2024年學(xué)校食堂工作計(jì)劃（二篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)2024年學(xué)校食堂工作計(jì)劃一、提升服務(wù)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)1、強(qiáng)化學(xué)習(xí)，樹(shù)立正確的觀念，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，視學(xué)生如親子，將學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)如同經(jīng)營(yíng)快餐店、小吃店或餐廳，以家庭事務(wù)的用心來(lái)規(guī)劃和執(zhí)行每一環(huán)節(jié)，不推諉、不依賴，確保學(xué)生的早餐和飯菜質(zhì)量。同時(shí)，堅(jiān)決防止克扣學(xué)生，禁止出售變質(zhì)、變味或無(wú)證食品。2、改革經(jīng)營(yíng)策略，提高服務(wù)水平學(xué)校統(tǒng)一管理南北兩大食堂和小食堂，由張烈高老師負(fù)責(zé)創(chuàng)新思維和策略，力求以最小的花費(fèi)實(shí)現(xiàn)最佳效果，提升烹飪技術(shù)，注重菜品的搭配和呈現(xiàn)。三個(gè)食堂獨(dú)立核算成本和利潤(rùn)，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)激發(fā)創(chuàng)新，既要保證質(zhì)量，又要控制成本，努力實(shí)現(xiàn)“三滿意”目標(biāo)（學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生），并逐步探索專業(yè)化模式。本期將實(shí)施末位淘汰制度，定期對(duì)員工進(jìn)行考核和投票，收集師生的反饋，對(duì)排名末位的員工進(jìn)行解聘。對(duì)工作中出現(xiàn)重大失誤的員工將進(jìn)行批評(píng)并扣減工資，多次失職者將被解聘。食堂設(shè)立意見(jiàn)箱，廣泛收集師生的意見(jiàn)，及時(shí)反饋信息，迅速改正問(wèn)題，以提升服務(wù)質(zhì)量。食堂內(nèi)部應(yīng)記錄考勤，遲到、早退將扣減工資，事假需他人頂替，長(zhǎng)假由學(xué)校重新安排人員。同時(shí)，詳細(xì)記錄人員分工，確保每個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任人明確，發(fā)現(xiàn)一次未按要求執(zhí)行將扣減相應(yīng)工資。二、強(qiáng)化管理，完善規(guī)章制度1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立健全的管理制度①早餐由大食堂按人數(shù)分發(fā)到各班級(jí)，由教師和學(xué)生代表在教室分發(fā)，各班早餐費(fèi)用與食堂結(jié)算，中晚餐學(xué)生在大食堂刷卡用餐，學(xué)生需自備餐具。②在小食堂用餐的學(xué)生需做好登記，核實(shí)就餐人數(shù)，全額收取餐費(fèi)，確保按時(shí)繳納，不遺漏一人，不流失一分。③嚴(yán)格執(zhí)行刷卡制度，不講私情，杜絕免費(fèi)用餐和不刷卡行為，發(fā)現(xiàn)一次將雙倍扣還工資，屢教不改者全校通報(bào)，取消其工作資格。④食堂內(nèi)部管理人員，包括微機(jī)操作員、鍋爐工、會(huì)計(jì)、清潔工等原則上不享用免費(fèi)餐，除特殊情況或教師用餐需刷卡（因工作原因的除外）。⑤鍋爐房供應(yīng)熱水需憑票提供，只允許使用開(kāi)水瓶接水，禁止使用桶或水桶。管理人員如未履行職責(zé)，將受到批評(píng)直至扣減工資。⑥微機(jī)操作員需熱情服務(wù)師生，確保充值金額準(zhǔn)確無(wú)誤，保證賬賬相符、賬機(jī)相符。微機(jī)員和鍋爐工需為廚房提供一流服務(wù)。⑦清潔工需確保大廳及周邊衛(wèi)生區(qū)域的清潔，做到每日三次清掃到位，有學(xué)生用餐就必須打掃。⑧小食堂的物資采購(gòu)需由倉(cāng)庫(kù)調(diào)配，需購(gòu)買(mǎi)的物品需經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，統(tǒng)一采購(gòu)。常用蔬菜可與大廚房一同采購(gòu)，小食堂單獨(dú)記賬，特殊菜品可共同采購(gòu)或輪流采購(gòu)，單獨(dú)核算。⑨所有采購(gòu)必須由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格檢查，定點(diǎn)采購(gòu)，確保品名、單價(jià)、數(shù)量與實(shí)物相符。采購(gòu)記賬人員需履行職責(zé)，保證工作時(shí)間。⑩除學(xué)校因工作原因解聘外，員工需至少工作滿半年，否則扣減一個(gè)月工資，留一個(gè)月工資作為保證金。擅自離職者不再聘用，原則上超過(guò)規(guī)定年齡的員工不再聘用。?過(guò)去實(shí)施的“四防”制度、“三防一消毒”制度、“十不準(zhǔn)”等制度，將繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行。三、確保安全，保障健康，保證質(zhì)量，提高利潤(rùn)，推動(dòng)充值，刺激消費(fèi)1、學(xué)校食堂工作人員必須持有衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的健康許可證，否則不得聘用。2、確保飯菜質(zhì)量，確保師生的用餐安全。3、學(xué)校食堂以服務(wù)師生為宗旨，實(shí)行微利經(jīng)營(yíng)。4、所有員工必須持有健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證才能上崗。我們正描繪一個(gè)全新的食堂發(fā)展藍(lán)圖，培養(yǎng)一支精通管理的人才隊(duì)伍，培訓(xùn)一批高素質(zhì)的員工，力爭(zhēng)使龍坪中學(xué)食堂管理工作成為行業(yè)典范。2024年學(xué)校食堂工作計(jì)劃（二）為嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，深化學(xué)校食堂衛(wèi)生管理水平，我們依據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》，結(jié)合本校食堂實(shí)際情況，旨在營(yíng)造一個(gè)清潔、舒適的工作與學(xué)習(xí)環(huán)境，確保師生就餐順暢無(wú)阻。特此制定以下食堂工作計(jì)劃：一、指導(dǎo)思想本計(jì)劃以“____”精神為指引，以服務(wù)廣大師生為核心目標(biāo)，致力于強(qiáng)化食堂團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提升服務(wù)質(zhì)量與管理效能，力求將食堂打造成為學(xué)校工作中的一道亮麗風(fēng)景線，贏得教師的安心、家長(zhǎng)的信任與學(xué)生的喜愛(ài)。二、組織領(lǐng)導(dǎo)鑒于學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的重要性與基礎(chǔ)性，我校已制定詳盡的食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案，并設(shè)立專門(mén)機(jī)構(gòu)，明確專人負(fù)責(zé)，以確保對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的全面、有效管理。特成立由校長(zhǎng)親自掛帥的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，成員包括：組長(zhǎng)：（具體姓名）副組長(zhǎng)：（具體姓名）成員：（具體名單）領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室于總務(wù)處，由王信華同志擔(dān)任辦公室主任，負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)與監(jiān)督學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，確保各部門(mén)間的高效協(xié)作，構(gòu)建全方位、多層次的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。三、工作規(guī)劃（一）安全衛(wèi)生方面1.確保食品采購(gòu)渠道正規(guī)，嚴(yán)格審查經(jīng)銷商資質(zhì)，做好入庫(kù)檢驗(yàn)與留樣工作。食品加工過(guò)程中，洗菜需徹底，炒菜火候得當(dāng)，貯菜生熟分開(kāi)，各類用具分類存放與使用。2.嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，餐具實(shí)行“一餐一消毒”，采用消毒柜與消毒藥片雙重保障，熟食間配備紫外線燈進(jìn)行消毒，消毒工作專人負(fù)責(zé)并詳細(xì)記錄。3.食堂工作人員須持有效健康證上崗，工作期間穿戴整潔的工作服帽，個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行分區(qū)包干制，每周至少進(jìn)行一次大掃除。4.加強(qiáng)用電用氣安全管理，員工需規(guī)范操作，時(shí)刻警惕安全隱患。5.徹底清除衛(wèi)生死角，工作區(qū)域定崗定位，保持地面無(wú)煙頭、無(wú)雜物，垃圾桶每餐及時(shí)清理。6.配備齊全的防蚊蠅、蟻、鼠等設(shè)施，并確保其正常使用。7.加強(qiáng)地面與灶臺(tái)清洗，確保無(wú)污垢、垃圾等不衛(wèi)生現(xiàn)象。8.成品與半成品、生熟食品、葷素食材分類存放，整潔有序。9.對(duì)防疫設(shè)施進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)與細(xì)化管理，包括防疫、采購(gòu)、索證、冰箱、消毒等各環(huán)節(jié)，做好詳細(xì)記錄。10.嚴(yán)禁在非指定區(qū)域加工食物，嚴(yán)禁混用加工食臺(tái)與工作臺(tái)。非工作人員不得隨意進(jìn)出食品操作與售賣區(qū)域。11.保持就餐環(huán)境窗明幾凈，營(yíng)造舒適優(yōu)雅的用餐氛圍，注重綠色環(huán)保。12.每周三定期召開(kāi)食堂管理人員與班組長(zhǎng)會(huì)議，研討工作重點(diǎn)并制定計(jì)劃。每周五組織員工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)及技能培訓(xùn)，不斷提升業(yè)務(wù)水平與服務(wù)質(zhì)量。（二）服務(wù)要求方面1.各崗位人員需嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制，確保到崗到位，以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)為己任。2.進(jìn)一步強(qiáng)化食堂管理，提升員工業(yè)務(wù)技能與服務(wù)水平。3.員工應(yīng)樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，以微笑迎接每位師生，展現(xiàn)良好職業(yè)形象。4.充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)作用，定期召開(kāi)會(huì)議收集師生意見(jiàn)與建議。5.持續(xù)優(yōu)化食堂管理與技術(shù)培訓(xùn)體系，促進(jìn)員工整體素質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量提升。6.鼓勵(lì)員工在做好本職工作的同時(shí)積極學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能