中國節(jié)日飲食

中國傳統(tǒng)節(jié)日除夕北方人包餃子，南方人做年糕。水餃形似“元寶”，年糕音似“年高”，都是吉祥如意的好兆頭。

除夕之夜，全家人在一起吃"團年飯"，有一家人團聚過年的味道。吃團年飯時，桌上的"魚"是不能動的，因為這魚代表"富裕"和"年年有余"，象征來年的"財富與幸運"，它屬于一種裝飾，是碰不得的。北京的年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

春節(jié)——年糕江南水鄉(xiāng)——水磨年糕塞北黃米糕臺灣

紅龜糕糯米粉制成龜狀的糕頭，餡料是黃豆糊或花生糊，由于加了紅色色料，因此是紅色的。北方——餃子

取“更歲交子”之意，吃餃子寓意團結，表示吉利和辭舊迎新。上元（元宵）

每年農(nóng)歷的正月十五日，春節(jié)剛過，迎來的就是中國的傳統(tǒng)節(jié)日——元宵節(jié)。正月是農(nóng)歷的元月，古人稱夜為“宵”，所以稱正月十五為元宵節(jié)。正月十五日是一年中第一個月圓之夜，也是一元復始，大地回春的夜晚，人們對此加以慶祝，也是慶賀新春的延續(xù)。元宵節(jié)又稱為“上元節(jié)”。按中國民間的傳統(tǒng)，在這天上皓月高懸的夜晚，人們要點起彩燈萬盞，以示慶賀。出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃元宵，合家團聚、同慶佳節(jié)，其樂融融。

元宵與湯圓

傳說，竊國大盜袁世凱篡奪了辛亥革命成果后，一心想復辟登基當皇帝，又怕人民反對，終日提心吊膽。一天，他聽到街上賣元宵的人拉長了嗓子在喊：“元——宵?！庇X得“元宵”兩字諧音“袁消”，有袁世凱被消滅之嫌，聯(lián)想到自己的命運，于是在1913年元宵節(jié)前，下令禁止稱“元宵”，只能稱“湯圓”或“粉果”。然而，“元宵”兩字并沒有因他的意志而取消，老百姓不買他的帳，照樣在民間流傳。一年之計在于春立春——春餅傳說，吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺，六畜茁壯。

芹菜、韭菜：會使人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭）。春卷寒食節(jié)

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傳說晉文公流亡期間，介子推曾經(jīng)割股為他充饑。晉文公歸國為君后，分封群臣時卻忘記了介于推。介子推不愿夸功爭寵，攜老母隱居于綿山。后來晉文公親自到綿山恭請介子推，介子推不愿為官，躲藏山里。文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，結果介子推抱著母親被燒死在一棵大樹下。為了紀念這位忠臣義士，于是在介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，稱為寒食節(jié)。

寒食粥

寒食粥，源自于寒食節(jié)。節(jié)日前將粥煮好，以備節(jié)日時食用，自然就成了寒食。寒食粥品類繁多，較常食用的有楊花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麥粥等。

桃花粥山西省介休市民間素有清明節(jié)制作“寒食”祭祖的傳統(tǒng)?！昂场奔仁羌雷娴墓┢罚彩乔迕鞴?jié)的獨特食品。隨著清明節(jié)的到來，介休市的家家戶戶都在趕制“蛇盤兔”“子推燕”等面塑類“寒食”。

“蛇盤兔，必定富”，這一在山西陜西以及甘肅某些地區(qū)廣泛流傳的諺語，似乎不僅限于對男女婚嫁的祝福，其民俗學上的吉祥意義具有相的廣泛性，可意為企盼民富國強。

青精飯

青精飯，江蘇點心。又稱烏米飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青。為寒食節(jié)的食品之一。青精飯原為民間食品，唐代即有。江蘇宜興、溧陽、金壇和皖南一帶農(nóng)村每逢濃歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。

清明節(jié)

清明，農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一。中國傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時節(jié)，故有“清明前后，種瓜種豆”。清明節(jié)是一個祭祀祖先的節(jié)日，主要是掃墓，掃墓是慎終追遠、敦親睦族及行孝的具體表現(xiàn)。清明節(jié)是在仲春與暮春之交，也就是冬至后的106天。清明餅清明時節(jié)，江南一帶有吃清明餅的風俗習慣，也被稱作清明團子、綿菜餅、清明果、青團子等，是用一種叫綿菜的野生植物搗爛后擠壓出汁，用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和做成。清明餅油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴，是江南人用來祭祀祖先的一種食品，流傳至今，在民間清明節(jié)食俗中相當重要。端午節(jié)

據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，著名愛國詩人，是春秋時期楚懷王的大臣，他倡導舉賢授能，富國強兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強烈反對，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。公元前278年，秦軍攻破楚國京都。屈原眼看自己的祖國被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國主義樂章。

粽子

據(jù)說，屈原投汨羅江后，當?shù)匕傩章動嶑R上劃船撈救，一直行至洞庭湖，始終不見屈原的尸體。那時，恰逢雨天，湖面上的小舟一起匯集在岸邊的亭子旁。當人們得知是為了打撈賢臣屈大夫時，再次冒雨出動，爭相劃進茫茫的洞庭湖。為了寄托哀思，人們蕩舟江河之上，此后才逐漸發(fā)展成為龍舟競賽。百姓們又怕江河里的魚吃掉他的身體，就紛紛回家拿來米團投入江中，以免魚蝦糟蹋屈原的尸體，后來就成了吃粽子的習俗。

端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)，本來是夏季的一個驅除瘟疫的節(jié)日。掛菖蒲、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃酒，據(jù)說是為了避邪。七

夕

節(jié)

七夕坐看牽?？椗?，是民間的習俗，相傳，在每年的這個夜晚，是天上織女與牛郎在鵲橋相會之時?？椗且粋€美麗聰明、心靈手巧的仙女，凡間的婦女便在這一天晚上向她乞求智慧和巧藝，也少不了向她求賜美滿姻緣，所以七月初七也被稱為乞巧節(jié)。

七夕乞巧的應節(jié)食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜。宋朝時，街市上已有七夕巧果出售，巧果的做法是：先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然后和入面粉、芝麻，拌勻后攤在案上捍薄，晾涼后用刀切為長方塊，最后折為梭形巧果胚，入油炸至金黃即成。手巧的女子，還會捏塑出各種與七夕傳說有關的花樣。

重陽節(jié)重陽節(jié)(TheDoubleNinthFestival)農(nóng)歷九月九日，為傳統(tǒng)的重陽節(jié)，又稱“老人節(jié)”。因為《易經(jīng)》中把“六”定為陰數(shù)，把“九”定為陽數(shù)，九月九日，日月并陽，兩九相重，故而叫重陽，也叫重九。重陽節(jié)早在戰(zhàn)國時期就已經(jīng)形成，到了唐代，重陽被正式定為民間的節(jié)日，此后歷朝歷代沿襲至今。重陽又稱“踏秋”與三月三日“踏春”皆是家族傾室而出，重陽這天所有親人都要一起登高“避災”，插茱萸、賞菊花。自魏晉重陽氣氛日漸濃郁，為歷代文人墨客吟詠最多的幾個傳統(tǒng)節(jié)日之一。

據(jù)史料記載，重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意。九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，以符合重陽（羊）之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗，并點蠟燭燈。這大概是用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小紅紙旗代替茱萸。當今的重陽糕，仍無固定品種，各地在重陽節(jié)吃的松軟糕類都稱之為重陽糕。中秋節(jié)

陰歷八月十五日，這一天正當秋季的正中，故稱“中秋”。到了晚上，月圓桂香，舊俗人們把它看作大團圓的象征，要備上各種瓜果和熟食品，是賞月的佳節(jié)。中秋節(jié)還要吃月餅。

據(jù)傳說，元朝末年，廣大人民為了推翻殘暴的元朝統(tǒng)治，把發(fā)起暴動的日期寫在紙條上，放在月餅餡子里，以便互相秘密傳遞，號召大家在八月十五日起義。終于在這一天爆發(fā)了全國規(guī)模的農(nóng)民大起義，推翻了腐朽透頂?shù)脑y(tǒng)治。此后，中秋吃月餅的風俗就更加廣泛地流傳開來。冬至在我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習俗?！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀?！比藗冋J為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個吉日，應該慶賀。冬至——餃子吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢？相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉(xiāng)那時適是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施