【勞動(dòng)技術(shù)】五年級(jí)上冊(cè)第三單元任務(wù)2《烤蛋撻》課件

第二課時(shí)

烤蛋撻（湘教版）五年級(jí)上01學(xué)習(xí)目標(biāo)內(nèi)容總覽02新知導(dǎo)入03探究新知05課堂練習(xí)06課堂總結(jié)07板書(shū)設(shè)計(jì)04知識(shí)拓展課后作業(yè)08教學(xué)目標(biāo)通過(guò)親手制作美食，增進(jìn)對(duì)食材的了解和珍惜，體驗(yàn)到勞動(dòng)帶來(lái)的成就感和滿(mǎn)足感。0102通過(guò)學(xué)習(xí)烤蛋撻，培養(yǎng)動(dòng)手能力和解決問(wèn)題的能力，提高勞動(dòng)技能水平。03在制作蛋撻的過(guò)程中，能夠做到細(xì)心、耐心和專(zhuān)注。通過(guò)自由分組和分工合作，培養(yǎng)協(xié)作精神和責(zé)任感。04勞動(dòng)能力勞動(dòng)精神勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)勞動(dòng)觀(guān)念通過(guò)親手制作美食與家人分享，培養(yǎng)勤勞、節(jié)儉、創(chuàng)新和分享的勞動(dòng)精神。新知導(dǎo)入烤上一盤(pán)滿(mǎn)屋飄香的蛋撻，與家人分享是一件很愉快的事。蛋撻酥脆的外皮、嫩滑的內(nèi)餡，咬上一口唇齒留香，真是一種美好的享受。新知導(dǎo)入探究新知工具材料牛奶140克、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖50克、大號(hào)蛋撻皮12個(gè)、淡奶油120克、電烤箱、篩網(wǎng)、碗。探究新知邊做邊學(xué)烤蛋撻時(shí)要先根據(jù)烤箱的大小來(lái)設(shè)置時(shí)間、溫度和模式，才能烤出色澤金黃、酥脆可口的蛋撻。注意事項(xiàng)探究新知實(shí)踐體驗(yàn)制作蛋撻液烤蛋撻展示評(píng)價(jià)活動(dòng)流程小貼士：在實(shí)踐體驗(yàn)中，學(xué)生們可以自由分組，每組負(fù)責(zé)不同的任務(wù)（如食材準(zhǔn)備、烘焙操作、清潔整理等），培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和分工合作意識(shí)。探究新知制作蛋撻液分離蛋黃蛋清，將白砂糖放入蛋黃中打散。實(shí)踐體驗(yàn)將蛋撻液注入蛋撻皮，8分滿(mǎn)即可。倒入牛奶、淡奶油，攪拌均勻。用篩網(wǎng)過(guò)濾蛋撻液，其目的是讓蛋撻液更加細(xì)膩。小貼士蛋液中會(huì)有蛋黃等不容易打散的東西，所以建議過(guò)篩一下，口感會(huì)更好。如果不過(guò)篩也可以，撇去上面的泡沫就好。喜歡甜一點(diǎn)的可以加適量的淡奶油和煉乳哦！如果做原味的，就是不加果醬不加煉奶的，可以加20克左右的糖，具體根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。最好用糖粉，不要裝太滿(mǎn)，按個(gè)人甜度口味酌情增減。制作蛋撻液的溫馨提示探究新知實(shí)踐體驗(yàn)烤蛋撻烤箱預(yù)熱200°C，開(kāi)上下火烤10分鐘。將蛋撻放入烤箱烘烤20分鐘。烘烤完畢，取出蛋撻。小貼士電烤箱工作時(shí)，不要長(zhǎng)時(shí)間守在電烤箱前面。發(fā)現(xiàn)異常情況要立即切斷電源，停止使用。先預(yù)熱烤箱，中途觀(guān)察上色情況，避免烤焦，確保外酥里嫩?？鞠涫褂眯√崾拘≠N士蛋撻皮解凍一定要解凍完全，直到它的底部有些微微發(fā)干，大約兩個(gè)半小時(shí)，所以記得提前拿出來(lái)。蛋撻放進(jìn)去，注意！此時(shí)烤盤(pán)一定要往里推一推，讓發(fā)熱管處于整個(gè)烤盤(pán)的中間，千萬(wàn)不要太靠近玻璃門(mén)這邊，這邊溫度低，容易讓你產(chǎn)生沒(méi)熟的錯(cuò)覺(jué)。時(shí)間到了后，用牙簽插一插，牙簽沒(méi)有粘連蛋撻液，就說(shuō)明熟了?？镜皳橐旱臏剀疤崾咎骄啃轮皳槭且环N以蛋漿做餡料的西式餡餅?！皳椤笔怯⑽摹皌art”的音譯，意指餡料外露的餡餅。蛋撻傳入我國(guó)已有200多年的歷史，現(xiàn)在已成為風(fēng)靡全國(guó)的小吃。實(shí)踐體驗(yàn)資料庫(kù)小貼士不同地區(qū)的蛋撻，制作方法也有所差異。例如，香港的蛋撻制作會(huì)加入一些鮮奶和淡奶油，使蛋黃餡更加醇厚，口感更加細(xì)膩。而在葡萄牙，蛋黃餡還會(huì)加入一些肉桂和檸檬皮，讓口感更加豐富多樣。蛋撻口味多種多樣探究新知實(shí)踐體驗(yàn)展示評(píng)價(jià)展示匯報(bào)。評(píng)價(jià)改進(jìn)。從精心調(diào)配蛋液比例，到細(xì)膩地倒入蛋撻皮中，每一步都力求精準(zhǔn)無(wú)誤。烘焙時(shí)，溫度與時(shí)間的微妙調(diào)控是關(guān)鍵，它們共同編織出蛋撻外層酥脆、內(nèi)心嫩滑的奇妙口感。成果雖差強(qiáng)人意，但仍有提升空間，比如通過(guò)調(diào)整烘烤時(shí)間以追求更均勻的色澤，或是嘗試不同口味的餡料以豐富風(fēng)味。色澤金黃，真好看！知識(shí)拓展烤蛋撻的溫度設(shè)置預(yù)熱烤箱：在烘焙任何食物之前，都需要將烤箱預(yù)熱至指定溫度。預(yù)熱時(shí)間通常為10分鐘左右。預(yù)熱后的烤箱能更穩(wěn)定地保持溫度，有助于食物均勻受熱。調(diào)整溫度與時(shí)間：蛋撻的烘焙溫度和時(shí)間通常取決于烤箱的具體性能和個(gè)人口味偏好。一般來(lái)說(shuō)，蛋撻的烘焙溫度在180°C至200°C之間，時(shí)間為20至25分鐘。含糖量高或體積大的蛋撻，可能需要更低的溫度來(lái)防止焦糖化作用或確保內(nèi)部熟透。知識(shí)拓展1、如何判斷蛋撻已熟？看撻液顏色：若中心點(diǎn)顏色較周?chē)畋硎局虚g尚未熟透，須烤至顏色一致輕輕搖晃蛋撻，如果撻液有晃動(dòng)的現(xiàn)象，即未熟。2、撻內(nèi)餡已熟，撻皮卻仍濕濕的。有可能是蛋液太早倒入塔皮中。一般做蛋撻必須等進(jìn)爐前才倒入蛋液，且立即烘烤，不然蛋液會(huì)把塔皮給浸濕影響口感。假如已經(jīng)這么做，撻皮還是濕濕的，可能就是火溫的問(wèn)題了！常見(jiàn)的蛋撻制作問(wèn)題知識(shí)拓展烤箱的清潔與維護(hù)每次使用后待烤箱冷卻后進(jìn)行清潔。清潔箱門(mén)、爐腔外殼時(shí)應(yīng)用干布擦抹，避免用水清洗。難以清除的污垢可用洗潔精輕輕擦拭?？鞠鋺?yīng)擺放在通風(fēng)處，避免靠近墻壁或水源以保持散熱效果。課堂練習(xí)水果點(diǎn)綴：選擇新鮮、顏色鮮艷的水果，如草莓、藍(lán)莓、芒果等，切成小塊或片狀，擺放在蛋撻表面或周?chē)９u裝飾：使用各種口味的果醬（如草莓醬、藍(lán)莓醬、巧克力醬等）在蛋撻表面畫(huà)出圖案或線(xiàn)條，增加色彩和趣味性。注意果醬的用量不宜過(guò)多，以免影響蛋撻的口感。蛋撻的擺盤(pán)點(diǎn)綴方式課堂總結(jié)1材料準(zhǔn)備及注意事項(xiàng)烤蛋撻2烤箱設(shè)置影響蛋撻效果3制作蛋撻液四步驟4烤蛋撻三步驟流