8.2 糖類 油脂 同步練習(xí)

第8章食品中的有機(jī)化合物第2節(jié)糖類油脂基礎(chǔ)過關(guān)全練知識點(diǎn)1糖類1.下列不屬于糖類的是()A.葡萄糖 B．果糖 C．淀粉 D.乙醇2.(2023江蘇常州天寧調(diào)研)人體攝入的米飯等淀粉類食物，經(jīng)消化后的最終產(chǎn)物是()A.氨基酸 B．二氧化碳和水 C.葡萄糖 D．纖維素3.(2023四川瀘州中考)方志敏同志曾在獄中用米湯給魯迅先生寫信，魯迅先生收信后，使用碘酒處理就看到了信中的內(nèi)容，從而通過魯迅先生巧妙地將信息傳遞給了黨組織。據(jù)此可證明米湯中含有()A.微量元素 B．蛋白質(zhì) C．淀粉 D.油脂4.(2023江蘇揚(yáng)州江都二模)綠色植物葉片進(jìn)行光合作用合成有機(jī)物時，能正確表示物質(zhì)進(jìn)出葉片的圖片是() 5.炎熱的夏天，西瓜是消暑解渴的時令水果。小露同學(xué)通過對生物學(xué)和化學(xué)的學(xué)習(xí)，知道了西瓜汁有甜味的原因是其中含有較多的綠色植物光合作用的產(chǎn)物——葡萄糖。為了驗證這一判斷，她進(jìn)行了以下實(shí)驗：取2mL氫氧化鈉溶液于試管中，滴入5滴硫酸銅溶液，生成色沉淀，此過程中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是。再向此試管中加入10滴西瓜汁，加熱至沸騰后觀察到，說明西瓜汁中確實(shí)含有葡萄糖。

知識點(diǎn)2油脂6.(2022云南昆明中考)下列富含油脂的是()A.菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D.黃瓜7.(2023江蘇常州天寧調(diào)研)下列常見油脂在常溫下呈固態(tài)的是()A.花生油 B．豬油 C．豆油 D.菜油8.下列關(guān)于油脂的說法錯誤的是()A.豆類中富含植物性油脂 B.各種油脂都是由碳、氫、氧三種元素組成的C.油脂會導(dǎo)致肥胖，人應(yīng)盡可能少吃 D.油脂不是有機(jī)高分子化合物9.油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。油脂在人體內(nèi)完全氧化時，每克放出約39.3kJ能量，如果油脂的化學(xué)式為C57H110O6，則：(1)該油脂由種元素組成，其中氫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為(精確至0.1%)。

(2)正常人一般每天消耗9432kJ能量，如果這些能量的25%是由油脂提供的，那么我們每天大約需要攝入g油脂才能維持機(jī)體能量平衡。

能力提升全練10.(2023江蘇淮安一模)中國科學(xué)院設(shè)計、構(gòu)建了11步反應(yīng)的非自然固碳與淀粉合成途徑，在實(shí)驗室中首次實(shí)現(xiàn)從二氧化碳到淀粉分子[(C6H10O5)n]的全合成。下列說法中，錯誤的是()A.淀粉屬于有機(jī)高分子化合物 B.合成淀粉的過程中，可能有氫氣參加反應(yīng)C.淀粉由碳、氫、氧三種原子構(gòu)成 D.可選用碘水檢驗實(shí)驗中是否合成淀粉11.(2023江蘇蘇州吳中二模)下列說法正確的是()A.許多植物能通過光合作用把太陽能貯存在葡萄糖、淀粉和纖維素中B.能用碘水或碘酒檢驗食物中是否含有纖維素C.淀粉與油脂的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)都相同D.纖維素能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖和油脂的組成相同，都是有機(jī)高分子化合物12.(2023四川瀘州中考節(jié)選)瀘州白酒釀制“始于商周，盛于明清，縱橫二千余年”，發(fā)展為以高粱與曲藥為原料的獨(dú)特釀造技術(shù)，其中曲藥富含各種微生物，以及微生物所分泌的酶?；卮鹣铝袉栴}：(1)曲藥能加快高粱中的轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

(2)在酵母菌的作用下，將葡萄糖(C6H12O6)分解成乙醇(C2H5OH)，還有一種氣體產(chǎn)物，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為。

(3)發(fā)酵后的混合物得到白酒的最佳方法是(填“蒸餾”或“過濾”)。

(4)白酒的酒度通常是指20℃時酒精的體積百分?jǐn)?shù)。如60度(60°)白酒是指100mL白酒中含酒精60mL。如何用500mL有刻度的器皿，將50°白酒勾兌出500mL40°白酒？。素養(yǎng)探究全練13.小黃同學(xué)觀察到無色透明的葡萄糖溶液放置一段時間會變成黃色，設(shè)計如圖裝置進(jìn)行實(shí)驗探究。①按實(shí)驗編號分別在裝置B中加入如下表所示物質(zhì)，排盡氣球中的空氣；②連接A、B裝置，通入氧氣至氣球鼓起時，關(guān)閉止水夾，裝置B實(shí)驗數(shù)據(jù)和現(xiàn)象如下。編號裝置B中加入的物質(zhì)溫度pH變色情況180mL蒸餾水20g葡萄糖20℃77天后仍無明顯變化280mL蒸餾水20g葡萄糖60℃77天后呈淺黃色380mL蒸餾水+1mL稀硫酸20g葡萄糖20℃37天后仍無明顯變化480mL蒸餾水+1mL氫氧化鈉溶液5g葡萄糖20℃117分鐘后呈淺黃色請根據(jù)上述信息回答問題：(1)寫出儀器M的名稱：。(2)在實(shí)驗開始前需要的操作是。(3)實(shí)驗1配制的葡萄糖溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為(水的密度為1.0g/mL)。

(4)寫出裝置A發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：。(5)通過實(shí)驗1和2，你得到的結(jié)論是。(6)小傅同學(xué)認(rèn)為通過比較實(shí)驗1、3和4，可得出pH越大葡萄糖溶液變色越快的結(jié)論。請指出此實(shí)驗設(shè)計中的錯誤：。

第8章食品中的有機(jī)化合物第2節(jié)糖類油脂答案全解全析基礎(chǔ)過關(guān)全練1.D葡萄糖、果糖、淀粉都屬于糖類；乙醇不屬于糖類。2.B淀粉等糖類物質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水。3.C魯迅先生用碘酒處理看到了信中的內(nèi)容，淀粉遇碘變藍(lán)，據(jù)此可證明米湯中含有淀粉。4.B在光照下，綠色植物通過光合作用把CO2和H2O合成有機(jī)物，同時生成O2。故選B。5.藍(lán)2NaOH+CuSO4Cu(OH)2↓+Na2SO4有紅色沉淀生成解析氫氧化鈉與硫酸銅反應(yīng)生成藍(lán)色氫氧化銅沉淀和硫酸鈉。6.A菜籽油中富含油脂；豆腐屬于豆制品，富含蛋白質(zhì)；土豆中富含淀粉，淀粉屬于糖類；黃瓜中富含維生素。7.B豬油屬于動物性油脂，在常溫下呈固態(tài)。8.C油脂是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，人食用的油脂并不是越少越好，要適量攝入。9.(1)312.4%(2)60解析(1)題述油脂的化學(xué)式為C57H110O6，由此可知，該油脂是由三種元素組成的；其中氫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1×11012×57+1×110+16×6×100%≈12.4%。(2)由題意可知，正常人一般一天由油脂提供的能量為9432kJ×25%=2358kJ，每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時，放出約39.3kJ能量，能力提升全練10.C淀粉[(C6H10O5)n]是由淀粉分子構(gòu)成的，淀粉分子是由碳、氫、氧三種原子構(gòu)成的，C錯誤。11.A纖維素遇到碘水或碘酒不變色，因此不能用碘水或碘酒檢驗纖維素，B錯誤；淀粉與油脂的組成元素相同，結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不同，C錯誤；油脂和葡萄糖的相對分子質(zhì)量較小，不屬于有機(jī)高分子化合物，D錯誤。12.(1)淀粉(2)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑(3)蒸餾(4)用帶有刻度的容器量取400mL50°白酒，然后再向容器內(nèi)加蒸餾水至500mL即可解析(1)曲藥能加快高粱中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。(2)在酵母菌的作用下，葡萄糖(C6H12O6)可分解為乙醇(C2H5OH)和二氧化碳。(3)酒精和水能以任意比例互溶，但酒精和水的沸點(diǎn)不同，因此發(fā)酵后的混合物得到白酒的最佳方法是蒸餾。(4)設(shè)勾兌出500mL40°的白酒需要50°白酒的體積為x，則：x×50%=500mL×40%x=400mL因此配制方法是用帶有刻度的容器量取400mL50°白酒，然后再向容器內(nèi)加蒸餾水至500mL。素養(yǎng)探究全練13.(1)長頸漏斗(2)檢查裝置的氣密性(3)20%(4)2H2O22H2O+O2↑(5)在其他條件相同的情況下，溫度越高，葡萄糖溶液變黃越明顯(6)實(shí)驗1應(yīng)該再增加1mL蒸餾水解析(2)為保證氧氣能順利通入B裝置，實(shí)驗前需檢查裝置氣密性。(3)80mL蒸餾水的質(zhì)量為80mL×1.0g/mL=80g，實(shí)驗1配制的葡萄糖溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20g20g+80g×100%