蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者高一上學(xué)期生物人教版必修1

第2章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者女子吃一個(gè)多月保健品致肝損傷

50歲的張女士（化姓）是一位資深愛美人士，家里擺放著琳瑯滿目的防曬用品、美白保健品以及功效護(hù)膚品。8月初，她在直播平臺(tái)上看中了一款膠原蛋白多肽煥白片，聽信主播“吃一年，能讓肌膚煥發(fā)光彩”，張女士立即下單囤了貨。每天服用3粒，沒想到在服用一個(gè)多月后，張女士常覺渾身乏力、食不安寢，小便成濃茶色，面色也蠟黃。經(jīng)人介紹她來到醫(yī)院尋求診治。

結(jié)合患病經(jīng)過，醫(yī)生初步診斷張女士患上了藥物性肝炎。由于連續(xù)服用了大劑量成分不明的所謂膠原蛋白，肝臟超負(fù)荷，導(dǎo)致藥物性肝損傷。為避免病情加重危及生命，醫(yī)生叮囑張女士立刻停止服用這款膠原蛋白多肽煥白片，并制定了對(duì)癥保肝的治療方案。醫(yī)生表示，“膠原蛋白是皮膚的主要組成部分之一，但口服膠原蛋白并不會(huì)直接定向作用于面部，起到的美容效果也很有限?！笨诜z原蛋白和日常食用含有膠原蛋白的食物，要先在腸道里被分解成氨基酸才能被身體吸收，吸收之后的氨基酸又被運(yùn)送到身體的各個(gè)部位，用來合成新的蛋白質(zhì)。膠原蛋白承擔(dān)了什么功能？結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)催化運(yùn)輸免疫閱讀教材P28，舉例說出蛋白質(zhì)承擔(dān)的功能。肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等細(xì)胞中絕大多數(shù)的酶血紅蛋白胰島素抗體結(jié)構(gòu)催化運(yùn)輸調(diào)節(jié)免疫從食物中攝取的蛋白質(zhì)如何為我們所用？蛋白質(zhì)必需經(jīng)過分解成氨基酸才能被人體吸收和利用。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種氨基酸種類:根據(jù)人體細(xì)胞能否合成可分為2類8種必需氨基酸人體細(xì)胞不能合成，需要從食物中獲取。13種非必需氨基酸人體細(xì)胞能夠合成?；顒?dòng)1：觀察下列四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，探究以下問題：(2)寫出構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是________________。(1)上面四種氨基酸都有的元素是

。C、H、O、N（S)(3)組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子中都只含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基嗎？部分氨基酸分子中含有一個(gè)以上的氨基或羧基。RCHCOOHH2N1.結(jié)構(gòu)通式2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(2)氨基酸的種類由

決定。(1)每個(gè)氨基酸分子至少都有

，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在

上?！狽H2(氨基)—COOH(羧基)—R(側(cè)鏈基團(tuán))R基一個(gè)氨基和一個(gè)羧基同一個(gè)碳原子氨基酸的結(jié)構(gòu)或：—NH2H化學(xué)結(jié)構(gòu)式:—N—H

氨基

羧基或：—COOHO化學(xué)結(jié)構(gòu)式：—C—OH拼一拼利用卡片拼出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，并用粉筆進(jìn)行連接2活動(dòng)2：選出構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸1.3.2.氨基酸：21種蛋白質(zhì)：數(shù)萬種？蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。脫水縮合活動(dòng)3:羧基氨基酸脫水縮合H2N—C—C——H—R1——O氨基—R2—N—C—COOH—H—HOHH氨基酸1氨基酸2＋H2O氨基酸脫水縮合H2N—C—C—H—R1——O氨基酸1—R2—N—C—COOH—H—H氨基酸2＋H2O—二肽連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵叫做肽鍵由2個(gè)氨基酸脫去1分子水形成的化合物叫作二肽【思考】H2O中的H和O分別來自于哪里？H來自氨基和羧基O來自羧基肽鍵肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽鍵以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀，叫作肽鏈。氨基酸脫水縮合

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）該化合物有氨基____個(gè)，有羧基___個(gè)。該化合物的名稱是_________。氨基羧基肽鍵22多肽2.構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說明理由。1.構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；3.構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；4.多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形成不同的空間結(jié)構(gòu)。氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程一級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈1一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊2肽鏈進(jìn)行進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)3四條肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)4蛋白質(zhì)的多樣性氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)決定蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性決定蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者決定每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會(huì)影響其功能。

正常血紅蛋白異常血紅蛋白鐮狀細(xì)胞貧血患者的血紅蛋白運(yùn)輸氧的能力會(huì)大為削弱蛋白質(zhì)的變性原因：物理因素（高溫、紫外線等）化學(xué)因素（強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇等）結(jié)果：空間結(jié)構(gòu)改變破壞特點(diǎn)：不可逆蛋白質(zhì)的鹽析原因：向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無機(jī)鹽（如NaCl）溶液后，會(huì)降低蛋白質(zhì)的溶解度。結(jié)果：蛋白質(zhì)析出特點(diǎn)：可逆，加水后絮狀物消失注意：變性的蛋白質(zhì)肽鍵沒有被破壞，還能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)肽鍵數(shù)=1、肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)目的關(guān)系：=氨基酸數(shù)－1脫去的水分子數(shù)（鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)）肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－2=脫去水分子數(shù)公式1：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)（鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)）與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算1、肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)目的關(guān)系：10個(gè)氨基酸組成的環(huán)狀多肽肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)=脫去的水分子數(shù)如m個(gè)氨基酸構(gòu)成n個(gè)環(huán)狀多肽，有____個(gè)肽鍵（環(huán)狀結(jié)構(gòu)）m拓展——與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算2、蛋白質(zhì)中游離氨基和羧基的數(shù)目：CHCR1H2NONHCHCR2ONHCHCR3ONHCHCR4ONHCHCR5ONHCHCOOHR6蛋白質(zhì)中游離的氨（羧）基數(shù)=1+R基上氨（羧）基數(shù)1至少含有游離的氨（羧）基數(shù)=拓展——與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算1條肽鏈：蛋白質(zhì)中至少含有的游離的氨基或羧基數(shù)=肽鏈的條數(shù)。H2OCHH2NCR1OOHCOOHHCR2NHH拓展——與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算3、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算：H2OCHH2NCR1OOHCOOHHCR2NHH拓展——與蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算公式2：蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量-脫去的水分子數(shù)×18已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)由兩條肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，則此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量最接近于（）A．10800

B．1254