自考《農(nóng)產(chǎn)品物流管理》試題庫(kù)及答案

自考《農(nóng)產(chǎn)品物流管理》試題庫(kù)及答案

試題1

一、名詞解釋

1.農(nóng)產(chǎn)品

根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》定義的農(nóng)產(chǎn)品，

是指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、

微生物及其產(chǎn)品。

2.農(nóng)產(chǎn)品物流

根據(jù)物流概念的發(fā)展，結(jié)合農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)，農(nóng)產(chǎn)品物流是指為

了滿足用戶需求、實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值而進(jìn)行的農(nóng)產(chǎn)品物質(zhì)實(shí)體及相

關(guān)信息從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間進(jìn)行的物理性運(yùn)動(dòng)。具體地說，它

包括農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、包裝、配送、物流加工、

分銷、信息活動(dòng)等一系列環(huán)節(jié)，并且在這一過程中實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品

價(jià)值增值以及特定組織的利潤(rùn)目標(biāo)。

3.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)物流

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)物流是生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)戶或農(nóng)場(chǎng)所特有的從農(nóng)

作物耕作、田間管理到農(nóng)作物收獲的整個(gè)過程中，由配置、操作

和回收各種勞動(dòng)要素所形成的物流。

4.農(nóng)產(chǎn)品銷售物流

農(nóng)產(chǎn)品銷售物流就是通過包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和配送等物流具

體活動(dòng)實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品銷售、價(jià)值增值的過程，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品物流

服務(wù)功能，包括根據(jù)物流合理化原則確定運(yùn)輸路線、建立農(nóng)產(chǎn)品

儲(chǔ)備系統(tǒng)、達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品物流包裝水平、有效送貨方式等相關(guān)內(nèi)容。

5.常溫鏈物流

常溫鏈物流是指在通常的自然條件下對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行的儲(chǔ)藏、

運(yùn)輸、裝卸搬運(yùn)以及物流加工處理，創(chuàng)造農(nóng)產(chǎn)品物流過程中的時(shí)

間價(jià)值、空間價(jià)值以及物流加工價(jià)值。大多數(shù)非鮮活類農(nóng)產(chǎn)品不

需要特殊條件就可以完成物流過程，如各種糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、

活的牲畜等。

6.冷藏鏈物流

冷藏鏈物流是指在低溫下完成農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、保管、

銷售等活動(dòng)，它是以制冷技術(shù)和設(shè)備為基本手段最大限度地保持

易腐食品原有品質(zhì)的物流活動(dòng)。很多農(nóng)產(chǎn)品從性質(zhì)上要求從生產(chǎn)

采摘到銷售消費(fèi)的全過程中，要連續(xù)不斷保持適宜的溫度、濕度

等條件，因?yàn)榻档蜏囟瓤梢砸种剖称分形⑸锏纳L(zhǎng)繁殖，減弱

農(nóng)產(chǎn)品自身生理活動(dòng)強(qiáng)度，有效延長(zhǎng)易腐農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏期，保證

儲(chǔ)運(yùn)質(zhì)量。目前，隨著人民生活水平提高和生活節(jié)奏加快，冷凍

食品從過去的豬肉、整雞、魚盤托等發(fā)展到速凍預(yù)制小包裝食品、

分割后的單體食品(謝如鶴，2006)。

7.保鮮鏈物流

謝如鶴(2006)在對(duì)冷藏鏈的含義、技術(shù)條件進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)的

基礎(chǔ)上，提出了保鮮鏈的概念：保鮮鏈?zhǔn)侵妇C合運(yùn)用各種適宜的

保鮮方法和手段，使鮮活易腐食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)和銷售的

各環(huán)節(jié)中，最大限度地保持其鮮活特性和品質(zhì)的系統(tǒng)。與此同時(shí),

提出了要實(shí)現(xiàn)保鮮鏈除了應(yīng)具有實(shí)現(xiàn)冷藏鏈的所有條件外還要

具有3M條件，即保鮮工具與手段(Mean)、保鮮方法(Metheods)

和管理措施(Management)。

8.農(nóng)產(chǎn)品配送

是指按照農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者的需求，在農(nóng)產(chǎn)品配送中心、農(nóng)產(chǎn)品

批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市或其他農(nóng)產(chǎn)品集散地進(jìn)行加工、整理、分類、

配貨、配裝和末端運(yùn)輸?shù)纫幌盗谢顒?dòng)，最后將農(nóng)產(chǎn)品交給消費(fèi)者

的過程。

9.定時(shí)配送

即按規(guī)定時(shí)間和時(shí)間間隔進(jìn)行配送。定時(shí)配送的時(shí)間由配送

的供給與需求雙方通過協(xié)議確認(rèn)。

10.定量配送

按事先協(xié)議規(guī)定的數(shù)量進(jìn)行配送。這種方式數(shù)量固定，備貨

工作有較強(qiáng)的計(jì)劃性，比較容易管理。

11.應(yīng)急配送

完全按用戶突然提出的配送要求隨即進(jìn)行配送方式。這是對(duì)

各種配送服務(wù)進(jìn)行補(bǔ)充和完善的一種配送方式，這種配送方式主

要應(yīng)對(duì)用戶由于事故、災(zāi)害、生產(chǎn)計(jì)劃的突然變化等因素所產(chǎn)生

的突發(fā)性需求;也應(yīng)對(duì)一般消費(fèi)者經(jīng)常出現(xiàn)的突發(fā)性需求。這種

配送服務(wù)實(shí)際成本很高，難以用作經(jīng)常性的服務(wù)方式。比如奧運(yùn)

期間農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)急配送。

12.農(nóng)產(chǎn)品包裝

農(nóng)產(chǎn)品包裝，是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，

將農(nóng)產(chǎn)品包裹起來，以使農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過程中保持其價(jià)值

和原有狀態(tài)的包裝材料及包裝技術(shù)活動(dòng)。

13.真空包裝技術(shù)

這種包裝技術(shù)可以減少包裝袋內(nèi)氧氣的含量，防止食品腐敗

變質(zhì)。目前，多采用塑料及塑料與紙和鋁箔等復(fù)合軟包裝材料進(jìn)

行真空包裝，塊莖類蔬菜和硬質(zhì)水果可采用此種包裝技術(shù)。

14.氣調(diào)包裝技術(shù)

氣調(diào)包裝與真空包裝一樣，通常與冷藏相結(jié)合，冷藏基礎(chǔ)上

的氣調(diào)包裝具有安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、保鮮效果良好等其他保鮮包

裝所無法比擬的優(yōu)點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。

15.脫氧包裝技術(shù)

在密封的包裝容器內(nèi)，使用脫氧劑去除包裝容器內(nèi)的氧氣，

使被包裝物在氧濃度很低甚至幾乎無氧條件下保存。脫氧包裝克

服了真空包裝和充氣包裝去氧不徹底的缺點(diǎn)。

16.農(nóng)產(chǎn)品流通加工

在農(nóng)產(chǎn)品物流過程中，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行除雜去廢、挑選整理的

加工，包括揀選、清洗、切段、包裝、計(jì)量等簡(jiǎn)單的加工作業(yè)的

過程，是為了便于包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，或?yàn)檫M(jìn)一步加工創(chuàng)造條件

而進(jìn)行的處理。

17.運(yùn)輸Transportation

用專用設(shè)備和工具，將物品從一地點(diǎn)向另一地點(diǎn)運(yùn)送的物流

活動(dòng)。其中包括集貨、分配、搬運(yùn)、中轉(zhuǎn)、裝入、卸下、分散等

一系列操作。

18.農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸

就是用專用設(shè)備和工具,將農(nóng)產(chǎn)品從一地點(diǎn)向另一地點(diǎn)運(yùn)送

的物流活動(dòng)。其中包括農(nóng)產(chǎn)品集貨、分配、搬運(yùn)、中轉(zhuǎn)、裝入、

卸下、分散等一系列操作。

19.農(nóng)產(chǎn)品合理運(yùn)輸“五要素”

1.運(yùn)輸距離2.運(yùn)輸環(huán)節(jié)3.運(yùn)輸工具4.運(yùn)輸時(shí)間5.運(yùn)輸費(fèi)用

20.農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)

農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)就是指通過倉(cāng)庫(kù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行儲(chǔ)存和保管的過

程。

21.常溫貯藏

一般指在構(gòu)造較為簡(jiǎn)單的貯藏場(chǎng)所，利用自然溫度隨季節(jié)和

晝夜變化的特點(diǎn)，通過人為措施，引入自然界的低溫資源，使貯

藏場(chǎng)所的溫度達(dá)到或接近產(chǎn)品貯藏所要求溫度的一類貯藏方式。

21.凍藏

凍藏是指利用自然低溫條件，使耐低溫的果蔬產(chǎn)品在微凍結(jié)

狀態(tài)下貯藏的一種方式。此法主要適用于耐寒性較強(qiáng)的果蔬，如

柿、菠菜、芹菜、油菜等。

22.假植貯藏

假植貯藏是一種抑制生長(zhǎng)的貯藏方法，是將連根收獲的的蔬

菜集中密植于溝或窖內(nèi)，使它們處在微弱的生長(zhǎng)狀態(tài)的一種貯藏

方式。主要用于各種綠葉菜和幼嫩蔬菜，如芹菜、油菜、甘藍(lán)等。

23.機(jī)械冷藏

是冷藏儲(chǔ)存的一種，是在一個(gè)適當(dāng)設(shè)計(jì)的絕緣建筑或設(shè)備中

借機(jī)械冷凝系統(tǒng)的作用，將庫(kù)內(nèi)的熱傳到庫(kù)外，使庫(kù)內(nèi)溫度降低

并保持在有利于延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存時(shí)間之內(nèi)。其特點(diǎn)是效果好，

但費(fèi)用較高。常見的有冷庫(kù)、冷藏車、冷藏柜和電冰箱，一般多

用于儲(chǔ)存動(dòng)物類鮮活農(nóng)產(chǎn)品和鮮果類農(nóng)產(chǎn)品。

24.氣調(diào)貯藏

氣調(diào)貯藏是調(diào)節(jié)氣體成分貯藏的簡(jiǎn)稱，是以改變貯藏環(huán)境中

的氣體成分來實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期貯藏新鮮果蔬的一種方式。它是在冷藏的

基礎(chǔ)上，增加貯藏環(huán)境中C02濃度和降低02濃度以及根據(jù)需求

調(diào)節(jié)其氣體成分濃度。不但控制貯藏的溫濕度條件，還同時(shí)控制

氣體條件，從而形成有利于保持新鮮果蔬品質(zhì)的綜合環(huán)境。

25.自發(fā)氣調(diào)貯藏(modifiedatmopherestorage,MA貯藏)

MA貯藏是指利用新鮮果蔬產(chǎn)品自身的呼吸作用降低貯藏環(huán)

境中的02濃度，同時(shí)提高C02濃度的一種氣調(diào)貯藏方法。

26.人工氣調(diào)貯藏(controlledatmopherestorage,CA貯

藏)

CA貯藏是指根據(jù)產(chǎn)品的需栗和人為要求調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中各

氣體成分的濃度并保持穩(wěn)定的一種氣調(diào)貯藏方法。由于02和C02

的比例嚴(yán)格控制而做到與貯藏溫度密切配合，故CA貯藏比MA

貯藏先進(jìn)，貯藏效果好，是當(dāng)前發(fā)達(dá)國(guó)家采用的主要類型，也是

我國(guó)今后發(fā)展氣調(diào)貯藏的主要目標(biāo)。

27.侵染性病害

由病原微生物侵染而引起的病害稱為侵染性病害。果蔬采后

侵染性病害的病原物主要為真菌和細(xì)菌，只有極個(gè)別的為線蟲和

病毒。水果貯運(yùn)期間的傳染性病害幾乎全由真菌引起，這可能與

水果組織多呈酸性有關(guān)。而葉用蔬菜的腐爛，細(xì)菌是主要的病源。

28.冷鏈物流

冷鏈物流也叫低溫物流(LowTemperatureLogistics),是

一種特殊的物流形式，其主要對(duì)象是易腐食品(包括原料及產(chǎn)

品)，所以國(guó)外普遍稱其為易腐食品冷藏鏈(PerishableFood

ColdChain)o它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建

立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物

流過程。冷鏈適用于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品(果蔬、肉類、水產(chǎn)品、花卉等)、

加工食品(速凍食品、包裝熟食、奶制品等)和特殊商品(如藥品

等)。

29.“3C原則”(加工過程)

冷卻(Chi11ing)、清潔(Clean)、小心(Care)。也就是說，

要保證產(chǎn)品的清潔，不受污染;要使產(chǎn)品盡快冷卻下來或快速凍

結(jié)，也就是說要使產(chǎn)品盡快地進(jìn)人所栗求的低溫狀態(tài)；在操作的

全過程中要小心謹(jǐn)慎，避免產(chǎn)品受任何傷害。

30.“3P原則”(加工過程)

原料(Products)加工工藝(Processing)>包裝(Package)。

要求被加工原料一定要用品質(zhì)新鮮、不受污染的產(chǎn)品;采用合理

的加工工藝；成品必須具有既符合健康衛(wèi)生規(guī)范又不污染環(huán)境的

包裝。

31.3T原則（貯運(yùn)過程）

“3T原則”是指：產(chǎn)品最終質(zhì)量取決于冷鏈的'儲(chǔ)藏與流通

的時(shí)間（Time）、溫度（Temperatur）、產(chǎn)品耐藏性（容許變質(zhì)

量）（Tolerance）。“3T原則”指出了冷藏食品品質(zhì)保持所允許

的時(shí)間和產(chǎn)品溫度之間存在的關(guān)系。冷藏食品的品質(zhì)變化主要取

決于溫度，食品的冷藏溫度越低，優(yōu)良品質(zhì)保持的時(shí)間越長(zhǎng)。由

于冷藏食品在流通中困溫度的變化而引起的品質(zhì)降低的累積和

不可逆性，因此對(duì)不同的產(chǎn)品品種和不同的品質(zhì)要求都有相應(yīng)的

產(chǎn)品控制和儲(chǔ)藏時(shí)間的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

32.3Q條件（冷鏈過程）

“3Q”條件：即冷鏈中設(shè)備的數(shù)量（Quantity）協(xié)調(diào)，設(shè)備的

質(zhì)量（Quality）標(biāo)準(zhǔn)的一致，以及快速的（Quck）作業(yè)組織。冷鏈

中設(shè)備數(shù)量（能力）和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)能夠保證農(nóng)產(chǎn)品總是處在

適宜的環(huán)境（溫度、濕度、氣體成分、衛(wèi)生、包裝）之中，并能提

高各項(xiàng)設(shè)備的利用率。因此，要求產(chǎn)銷部門的預(yù)冷站、各種冷庫(kù)、

運(yùn)輸工具等，都要按照農(nóng)產(chǎn)品物流的客觀需要，互相協(xié)調(diào)發(fā)展。

快速的作業(yè)組織則是指加工部門的生產(chǎn)過程，經(jīng)營(yíng)者的貨源組

織，運(yùn)輸部門的車輛準(zhǔn)備與途中服務(wù)、換裝作業(yè)的銜接，銷售部

門的庫(kù)容準(zhǔn)備等均應(yīng)快速組織并協(xié)調(diào)配合?！?Q”條件十分重要,

并具有實(shí)際指導(dǎo)意義。例如，冷鏈中各環(huán)節(jié)的溫度標(biāo)準(zhǔn)若不統(tǒng)一,

則會(huì)導(dǎo)致食品品質(zhì)極大地下降。這是因?yàn)樵诔刂斜┞?小時(shí)的

食品，其質(zhì)量損失可能相當(dāng)于在-20℃下貯存半年的質(zhì)量損失量。

因此，對(duì)冷鏈各接口的管理與協(xié)調(diào)是非常重要的。

33.“3M”條件（冷鏈過程）

即保鮮工具與手段（Means）、保鮮方法（Methods）和管理措施

（Management）。在冷鏈中所使用的貯運(yùn)工具及保鮮方法要符合農(nóng)

產(chǎn)品的特性，并能保證既經(jīng)濟(jì)又取得最佳的保鮮效果；同時(shí)，要

有相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)和行之有效的管理措施，以保證冷鏈協(xié)調(diào)、有

序、高效地運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、簡(jiǎn)答

1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有什么特點(diǎn)？

要點(diǎn)：（I）不穩(wěn)定性（2）季節(jié)性（3）地域性⑷綜合性

2.國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展趨勢(shì)有哪些？

要點(diǎn)：1物流主體呈現(xiàn)組織化、規(guī)?；?農(nóng)產(chǎn)品物流渠道日

益縮短3專業(yè)物流共同配送4農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息化5期貨交易應(yīng)用

廣泛6倡導(dǎo)綠色物流

3.農(nóng)產(chǎn)品包裝有什么功能？

要點(diǎn)1.保護(hù)功能2.方便功能3.銷售功能

4.農(nóng)產(chǎn)品物流配送的特點(diǎn)是什么？

要點(diǎn)：1.農(nóng)產(chǎn)品配送網(wǎng)點(diǎn)分布眾多2.農(nóng)產(chǎn)品流通配送的區(qū)

域性

3.農(nóng)產(chǎn)品物流配送的相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較大

5.農(nóng)產(chǎn)品配送模式的影響因素有哪些？

要點(diǎn)：1.成本因素2.管理因素3.技術(shù)因素4.環(huán)境因素

6.根據(jù)《物流術(shù)語(yǔ)》配送中心應(yīng)基本符合哪些要求？

根據(jù)《物流術(shù)語(yǔ)》配送中心Distributioncenter是指從

事配送業(yè)務(wù)的物流場(chǎng)所或組織。應(yīng)基本符合下列要求：（1）主要

為特定的用戶服務(wù)；（2）配送功能健全；（3）完善的信息網(wǎng)絡(luò)；（4）

輻射范圍??；（5）多品種、小批量；（6）以配送為主，儲(chǔ)存為輔。

7.說說農(nóng)產(chǎn)品配送中心的基本功能

8.農(nóng)產(chǎn)品配送中心功能區(qū)規(guī)劃布局原則有哪些？

要點(diǎn)：1.動(dòng)態(tài)原則。把流動(dòng)理念貫穿規(guī)劃始終，方便物品流

動(dòng)，使配送中心物流、人流、信息流順暢。

2.物品流動(dòng)和人員流動(dòng)分離。為了使物品流動(dòng)順暢高效，物

流動(dòng)線與人員通道應(yīng)該分開，互不干擾。

3.功能區(qū)之間布局緊湊。在滿足其他特定要求時(shí)，各功能區(qū)

相互位置應(yīng)該盡量緊湊，減少物品搬運(yùn)距離，降低物流成本。

4消防安全原則。配送中心對(duì)防火要求較高，功能區(qū)布局要

滿足消防要求，確保安全生產(chǎn)。

5.環(huán)境保護(hù)原則。功能區(qū)布局應(yīng)該注意環(huán)境保護(hù)問題，盡量

減少物流作業(yè)對(duì)周圍環(huán)境的影響。

9.農(nóng)產(chǎn)品配送中心功能區(qū)規(guī)劃布局目標(biāo)是什么？

要點(diǎn)：1.滿足生產(chǎn)工藝流程;2.物流線路短捷順暢;3.便于組

織生產(chǎn)管理；4.滿足生產(chǎn)安全及防火、防爆要求；5.有效利用空

間和設(shè)備；6.提供方便舒適、安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。

10.運(yùn)輸對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有哪些影響?如何控制？

要點(diǎn)：

1.物理?yè)p傷

運(yùn)輸中農(nóng)產(chǎn)品遭受物理?yè)p傷對(duì)其質(zhì)量影響很大。造成物理?yè)p

傷的主要原因是不良操作、超載、堆垛安排不當(dāng)?shù)?。加?qiáng)管理，

標(biāo)準(zhǔn)化操作。

2.失水

農(nóng)產(chǎn)品保鮮在很大程度上可以說是保持水分。農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸

期間發(fā)生失水現(xiàn)象是不可避免的。（1）運(yùn)輸中減少空氣在產(chǎn)品周

圍的流動(dòng)（2）運(yùn)輸中加強(qiáng)水果和蔬菜的濕度控制（3）包裝對(duì)水

蒸氣的滲透性以及封裝的密集度決定包裝降低失水速率的程度

3.聚熱

由于水農(nóng)產(chǎn)品菜的組織柔嫩，酶系活性較強(qiáng)，含有大量的水

分和可溶性的成分，因而在采收后較長(zhǎng)距離的運(yùn)輸中，具有較高

的呼吸作用。

在這種情況下防止聚熱產(chǎn)主要方法是加強(qiáng)通風(fēng)，就是在堆放

包裝件時(shí)，使各包裝之間空氣可以自由流動(dòng)。

11.農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)幕疽笥心男?/p>

要點(diǎn)：1.快裝快運(yùn)2.輕裝輕卸，防止機(jī)械損傷3.防熱防

12.農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸要對(duì)哪些環(huán)境條件進(jìn)行控制？

要點(diǎn)：1.溫度的控制

2.濕度的控制

3.氣體成分的控制

4.防震動(dòng)處理

13.舉例說明農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)的作用有哪些？

要點(diǎn)：1.空間效用2.時(shí)間效用3.調(diào)節(jié)供需矛盾4.規(guī)避風(fēng)

險(xiǎn)5.實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值

14.農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)管理的目標(biāo)是什么？

要點(diǎn)：1.利用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的'手段獲得最大的農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)資源

的配置

2.組織農(nóng)產(chǎn)品管理機(jī)構(gòu)必須達(dá)到高效率

3.組織倉(cāng)儲(chǔ)生產(chǎn)必須實(shí)現(xiàn)高效率、低成本運(yùn)行

4.以優(yōu)質(zhì)服務(wù)、講信用樹立企業(yè)形象

5.通過制度化和科學(xué)化的先進(jìn)手段不斷提高管理水平

6.從技術(shù)到精神領(lǐng)域提高員工素質(zhì)

7.以不斷滿足社會(huì)需要為原則開展商務(wù)活動(dòng)

15.農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)合理化標(biāo)志有哪些？

要點(diǎn)：1.質(zhì)量標(biāo)志（最優(yōu)）2.數(shù)量標(biāo)志（合適）3.時(shí)間標(biāo)志（最

短）4.結(jié)構(gòu)標(biāo)志（合理）5.分布標(biāo)志（合理）6.費(fèi)用標(biāo)志（最少）

16.堆藏特點(diǎn)與性能

堆藏是將采收的果蔬產(chǎn)品堆放在室內(nèi)或室外平地或淺坑中

的貯藏方式。堆藏產(chǎn)品的溫度主要是受氣溫的影響，同時(shí)也受上

溫的影響，所以秋季容易降溫而冬季保溫困難。這種貯藏方式一

般只適用于溫暖地區(qū)的晚秋貯藏和越冬貯藏，在寒冷地區(qū)只作秋

冬之際的短期貯藏。

17.溝藏（埋藏）（1）特點(diǎn)與性能

溝藏又稱埋藏，是一種地下封閉式貯藏方式，產(chǎn)品堆放在地

面以下，所以秋季降溫效果較差而冬季的保溫效果較好。溝藏主

要是利用土壤的保溫性能維持貯藏環(huán)境中相對(duì)穩(wěn)定的溫度，同時(shí)

封閉式貯藏環(huán)境具有一定的保濕和自發(fā)氣調(diào)的作用，從而獲得適

宜的控制果蔬質(zhì)量的綜合環(huán)境。

18.窖藏特點(diǎn)與性能

窖藏在地面以下，受土溫的影響很大；同時(shí)設(shè)有通風(fēng)設(shè)施，

受氣溫的影響也很大。其影響的程度依窖的深度、地上部分的高

度以及通風(fēng)口的面積和通風(fēng)效果而不

同。窖藏與溝藏相比，既可利用土壤的隔熱保溫性以及窖體

的密閉性保持其穩(wěn)定的溫度和較高的濕度，同時(shí)又可以利用簡(jiǎn)單

的通風(fēng)設(shè)施來調(diào)節(jié)和控制窖內(nèi)的溫度和濕度，并能及時(shí)檢查貯藏

情況和隨時(shí)將產(chǎn)品放入或取出，操作方便。

19.在采用常溫貯藏方式時(shí)應(yīng)特別注意以下幾點(diǎn)：

①根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑼寥罈l件以及所貯藏果蔬的種類，確定

能否采用常溫保鮮貯藏，并選擇適宜的方式;②貯藏初期的管理

重點(diǎn)是通風(fēng)降溫管理，而入冬后要控制通風(fēng)量，即各種貯藏方式

都有一個(gè)從降溫到保溫的緩慢轉(zhuǎn)變過程，如堆藏和溝藏是采用分

次分層覆蓋的方法實(shí)現(xiàn)此過程；而窖藏、土窯洞和通風(fēng)庫(kù)貯藏是

利用縮小通風(fēng)面積和通風(fēng)量來實(shí)現(xiàn)的；③果蔬常溫貯藏應(yīng)選擇優(yōu)

質(zhì)晚熟的耐藏品種，貯藏期間應(yīng)充分利用自然冷源，精細(xì)管理;

④貯藏期間應(yīng)經(jīng)常檢查貨品并適時(shí)出庫(kù)。

20.什么是直接冷卻？有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

把蒸發(fā)器直接裝置于冷庫(kù)中，制冷劑氣化時(shí)可直接吸收庫(kù)內(nèi)

的熱量，將庫(kù)內(nèi)空氣冷卻。蒸發(fā)器用盤形管組成，裝成壁管組或

天棚管組均可。直接蒸發(fā)系統(tǒng)冷卻迅速、庫(kù)溫低，例如以氨直接

蒸發(fā)可將庫(kù)溫降低到一23℃O該系統(tǒng)宜采用氫、氟利昂為制冷

劑。直接冷卻系統(tǒng)的主要缺點(diǎn)是：整機(jī)系統(tǒng)的熱緩沖量低，貯藏

庫(kù)內(nèi)的溫度變化也就比較大；因蒸發(fā)盤管與室內(nèi)空氣直接接觸，

溫差大，蒸發(fā)器不斷地結(jié)霜，要經(jīng)除霜，不然將會(huì)影響蒸發(fā)器的

冷卻效果；因此制冷系統(tǒng)的效率下降，庫(kù)內(nèi)濕度也下降，庫(kù)內(nèi)溫

度不均勻，接近蒸發(fā)器處的溫度較低，遠(yuǎn)處則較高。此外，如果

制冷劑在蒸發(fā)管或閥門處泄漏，會(huì)在庫(kù)內(nèi)累積而直接危害果實(shí)。

21.什么是間接冷卻？有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)器不直接安裝在貯藏庫(kù)內(nèi)，而用來冷卻中間

介質(zhì)（如鹽水、氯化鈣溶液等），再將冷卻介質(zhì)引人安裝在庫(kù)內(nèi)的

冷卻管組，不斷循環(huán)而降低庫(kù)內(nèi)溫度。

間接冷卻系統(tǒng)也可以達(dá)到很低的溫度，如果用普通食鹽20%

的溶液，可降溫至-16.5°C;若用氯化鈣20%溶液則可降溫至

-23℃o這種方式的冷卻速度比較慢，但因冷卻系統(tǒng)的熱緩沖量

很大，可使庫(kù)溫波動(dòng)大為降低。甚至在短時(shí)期停電的情況下，庫(kù)

溫亦不至于上升過高。此系統(tǒng)可避免有毒及有臭味的制冷劑在庫(kù)

內(nèi)泄漏而損害果實(shí)和入庫(kù)人員。但由于有中間介質(zhì)的存在，必須

要求制冷劑在較低溫度下蒸發(fā)，從而加重壓縮機(jī)的負(fù)荷，并增添

了中間介質(zhì)泵的電力消耗。另外，食鹽和氯化鈣溶液對(duì)金屬都有

腐蝕作用。

22.什么是鼓風(fēng)冷卻？有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

鼓風(fēng)冷卻為保證庫(kù)內(nèi)各部分的溫度均勻，機(jī)械冷藏庫(kù)內(nèi)的

蒸發(fā)器上安裝強(qiáng)制空氣循環(huán)裝置，即用鼓風(fēng)機(jī)將蒸發(fā)器冷卻的空

氣通過裝設(shè)在貯藏室頂部的通風(fēng)道送到貯藏庫(kù)的各部位，冷空氣

在自然降溫過程中吸收熱量，再經(jīng)庫(kù)下方回到蒸發(fā)器重新冷卻，

如此循環(huán)降低庫(kù)溫，目前大多數(shù)冷庫(kù)多采用鼓風(fēng)冷卻。

鼓風(fēng)冷卻系統(tǒng)在庫(kù)內(nèi)造成空氣對(duì)流循環(huán)，冷卻迅速，庫(kù)內(nèi)溫

濕度較為均勻一致。但如不注意空氣濕度的調(diào)節(jié)，會(huì)加快果蔬失

水。

23.冷鏈物流的特點(diǎn)

1.冷鏈物流的設(shè)備要求高2.冷鏈物流需要相當(dāng)強(qiáng)的技術(shù)支

持3.冷鏈物流要求物流各環(huán)節(jié)具有較高的組織協(xié)調(diào)性4.冷鏈

物流的商品質(zhì)量控制難度非常大

24.冷庫(kù)耗冷量Q包括哪四部分?各表示什么意思。

①由于庫(kù)房?jī)?nèi)外溫差和庫(kù)墻、庫(kù)須受太陽(yáng)輻射熱作用而通過

圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳入的熱量，簡(jiǎn)稱傳入熱或漏熱(Q1)。

②果蔬在貯藏過程中呼吸作用放出的熱量，簡(jiǎn)稱呼吸熱

(Q2)o

③由于通風(fēng)或開庫(kù)門，外界新鮮空氣進(jìn)入庫(kù)內(nèi)而帶入的熱

量，簡(jiǎn)稱換氣熱(Q3)。

④由于冷庫(kù)內(nèi)工作人員操作、庫(kù)內(nèi)照明和各種動(dòng)力設(shè)備運(yùn)行

時(shí)產(chǎn)生的熱量，簡(jiǎn)稱經(jīng)營(yíng)操作熱(Q4)。

耗冷量Q=Q1+Q2+Q3+Q4o

耗冷量計(jì)算涉及當(dāng)?shù)匮谉峒竟?jié)最具代表性的室外計(jì)算平球

溫度、相對(duì)濕度等數(shù)據(jù)，可查

25.氣調(diào)貯藏原理是什么？

①新鮮果蔬的呼吸作用受到抑制，從而降低呼吸強(qiáng)度，推遲

呼吸高峰出現(xiàn)的時(shí)間，延緩新陳代謝速度，結(jié)果推遲果實(shí)的成熟

衰老，②減少營(yíng)養(yǎng)成分和其他物質(zhì)的降解和消耗，這樣有利于新

鮮果蔬質(zhì)量的保持。③同時(shí)，較低的02濃度和較高的C02濃度

能抑制乙烯的生物合成、削弱乙烯生理作用的能力，有利于延長(zhǎng)

新鮮果蔬的貯藏壽命。此外，適④宜的低02濃度和高C02濃度

還具有抑制某些生理性病害和病理性病害發(fā)生的作用，減少產(chǎn)品

在貯藏過程中的腐爛損失，且以在低溫下貯藏效果更為顯著。因

此，氣調(diào)貯藏應(yīng)用于新鮮果蔬貯藏是通過延緩產(chǎn)品的成熟衰老、

抑制乙烯生成作用及防止病害的發(fā)生，更好地保持新鮮果蔬原有

的色、香、味、質(zhì)地特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，

26.氣調(diào)貯藏有何特點(diǎn)？

①保鮮效果好。果蔬貯藏保鮮效果的主要表現(xiàn)是能否維持原

有品質(zhì)。氣調(diào)貯藏由于有效地抑制果蔬來后的生理衰老過程，降

低果蔬產(chǎn)品對(duì)乙烯的敏感性，使得果蔬產(chǎn)品很好地保持原有的新

鮮品質(zhì)。②可以減輕和緩和某些生理失調(diào)，降低腐爛率，減少病

蟲害的發(fā)生。③由于氣調(diào)貯藏能有效抑制果蔬的呼吸作用、蒸騰

作用和微生物的危害，故可以大大延長(zhǎng)其貯藏時(shí)間。④有效抑

制葉綠素的分解，保綠效果顯著。對(duì)于富含葉綠素的果蔬產(chǎn)品，

在高C02條件下，能有效抑制其葉綠素的分解，從而保綠效果顯

著，且較好地保持果蔬的酸度。⑤可以有利于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷。

⑤具有良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

論述

1.說說農(nóng)產(chǎn)品物流與農(nóng)產(chǎn)品流通的區(qū)別與聯(lián)系。

農(nóng)產(chǎn)品物流不等同于農(nóng)產(chǎn)品流通。農(nóng)產(chǎn)品流通是農(nóng)產(chǎn)品從生

產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移過程中商品的價(jià)值運(yùn)動(dòng)、使用價(jià)值運(yùn)動(dòng)及

與之相關(guān)的信息流運(yùn)動(dòng)三部分組成的運(yùn)動(dòng)過程，包括商流、物流、

信息流和資金流。其中：

由此可見，將農(nóng)產(chǎn)品物流等同于農(nóng)產(chǎn)品流通的觀點(diǎn)是不妥當(dāng)

的。農(nóng)產(chǎn)品流通是一個(gè)綜合性概念，是商流、物流、資金流和信

息流的集合統(tǒng)一體，缺少任何一個(gè)部分都不能稱其為農(nóng)產(chǎn)品流

通。而農(nóng)產(chǎn)品物流則是一種追加的生產(chǎn)過程，它克服時(shí)間和空間

的阻礙，提供有效而快速的農(nóng)產(chǎn)品的輸送和保管等服務(wù)來創(chuàng)造農(nóng)

產(chǎn)品的效用，是農(nóng)產(chǎn)品流通的重要組成部分和物質(zhì)支柱，可以說,

沒有物質(zhì)實(shí)體流動(dòng)的農(nóng)產(chǎn)品物流是毫無意義的。

2.舉例說明農(nóng)產(chǎn)品物流的特征

要點(diǎn)：1農(nóng)產(chǎn)品物流的數(shù)量巨大2農(nóng)產(chǎn)品物流的運(yùn)作復(fù)雜3

加工增值是農(nóng)產(chǎn)品物流的重要內(nèi)容4農(nóng)產(chǎn)品物流的風(fēng)險(xiǎn)大5農(nóng)產(chǎn)

品物流的方向是從農(nóng)村流向城市6農(nóng)產(chǎn)品物流具有很強(qiáng)的季節(jié)

性和地域性

3.說說發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流重要性

要點(diǎn)：1農(nóng)產(chǎn)品物流有利于創(chuàng)造農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值2農(nóng)產(chǎn)品物流有

利于農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)加工增值3有利于農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，提高農(nóng)業(yè)

生產(chǎn)的整體效益4有利于擴(kuò)大勞務(wù)輸出和創(chuàng)造新的就業(yè)機(jī)會(huì)5

有利于提升農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

4.當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流存在的問題及對(duì)策

要點(diǎn)問題1.對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流的重視程度不夠2.物流主體發(fā)育

不良3.物流技術(shù)水平低4.交通運(yùn)力不足5.加工處理水平低6.

信息化手段不能適應(yīng)需要

對(duì)策：1.基礎(chǔ)設(shè)施⑴政府籌措資金，努力推動(dòng)交通網(wǎng)絡(luò)的

建設(shè)⑵發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)新物流主體組織⑶搞好農(nóng)產(chǎn)

品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)，合理發(fā)展物流園區(qū)

2.管理水平⑴設(shè)立統(tǒng)管農(nóng)產(chǎn)品物流的主管部門⑵加強(qiáng)農(nóng)

產(chǎn)品物流人才的教育和培訓(xùn)⑶搞好現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體

系建設(shè)

3.技術(shù)水平

(1)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)的開發(fā)與研究⑵積極運(yùn)用多種現(xiàn)

代營(yíng)銷手段

4.宏觀環(huán)境

5.在《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》中的第十條、第十一條、

第十二條中是如何規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品包裝管理的？

2006年11月1日起實(shí)施的國(guó)家《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦

法》中第十條規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以

及從事農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)的單位或者個(gè)人包裝銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包

裝物上標(biāo)注或者附加標(biāo)識(shí)標(biāo)明品名、產(chǎn)地。生產(chǎn)者或者銷售者名

稱、生產(chǎn)日期。有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品

質(zhì)量等級(jí)或者添加劑名稱。未包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取附加標(biāo)簽、

標(biāo)識(shí)牌、標(biāo)識(shí)帶、說明書等形式標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)地、生

產(chǎn)者或者銷售者名稱等內(nèi)容。第十一條規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)所用文字

應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的中文。標(biāo)識(shí)標(biāo)注

的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、清晰、顯著。第十二條規(guī)定銷售獲得無公

害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使用權(quán)的農(nóng)產(chǎn)品，

應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)。禁止冒用無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食

品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志。第十三條規(guī)定畜禽及其產(chǎn)品、屬于

農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的農(nóng)產(chǎn)品，還應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

6.農(nóng)產(chǎn)品配送計(jì)劃制訂的步驟和配送計(jì)劃的內(nèi)容有哪些？

要點(diǎn)：步驟⑴確定配送計(jì)劃的目的。(2)搜集相關(guān)數(shù)據(jù)資

料⑶整理農(nóng)產(chǎn)品配送的7要素⑷制訂初步配送計(jì)劃⑸與客戶

協(xié)調(diào)溝通(6)確定配送計(jì)劃

內(nèi)容(1)分配地點(diǎn)、數(shù)量與配送任務(wù)(2)確定車輛數(shù)量(3)確

定車隊(duì)構(gòu)成以及車輛組合

(4)控制車輛最長(zhǎng)行駛里程⑸車輛容積、載重限制(6)路網(wǎng)

結(jié)構(gòu)的選擇⑺時(shí)間范圍的確定(8)與客戶作業(yè)層面的銜接(9)達(dá)

到最佳化目標(biāo)

7.某大型農(nóng)業(yè)企業(yè)計(jì)劃在北京建立一農(nóng)產(chǎn)品配送中心，請(qǐng)問

在選址時(shí)要考慮哪些因素？

(1)交通條件。交通便利是配送中心必須具備的基本條件，

農(nóng)產(chǎn)品配送中心同樣必須具備方便的交通運(yùn)輸條件。最好靠近交

通樞紐進(jìn)行布局，如緊鄰交通主干道樞紐、鐵路編組站等，有兩

種以上運(yùn)輸方式相連。

(2)現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施。為了減少成本，避免重復(fù)建設(shè)，應(yīng)優(yōu)

先考慮將現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)或農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)中心等改建為適應(yīng)

現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品配送中心。

(3)環(huán)境保護(hù)要求。農(nóng)產(chǎn)品配送中心的選址需要考慮環(huán)境保

護(hù)的因素。農(nóng)產(chǎn)品配送中心的車流量較大，勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的噪

音污染；同時(shí)，由于農(nóng)產(chǎn)品在流通中的損失還比較嚴(yán)重，園區(qū)將

會(huì)產(chǎn)生大量的農(nóng)產(chǎn)品垃圾。因此，為了盡可能降低對(duì)城市生活的

干擾，園區(qū)應(yīng)適當(dāng)設(shè)置在遠(yuǎn)離市區(qū)中心的地方。

(4)服務(wù)水平。農(nóng)產(chǎn)品配送是農(nóng)產(chǎn)品配送中心的主要服務(wù)內(nèi)

容之一。能否實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)時(shí)配送是園區(qū)服務(wù)水平高低的重要標(biāo)準(zhǔn)，因

此，在園區(qū)選址時(shí)，應(yīng)保證客戶在任何時(shí)候向園區(qū)提出物流需求,

都能獲得快速滿意的服務(wù)。

(5)地形條件。園區(qū)應(yīng)該選擇地勢(shì)較高、地形平坦之處，且

應(yīng)具有適當(dāng)?shù)拿娣e與外形。選在完全平坦的地形上是最理想的，

其次選擇稍有坡度或起伏的地方，對(duì)于山區(qū)陡坡地區(qū)則應(yīng)該完全

避開;在外形上可選擇長(zhǎng)方形，不宜選擇狹長(zhǎng)或不規(guī)則形狀。

(6)氣象條件。農(nóng)產(chǎn)品配送中心選址過程中，主要考慮的氣

象條件有溫度、風(fēng)力、降水量、無霜期、凍土深度、年平均蒸發(fā)

量等指標(biāo)。如選址時(shí)要避開風(fēng)口，因?yàn)樵陲L(fēng)口建設(shè)會(huì)加速露天堆

放商品的老化。

(7)人力資源條件。在倉(cāng)儲(chǔ)配送作業(yè)中，最主要的資源需求

為人力資源。由于一般物流作業(yè)仍屬于勞動(dòng)力密集的作業(yè)型態(tài)，

在配送中心內(nèi)部必須要有足夠的作業(yè)人力，因此在決定配送中心

位置時(shí)必須考慮勞工的來源、技術(shù)水準(zhǔn)、工作習(xí)慣、工資水準(zhǔn)等

因素。人力資源的評(píng)估條件有附近人口、上班交通狀況、薪資水

準(zhǔn)等幾項(xiàng)。如果物流的選址位置附近人口不多且交通又不方便

時(shí)，則基層的作業(yè)人員不容易招募;如果附近地區(qū)的薪資水難太

高，也會(huì)影響到基層的作業(yè)人員的招募。

(8)政策環(huán)境。政策環(huán)境條件也是物流選址評(píng)估的重點(diǎn)之一,

尤其是物流用地取得困難的現(xiàn)在，如果有政府政策的支持，則更

有助于物流業(yè)者的發(fā)展。政策環(huán)境條件包括企業(yè)優(yōu)惠措施（土地

提供，減稅）、城市規(guī)劃〔土地開發(fā)，道路建設(shè)計(jì)劃）、地區(qū)產(chǎn)業(yè)

政策等。最近在許多交通樞紐城市如深圳、武漢等地都在規(guī)劃設(shè)

置現(xiàn)代物流園區(qū)，其中除了提供物流用地外，也有關(guān)于稅負(fù)方面

的減免，有助于降低物流業(yè)者的營(yíng)運(yùn)成本。

8.機(jī)械冷庫(kù)的管理關(guān)鍵點(diǎn)是哪些？

1.消毒

果蔬產(chǎn)品腐爛的主要原因是有害微生物的污染，冷藏庫(kù)在使

用前必須進(jìn)行全面消毒。消毒前須將庫(kù)內(nèi)打掃干凈，所有用具用

0.5%的漂白溶液或2%?5%硫酸銅溶液浸泡、刷洗、晾干，再放

入庫(kù)房?jī)?nèi)進(jìn)行消毒。冷庫(kù)消毒方法有下列幾種。

2.入庫(kù)

果蔬產(chǎn)品進(jìn)入冷藏庫(kù)之前要先預(yù)冷。由于果蔬產(chǎn)品收獲時(shí)田

間熱較高，增加了冷凝系統(tǒng)的負(fù)荷，若較長(zhǎng)時(shí)間達(dá)不到貯藏低溫，

則會(huì)引起嚴(yán)重的腐爛敗壞。進(jìn)入冷貯的產(chǎn)品應(yīng)先用適當(dāng)?shù)娜萜靼?/p>

裝，在庫(kù)內(nèi)按一定方式堆放，盡量避免散貯方式。為使庫(kù)內(nèi)空氣

流通，以利降溫和保證庫(kù)內(nèi)溫度分布均勻，貨物應(yīng)離墻30cm以

上，與頂部約留80cm的空間，而貨與貨之間應(yīng)留適當(dāng)空隙。

3.溫度管理

果蔬入庫(kù)后應(yīng)盡快達(dá)到貯藏適宜溫度，在貯藏期間應(yīng)盡量避

免庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)。果蔬產(chǎn)品

種類和品種不同，對(duì)貯藏環(huán)境的溫度要求也不同。如黃瓜、

四季豆、甜辣椒等蔬菜在。?7℃就會(huì)發(fā)生傷害。

4.濕度管理

貯藏果蔬產(chǎn)品的相對(duì)濕度要求在85%?95%。在制冷系統(tǒng)運(yùn)

行期間，濕空氣與蒸發(fā)管接觸時(shí)，蒸發(fā)器很容易結(jié)霜，而經(jīng)常性

的沖霜會(huì)使冷藏庫(kù)內(nèi)濕度不斷降低，常低于貯藏果蔬對(duì)濕度的要

求。因此，貯藏果蔬產(chǎn)品時(shí)要經(jīng)常檢查庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度，采用地面

灑水和安裝噴霧設(shè)備或自動(dòng)濕度調(diào)節(jié)器的措施來達(dá)到對(duì)貯藏濕

度的.要求。

5.通風(fēng)換氣管理

果蔬產(chǎn)品貯藏過程中，會(huì)放出C02和乙烯等氣體，當(dāng)這些氣

體濃度過高時(shí)會(huì)不利于貯藏。冷藏庫(kù)必須要適度通風(fēng)換氣，保證

庫(kù)內(nèi)溫度均勻分布、降低庫(kù)內(nèi)積累的C02和乙烯等氣體濃度，達(dá)

到貯藏保鮮的目的。冷藏庫(kù)的通風(fēng)換氣要選擇氣溫較低的早晨進(jìn)

行，雨天、霧天等外界濕度過大時(shí)暫緩?fù)L(fēng)，為防止通風(fēng)而引起

冷藏庫(kù)溫、濕度發(fā)生較大的變化，在通風(fēng)換氣的同時(shí)開動(dòng)制冷機(jī)

以減緩庫(kù)內(nèi)溫濕度的變化。

9.如何進(jìn)行氣調(diào)貯藏的管理？

1.新鮮果蔬的原始質(zhì)量

用于氣調(diào)貯藏的新鮮果蔬原始質(zhì)量要求很高。沒有貯前優(yōu)質(zhì)

的原始質(zhì)量為基礎(chǔ)，就不可能獲得果蔬氣調(diào)貯藏的效果。貯藏用

果蔬最好在專用基地生產(chǎn)，且加強(qiáng)采前的管理。另外，要嚴(yán)格把

握采收的成熟度，并注意采后商品化處理措施的綜合應(yīng)用，以利

于氣調(diào)效果的充分發(fā)揮。

2.產(chǎn)品入庫(kù)和出庫(kù)

新鮮果蔬入庫(kù)時(shí)要盡可能做到按種類、品種、成熟度、產(chǎn)地、

貯藏時(shí)間要求等分庫(kù)貯藏，不要混貯，以避免相互間的影響和確

保提供最適宜的氣調(diào)貯藏條件。氣調(diào)條件解除后，應(yīng)在盡可能短

的時(shí)間內(nèi)一次出庫(kù)。

3.溫度、濕度管理

新鮮果蔬采收后應(yīng)立即預(yù)冷，排除田間熱后再入庫(kù)貯藏。經(jīng)

過預(yù)冷可使果蔬一次入庫(kù)，縮短裝庫(kù)時(shí)間及盡早達(dá)到氣調(diào)條件;

另外，在封庫(kù)后應(yīng)避免因溫差太大導(dǎo)致內(nèi)部壓力急劇下降，從而

增大庫(kù)房?jī)?nèi)外壓力差而造成對(duì)庫(kù)體的傷害o貯藏期間的溫度管理

與機(jī)械冷藏相同。

氣調(diào)貯藏過程中由于能保持庫(kù)房處于密閉狀態(tài)，且一般不進(jìn)

行通風(fēng)換氣，故能使庫(kù)內(nèi)維持較高的相對(duì)濕度，有利于產(chǎn)品新鮮

狀態(tài)的保持。氣調(diào)貯藏期間可能會(huì)出現(xiàn)短時(shí)間的高濕度情況，一

旦發(fā)生這種現(xiàn)象即需進(jìn)行除濕（如CaO吸收等）。

4.空氣洗滌

在氣調(diào)貯藏條件下，果蔬易揮發(fā)出有害氣體和異味物質(zhì)且逐

漸積累，甚至達(dá)到有害的水平，而這些物質(zhì)又不能通過周期性的

庫(kù)房?jī)?nèi)外通風(fēng)換氣被排除，故需增加空氣洗滌設(shè)備（如乙烯脫除

裝置、C02洗滌器等）定期工作來保證空氣的清新。

5.氣體調(diào)節(jié)

氣調(diào)貯藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。根據(jù)新鮮果蔬的生物學(xué)

特性、溫度與濕度的要求決定氣調(diào)的氣體組分，通過調(diào)節(jié)使氣體

指標(biāo)在盡可能短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到規(guī)定的要求，并且整個(gè)貯藏過程中

維持在合理的范圍內(nèi)。氣調(diào)貯藏采取的調(diào)節(jié)氣體組分的方法有調(diào)

氣法和氣流法兩類。

6.安全性

安全性由于新鮮園藝產(chǎn)品對(duì)低02濃度、高C02濃度等氣體

條件的耐受力是有限度的，產(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間貯藏在超過規(guī)定限度的低

02濃度、高C02濃度等氣體條件下會(huì)受到傷害，導(dǎo)致?lián)p失。因

此，氣調(diào)貯藏時(shí)要注意對(duì)氣體成分的調(diào)節(jié)和控制，并做好記錄，

以防止意外情況的發(fā)生，及有助于意外發(fā)生后原因的查明和責(zé)任

的確認(rèn)。另外，氣調(diào)貯藏期間應(yīng)堅(jiān)持定期通過觀察窗和取樣孔加

強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的檢查。

10.冷藏鏈物流和冷凍鏈物流比較

冷藏鏈物流和冷凍鏈物流

比較項(xiàng)目冷凍鏈物流冷藏鏈物流

流通貯藏溫-18℃0~15℃

度

服務(wù)對(duì)象凍結(jié)溫度帶的產(chǎn)品，如：冷凍冷卻溫度帶的產(chǎn)品：如各種畜

水產(chǎn)品、畜禽、速凍餃子、速禽熟食、冷卻肉、冷藏水產(chǎn)品、

凍包子、冰淇淋等冷飲品新鮮果、蔬菜、及其加工產(chǎn)品、

低溫保鮮奶及其制品以及某些

醫(yī)藥用品等

食品貯藏期長(zhǎng)短

食品鮮度由于食品的一部分細(xì)胞死亡，又是食品解凍后不脫水，水溶

且在解凍時(shí)出現(xiàn)汁液流出，不性的維生素和水溶性蛋白質(zhì)極

能保持食品的原有風(fēng)味少隨水流出，保存住了食品的

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其鮮度

11.生理性病害致病因素有哪些？

果蔬采后的生理性病害是由采收前不適宜的生長(zhǎng)條件或采

后不適宜的貯運(yùn)環(huán)境引起的。其發(fā)生的原因很多，采前因素主要

有營(yíng)養(yǎng)元素過量或不足；栽培管理不當(dāng)，如田間藥物濃度過高等；

采收成熟度不適；日灼、多雨或日照不足等，都能導(dǎo)致生理病害

的發(fā)生。采后因素不外乎果蔬貯運(yùn)中遭受的不適宜溫度、相對(duì)濕

度、氣體成分等的影響，多種不利因素綜合影響更易透發(fā)和加重

生理病害的發(fā)生。

12.生理性病害防治措施有哪些？

防治措施

果蔬害蟲防治的方法主要有植物檢疫、農(nóng)業(yè)防治、生物防治、

物理及機(jī)械防治、化學(xué)防治及綜合防治等措施。

1.植物檢疫

植物檢疫是國(guó)際、國(guó)家或該國(guó)家的地方政府用法律的手段，

禁止或限制危險(xiǎn)性病、蟲、雜草人為地通過種子、苗木、果實(shí)以

及包裝材料等從國(guó)外進(jìn)入本國(guó)，或從本國(guó)傳到國(guó)外，或傳人以后

限制其在國(guó)內(nèi)傳播的一種措施。植物檢疫是從根本上杜絕危險(xiǎn)性

病蟲、雜草危害的基本措施之一。果品害蟲如桃小食心蟲、蘋小

食小蟲、柑橘大食蠅、柑橘小實(shí)蠅、地中海實(shí)蠅等是我國(guó)對(duì)外的

檢疫對(duì)象。

2.農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)防治是綜合利用各項(xiàng)農(nóng)業(yè)措施，創(chuàng)造不利害蟲發(fā)生的環(huán)

境，達(dá)到消滅和抑制害蟲發(fā)生的目的。例如果園中應(yīng)避免蘋果、

梨、桃、李的混栽，進(jìn)行果園冬耕，清掃落葉雜草，刮除老翹樹

皮，摘除蟲果等農(nóng)業(yè)措施，都有減少或消滅田間蟲卵和幼蟲的作

用。實(shí)行合理的蔬菜輪作或間作套種，加強(qiáng)田間的肥水管理，選

擇抗蟲品種，適時(shí)采收等措施，對(duì)減輕蟲害也都有一定作用。農(nóng)

業(yè)防治具有經(jīng)濟(jì)、有效、簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。

3.生物防治

生物防治是利用某些生物或生物代謝產(chǎn)物來控制害蟲種群

數(shù)量，達(dá)到消滅害蟲的目的。生物防治可為市場(chǎng)和消費(fèi)者生產(chǎn)出

新鮮優(yōu)質(zhì)、無公害的果品蔬菜，是果蔬害蟲防治發(fā)展的方向。

4.物理及機(jī)械防治

用簡(jiǎn)單機(jī)械和各種物理因素（光、熱、電、溫度等）來防治害

蟲的方法稱為物理防治及機(jī)械防治。常用捕殺、誘殺、阻隔、低

溫及低氧等方式防治害蟲。

目前在蘋果、桃、葡萄生產(chǎn)上實(shí)行的果實(shí)套袋，既控制了病

蟲危害，也減少了農(nóng)藥污染;在果園裝黑光燈或掛糖醋毒液可誘

殺桃蛀螟，利用黑光燈也可誘殺棉鈴蟲、煙青蟲及甘藍(lán)夜蛾;在

溫室內(nèi)掛黃色板或在黃色塑料條上涂機(jī)油，可誘集財(cái)蟲、溫室白

色的粉虱;將板栗堆垛，罩上塑料薄膜帳，然后充分降氧，使02

濃度降至3%?5%,4d后采果內(nèi)害蟲全部死亡。

5.化學(xué)防治

根據(jù)不同果蔬發(fā)生害蟲的類型、種群特點(diǎn)及生物學(xué)特性，在

生長(zhǎng)期尤其是產(chǎn)卵、幼蟲等關(guān)鍵時(shí)期，進(jìn)行相應(yīng)化學(xué)藥劑處理，

可大大減少果園、菜園田間害蟲的發(fā)生。果蔬采收后，多采用揮

發(fā)性殺蟲劑熏蒸各種果蔬害蟲，如板栗象鼻蟲、栗食蛾和桃蛀螟

等，貯藏期間，它們的幼蟲繼續(xù)在果內(nèi)蛀食危害。

6.綜合防治

綜合防治是指從生物與環(huán)境的整體觀點(diǎn)出發(fā)，本著“以防為

主，防治結(jié)合”的原則，因地制宜、合理地運(yùn)用農(nóng)業(yè)、生物、物

理、化學(xué)等手段綜合防治害蟲，將果蔬害蟲種群數(shù)量控制在允許

水平之下。同時(shí)必須嚴(yán)格果蔬貯藏前的挑選、分級(jí)等操作規(guī)程，

剔除病蟲果，切斷田間果蔬害蟲進(jìn)入貯藏場(chǎng)所危害的途徑，以防

止貯藏期間發(fā)生蟲害及由此引起的霉?fàn)€。

試題2

農(nóng)產(chǎn)品物流管理試題

課程代碼：11949

請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

選擇題部分

注意事項(xiàng)：

1.答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考

證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

2.每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答

案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。

不能答在試題卷上。

一、單項(xiàng)選擇題（本大題共15小題，每小題2分，共30分）

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的。

錯(cuò)選、多選或未選均無分。

1.農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出時(shí)間較為集中，但是人們的消費(fèi)卻是一年365

天，天天都有所需求，而農(nóng)產(chǎn)品物流可以通過系統(tǒng)、科學(xué)的方法

解決這一矛盾，這是農(nóng)產(chǎn)品物流

A.彌補(bǔ)時(shí)間差創(chuàng)造價(jià)值B.創(chuàng)造的場(chǎng)所價(jià)值

C.實(shí)現(xiàn)加工增值D.縮短時(shí)間創(chuàng)造價(jià)值

2.從角度來看，農(nóng)產(chǎn)品物流可以分為農(nóng)產(chǎn)品包裝、農(nóng)

產(chǎn)品裝卸、農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸、農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏、農(nóng)產(chǎn)品加工。

A.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈B.農(nóng)產(chǎn)品物理特性

C.“農(nóng)林牧副漁”大農(nóng)業(yè)概念D.農(nóng)產(chǎn)品物流功能

3.生理變化緩慢，自然屬性穩(wěn)定，所以儲(chǔ)藏時(shí)間相對(duì)

較長(zhǎng)，物流的重點(diǎn)在儲(chǔ)藏上。

A.流體農(nóng)產(chǎn)品B.纖維農(nóng)產(chǎn)品

C.耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品D.串味農(nóng)產(chǎn)品

4.蔬菜、水果、魚肉、奶蛋等農(nóng)產(chǎn)品對(duì)物流的要求是

A.季節(jié)采購(gòu)，常年銷售，物流的重點(diǎn)在包裝

B.減少物流層級(jí)，減少物流時(shí)間，減少物流損耗

C.控濕防潮，控溫防火

D.講包裝防散落，講質(zhì)量防摻假，講衛(wèi)生防污染，講技術(shù)防

混雜，講保管防質(zhì)變

5.在進(jìn)行物品包裝時(shí)，為了降低成本，采用了輕薄的包裝材

料，但在運(yùn)輸過程中，可能會(huì)因此出現(xiàn)很多運(yùn)輸過程中的物品破

損，這些破損的成本支出可能會(huì)大大高于在包裝上所節(jié)省下來的

成本。這種現(xiàn)象屬于現(xiàn)象。

A.物流冰山B.效益背反

C.收益遞減D.物流延遲

6.具有運(yùn)輸量大、通達(dá)性好、運(yùn)費(fèi)低廉、運(yùn)輸速度慢、

對(duì)貨物適應(yīng)性強(qiáng)、風(fēng)險(xiǎn)較大等特點(diǎn)。

A.水上運(yùn)輸B.鐵路運(yùn)輸

C.公路運(yùn)輸D.航空運(yùn)輸

7.具有運(yùn)送速度快，安全準(zhǔn)確，手續(xù)簡(jiǎn)便，節(jié)省包裝、

保險(xiǎn)、利息和儲(chǔ)存等費(fèi)用，運(yùn)載量小、運(yùn)輸成本高等特點(diǎn)。

A.水上運(yùn)輸B.鐵路運(yùn)輸

C.公路運(yùn)輸D.航空運(yùn)輸

8.是一種去氧最徹底的包裝技術(shù)。

A.真空包裝技術(shù)B.氣調(diào)包裝技術(shù)

C.脫氧包裝技術(shù)D.輻射儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)

9.“農(nóng)戶+運(yùn)銷企業(yè)”模式、“農(nóng)戶+加工企業(yè)”模式、“公

司+農(nóng)戶+保險(xiǎn)”模式和“公司+合作社”模式都屬于

A.直銷型配送模式B.契約型配送模式

C.聯(lián)盟型配送模式D.第三方物流配送模式

10.配送中心的基本流程是

A.收貨-?配貨-?出貨T儲(chǔ)存-?配送B.收貨-?儲(chǔ)存T配貨-?

出貨T配送

C.收貨■?儲(chǔ)存-?出貨T配貨-?配送D.儲(chǔ)存-?配貨T出貨T

收貨-?配送

11.在物流領(lǐng)域中最大的應(yīng)用是在物流分析方面，主

要是利用其強(qiáng)大的地理數(shù)據(jù)功能來完善物流分析技術(shù)，可以集成

車輛路線模型、最短路徑模型、網(wǎng)絡(luò)物流模型等。

A.GISB.EDI

C.POSD.GPS

12.條形碼是一種

A.利用無線電波對(duì)記錄媒體進(jìn)行讀寫的技術(shù)，識(shí)別的距離可

以達(dá)到幾米

B.從計(jì)算機(jī)到計(jì)算機(jī)的電子傳輸方式

C.為地理研究和地理決策服務(wù)的計(jì)算機(jī)技術(shù)系統(tǒng)

D.由不同寬度的亮暗條紋組合而成的圖像，用來表示物品的

各種信息

13.電子商務(wù)下的物流充分發(fā)揮了技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，在運(yùn)輸、裝

卸、配送、保管和包裝等物流功能中，利用信息技術(shù)和機(jī)電設(shè)施

最大限度地減少人工參與，不僅有利于節(jié)約勞力，減少差錯(cuò)，還

能擴(kuò)大物流作業(yè)能力，提高運(yùn)作效率。這說明電子商務(wù)環(huán)境下的

物流具備特征。

A.物流自動(dòng)化B.物流網(wǎng)絡(luò)化

C.物流智能化D.物流柔性化

14.農(nóng)產(chǎn)品物流成本的黏著性是指

A.農(nóng)產(chǎn)品物流成本短期內(nèi)很少變動(dòng)

B.農(nóng)產(chǎn)品物流成本短期內(nèi)變動(dòng)很大

C.從長(zhǎng)期來看農(nóng)產(chǎn)品物流成本必然呈上升趨勢(shì)

D.從長(zhǎng)期來看農(nóng)產(chǎn)品物流成本必然呈下降趨勢(shì)

15.水產(chǎn)品冷鏈流程是

A.捕撈-?預(yù)冷T包裝-?冷藏-?運(yùn)輸-?銷售

B.捕撈T冷藏T包裝-?預(yù)冷T運(yùn)輸-?銷售

C.捕撈-?包裝-?預(yù)冷T冷藏-?運(yùn)輸-?銷售

D.捕撈-?預(yù)冷-?冷藏-?包裝T運(yùn)輸-?銷售

二、判斷題（本大題共15小題，每小題2分，共30分）

判斷下列各題，在答題紙相應(yīng)位置正確的涂“A”，錯(cuò)誤的

涂“B”o

16.農(nóng)產(chǎn)品物流不僅服務(wù)于農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者，而且還服務(wù)于農(nóng)

產(chǎn)品生產(chǎn)者。

17.農(nóng)產(chǎn)品物流過程呈現(xiàn)收斂性，運(yùn)輸程序先支線運(yùn)輸，后

干線運(yùn)輸，物流批量越來越大。

18.存放棉花的場(chǎng)所應(yīng)盡量干燥，溫度不超過40℃。

19.農(nóng)產(chǎn)品直銷模式是以日本為代表的農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)模

式。

20.溝藏的保溫保濕性能比堆藏好，廣泛運(yùn)用于我國(guó)北方地

區(qū)，多用來儲(chǔ)藏根菜，如北京蘿卜儲(chǔ)藏，山東、江蘇、浙江等地

姜的儲(chǔ)存。

21.一般而言，為方便農(nóng)產(chǎn)品流通，加工環(huán)節(jié)應(yīng)設(shè)在產(chǎn)出地。

22.直銷型配送模式能夠更好地滿足農(nóng)戶或農(nóng)產(chǎn)品基地在物

流業(yè)務(wù)上的時(shí)間、空間要求，保持農(nóng)產(chǎn)品的保鮮度，提高了配送

服務(wù)效率，但是這種形式適用于流通范圍大、流通數(shù)量較多的狀

況。

23.無線射頻技術(shù)識(shí)別的距離范圍在1米以內(nèi)。

24.農(nóng)產(chǎn)品第三方物流企業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之間是戰(zhàn)略

合作伙伴的關(guān)系。

25.現(xiàn)代化物流體系是電子商務(wù)活動(dòng)中不可缺少的組成部

分。

26.相對(duì)于等級(jí)復(fù)雜的農(nóng)產(chǎn)品，易于標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸、

儲(chǔ)藏、抵押及銷售等各方面的費(fèi)用較高。

27.供應(yīng)鏈成員應(yīng)共享以下信息：關(guān)于產(chǎn)品設(shè)計(jì)和包裝的信

息；關(guān)于市場(chǎng)需求和顧客偏愛的信息；關(guān)于產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程、配送過

程及其集成的信息。

28.農(nóng)產(chǎn)品的包裝要輕量化，可回收，可重復(fù)使用，可循環(huán)

再生，低能耗，低成本，這是農(nóng)產(chǎn)品綠色包裝的要求。

29.物流業(yè)是一個(gè)大量消耗能源、燃料，也以噪聲、廢氣嚴(yán)

重破壞環(huán)境的產(chǎn)業(yè)。

30.冷鏈物流的商品質(zhì)量較容易控制。

非選擇題部分

注意事項(xiàng)：

用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在

試題卷上。

三、簡(jiǎn)答題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）

31.農(nóng)產(chǎn)品物流信息系統(tǒng)的特征有哪些？構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品物流信

息管理系統(tǒng)應(yīng)遵循的基本原則有哪些？

32.分析我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品綠色物流的問題。

四、案例分析（本大題共2小題，每小題10分，共20分）

閱讀案例，并回答問題。

農(nóng)會(huì)超市e化

臺(tái)灣省有八十多家農(nóng)會(huì)超市，各自獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。由于規(guī)模有限,

業(yè)務(wù)難有突破性發(fā)展。在行政院農(nóng)委會(huì)的策劃下，建立了農(nóng)會(huì)超

市電子商務(wù)聯(lián)合采購(gòu)體系,將這些農(nóng)會(huì)超市整合成具備快速營(yíng)銷

和物流e化的隊(duì)伍。

在農(nóng)會(huì)超市e化之前，農(nóng)產(chǎn)品從采購(gòu)到出貨，因無法預(yù)測(cè)各

店鋪的銷售量，影響產(chǎn)地送貨時(shí)效，常有缺貨現(xiàn)象發(fā)生。建立了

電子聯(lián)合采購(gòu)系統(tǒng)后，各店可以精確地指導(dǎo)供需狀況，降低采購(gòu)

成本，節(jié)省時(shí)間和人力。同時(shí)，這套體系還能提供商圈分析，讓

不同地點(diǎn)的農(nóng)會(huì)超市根據(jù)不同的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，制定銷售策略。如今,

農(nóng)會(huì)超市的工作人員能夠熟練地用電子盤點(diǎn)機(jī)清點(diǎn)貨品，再通過

內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)，實(shí)時(shí)查詢貨物的庫(kù)存數(shù)量、銷售情況和需要補(bǔ)貨的數(shù)

量。

目前臺(tái)灣省有7個(gè)農(nóng)會(huì)系統(tǒng)區(qū)域中心，80多家農(nóng)會(huì)超市中

已有20余家采用了這套電子商務(wù)系統(tǒng)，估計(jì)一家超市一年可節(jié)

省的經(jīng)費(fèi)高達(dá)400萬元，而供貨廠商一年可節(jié)省2400萬元，成

效顯著。臺(tái)灣省農(nóng)委會(huì)未來將努力促使更多的農(nóng)會(huì)超市加入電子

商務(wù)聯(lián)合采購(gòu)系統(tǒng)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的直接運(yùn)銷，保證農(nóng)產(chǎn)品的鮮活

性。

臺(tái)北縣農(nóng)會(huì)為達(dá)到農(nóng)委會(huì)推廣聯(lián)合采購(gòu)的目標(biāo)，委托開發(fā)了

一套超市賣場(chǎng)前后臺(tái)POS系統(tǒng)，將全縣農(nóng)會(huì)超市的資訊系統(tǒng)進(jìn)行

全面更新，以便與聯(lián)合采購(gòu)體系同步作業(yè)。POS系統(tǒng)特色如下：

1.與聯(lián)合采購(gòu)中心完美整合

(1)通過與聯(lián)合采購(gòu)中心聯(lián)網(wǎng)，提供產(chǎn)品給農(nóng)會(huì)超市，強(qiáng)化

產(chǎn)品開發(fā)能力，節(jié)省開發(fā)時(shí)間。

(2)分享銷售和物流信息，創(chuàng)造超市、聯(lián)合采購(gòu)中心、供應(yīng)

商三贏局面。

2.信息收集自動(dòng)化

(1)自動(dòng)收集進(jìn)貨、入庫(kù)、銷售到盤點(diǎn)機(jī)清點(diǎn)補(bǔ)貨等信息，

并實(shí)時(shí)傳遞給聯(lián)合采購(gòu)中心，實(shí)現(xiàn)作業(yè)的無縫鏈接。

(2)信息處理自動(dòng)化，避免人工下單、抄單的差錯(cuò)和時(shí)效問

題，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.線上即時(shí)分析功能強(qiáng)大

(1)實(shí)時(shí)進(jìn)行各時(shí)段的來客數(shù)量匯總和客戶層次的分析，以

便決策層有效地調(diào)度人員。

(2)實(shí)時(shí)進(jìn)行商品類別分析，發(fā)現(xiàn)最佳的商品組合，創(chuàng)造最

佳的生產(chǎn)力，提升商品與服務(wù)品質(zhì)。

4.資訊共享，建立虛擬連鎖集團(tuán)

(1)建立共同的信息平臺(tái)，實(shí)行統(tǒng)一的營(yíng)銷和物流策略，形

成連鎖的運(yùn)作模式，快速尋找利基市場(chǎng)，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)。

(2)聯(lián)合采購(gòu)、配送，提升物流的協(xié)同運(yùn)作能力，提升客戶

滿意度，發(fā)揮整體品牌效益。

臺(tái)北縣農(nóng)會(huì)主導(dǎo)的超市賣場(chǎng)前后臺(tái)POS系統(tǒng)在降低營(yíng)銷、生

產(chǎn)和物流成本，改善采購(gòu)、銷售和配送等運(yùn)營(yíng)模式，改善對(duì)市場(chǎng)

需求的反應(yīng)能力，提高客戶滿意度等方面發(fā)揮了卓越的作用。它

不僅在臺(tái)北縣的農(nóng)會(huì)超市得到廣泛使用，甚至推廣至臺(tái)灣省的農(nóng)

會(huì)超市，乃至其他領(lǐng)域，如漁會(huì)。

33.什么是農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)物流？案例中農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)物

流具有什么特點(diǎn)？

34.根據(jù)案例談?wù)劙l(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)物流的意義。

試題3

農(nóng)產(chǎn)品物流管理試題

課程代碼：11949

請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

選擇題部分

注意事項(xiàng)：

1.答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考

證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

2.每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答

案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。

不能答在試題卷上。

一、單項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，

請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂

均無分。

1.農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸、農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏、農(nóng)產(chǎn)品加工，這是以哪種角度

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流進(jìn)行以上劃分？

A.農(nóng)產(chǎn)品物理特性角度B.農(nóng)林牧副漁大農(nóng)業(yè)概念角度

C.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈角度D.農(nóng)產(chǎn)品物流功能角度

2.以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料為對(duì)象，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)順利進(jìn)行所產(chǎn)生的物

流是

A.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)物流B.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)物流

C.農(nóng)產(chǎn)品銷售物流D.農(nóng)產(chǎn)品廢棄物流

3.下列哪項(xiàng)符合我國(guó)現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品物流的現(xiàn)狀？

A.輕生產(chǎn)、重流通B.冷鏈物流已經(jīng)形成

C.信息化水平較低D.物流設(shè)施和手段發(fā)展較快

4.下列哪項(xiàng)不屬于日本農(nóng)產(chǎn)品物流的優(yōu)勢(shì)？

A.加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)B.建立電子虛擬的農(nóng)產(chǎn)品物

流供應(yīng)鏈

C.建設(shè)和完善物流基礎(chǔ)設(shè)施D.農(nóng)業(yè)合作組織發(fā)揮積極作用

5.通過一次性處理大批量貨物來降低物流成本的屬于農(nóng)產(chǎn)

品物流系統(tǒng)設(shè)計(jì)中的

A.共同化原則B.計(jì)劃化原則

C.標(biāo)準(zhǔn)化原則D.大量化原則

6.法國(guó)優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品使用的地理保護(hù)標(biāo)識(shí)簡(jiǎn)稱為

A.CCPB.CCCP

C.LGPD.AOC

7.受買方或賣方委托，以合同形式提供農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)的組

織模式是

A.第一方農(nóng)產(chǎn)品物流B.第三方農(nóng)產(chǎn)品物流

C.第二方農(nóng)產(chǎn)品物流D.自營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品物流

8.農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)不包括

A.物流主體系統(tǒng)B.物流信息系統(tǒng)

C.物流回收系統(tǒng)D.物流作業(yè)系統(tǒng)

9.構(gòu)建供應(yīng)鏈的策略不包括

A.供應(yīng)鏈的分化B.供應(yīng)鏈整體的質(zhì)量保證

C.供應(yīng)鏈過程的組合D.供應(yīng)鏈過程的重構(gòu)

10.下列哪項(xiàng)不屬于企業(yè)物流聯(lián)盟的特征

A.強(qiáng)調(diào)合作B.相互分立

C.相互依賴D.分工明確

二、判斷題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）

判斷下列各題，在答題紙相應(yīng)位置正確的涂“A”，錯(cuò)誤的

涂“B”。

11.加工增值是農(nóng)產(chǎn)品物流的重要內(nèi)容。

12.發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流是我國(guó)融入經(jīng)濟(jì)全球化的客觀需要，有

助于提高我國(guó)物流業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

13.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有周期性和明顯的季節(jié)性。

14.農(nóng)產(chǎn)品加工是通過物理、化學(xué)、生物等各種手段對(duì)初級(jí)

農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行再生產(chǎn)的活動(dòng)。

15.農(nóng)產(chǎn)品加工必須在加工廠內(nèi)完成。

16.農(nóng)產(chǎn)品流通加工會(huì)減少儲(chǔ)藏時(shí)間。

17.農(nóng)產(chǎn)品配送中心有利于物流信息的采集、處理和反饋。

18.電子商務(wù)系統(tǒng)不包括人才流。

19.農(nóng)產(chǎn)品物流聯(lián)盟會(huì)增加農(nóng)產(chǎn)品物流的成本。

20.流通環(huán)節(jié)較少是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通存在的一個(gè)問題。

非選擇題部分

注意事項(xiàng)：

用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在

試題卷上。

三、填空題（本大題共5小題，每空1分，共10分）

21.農(nóng)產(chǎn)品物流具有很強(qiáng)的和o

22.發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流可以吸納農(nóng)村,提高農(nóng)業(yè)人口

的O

23.農(nóng)產(chǎn)品物流是指為了滿足用戶需求，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品使用價(jià)

值而進(jìn)行的農(nóng)產(chǎn)品物質(zhì)實(shí)體及相關(guān)信息從到

之間的物理性經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。

24.固定成本是指其總額在和一定業(yè)務(wù)量范圍內(nèi)，

不受增減變動(dòng)影響而保持不變的成本。

25.綠色物流是指在物流過程中抑制物流對(duì)造成危

害的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)物流環(huán)境的,使物流資源得到最充分的

利用。

四、名詞解釋（本大題共5小題，每小題4分，共20分）

26.契約型配送模式

27.農(nóng)產(chǎn)品流通加工

28.農(nóng)產(chǎn)品銷售物流

29.流體農(nóng)產(chǎn)品

30.農(nóng)業(yè)物流

五、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）

31.電子商務(wù)下物流的特征是什么？

32.影響農(nóng)產(chǎn)品物流成本的主要因素有哪些？

33.簡(jiǎn)述我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流進(jìn)一步發(fā)展的對(duì)策。

34.簡(jiǎn)述構(gòu)建供應(yīng)鏈的原則。

35.簡(jiǎn)述農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)與一般物流具有的不同特點(diǎn)。

試題4

一、單項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分）

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將

其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無

分。

1.糧食產(chǎn)品物流、林木產(chǎn)品物流、畜牧產(chǎn)品物流，這是以哪種角

度對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流進(jìn)行以上劃分？

A,農(nóng)產(chǎn)品物理特性角

度

B.農(nóng)林牧副漁大農(nóng)業(yè)概念角度

C,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈角

度

D.農(nóng)產(chǎn)品物流功能角度

2.加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)，農(nóng)業(yè)合作組織發(fā)揮重要作用的是

哪個(gè)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品物流的特征？

A.美

國(guó)

B.荷蘭

C.加拿

大

D.日

本

3.電子商務(wù)系統(tǒng)包括了信息流、資金流和

A.