DB4112T 274-2020 生豬屠宰檢疫技能競賽操作規(guī)范

DB4112三門峽市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本標準起草單位：三門峽市動物衛(wèi)生監(jiān)督所、澠池縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所、盧氏縣動物衛(wèi)生監(jiān)1生豬屠宰檢疫技能競賽操作規(guī)范在生豬屠宰檢疫技能方面，由單人參加、按照一定4競賽規(guī)則4.1個人防護4.1.2穿戴順序依次是口罩、工作帽、防護服、防護眼鏡、防護靴、雙層手套，將手套套在防護服袖4.1.3脫掉順序依次是脫第一層手套、摘下防護眼鏡、脫防護服、脫防護靴、摘帽子、脫一只手套、4.2計時方法待選手報告“檢疫完畢”后，按下計時器計時結束4.3計分方法按照操作規(guī)范性和操作速度分別計分，見5.3和5.4。選手總成績的24.4注意事項生豬屠宰檢疫（限時390s，其中操作規(guī)范性100分，操5.1備用器材及物品5.2競賽要求5.2.1競賽設置組委會，具體負責制定競賽紀律、確定裁判、仲裁爭議等工作。5.2.2參賽選手應當按照規(guī)定程序進行比賽。選手做好準備后示意裁判開始比賽，檢疫完畢后須向裁5.2.3參賽選手應當遵守競賽紀律，獨立完成操作。5.2.4其他事項。參賽選手的競賽用品由工作人員準備。比賽結束后，選手要整理用過的器具。每個5.3.1.1視檢體表的完整性、顏色，檢查有無皮膚病變、關節(jié)腫大等（1分）。5.3.1.3.2用檢疫刀輕觸蹄冠5.3.1.4.1用檢疫鉤鉤住放血孔（1分）。5.3.1.4.2沿放血孔縱向切開下頜區(qū)（1分），5.3.1.5.1體表是否完整，顏色是否正常，有無皮膚病變、5.3.1.5.2吻突、齒齦有無水皰、潰瘍、爛斑。重點檢查有無口蹄疫5.3.1.5.3蹄部有無水皰、潰35.3.1.5.4剖開兩側(cè)下頜淋巴結，觀察有無腫大、壞死灶，切面是否呈磚紅色，周圍有無水腫、膠樣5.3.3.1.1用檢疫刀刮拭肺臟表面，視檢肺臟大小、形狀、色澤（1分）。5.3.3.1.3剖開一側(cè)支氣管淋5.3.3.2.1用檢疫刀刮拭心臟表面，視檢心臟，觀察有無變性、淤血、出血、壞死等癥狀（1分）。5.3.3.2.2用檢疫鉤固定左縱溝，在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱剖心臟，檢查心內(nèi)膜、心肌、二尖瓣、血液凝固狀態(tài)，有無虎斑心、菜花樣贅生物、寄生蟲等（5.3.3.3.1用檢疫刀刮拭肝臟表面，視檢肝臟，觀察肝臟形狀、大小、色澤（1分）。5.3.3.3.3用檢疫鉤翻轉(zhuǎn)肝臟，剖開肝門淋巴結，檢查有無出血、淤血、腫5.3.3.4.1肺臟大小、形狀、色澤是否正常；有無壞死、萎陷、氣腫、水腫、淤血、膿腫、實變、結病性豬藍耳病、豬肺疫、豬支原體肺炎、肺絲蟲等典型病變5.3.3.4.2心臟有無變性、淤血、出血、壞死、虎斑心、菜花樣贅生物、寄生蟲等；重點檢查有無非洲豬瘟、豬瘟、口蹄疫、豬丹毒等典型病變及豬5.3.3.4.3肝臟形狀、大小、色澤是否正常；有無淤血、腫脹、變性、壞死、硬化、腫物、結節(jié)、纖維素性滲出物、寄生蟲等；肝門淋巴結有無出血、淤血、腫脹、壞死等（1分）。45.3.4.1.2用檢疫刀背按壓脾臟，觸檢彈性，檢查有無顯著腫脹、淤血、顏色變暗，質(zhì)地變脆，壞死灶、邊緣出血性梗死、被膜隆起及粘連等（1分）。5.3.4.2.1扇形展開腸系膜（1分視檢腸漿膜，觀察大小、色澤、質(zhì)地，檢5.3.4.3.1脾臟大小、形狀、色澤是否正常；有無腫脹、淤血、壞死灶、邊緣出血性梗死、被膜隆起及粘連等癥狀；重點檢查有無非洲豬瘟、豬瘟、炭疽、豬丹毒、豬Ⅱ型鏈球菌病等典型病變（1分）。5.3.4.3.2胃腸漿膜大小、色澤、質(zhì)地是否正常，有無淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和粘連；重點檢查有無非洲豬瘟、豬瘟、炭疽等典型病變（1分）。豬丹毒、豬Ⅱ型鏈球菌病等典型病變（1分）。有無淤血、出血、疹塊、黃染、膿腫和其他異縱向剖檢左右兩側(cè)腹股溝淺淋巴結，檢查有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變（左右側(cè)各2在最后乳頭處鉤提起腹壁組織，在恥骨下方，股前肌群邊緣刺穿肥膘，即可剖檢淋巴結,檢查有無5.3.5.5.1整體檢查。皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結、骨骼5.3.5.5.2腹股溝淺淋巴結兩側(cè)有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變（1分）。5.3.5.5.3髂內(nèi)淋巴結兩側(cè)有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變（1分）。55.3.5.5.4股前/髂下淋巴結兩側(cè)有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變（1沿薦椎與腰椎結合部兩側(cè)順肌纖維方向切開不少于10厘米切口，深度為腰肌2/3以上，檢查有無豬5.3.6.2.2觸檢腎臟觀察有無貧血、出血、淤血、腫脹等病變（2分）。5.3.6.2.3縱向剖檢一側(cè)腎臟，檢查切5.3.6.3.2腎臟形狀、大小、色澤是否正常；有無貧血、出血、淤血、腫脹等；腎臟切面皮質(zhì)、髓質(zhì)5.3.7.2鏡檢（12分該項允許得負），5.3.7.2.2另取一載玻片蓋在肉粒上，用力適度壓成厚度均勻薄片，壓片前載玻片上肉粒之間不能粘），），生豬屠宰檢疫標準用時390s，實際用時每超過30s扣10分5.5綜合成績判定6參賽單位：一、10101010蹄部00下頜淋巴結101032100321007參賽單位：一、報告結果21□1個部位與實際相符008參賽單位：咬肌10210021001009參賽單位：肺臟10102100心臟103210210100肝臟10103210參賽單位：肝臟2100報告結果3210參賽單位：脾臟10010胃和腸1032102101020報告結果32100參賽單位：10（4分）21002100淋巴結2100210021002100參賽單位：結、股前/髂下淋巴432100參賽單位：腰肌210021003010301020002報告結果2□1個實際相符10