茶藝師（中級）模擬考試題（含答案）

茶藝師（中級）模擬考試題（含答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、金絲B、深黃C、淺黃D、菊黃正確答案：D2.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。A、全滿B、七分滿C、八分滿D、半杯正確答案：B3.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺,為(),容水量約為250毫升。A、扁形B、長方形C、圓形D、四方形正確答案：A4.下列不影響顧客服務(wù)的是()A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽服務(wù)C、情感服務(wù)D、價值服務(wù)正確答案：A5.品飲紅茶時，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃儒B、黃庭堅C、陸廷燦D、宋子安正確答案：B6.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)()。A、馬上伸出援助之手B、向領(lǐng)班匯報情況C、幫忙清理前方障礙D、征詢同意后給予幫助正確答案：D7.鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時。A、表示感謝B、表示滿意C、表示支持D、迎賓正確答案：D8.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。A、樸素B、統(tǒng)一C、協(xié)調(diào)D、多樣正確答案：C9.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、2-3B、3-5C、1-3D、3-4正確答案：D10.入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可正確答案：B11.茶文化的三個主要社會功能是()。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、益思、明目、健身D、雅致、敬客、行道正確答案：D12.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括:()、道徳情操、道德品質(zhì)。A、道德觀念B、道德準則C、道德規(guī)范D、道徳標準正確答案：B13.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的()。A、烹茶法B、泡茶法C、點茶法D、煮茶法正確答案：C14.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶正確答案：D15.勞動者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)D、不是毎個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利正確答案：A16.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作,認識到這份工作的價值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、服務(wù)水平D、職業(yè)水平正確答案：D17.關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是()。A、吃藥后可宜半小時再飲茶B、婦女哺乳期忌飲農(nóng)茶C、忌飯后立即飲茶D、可以飲用沖泡時間久(或隔夜)的茶正確答案：D18.注目禮和()這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。A、伸手禮B、鞠躬禮C、微笑D、點頭禮正確答案：D19.()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、坦洋工夫B、政和工夫C、正山小種D、白琳工夫正確答案：D20.品飲花茶聞香時,其第一次主要聞香氣的()。A、花香類型B、濃郁度C、鮮靈度D、純度正確答案：C21.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)正確答案：B22.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、祛濕驅(qū)寒D、治療腸炎正確答案：A23.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時，可行()。A、鞠躬禮B、注目禮C、伸手禮D、合十禮正確答案：D24.用人單位享有()權(quán)利。A、按公司意愿支付勞動者工資B、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度C、無權(quán)自主選擇錄用求職者D、必須依法參加社會保險,繳納社會保險費正確答案：D25.科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯誤的是()。A、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全B、季節(jié)、氣候C、個人體質(zhì)D、人的性格正確答案：D26.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：D27.沖泡茶葉水溫過高,茶湯容易變黃,滋味較苦,()大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C正確答案：D28.一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、專業(yè)服務(wù)B、以客戶為中心C、真誠待人D、熱情待客正確答案：D29.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、95℃B、85℃C、80℃D、90℃正確答案：A30.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要()，在征得客人同意后方可超前走。A、快速閃過B、說清原因C、低頭示意D、禮貌道歉正確答案：D31.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導(dǎo)思想必須明確兩點，一是積極主動，二是()。A、選準時機B、語言親切C、舉止規(guī)范D、面帶笑容正確答案：A32.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時，要從()或后面欣賞。A、側(cè)面B、背后C、正面D、左邊正確答案：A33.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，オ能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、行業(yè)規(guī)范B、職業(yè)道德C、職業(yè)價值D、道德價值正確答案：D34.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、平和型B、清鮮型C、濃醇型D、醇厚型正確答案：B35.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，稱為()，象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、韓信點兵B、鳳凰點頭C、點水留香D、再注甘露正確答案：B36.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶A、黑茶B、咸茶C、青茶D、甜茶正確答案：D37.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是。A、白雞冠B、水仙C、水金龜D、鐵羅漢正確答案：B38.“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、濟南趵突泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、康王谷谷簾泉D、北京玉泉正確答案：B39.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。A、微火B(yǎng)、中火C、中大火結(jié)合D、大火正確答案：A40.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、白茶B、黒茶C、綠茶D、紅茶正確答案：D41.清代江蘇溧陽知縣()，他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫、篆刻。A、陸羽B(yǎng)、蘇東坡C、楊彭年D、陳曼生正確答案：D42.陸羽在《茶經(jīng)》中提出:“其水，用山水上，江水中，并水下。其水，揀()、石池慢流者上。＂A、清流B、源頭C、乳泉D、上游正確答案：C43.不論沖泡何種細嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大水量多、熱量大，會將茶葉包熟，使余葉色澤失卻綠翠。B、大會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C、大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D、以上三點都是正確的。正確答案：D44.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、酥油茶B、豆子茶C、面罐茶D、油炒茶正確答案：D45.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色正確答案：C46.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、錫C、銅D、銀正確答案：B47.下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。A、客戶心理B、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格C、茶飲推薦D、銷售技巧正確答案：B48.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉緣B、葉中C、葉基D、葉柄正確答案：D49.___代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、明B、宋C、唐D、清正確答案：D50.對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比元正確答案：B51.清代初期()出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。A、黑茶B、花茶C、白茶D、烏龍茶正確答案：D52.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黃瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正確答案：C53.乾隆御賜第一泉是()A、北京玉泉B、昆明碧玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、康王谷谷簾泉正確答案：A54.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?水質(zhì)甘洌適口,治病健身,延年益壽,被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A、月兒泉B、玉液泉C、陸子泉D、碧玉泉正確答案：B55.()其品質(zhì)特點是:條索細長彎曲,茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑,香氣鮮爽帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮,葉底鮮紅帶黃。A、政和工夫B、正山小種C、坦洋工夫D、白琳工夫正確答案：D56.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、純音樂B、輕音樂C、器樂曲D、鋼琴曲正確答案：A57.斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與()。A、擊拂B、細碾C、辨質(zhì)D、候湯正確答案：A58.碧螺春的原產(chǎn)地是()，A、安徽B、浙江C、江蘇D、貴州正確答案：C59.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、____、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、蘇州擂茶B、杭州擂茶C、安化擂茶D、臺灣擂茶正確答案：C60.道德是由一定的(關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以()為標準。A、社會集體善惡評價B、社會經(jīng)濟個人評價C、社會經(jīng)濟善惡評價D、社會集體大眾評價正確答案：C二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。A、正確B、錯誤正確答案：A2.綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。A、正確B、錯誤正確答案：A3.小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達。A、正確B、錯誤正確答案：B4.在服務(wù)時，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。A、正確B、錯誤正確答案：B5.美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國人相同。A、正確B、錯誤正確答案：B6.沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗，A、正確B、錯誤正確答案：A7.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。A、正確B、錯誤正確答案：A8.茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯誤正確答案：A9.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高A、正確B、錯誤正確答案：B10.沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗。A、正確B、錯誤正確答案：A11.白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯誤正確答案：B12.茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，作為報酬，可以收點小費。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B13.從葉綠素的吸收光諧分析;光波長的藍紫光部分最多。A、正確B、錯誤正確答案：B14.飯前飯后立即飲茶，對身體沒有危害。A、正確B、錯誤正確答案：B15.客人離店時，應(yīng)主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。A、正確B、錯誤正確答案：A16.茶藝館的經(jīng)營管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運用各項法規(guī)，合法經(jīng)營，約束自己的行為和保護自己的合法權(quán)益。A、正確B、錯誤正確答案：A17.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。A、正確B、錯誤正確答案：B18.當(dāng)新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B19.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。A、正確B、錯誤正確答案：B20.泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短。A、正確B、錯誤正確答案：A21.油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅以上。A、正確B、錯誤正確答案：B22.“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。A、正確B、錯誤正確答案：A23.一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B24.茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯誤正確答案：A25.陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，首開為茶著書的先河。A、正確B、錯誤正確答案：A26.GB2763-2014，于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2，4-滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限量。A、正確B、錯誤正確答案：A27.熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質(zhì)修養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：A28.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：B29.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達標。A、正確B、錯誤正確答案：B30.歷代的文人墨客，都特別強調(diào)茶具的“雅”。A、正確B、錯誤正確答案：A31.從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯誤正確答案：B32.普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這是生茶的表現(xiàn)。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A33.蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。A、正確B、錯誤正確答案：B34.宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進了一步。A、正確B、