24年品牌審計復習測試卷

24年品牌審計復習測試卷排油煙管道清理每半年不少于（）次，并保存相關清洗前及清洗后影像記錄[單選題]*A、1次(正確答案)B、2次C、3次D、4次早餐品種不得少于品牌品種的（）[單選題]*A、85%B、88%C、90%(正確答案)D、95%客人用餐離開后，餐廳服務員須在（）內做到及時收臺擺臺并重新布置餐桌[單選題]*A、15分鐘B、10分鐘(正確答案)C、8分鐘D、5分鐘冷凍冷藏冰箱中的冰霜厚度不超（）cm[單選題]*A、1B、5C、3D、2(正確答案)三色布及器具消毒記錄、消毒時間、簽字規(guī)范中清潔抹布藍色、棕色：（）多少小時消毒一次，白色抹布：多少小時消毒一次[單選題]*A、4、1B、1、4C、2、4D、4、2(正確答案)2024年質檢題庫中，清零項共（）項[單選題]*A、6B、2C、3(正確答案)D、52024年質檢中集中空調查（）清洗記錄[單選題]*A、每年一次(正確答案)B、每個月一次C、每半年一次D、每季度一次2024質檢項目中，需做到大堂地面大理石光潔光亮，大堂地面無（）處（含）以上裂縫或破損[單選題]*A、4B、3(正確答案)C、5D、2健身房清潔、垃圾筒垃圾不超過（）[單選題]*A、2/3(正確答案)B、1/3C、2/4D、1/4餐具清洗消毒區(qū)域需安裝監(jiān)控，系統(tǒng)運行良好，錄像至少保存（）天[單選題]*A、30B、10C、7(正確答案)D、15廚房區(qū)域內要求無蒼蠅，老鼠，蟑螂害蟲出現(xiàn)或其尸體、蟲卵，如累積出現(xiàn)蒼蠅和蟑螂（包括尸體）（）以上扣分。[單選題]*A、1B、2C、3(正確答案)D、5查看廚房內食品原材料（如菜、米、面、雞蛋框等）是否落地擺放，不落地的界定是離地（），如有扣分。[單選題]*A、10cm(正確答案)B、15cmC、20cmD、8cm如果門店有與智能部門簽訂滅蟲害工作，無協(xié)議，但是有付款憑證的情況，是否屬于扣分項（）[單選題]*A、否B、是(正確答案)消防通道保持通暢，禁止堆放雜物，消防通道寬度原則不小于（）[單選題]*A、1.2mB、1.5mC、2mD、1.1m(正確答案)如檢查過程中發(fā)現(xiàn)咖啡豆項目無食品標簽的粘貼，屬扣分項，該項目扣分分值為（）[單選題]*A、1分B、3分C、5分(正確答案)D、清零黃金手冊中，服務信條是指什么（）[單選題]*A、常懷感謝之心，從顧客角度看問題B、待客如親友，心懷善意、樂意(正確答案)C、溫暖而愉快的問候D、我言行舉止得體和有素養(yǎng)酒店發(fā)生火災后前臺崗位應該怎么做？（）[單選題]*A、一查二報三滅四救B、一查二報三救四滅(正確答案)C、一查二救三報四滅D、一查二救三滅四報入冰箱的原材料中，那些食品需要加膜或加蓋保存？（）*A、肉類原料(正確答案)B、開封的半成品、成品食材(正確答案)C、自加工的半成品、成品菜品(正確答案)D、切配的蔬果(正確答案)咖啡三色布中是哪三色？（）*A、綠色B、藍色(正確答案)C、棕色(正確答案)D、白色(正確答案)2024年質檢中涉及官網(wǎng)照片的要求，以下哪幾項為正確標準？（）*A、官網(wǎng)照片顯示與實際可存在3%誤差值B、照片無清晰人臉及私人信息，畫面不模糊,不重復,不歪斜,不過亮或過黑(正確答案)C、門店外觀照片必須帶有酒店logo(正確答案)D、官網(wǎng)照片必須出現(xiàn)門店外觀，前臺區(qū)域，大堂，餐廳，客房，寄存處（如有），洗衣房（如有），健身房（如有），會議室（如有），酒店周邊環(huán)境（如有）(正確答案)E、總照片數(shù)量不能少于35張洗衣房配備的標準正確的是（）*A、洗衣房洗滌劑配備符合品牌要求(正確答案)B、客用提示貼張貼符合品牌要求(正確答案)C、洗衣房無需粘貼“賓客使用安全須知”，須知內容符合要求。D、洗衣房家具及配套設施（洗衣機、烘干機、掛燙機/電熨斗）必須保持清潔、功能完好、可正常使用(正確答案)砧板、刀具顏色規(guī)范中，綠色砧板及刀具用于以下哪種食物？（）*A、油條B、咸鴨蛋C、雜糧D、土豆(正確答案)E、菠蘿(正確答案)F、豆腐(正確答案)廚房區(qū)域滅火毯需查看是否完好，擺放合理，要距離灶臺3.5米以內區(qū)域，且包裝要完好[判斷題]*對錯(正確答案)除有專門涼菜專間外，出品未加熱處理消毒的涼菜，包括沙拉，需使用已消毒預包裝預制菜[判斷題]*對(正確答案)錯酒店取得特行證，且證照信息與實際經(jīng)營情況一致；如無特行證，需要具備消防部門開通的公安旅館業(yè)登記系統(tǒng)。[判斷題]*對錯(正確答案)冷凍冷藏冰箱中的冰霜厚度不超3cm，冰箱冰柜膠條無明顯污垢、銹漬、發(fā)霉[判斷題]*對錯(正確答案)廚房間嚴禁擅自使用電加熱器，電熱棒、電吊水壺、電爐、（）[單選題]*A:插板線B:取暖器(正確答案)C:高壓鍋消防報警主機正常打印報警地址，如不能出紙，酒店需保留近（）線下記錄且與主機報警記錄一致[單選題]*A:15天B:20天C:30天(正確答案)消防樓道常閉式安全門設置向外開啟，安全門能正常閉合、閉門器完好，保持“（）”狀態(tài)[單選題]*A:常閉(正確答案)B:半開C:全開機房、設備間需安裝應急燈外表完好.酒店范圍內照明功能保持（）分鐘[單選題]*A:10分鐘B:30分鐘C:20分鐘(正確答案)單間宿舍最多放置五張高低床（10個床位）,暗房住宿人數(shù)不得超過（）人[單選題]*A:8人B:4人(正確答案)C:6人廚房要保持通風良好，不要放置易燃雜物，拆封的酒精要使用（）保存[單選題]*A:密閉容器(正確答案)B:獨立存放C:裝箱保存廚房配備滅火毯，完好，擺放合理(灶臺（）以內區(qū)域，無油膩[單選題]*A:3米(正確答案)B:2米C:1米在營業(yè)酒店裝飾施工期間自施工隊伍進場至少（）進行一次檢查按要求填寫《在營業(yè)酒店裝飾施工階段消防安全檢查表》并簽字[單選題]*A:每天B:每周(正確答案)C:每半月查看DND房處理記錄是否完整可在（）后[單選題]*A:14:30B:16:00(正確答案)C:16:30淋浴區(qū)內配置“小心滑倒，請使用防滑墊”提示牌，提示牌使用品牌要求，無破損（）[單選題]*A:小心滑倒，請使用防滑墊(正確答案)B:小心滑倒分水閥門開至最大時橫向直線出水距離不小于（）公分[單選題]*A:30公分(正確答案)B:20公分C:35公分客房墻頂面無明顯（）、滲水發(fā)霉、地板無明顯開裂起鼓[單選題]*A:污漬B:開裂(正確答案)C:色差客房門鎖安裝牢固，包括反鎖裝置能正常使用，報警功能正常（）安裝齊全、牢固、完好有效[單選題]*A:貓眼B:防盜鏈(正確答案)C:制卡系統(tǒng)工作車臟布草卸放在樓層（）或其它指定位置不落地擺放[單選題]*B:辦公室C:工作間(正確答案)A:公共區(qū)域空調開啟十五分鐘后環(huán)境背景噪音符中檔及以下品牌室內環(huán)境噪音不超過50DB、高檔品牌不超過（）[單選題]*A:60DBB:50DBC:45DB(正確答案)泄漏報警裝置工作正常，報警信號直通（）區(qū)域或者24小時有人值守區(qū)域[單選題]*A:機房B:前臺(正確答案)嚴禁使用（）抹布做衛(wèi)生清潔[單選題]*A:綠色B:棕色C:白色(正確答案)D:深藍色安全指示標志安裝標識指示（）正確、有效（[單選題]*A:清晰B:位置C:逃生方向(正確答案)大堂、倉庫、（）辦公室、設備房、餐廳、()、健身房、員工更衣室、()、樓層走道等不使用易燃材料搭建2分*

*A:會議室(正確答案)B:鍋爐房C:洗衣房(正確答案)D:員工餐廳(正確答案)弱電機房必須安裝（）或強排風，電梯機房、（）溫度不得高于（）各類機房配備空調，遙控器（）功能有效*A:空調(正確答案)B:變配電間室(正確答案)C:35攝氏度(正確答案)D制冷(正確答案)酒店發(fā)生火災后前臺崗位怎么做?*A:第一時間查看主機報警位置;通知人員現(xiàn)場確認火情(正確答案)B:報告店長/總經(jīng)理，無法立即撲滅時須第一時間報119，并確認啟動消防設備(正確答案)C:119到來前，組織酒店工作人員在確保安全前提下，開展滅火疏散工作，不能擅離職守(正確答案)D:通知酒店所有工作人員開展人員救助和疏散(正確答案)滅火器的使用方法:*A:提:提滅火器;(正確答案)B:拉:拉保險栓;(正確答案)C:準:保持間距1米，對準火焰根部D:噴:一手握軟管，一手按壓把，由遠及近，水平噴射(正確答案)配備滅火毯，完好，擺放合理(距離灶臺1米以內區(qū)域），無油膩

[判斷題]*對錯(正確答案)

客房窗戶限位符合標準平移式窗戶開啟最大不超過15厘米，

[判斷題]*對(正確答案)錯客房熱水出水溫度不低于50度

[判斷題]*對錯(正確答案)布草運輸?shù)能囕v是否封閉;干凈布草包裹嚴密，布草不大面積外露（外露面積小于A3紙）

[判斷題]*對(正確答案)錯門店需與專業(yè)消殺公司簽訂有效滅蟲害協(xié)議

[判斷題]*對(正確答案)錯電競客房必須配備至少有3個二氧化碳滅火器，完好有效[判斷題]