學(xué)校食堂食品采購(gòu)查驗(yàn)及索證索票管理制度

學(xué)校食堂食品采購(gòu)查驗(yàn)及索證索票管理制度第一章總則為確保學(xué)校食堂食品采購(gòu)的安全、合規(guī)和高效，保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)國(guó)家食品安全法、相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校實(shí)際情況，特制定本制度。通過(guò)明確食品采購(gòu)的查驗(yàn)與索證索票流程，提升食堂食品安全管理水平，確保采購(gòu)的食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。第二章目標(biāo)1.確保食品采購(gòu)的合法性、合規(guī)性，杜絕采購(gòu)不合格、過(guò)期或偽劣食品。2.建立健全食品采購(gòu)索證索票的管理體系，確保采購(gòu)過(guò)程的可追溯性。3.提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，保護(hù)廣大師生的身體健康和生命安全。第三章適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂所有食品采購(gòu)活動(dòng)，包括但不限于原材料、加工食品及其他相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)。第四章法規(guī)依據(jù)1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》2.《中華人民共和國(guó)合同法》3.《食品經(jīng)營(yíng)許可證管理辦法》4.相關(guān)地方性法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度。第五章管理規(guī)范5.1采購(gòu)單位職責(zé)1.學(xué)校食堂負(fù)責(zé)食品的采購(gòu)、查驗(yàn)及索證索票工作，確保采購(gòu)的食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2.采購(gòu)人員需定期參加食品安全培訓(xùn)，提升食品安全意識(shí)和專業(yè)能力。5.2供應(yīng)商管理1.所有供應(yīng)商須持有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營(yíng)許可證。2.供應(yīng)商需接受學(xué)校食堂的審查，提供相應(yīng)的資質(zhì)證明材料。3.建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息及歷史采購(gòu)情況，定期評(píng)估供應(yīng)商的合規(guī)性和服務(wù)質(zhì)量。5.3食品采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)的食品應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：1.新鮮、無(wú)污染，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.包裝完好，無(wú)破損、無(wú)泄漏。3.有相關(guān)的檢驗(yàn)合格證明和有效的保質(zhì)期標(biāo)識(shí)。第六章操作流程6.1食品采購(gòu)流程1.需求確認(rèn)：-食堂根據(jù)菜單及日常需求確認(rèn)采購(gòu)清單。2.供應(yīng)商選擇：-從合格供應(yīng)商中選擇，確保其具備相應(yīng)的資質(zhì)和良好的信譽(yù)。3.合同簽訂：-與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確供貨數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格及交貨時(shí)間等條款。6.2食品查驗(yàn)流程1.到貨查驗(yàn)：-采購(gòu)人員在接收食品時(shí)，需對(duì)照采購(gòu)合同進(jìn)行查驗(yàn)，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：-供貨單位的資質(zhì)證明。-食品的檢驗(yàn)合格證明。-食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。-包裝是否完整。2.記錄與反饋：-查驗(yàn)合格后，填寫《食品采購(gòu)驗(yàn)收記錄》，存檔備查；如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即通知供應(yīng)商并記錄處理情況。6.3索證索票流程1.索證索票要求：-采購(gòu)人員在采購(gòu)食品時(shí)，必須索取以下資料：-供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。-食品經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件。-檢驗(yàn)合格證明。-購(gòu)貨發(fā)票。2.資料存檔：-索取的相關(guān)資料需按規(guī)定分類整理，建立索證索票檔案，定期檢查。第七章監(jiān)督機(jī)制7.1監(jiān)督檢查1.學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立專門的食品安全監(jiān)督小組，定期對(duì)食品采購(gòu)、查驗(yàn)及索證索票工作進(jìn)行檢查。2.監(jiān)督小組應(yīng)定期向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食品安全管理工作情況，提出改進(jìn)建議。7.2違規(guī)處理1.對(duì)違反食品采購(gòu)管理制度的行為，視情節(jié)輕重，給予相應(yīng)的處理，包括警告、罰款、解除合同等。2.對(duì)采購(gòu)人員的失職行為，依照學(xué)校的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。第八章附則1.本制度由學(xué)校食堂負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實(shí)施。2.本制度如需修訂，須經(jīng)學(xué)校食堂和相關(guān)部門共同討論確定，并報(bào)校領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。3.本制度自發(fā)布之日起生效，至下次修訂前持續(xù)有效?？偨Y(jié)通過(guò)以上制度的制定與實(shí)施，學(xué)校食堂將能夠