初中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告

初中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告關(guān)于校園食堂的研究性學(xué)習(xí)的報(bào)告很多初來乍到的寄宿生對我校的食堂總是不太滿意，無論是高?；蚴侵行W(xué)校，學(xué)生對食堂的笑料或評判層出不窮，近年來食堂問題也接連不斷，十分有必要引起社會各界的關(guān)注。xx年，國內(nèi)各地上半年學(xué)校接二連三發(fā)生了多起食物中毒事件，海南省連續(xù)發(fā)生了12起中毒事件，其中學(xué)校食物中毒占7起，學(xué)校中毒人數(shù)占了中毒總?cè)藬?shù)的七成;暑假開學(xué)前后，江蘇省共有10所學(xué)校發(fā)生食物中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)300余人有消息說，今年衛(wèi)生部收到的重大食物中毒報(bào)告在發(fā)生起數(shù)、中毒人數(shù)、__方面呈明顯上升趨勢，特別是學(xué)校食物中毒時有發(fā)生。幾乎每一次學(xué)校食物中毒的調(diào)查結(jié)果，都會出現(xiàn)“食堂衛(wèi)生存在多種隱患”類似的字眼。校食堂引進(jìn)社會化管理后，飯菜的品種確實(shí)豐富了，這是現(xiàn)實(shí)。對食堂飯菜質(zhì)量的不滿，導(dǎo)致了不少學(xué)校的學(xué)生外出“覓食”，這使得許多學(xué)校周圍的小飯店和小飯攤繁榮昌盛，生意異常紅火。然而，這些飯店和露天小飯攤，大部分的衛(wèi)生狀況極其糟糕，也許是另一次食物中毒__地。1、通過寄宿生的問卷調(diào)查了解學(xué)生對本校食堂的評價;2、通過縣里的學(xué)生了解各縣食堂作為對比;3、上網(wǎng)搜索相關(guān)資料。(略)1、衛(wèi)生管理待加強(qiáng);2、清理校內(nèi)小賣部，校外飲食小檔應(yīng)嚴(yán)管;3、投入資金改造硬件，加強(qiáng)衛(wèi)生檢查。4、每周制定科學(xué)、合理的膳食食譜，既要適合學(xué)生的口味，又要保證各種營養(yǎng)素的攝取和吸收。5增加花色品種，提高學(xué)生的食欲。6、不斷推出新款菜肴。7、面向全體、照顧個別。讓全社會都關(guān)心校園食堂吧!我們只從小方面上進(jìn)行調(diào)查研究，不到之處或錯誤的地方請大家指出!謝謝!一、研究背景：平時我們都經(jīng)常喝酸奶，都是在超市或小賣部買的，之后發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上其實(shí)有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種原因一向擱置著。此刻學(xué)農(nóng)的時候能帶給一個機(jī)會我們自己做酸奶，既能鍛煉動手潛力。又能積累一門手藝，感覺十分高興，就參與了這項(xiàng)活動。實(shí)驗(yàn)中需要控制變量，我們想了很久，奶源是一個很重要的問題，奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道，所以我們選取了控制奶源變量的酸奶制作研究性學(xué)習(xí)，探究選取哪一種奶源才會使自制酸奶口感更好。二、活動目標(biāo)近幾年，發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件，讓整個社會陷入了誠信危機(jī)。對于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。應(yīng)對酸奶的事件，我們產(chǎn)生了恐懼與擔(dān)憂。所以我們想透過自己制作酸奶，感受酸奶生產(chǎn)的過程，同時體會制作每種品牌酸奶的成本高低與口感。我們對于酸奶成品的期盼并不高，期望結(jié)果制作出來的酸奶，能在凝固中傳遞出當(dāng)代酸奶的香氣與奶味。三、活動實(shí)施的具體過程：一、分組分工，選取實(shí)驗(yàn)材料，制定活動方案。二、材料1、發(fā)酵用的原料伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。2、工具及儀器RC-H2日創(chuàng)酸奶機(jī)(5個反應(yīng)杯)、標(biāo)簽紙數(shù)張、量筒、電子天平、稱量紙等。三、實(shí)驗(yàn)原理：在42℃恒溫環(huán)境下7小時，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進(jìn)一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降，并在PH4.6-4.7時，酪蛋白發(fā)生凝集沉淀，構(gòu)成酸奶。四、實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)杯①用100ml香滿樓鮮牛奶，倒入100ml反應(yīng)杯，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g發(fā)酵劑，攪拌均勻。杯④用100ml伊利純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。杯⑤用100ml伊利高鈣低脂純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。經(jīng)發(fā)酵后品嘗5杯酸奶的味道，比較5杯酸奶的酸度、色彩、香味、狀態(tài)、口感的不同。實(shí)驗(yàn)步驟：1、煮開水，并將五個玻璃杯、五個蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒;2、杯①：加入100ml香滿樓鮮牛奶;杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;杯③：加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;杯④：加入100ml伊利純牛奶;杯⑤：加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶;3、待奶粉冷卻到室溫，五個玻璃杯各加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑;4、酸奶機(jī)恒溫42℃發(fā)酵7小時;5、品嘗并比較各酸奶的味道;6、分享和總結(jié)。四、結(jié)果與評價酸奶的做法大同小異，而根據(jù)我們的探究。用不同奶源做出來的酸奶的味道會有較大的差異。由此實(shí)驗(yàn)我們得出，用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中，色彩呈乳白色，香味濃郁，凝固程度較好，口感較滑，總體來說是最好的，只是鮮奶做的酸奶保質(zhì)期較短，制作后需盡快食用。若在發(fā)酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。五、學(xué)生收獲(可附學(xué)生作品)：我們很開心能參與這次的酸奶制作學(xué)習(xí)研究性活動，學(xué)會了做酸奶。在收集資料和制表的過程中，學(xué)習(xí)了如何集中和揀選有用的信息幫忙我們的制作，同時懂得了如何做研究性報(bào)告。在制作酸奶的過程中，與同學(xué)更加友好地相處，親近了我們的距離，學(xué)會了分工合作，不怕麻煩，耐心等待。在進(jìn)一步完成研究性報(bào)告的過程中，我們學(xué)會了珍惜這次的機(jī)會，期望往后能夠多點(diǎn)參與像是這樣的研究性活動。六、指導(dǎo)教師的認(rèn)識和體會學(xué)生在中經(jīng)常接觸的食物更加能吸引學(xué)生，所以學(xué)生對酸奶制作具有濃厚的興趣，進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)的主動性得到有效的激發(fā)。但應(yīng)對需要利用課余時間完成，對學(xué)生來說又是一項(xiàng)“艱難”的選取，但也同時考驗(yàn)著學(xué)生的毅力和耐性，對學(xué)生提高科學(xué)研究的素養(yǎng)有巨大的幫忙。學(xué)生在完成該項(xiàng)研究性學(xué)習(xí)活動中經(jīng)歷了分工、設(shè)計(jì)活動方案、動手完成制作過程、品嘗評價等，學(xué)生能夠共同商議解決難題，并能夠從不同的提議聲中迸發(fā)新的想法。在老師的指導(dǎo)下順利完成了活動方案的設(shè)計(jì)、評價以及活動報(bào)告，效果優(yōu)異。教師在指導(dǎo)過程中要起到組織、指導(dǎo)和參與的作用，減少學(xué)生應(yīng)對活動開展的盲目和迷惑感受。在活動開始的時候，學(xué)生因?qū)Νh(huán)境的陌生、知識和技術(shù)的缺乏感到迷惑，老師需要做好活動開展前的準(zhǔn)備工作以及指導(dǎo)的工作，讓學(xué)生盡快投入到活動中。一、調(diào)查背景很多初來乍到的寄宿生對我校的食堂總是不太滿意，無論是高校或是中小校園，學(xué)生對食堂的笑料或評判層出不窮，近年來食堂問題也接連不斷，十分有必要引起社會各界的關(guān)注。二、引子xx年，國內(nèi)各地上半年校園接二連三發(fā)生了多起食物中毒事件，海南省連續(xù)發(fā)生了12起中毒事件，其中校園食物中毒占7起，校園中毒人數(shù)占了中毒總?cè)藬?shù)的七成;暑假開學(xué)前后，省共有10所校園發(fā)生食物中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)300余人有消息說，今年衛(wèi)生部收到的重大食物中毒報(bào)告在發(fā)生起數(shù)、中毒人數(shù)、__方面呈明顯上升趨勢，個性是校園食物中毒時有發(fā)生。幾乎每一次校園食物中毒的調(diào)查結(jié)果，都會出現(xiàn)“食堂衛(wèi)生存在多種隱患”類似的字眼。校食堂引進(jìn)社會化管理后，飯菜的品種確實(shí)豐富了，這是現(xiàn)實(shí)。對食堂飯菜質(zhì)量的不滿，導(dǎo)致了不少校園的學(xué)生外出“覓食”，這使得許多校園周圍的小飯店和小飯攤繁榮昌盛，生意異常紅火。然而，這些飯店和露天小飯攤，大部分的衛(wèi)生狀況極其糟糕，也許是另一次食物中毒__地。三、收集資料1、透過寄宿生的問卷調(diào)查了解學(xué)生對本校食堂的評價;2、透過縣里的學(xué)生了解各縣食堂作為比較;3、上網(wǎng)搜索相關(guān)資料。四、研究過程(略)五、推薦1、衛(wèi)生管理待加強(qiáng);2、清理校內(nèi)小賣部，校外飲食小檔應(yīng)嚴(yán)管;3、投入資金改造硬件，加強(qiáng)衛(wèi)生檢查。4、每周制定科學(xué)、合理的膳食食譜，既要適合學(xué)生的口味，又要保證各種營養(yǎng)素的攝取和吸收。5增加花色品種，提高學(xué)生的食欲。6、不斷推出新款菜肴。7、面向全體、照顧個別。六、總結(jié)