健康飲食老年人營養(yǎng)需求與健康食物選擇考核試卷

健康飲食老年人營養(yǎng)需求與健康食物選擇考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.老年人每天適宜的蛋白質(zhì)攝入量是多少？（）

A.0.8克/千克體重

B.1.0克/千克體重

C.1.2克/千克體重

D.1.5克/千克體重

2.以下哪種食物富含維生素C，適合老年人食用？（）

A.紅燒肉

B.蔬菜

C.精米

D.油炸食品

3.老年人應(yīng)多攝入以下哪種類型的食物以保持心血管健康？（）

A.動物脂肪

B.植物脂肪

C.糖類

D.鹽分

4.以下哪個食物含有較多的鈣，有利于老年人骨骼健康？（）

A.豆腐

B.蛋

C.魚

D.肉

5.老年人每天推薦的膳食纖維攝入量是多少？（）

A.10-15克

B.15-20克

C.20-25克

D.25-30克

6.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)，有助于老年人抵抗自由基？（）

A.奶茶

B.咖啡

C.茶葉

D.可樂

7.老年人應(yīng)避免過多攝入以下哪種食物，以降低心血管疾病風險？（）

A.雞肉

B.豬肉

C.魚肉

D.動物內(nèi)臟

8.以下哪個食物富含維生素D，有助于老年人鈣的吸收和骨骼健康？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肝油

D.豆?jié){

9.老年人每天適宜的鈉攝入量是多少？（）

A.1000毫克

B.1500毫克

C.2000毫克

D.2500毫克

10.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，有助于降低老年人血脂水平？（）

A.豬油

B.花生油

C.橄欖油

D.牛油

11.老年人應(yīng)多攝入以下哪種類型的食物以改善便秘？（）

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪個食物富含B族維生素，有助于老年人神經(jīng)系統(tǒng)健康？（）

A.糙米

B.大米

C.面粉

D.白面包

13.老年人應(yīng)避免過多食用以下哪種食物，以降低患糖尿病的風險？（）

A.紅薯

B.糖果

C.糙米

D.雞肉

14.以下哪種食物富含歐米茄-3脂肪酸，有助于預(yù)防老年人認知功能障礙？（）

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛肉

15.老年人每天推薦的鉀攝入量是多少？（）

A.2000毫克

B.2500毫克

C.3000毫克

D.3500毫克

16.以下哪個食物富含葉酸，有助于老年人預(yù)防貧血？（）

A.肉類

B.蛋類

C.綠葉蔬菜

D.水果

17.老年人應(yīng)避免過多攝入以下哪種食物，以降低肥胖風險？（）

A.魚肉

B.豬肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪個食物富含碘，有助于老年人甲狀腺功能正常？（）

A.花生

B.紅薯

C.海帶

D.豆腐

19.老年人每天推薦的飲水量是多少？（）

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

20.以下哪個食物富含鐵，有助于老年人預(yù)防貧血？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.紅肉

D.綠葉蔬菜

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.老年人適宜的多不飽和脂肪酸包括以下哪些？（）

A.亞油酸

B.α-亞麻酸

C.歐米茄-6脂肪酸

D.歐米茄-3脂肪酸

2.以下哪些食物富含抗氧化劑，對老年人健康有益？（）

A.藍莓

B.紅葡萄酒

C.綠茶

D.堅果

3.老年人在選擇健康食物時，應(yīng)該注意以下哪些方面？（）

A.低鹽

B.低脂肪

C.高纖維

D.易消化

4.以下哪些食物可以幫助老年人維持正常的血壓？（）

A.香蕉

B.芹菜

C.魚類

D.豆腐

5.老年人為了保持骨骼健康，應(yīng)該多攝入哪些營養(yǎng)素？（）

A.鈣

B.維生素D

C.磷

D.鎂

6.以下哪些食物含有益于老年人視力健康的營養(yǎng)素？（）

A.番茄

B.胡蘿卜

C.玉米

D.雞蛋

7.老年人在飲食中應(yīng)該注意以下哪些以降低膽固醇？（）

A.攝入高纖維食物

B.減少飽和脂肪攝入

C.增加不飽和脂肪攝入

D.增加糖分攝入

8.以下哪些食物可以幫助老年人提高免疫力？（）

A.柑橘類水果

B.堅果

C.瘦肉

D.全谷物

9.老年人選擇低血糖指數(shù)的食物有助于血糖控制，以下哪些食物屬于低血糖指數(shù)食物？（）

A.糙米

B.燕麥

C.雞蛋

D.蘋果

10.以下哪些食物富含對老年人有益的植物化學物質(zhì)？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

11.老年人適量攝入以下哪些食物有助于維持心臟健康？（）

A.魚類

B.堅果

C.橄欖油

D.紅酒

12.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，適合老年人食用？（）

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.牛奶

13.老年人應(yīng)該避免以下哪些飲食習慣？（）

A.高鹽

B.高糖

C.高脂肪

D.均衡飲食

14.以下哪些食物可以幫助老年人改善記憶力？（）

A.藍莓

B.魚類

C.堅果

D.全谷物

15.老年人在飲食中應(yīng)該注意以下哪些以預(yù)防骨質(zhì)疏松？（）

A.攝入足夠的鈣

B.攝入適量的維生素D

C.適量運動

D.減少咖啡因攝入

16.以下哪些食物富含老年人需要的維生素B群？（）

A.肉類

B.全谷物

C.豆類

D.綠葉蔬菜

17.老年人為了保持健康的體重，應(yīng)該選擇以下哪些食物？（）

A.低能量密度食物

B.高蛋白質(zhì)食物

C.高纖維食物

D.高脂肪食物

18.以下哪些食物可以幫助老年人改善睡眠質(zhì)量？（）

A.燕麥

B.香蕉

C.溫牛奶

D.菠菜

19.老年人在飲食中應(yīng)該注意以下哪些以預(yù)防便秘？（）

A.攝入足夠的水分

B.增加膳食纖維攝入

C.適量運動

D.減少水果攝入

20.以下哪些食物適合老年人作為健康零食選擇？（）

A.堅果

B.酸奶

C.新鮮水果

D.蔬菜條

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.老年人每天推薦的蛋白質(zhì)攝入量約為__________克/千克體重。

2.__________是老年人維持骨骼健康的最重要的營養(yǎng)素之一。

3.老年人每天推薦的膳食纖維攝入量不應(yīng)少于__________克。

4.為了預(yù)防老年人認知功能障礙，可以適量攝入富含__________脂肪酸的食物。

5.老年人每天推薦的鈉攝入量應(yīng)控制在__________毫克以下。

6.__________是水溶性維生素，對老年人維持心血管健康有益。

7.老年人應(yīng)該多選擇__________食物，以幫助降低血糖反應(yīng)。

8.老年人每天推薦的飲水量為__________毫升左右。

9.__________是老年人維持正常視力的重要營養(yǎng)素。

10.為了保持健康體重，老年人應(yīng)該注意能量攝入與__________的平衡。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.老年人不需要特別關(guān)注蛋白質(zhì)的攝入質(zhì)量。（）

2.老年人應(yīng)該完全避免食用動物脂肪。（）

3.老年人可以通過多曬太陽來增加體內(nèi)維生素D的合成。（）

4.老年人的飲食中無需限制糖分的攝入。（）

5.老年人每天飲用適量的紅酒對心臟健康有益。（）

6.老年人應(yīng)該避免食用任何形式的膳食纖維。（）

7.老年人可以通過食用富含鉀的食物來幫助降低血壓。（）

8.老年人的飲食中不需要包含任何乳制品。（）

9.老年人應(yīng)該盡量減少所有類型的脂肪攝入。（）

10.老年人的飲食中無需關(guān)注食物的血糖指數(shù)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述老年人如何通過飲食來維持心血管健康，并列舉三種有益的食物。

（答案：_____________________________）

2.描述老年人為何需要特別注意鈣和維生素D的攝入，并說明如何通過飲食滿足這些需求。

（答案：_____________________________）

3.請闡述膳食纖維在老年人飲食中的作用，并給出三個增加膳食纖維攝入的建議。

（答案：_____________________________）

4.討論老年人應(yīng)該如何選擇健康零食，并列舉幾種適合老年人的健康零食選項。

（答案：_____________________________）

標準答案

一、單項選擇題

1.A

2.B

3.B

4.A

5.D

6.C

7.D

8.C

9.B

10.C

11.D

12.B

13.B

14.C

15.A

16.C

17.A

18.C

19.C

20.C

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.BCD

7.ABC

8.ABC

9.ABD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.0.8

2.鈣

3.25-30

4.歐米茄-3

5.1500

6.葉酸

7.低血糖指數(shù)

8.2000

9.維生素A

10.能量消耗

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.老年人應(yīng)通過