我們身邊的食品添加劑課件

我們身邊的食品添加劑?

食品添加劑概述?

常見(jiàn)食品添加劑類別?

食品添加劑的應(yīng)用?

食品添加劑的選用原則?

食品添加劑的監(jiān)管與法規(guī)?

食品添加劑的發(fā)展趨勢(shì)與展望CHAPTER食品添加劑概述定義與種類定義種類食品添加劑的作用改善食品品質(zhì)防腐保鮮方便加工食品添加劑的安全性安全性評(píng)估使用限量合理使用食品添加劑在上市前需要進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評(píng)估，包括急性毒性試驗(yàn)、亞慢性毒性試驗(yàn)和致畸、致癌等長(zhǎng)期毒性試驗(yàn)，以確保其對(duì)人體無(wú)害。為確保食品添加劑的安全性，各國(guó)都制定了相應(yīng)的使用限量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定各類食品中食品添加劑的含量。消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)當(dāng)注意查看食品標(biāo)簽上的成分表，了解各類食品添加劑的作用和使用限量，選擇符合自己需求的食品。CHAPTER常見(jiàn)食品添加劑類別防腐劑苯甲酸及其鈉鹽丙酸及其鈉鹽、。山梨酸及其鈉鹽乳酸鏈球菌素抗氧化劑維生素C茶多酚抗壞血酸棕櫚酸酯丁基羥基茴香醚色素檸檬黃胭脂紅檸檬黃是一種人工合成的色素，主要用于飲料、果凍等食品的著色。胭脂紅是一種人工合成的色素，主要用于飲料、果凍等食品的著色。焦糖色葉綠素銅鈉鹽焦糖色是一種天然色素，主要由糖類在加熱條件下轉(zhuǎn)化而來(lái)，主要用于咖啡、巧克力等食品的著色。葉綠素銅鈉鹽是一種天然色素，具有很好的穩(wěn)定性，主要用于綠色蔬菜的著色。增味劑谷氨酸鈉5'-肌苷酸二鈉5'-鳥苷酸二鈉呈味核苷酸二鈉乳化劑蔗糖脂肪酸酯甘油單硬脂酸酯改性大豆磷脂CHAPTER食品添加劑的應(yīng)用飲料類01020304甜味劑酸味劑防腐劑色素乳制品類香精增稠劑1維生素強(qiáng)化劑防腐劑肉類制品類0103防腐劑增味劑為了延長(zhǎng)肉類制品的保質(zhì)期，肉類制品中會(huì)添加硝酸鹽、亞硝酸鹽等防腐劑。為了增強(qiáng)肉類制品的口感和味道，肉類制品中會(huì)添加谷氨酸鈉、酵母提取物等增味劑。0204色素保水劑為了改善肉類制品的顏色和外觀，肉類制品中會(huì)添加胭脂紅、紅曲紅等色素。為了提高肉類制品的持水性和口感，肉類制品中會(huì)添加磷酸鹽、卡拉膠等保水劑。糧油制品類010203抗氧化劑增稠劑調(diào)味料CHAPTER食品添加劑的選用原則按需選用適量使用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)關(guān)注消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)注意查看食品標(biāo)簽上的添加劑信息，了解食品中添加了哪些添加劑，以及添加劑的種類、用量和使用目的。通過(guò)關(guān)注標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者可以更好地了解食品的成分和質(zhì)量，做出更明智的購(gòu)買決策。政府和監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的管理和監(jiān)督。通過(guò)制定相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求，確保消費(fèi)者能夠獲得準(zhǔn)確、全面的食品信息。同時(shí)，對(duì)違規(guī)使用食品添加劑的行為應(yīng)嚴(yán)厲打擊，保障公眾的健康和安全。CHAPTER食品添加劑的監(jiān)管與法規(guī)國(guó)家監(jiān)管體系中國(guó)食品安全監(jiān)管體系地方監(jiān)管機(jī)構(gòu)行業(yè)協(xié)會(huì)和第三方機(jī)構(gòu)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)及要求國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)010203監(jiān)督抽檢與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估監(jiān)督抽檢風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，包括安全性評(píng)價(jià)、使用量和使用范圍的確定等，以確保食品添加劑的使用不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。CHAPTER食品添加劑的發(fā)展趨勢(shì)與展望新興食品添加劑研究與開發(fā)功能性食品添加劑天然食品添加劑智能食品添加劑傳統(tǒng)食品添加劑的改進(jìn)與升級(jí)優(yōu)化生產(chǎn)工藝1質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提升23功能性拓展食品添加劑的安全性評(píng)估及管理安全性評(píng)估對(duì)食品添加劑進(jìn)行嚴(yán)格的毒理學(xué)和安全性評(píng)估，確保其在使用量和使用范圍上符合國(guó)家或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估建立和完善食品添加劑的風(fēng)