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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.33—2019第33部分蕨根粑2019-01-29發(fā)布2019-04-29實(shí)施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 339 341 2規(guī)范性引用文件 8標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 346——本部分起草單位：湖南省振華食品檢測研究院、郴州市餐飲行業(yè)商會(huì)、長沙市食品藥小吃湘菜第33部分蕨根粑4.1.2茶油：宜選用郴州產(chǎn)壓榨茶油或國家地理標(biāo)志產(chǎn)品邵陽茶油 鍋內(nèi)加入茶油加熱至八成熱，加入蕨根粑油炸至堅(jiān)挺呈氣孔狀，撈出≤≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于識(shí)讀，菜

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