2024年茶藝師職業(yè)技能專業(yè)知識試題庫與答案

2024年茶藝師職業(yè)技能專業(yè)知識試題庫D.110ml(正確答案)B.150ml(正確答案)C.說話輕、走路輕、操作輕(正確答案)C.低溫、干燥、無氧氣、不透明、無異味(正確答案)D香氣變淡(正確答案)6.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗B茶多酚(正確答案)7.品飲紅茶適宜選配下列哪種材質的品茗杯()B青瓷C黑瓷8.白茶有性系菜茶品種制成的稱()其條索細嫩色澤B水仙白C小白(正確答案)9.D、白毫銀針城市茶藝館泡茶用水可選擇()B雪水C開水D純凈水(正確答案)10.在沖泡茶的基本程序中()的主要目的是為了提高A將水煮沸C用隨手泡D溫壺(杯)(正確答案)D、兒茶素(正確答案)B抗衰老(正確答案)15.下列對禮儀定義表述不正確的一項是()種說法不正確().老北京人的最愛()。B紅茶C茉莉花茶(正確答案)19.下列關于VIP預定表述有錯的一項是()。20.茶藝人員在服務的過程中進來一位行動不便的老者此時不當的做法是()。C繼續(xù)做自己在做的工作不予理采(正確答案)D間問他需要什么服務C、具有觀賞性(正確答案)B飄逸杯C玻璃杯(正確答案)23.沖泡白毫銀針最適宜選配的茶具是()。C玻璃杯(正確答案)24.沖泡烏龍茶不適宜選配下列哪種茶具()。D、白底花瓷壺(正確答案)C、茶藝師(正確答案)26.下列對新中式茶空間表述錯誤的一項是()。27.下列對陶與瓷的區(qū)別表述不正確的一項是()D、產地不同(正確答案)28.在茶品陳列中貨架的()是最佳陳列位置，因為這29.茶藝室的照明要求與燈光設備的使用方法需注意()D、以上都對(正確答案)30.()是茶席構成的主體其基本特征是實用性和藝術A、茶具組合(正確答案)31.在進行沖泡臺布置的時候可以將茶桌進行分格下列表述正確的選項是()。C、茶桌可左右、前后歸納為三等份計九格(正確答案)32.茶藝表演臺的布置，坐禮式茶藝的茶桌高度以()33.優(yōu)質西湖龍井的干茶色澤為()34.下列綠茶屬于針型的是()。A六安瓜片B大方茶C太平猴魅D恩施玉露(正確答案)35.精制茶品質的判定一般按照()貿易標準樣或買賣C加工標準樣(正確答案)B白毫銀針D普洱茶(正確答案)37.沖泡烏龍茶常用()因其氣孔率高、吸水量大，有A紫砂壺(正確答案)B玻璃杯B泡茶39.茶室插花一般為()插花。40.茶藝表演解說要義不包括()。D、刻意做作(正確答案)42.()通常采用陶質炭爐、水壺、瓷質層盤(托盤)、C白茶茶藝D、安溪功夫茶藝(正確答案)43.茉莉花茶茶藝演示，宜采用若干()沖泡。A蓋碗(正確答案)B紫砂壺B茶壺(正確答案)B玻璃杯(正確答案)高低與茶葉的()有關。47.高級綠茶用()沖泡為好。站于()為宜。54.泡茶技藝是茶藝表演的主體內容，其過程應是()55.茶藝演示的解說美學中語言是()的工具，是展現A、人際交流和心靈溝通(正確答案)變化陳茶滋味顯得()。D淡而不爽(正確答案)58.新加坡和馬來西亞夏季溫高暑重人們出開多體力B、肉骨茶(正確答案)A、正確(正確答案)A.二三葉一芽(正確答案)B.一葉一芽A.烏龍茶B.紅茶C.綠茶(正確答案)D.黑茶68.當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A.牛奶和糖(正確答案)B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖A.平面C.有孔(正確答案)70.茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能()。A.問其法號B.問其寺廟或庵堂名C.問其尊姓大名(正確答案)A.茶藝師留著不清潔指甲(正確答案)72.祁門工夫紅茶內質的品質特點是()。D、易干散熱(正確答案)82.清代茶葉種類已齊全()。D.六大茶類(正確答案)B、靠水溫來烘茶(正確答案)A、正確(正確答案)86.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()A.豇豆紅釉B.黃綠色釉(正確答案)C.翠青如玉D.如銀似玉87.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，88.君山銀針屬于白茶類。A.黑茶B.白茶(正確答案)B.行合十禮(正確答案)91.賓客進入茶藝館時要笑臉相迎，并致親切的問候，A.正規(guī)的儀式B.激動的表情C.美好的語言(正確答案)92.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理A.氨基酸B.茶多酚(正確答案)C.葉綠素D.氟化物93.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶沖泡()而逐漸增濃的。A.茶量B.時間的延長(正確答案)C.次數的增加D.水溫94.接待()賓客時，為賓客添水3次后需詢問賓客是否A.漢族(正確答案)B.藏族C.蒙古族D.維吾爾族黃是()的品質特點。A.黃山毛峰(正確答案)B.六安瓜片C.君山銀針D.滇紅工夫茶B.玻璃壺C.瓷質蓋碗(正確答案)D.玻璃杯97.最早在詩中寫“茶道”一詞的是()。A.東晉杜育B.唐代盧仝C.唐代皎然(正確答案)D.宋代蘇東坡A.新鮮度下降B.新鮮度提高C.鮮爽度提高D.鮮爽度減弱(正確答案)99.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現在語言上的禮節(jié)和()A.服飾上B.儀態(tài)上C.行為舉止上(正確答案)D.地域文化上100.關于陶與瓷的區(qū)別，描述不正確的是()。A.作胎原料不同B.胎色不同C.燒制溫度不同(正確答案)D.總氣孔率不同101.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器A.原始社會(正確答案)B.西漢時期C.唐宋時期D.明清時期102.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種(),對茶葉儲存極為不利。A.化學反應(正確答案)B.物理反應C.分解反應D.脂質反應103.茶葉保存應注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素、A.維生素BB.維生素CC.維生素A(正確答案)D.維生素D104.光線對茶葉的影響較大，所以存放茶葉的環(huán)境最好(),選擇最恰當的一項。D.不能直接受到太陽直射(正確答案)105.煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的()。A.點茶的技藝B.煎茶的技藝(正確答案)106.現代最適宜用泡茶的水是()。A.純凈水(正確答案)B.礦泉水C.派出的使節(jié)贈送出使國D.飛機運輸(正確答案)108.審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但在評比中大部分茶都比較注重()兩因子。A.香氣與滋味(正確答案)B.香氣與湯色C.香氣與葉底D.滋味與湯色A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高濕(正確答案)D.低溫低濕110.六安瓜片是()名茶的代表。A.安徽(正確答案)B.湖北C.浙江D.江蘇A.有利于企業(yè)提高競爭力D.提高技術水平(正確答案)的是宋代()。A.豆子茶(正確答案)B.薄荷茶D.黃豆茶候還稱為()114.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、后開始直接從()進茶葉。誰生素以及()等。D、咖啡堿(正確答案)水溫私()是沖泡技巧的三個基本要素。B、茶葉浸泡時間(正確答案)122.對于年老體弱的賓客，盡量能安排在()較近的位A.離入口(正確答案)123.玻璃杯沖泡綠茶茶藝演示對茶席的要求，以下說法錯誤的是()。A、玻璃杯宜選用容量為250ml左右的、數量3個為宜C、玻璃杯選用3個，并排放在茶席正中間，作為主泡124.茶葉中的維生素可以分為水溶性以及()兩類。A、脂溶性(正確答案)125.下列關于硒的說法錯誤的是()約()茶湯時，再續(xù)開水為佳。C、1/3(正確答案)132.漢族飲茶，各地方法各異，但大都推崇()的飲D、泡飲(正確答案)133.浙江德清一帶流行一種(),做法是先用竹瓦罐煮A、咸茶(正確答案)134.在茶空間的布置中要滿足賓客的情感體驗，布置設計時要()。135.我國首次正面描寫茶葉生產和品飲的詩賦是()136.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。137.玻璃杯沖泡白茶，每杯用茶量為()為宜，太多B、2~3g(正確答案)D、5g以上138.茶葉的主要藥用成分中，具有殺菌、消炎功效的是()。C、茶多酚(正確答案)及()等功效。綜合征是()。B.手的修長C.頭發(fā)長段D.個人的儀容儀表(正確答案)143.茶藝館迎賓員的崗位職責不包括()144.下列對田園式茶空間表述錯誤的項是()。145.茶藝師在接待信奉佛教的賓客時，應注意交流方B錯誤(正確答案)146.“香花綠葉相扶持”可用子形容茉莉花茶茶藝演示中的賞茶程式，既有綠茶的綠葉，又有茉莉花的清雅香氣相伴，相得益彰。A正確(正確答案)B錯誤147.柴燒茶具具有粗獷自然的質感且外表晶瑩剔透，非常適合用來沖泡烏龍茶。()A正確B錯誤(正確答案)148.藝表演中的服飾首先應與所要表演的()相配套。B、茶藝內容(正確答案)149.茶室插花的藝術品質是(),追求恬適簡約、超凡脫俗的純真之情。A、“清”“遠(正確答案)光、無異味()B、制度文化(正確答案)153.茶道精神是()的核心。和()。C、下午4點(正確答案)D、下午5點162.黑瓷是指施黑色高溫釉的瓷器釉中氧化鐵的含量在()以上。163.3000年前中國已有銅器，但因為銅器(),所以很D、易生銹，損茶味(正確答案)164.紫砂茶壺，壺口與壺嘴齊平，出水流暢目如壺與關鍵，也突出了紫砂壺()的特點。A、實用(正確答案)C、明代(正確答案)169.紫砂泥的種類有()。173.西湖龍井屬干()綠茶。175.大葉種紅茶湯色紅艷的原因是()等內含物含量5%時，就會()。A、葉綠素(正確答案)179.烏龍茶制作技藝(鐵觀音制作技藝)在第()批國181.我國的茶葉出口以()為主。184.白茶具有顯著的()功效。以及()等。以適宜選配()的茶點。191.()是微生物繁殖的必要條件。D、含水量(正確答案)制在20%以下，茶葉含水量應低于()195.茶葉在唐代時傳入朝鮮。()A、正確(正確答案)196.影響茶葉品質的主要因素是溫度和光線，所以茶197.茶葉包裝，一般分真空包裝、無菌包裝、充氣包裝、除氧包裝和普通包裝5種。()B花香200.沖泡碧螺春適宜用玻璃杯()沖泡。A、氨基酸(正確答案)A、正確(正確答案)215.配料茶奉茶操作規(guī)范中，主泡將茶碗放均勻，副 218.茶藝師在工作場所聚眾玩笑、唱歌、大聲喧嘩，A、漢族(正確答案)228.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜229.決定綠茶品質的關鍵工序是()。D、滇青(正確答案)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品但不包括以治療為目的的物品。()232.如果茶館進了一套特色的點茶器具，價格較高，美感與特點(正確答案)水器應放在()C、君山銀針(正確答案)242.根據加工工藝和發(fā)酵程度不同黑茶屬于()D后發(fā)酵茶(正確答案)B翠青釉C黃綠色釉(正確答案)244.茶藝禮儀中的鞠躬禮、點頭禮、伸掌禮屬于()A、恭敬的動作(正確答案)245.調飲紅茶泡茶程序中，用()開水進行茶湯制備。質()。253.茶室茶掛一般以掛()為宜，同時結合考慮舉辦254.沖泡黑茶以()為佳C謝茶(正確答案)262.安溪茶鄉(xiāng)有歷史悠久的古窯址在五代+國就有陶263.顧渚紫筍茶是()的歷史名茶。包含()D、內心忐忑(正確答案)269.摩洛哥人愛飲中國的(),加入白糖和鮮薄荷葉，升不包括()。C、1/5(正確答案)273.綠茶茶藝演示中“觀音捧玉瓶”程式指的是()274.()是指為改善食品品質和色、香味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學核查或者天然物D、食品添加劑(正確答案)275.溫度每升高10℃時，茶葉色澤褐變速度加快()276.制壺四大名家中，“菱花式”壺的創(chuàng)始人是()B、董翰(正確答案)277.柴燒，是以()為燃料的一種陶瓷燒制工藝。的特性()。B、錯誤(正確答案)282.()茶具外形可塑性大，形態(tài)名異用途廣泛，但C、地水(正確答案)284.沖泡白牡丹以()為佳.288.茶粥最早出現的時期是()。比()。299.茶品陳列在于幫助銷售，所以作搭配的時候，要A、正確(正確答案)302.信陽毛尖外形的品質特點是()。A.外形扁形光滑，形如“碗釘”B.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C.外形細、圓緊、直、光、多白毫(正確答案)303.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()。B.氮氣C.氧氣(正確答案)D.氦氣304.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()。A.溫度(正確答案)B.熱氣D.寒流305.下列選項中不屬于自來水軟化的方法有()A.蒸餾B.擱置C.煮沸D.加入氧化劑(正確答案)306.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過A.增進品質B.提高香氣C.加速變質(正確答案)D.促進物質轉化307.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物A.分解B.還原C.化合D.氧化(正確答案)A、正確(正確答案)310.紅茶調飲茶藝中，茶席設計不宜選用紅色系，因A、正確(正確答案)312.家庭保存(),最