhì)：_____________________________

細(xì)胞重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)：____________________________4）常見(jiàn)還原性糖：___________________________________還原糖的鑒定使用：_______________________________5）淀粉的鑒定使用：_________________________________麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素乳糖、糖原、幾丁質(zhì)葡萄糖淀粉糖原（肝臟，肌肉）乳糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖斐林試劑碘液纖維素、幾丁質(zhì)?糖類的種類和功能3.糖類的功能(歸納總結(jié))（1）作為生物體的主要能源物質(zhì)①__________是細(xì)胞利用的主要能源物質(zhì)②淀粉是植物的儲(chǔ)能物質(zhì)③糖原是動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì)葡萄糖(主要能源物質(zhì))（2）構(gòu)成細(xì)胞的某些物質(zhì)或結(jié)構(gòu)①核糖參與形成____________②脫氧核糖參與形成__________③_________參與構(gòu)成細(xì)胞壁④__________參與形成真菌細(xì)胞壁和甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼。RNA、ATPDNA纖維素幾丁質(zhì)(結(jié)構(gòu)物質(zhì))(3)與蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白，與脂質(zhì)結(jié)合形成糖脂，進(jìn)行細(xì)胞表面識(shí)別、細(xì)胞間的信息傳遞、潤(rùn)滑、保護(hù)等。①通常細(xì)胞膜上的糖蛋白，其中的糖鏈位于外表面，具有識(shí)別和信息傳遞的作用②紅細(xì)胞膜上的ABO血型抗原是糖蛋白或糖脂，起識(shí)別作用的主要是糖鏈(信息物質(zhì))

糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，說(shuō)說(shuō)為什么？聯(lián)系生活淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解1．某生物體內(nèi)能發(fā)生如下的反應(yīng)：淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原，則下列分析錯(cuò)誤的是(

)A．此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芎铣商窃瑽．淀粉和糖原都屬于多糖C．此生物一定是植物，因?yàn)槟芾闷咸烟荄．糖類在生物體內(nèi)的主要作用是提供能量C1、下列關(guān)于糖的敘述正確的是（）A、葡萄糖和果糖分子均有還原性B、葡萄糖和麥芽糖可被水解C、枯枝落葉中的纖維素經(jīng)微生物分解可產(chǎn)生葡萄糖和果糖D、乳糖可以被小腸上皮細(xì)胞直接吸收A

蔗糖、多糖：都無(wú)還原性

3．食物中的乳糖進(jìn)入人體腸道后被水解成半乳糖和葡萄糖，經(jīng)腸道吸收進(jìn)入血液并運(yùn)輸至細(xì)胞中。在細(xì)胞內(nèi)，半乳糖最終轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟潜焕茫浯x簡(jiǎn)圖如圖。請(qǐng)回答問(wèn)題：(1)乳糖屬于糖類中的_____糖。(2)半乳糖血癥主要是由于物質(zhì)a積累，導(dǎo)致血液中半乳糖增高引起的代謝綜合征。據(jù)圖分析，患兒體內(nèi)物質(zhì)a積累是由于缺乏酶________。(3)半乳糖血癥患兒出生數(shù)天后，尿液樣品中可檢測(cè)出半乳糖。尿液中的半乳糖可用斐林試劑檢測(cè)呈________色，故半乳糖為_(kāi)_______糖。(4)據(jù)圖分析，半乳糖血癥患兒血糖濃度比正常值______，應(yīng)給患兒喂食含

________的食物以緩解病情。葡萄糖二Ⅱ磚紅還原低問(wèn)題探討

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。討論1．對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用？2．在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒(méi)有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說(shuō)明什么？細(xì)胞培養(yǎng)能源物質(zhì)供能葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成脂肪轉(zhuǎn)化細(xì)胞中的脂質(zhì)肥肉（動(dòng)物脂肪）豬油（動(dòng)物脂肪）植物油（植物脂肪）生活中的脂肪脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。1、脂質(zhì)的組成元素：

C、H、O，磷脂還有N、P2、分布：3、作用：4、種類：脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中組成細(xì)胞和生物體的重要化合物脂肪、磷脂和固醇細(xì)胞中的脂質(zhì)5、化學(xué)特性：不溶于水，易溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等種類功能脂肪

磷脂

固醇

自主閱讀，概括脂質(zhì)的種類和功能問(wèn)題1：脂肪的元素組成與糖類有何異同？相同點(diǎn)：都由C、H、O三種元素組成不同點(diǎn)：脂肪中O的含量遠(yuǎn)少于糖類，而H的含量更多。1g脂肪所含能量是1g糖類的2倍以上脂肪是最佳的儲(chǔ)能物質(zhì)！動(dòng)物脂肪大多含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈液態(tài)。①脂肪皮下組織堆積過(guò)多脂肪——肥胖沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動(dòng)物不一樣，它有高高的駝峰儲(chǔ)藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的時(shí)候，脂肪會(huì)慢慢分解，變成它需要的營(yíng)養(yǎng)和水。體現(xiàn)了脂肪的什么功能？

脂肪脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)脂肪1最佳儲(chǔ)能物質(zhì)2隔熱、保溫3緩沖、減壓脂肪和糖類元素組成相同，都是C、H、O，但所含元素的比例不同，脂肪中含C、H的比例高，故1g的脂肪氧化分解比1g糖類氧化分解消耗的氧氣更多，產(chǎn)生的水也多，釋放的能量也更多。1.脂肪是細(xì)胞良好的儲(chǔ)能物質(zhì)的原因？難點(diǎn)辨析2.為什么等量的脂肪比糖類含能量多，卻不是主要能源物質(zhì)？1)脂肪是體內(nèi)最重要也是最經(jīng)濟(jì)的儲(chǔ)備能源，但在體內(nèi)氧化分解速度比糖類慢得多2)脂肪氧化分解需要大量氧氣，而糖有氧無(wú)氧都能氧化分解3)腦、神經(jīng)細(xì)胞只能利用糖類分解的能量難點(diǎn)辨析總結(jié)：糖類和脂肪都可以作為儲(chǔ)能物質(zhì)，但是糖類是生物體生命活動(dòng)利用的主要能源物質(zhì)。磷脂1、元素構(gòu)成：C、H、O、N、P，由甘油、脂肪酸和磷脂構(gòu)成2、功能：構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜等生物膜的重要成分3、分布：在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富固醇膽固醇：動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸過(guò)多的攝入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。維生素D：可促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)Ca和P的吸收。固醇曬太陽(yáng)能補(bǔ)鈣，why？提示：曬太陽(yáng)能將皮膚表面的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。脂質(zhì)的分類與作用分類元素作用脂肪C、H、O（N、P）儲(chǔ)能，保溫，緩沖和減壓磷脂細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分固醇膽固醇細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸性激素促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成維生素D促進(jìn)腸道對(duì)Ca和P的吸收小結(jié)：葡萄糖首先多余再多余細(xì)胞利用合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)轉(zhuǎn)變?yōu)橹竞湍承┌被崾澄镏械闹颈幌蘸?，可以在皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲(chǔ)存起來(lái)。糖類在供應(yīng)充足時(shí)可大量轉(zhuǎn)化為脂肪。脂肪一般只能在供能不足時(shí)才會(huì)分解供能，且不可大量轉(zhuǎn)化為糖類。糖類脂肪討論：種子萌發(fā)與成熟淀粉→可溶性還原糖脂肪→糖類可溶性還原糖→淀粉糖類→脂肪

非油料作物種子(如小麥)油料作物種子(如花生)種子形成時(shí)種子萌發(fā)時(shí)總結(jié)conclusion下列有關(guān)糖類和脂質(zhì)的敘述，正確的是

A脂質(zhì)中只有磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，所有細(xì)胞都含有磷脂B糖類和脂質(zhì)的元素組成都只含有C、H、O

C固醇類物質(zhì)在細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中均具有重要功能

D糖類都可作為能源物質(zhì)，但同等條件下糖類氧化分解比脂肪釋放的能量少

4．中國(guó)科學(xué)家因發(fā)現(xiàn)青蒿素而獲得2015年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。青蒿素是一種脂質(zhì)類物質(zhì)，主要用于治療瘧疾。下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述中不正確的是(

)A．膽固醇和雌性激素屬于固醇類脂質(zhì)B．脂質(zhì)在哺乳動(dòng)物精子形成中具有主要作用C．脂質(zhì)被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色D．某些固醇可以參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸C6．關(guān)于哺乳動(dòng)物體內(nèi)脂質(zhì)與糖類的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．膽固醇在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成性激素B．脂質(zhì)和糖原都是由C、H、O構(gòu)成的C．脂肪與糖原都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)D．膽固醇是細(xì)胞膜的組分，也參與血脂運(yùn)輸2．近年來(lái)，由于人們室內(nèi)生活時(shí)間變長(zhǎng)、防曬霜和防曬衣的普及等因素，VD(維生素D)缺乏已經(jīng)成為一個(gè)普遍性的問(wèn)題。研究顯示，人體內(nèi)幾乎所有的細(xì)胞都有VD受體，VD和很多疾病密切相關(guān)，例如VD可通過(guò)與免疫細(xì)胞上的受體結(jié)合參與人體的免疫調(diào)節(jié)過(guò)程，腸道細(xì)胞VD受體缺失可以導(dǎo)致嚴(yán)重的炎癥性腸病。下列關(guān)于維生素D的敘述錯(cuò)誤的是

(

)A．VD屬于脂質(zhì)中的脂肪B．適當(dāng)?shù)臅裉?yáng)可使體內(nèi)的VD得以補(bǔ)充C．VD可以看作一種信號(hào)分子，對(duì)細(xì)胞有調(diào)節(jié)作用D．VD缺乏影響Ca的吸收，進(jìn)而可引起骨質(zhì)疏松等癥狀A(yù)

1．下列關(guān)于糖類的敘述，正確的是()A．單糖可被進(jìn)一步水解為更簡(jiǎn)單的化合物B．構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的單體均為果糖C．細(xì)胞識(shí)別與糖蛋白中蛋白質(zhì)有關(guān)，與糖鏈無(wú)關(guān)D．糖類是大多數(shù)植物體干重中含量最多的化合物下列選項(xiàng)中，屬于動(dòng)、植物細(xì)胞共有的糖類是（)

A糖原、淀粉、纖維素

B葡萄糖、淀粉、乳糖

C蔗糖、麥芽糖、淀粉

D葡萄糖、核糖、脫氧核糖1.圖示一種多糖的結(jié)構(gòu)，該多糖（）A．普遍存在于動(dòng)植物細(xì)胞中B．是麥芽糖C．由多個(gè)葡萄糖脫水縮合而成D．經(jīng)