食堂應急事件處理流程培訓

食堂應急事件處理流程培訓食堂應急事件處理流程培訓篇一為了有效應急處置學校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全衛(wèi)生事故，確保事故處理工作高效，有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校社會穩(wěn)定促進學校教育的健康發(fā)展，特制定本應急預案。一、領導機構與職責1、成立學校食品安全衛(wèi)生工作領導小組：組長：組員：2、機構職責領導小組負責學校食品安全衛(wèi)生工作，根據(jù)上級文件精神及學校實際，研究制定工作意見，有計劃有組織的開展食品安全衛(wèi)生的宣傳預防工作，并組織有關人員對開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，提出階段性工作建議。統(tǒng)一指揮食品安全衛(wèi)生事故處理，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。定期組織學校食品安全衛(wèi)生工作總結、研討。二、日常工作開展：1、完善制度。對本校食品安全衛(wèi)生制度進行全面修訂完善。2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結合學校其他安全工作進行定期和不定期的督查，督查結果以通報的形式反饋到學校。3、落實職責。校長為學校食品衛(wèi)生安全第一責任人，安全監(jiān)督員為直接責任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內(nèi)負責，實行學校食品安全事故責任追究制。4、加強教育。加強對廣大師生和食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識宣傳教育，通過舉辦專題知識培訓班來豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責任感。5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設施的配備。三、事故應急處理。1、報告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時上報。具體為師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向學校報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況）應立即由領導小組向上級教育部門及當?shù)卣畧蟾?，同時立即啟動學校食品安全衛(wèi)生安全應急預。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重的學校食品衛(wèi)生安全事故，由校長負責援救指揮，校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。3、醫(yī)療援救。學校發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。4、聯(lián)系家長。學校發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設立家長聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。5、病源保護。學校發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調度，必要時可向衛(wèi)生防疫部門申請抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。7、信息公開。保證廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確的做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。四、事故責任追究。1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。3、對事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。食堂應急事件處理流程培訓篇二一、目標任務從建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作長效機制和責任追究制度入手，以量化分級管理為監(jiān)督手段，以構建幼兒園食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡、形成規(guī)范化有序及時高效的集體食物中毒應急處理和快速反應機制入手，以完善食品衛(wèi)生安全事故絡為要求，大力普及食品衛(wèi)生安全事故，最大限度地減少食品衛(wèi)生安全事故的不良影響，控制食物中毒事故擴散。二、工作機構成立以園長為第一責任人的園飲食衛(wèi)生安全工作領導小組，設立相應的辦事機構，配備專職人員，負責日常工作。并將飲食衛(wèi)生安全工作納入議事日程，做到園領導班子每月至少進行一次專題研究、布置，分管領導、衛(wèi)生保健醫(yī)生及食堂專職管理人員每天驗收、督查。嚴格食品藥品準入制度，著重對食品采購、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)進行重點監(jiān)督指導，并建立檢查、處理情況登記。三、緊急處理1、園內(nèi)一旦發(fā)生中毒事故，做到在第一時間報告。同時立即將中毒師生送往醫(yī)院救治，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現(xiàn)場。積極配合衛(wèi)生、公安部門進行調查，按其要求如實提供有關材料和樣品。食物中毒事故得到控制后，園里必須將該事件的和最終處理結果、整改情況向上級主管部門報告。2、應急處理工作流程如下：（一）事故發(fā)生（1）救治患者---關注病情(掌握反饋情況、隨時報告)（2）立即報告（3）控制現(xiàn)場（配合調查、爭取支持）（二）善后處理（三）落實整改四、預防控制措施1、禁止采購、使用下列食品：①有毒、有害、腐爛變質污穢不潔、混有異物等食品；②無檢驗合格證明的肉類食品；③超過保質期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的食品；④無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品；⑤用不符合衛(wèi)生標準和要求的包裝材料包裝的食品；⑥未燒熟燒透的食品；⑦可能含有殘留農(nóng)藥的果品、蔬菜等；⑧“三無”食品。2、若發(fā)生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和衛(wèi)生防疫部門報告，并保留好現(xiàn)場，積極配合調查，且立即送中毒人員入院救治。3、強化管理：①嚴把購進關，每天索證；②食品要燒熟、燒透；③規(guī)范操作，生熟分開；④妥善保存原料、成品，免受污染；⑤剩余飯菜及時處理；⑥餐桌、地面每天打掃、清洗，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。五、保障措施1、認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，按照市衛(wèi)生防疫部門及局安全衛(wèi)生工作會議精神，加強管理，提高食品從業(yè)人員的職業(yè)素質，預防食物中毒。2、園里在資金、人員等方面，優(yōu)先保證飲食衛(wèi)生安全工作的實施，制定層級負責制、責任追究制和有關工作制度，做到“專人負責管理、管理措施得力”。食堂應急事件處理流程培訓篇三一、總則1.編制目的為有效預防、及時控制和妥善處置學校食堂食品安全突發(fā)事件，提高快速反應和應急處置能力，最大限度地減少食品安全突發(fā)事件的危害，保障師生身體健康和生命安全，維護學校正常的教學秩序和社會穩(wěn)定，特制定本預案。2.編制依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)和相關文件精神，結合學校實際情況，制定本預案。3.適用范圍本預案適用于學校食堂發(fā)生的食品安全突發(fā)事件的應急處置工作。4.工作原則（1）以人為本，減少危害。把保障師生身體健康和生命安全作為首要任務，最大限度地減少食品安全突發(fā)事件造成的人員傷亡和健康損害。（2）統(tǒng)一領導，分級負責。在學校統(tǒng)一領導下，建立健全分類管理、分級負責、條塊結合、屬地管理為主的應急管理體制。（3）科學評估，依法處置。依靠科學，有效使用食品安全風險監(jiān)測、評估和預警等科學手段；依法規(guī)范應急處置工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。（4）預防為主，平戰(zhàn)結合。堅持預防為主，常備不懈，將日常管理與應急處置有機結合起來，提高防范意識，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作，加強應急培訓和演練，提高應急處置能力。二、應急組織體系及職責1.應急指揮機構成立學校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置領導小組，由校長任組長，分管副校長任副組長，學校辦公室、后勤處、學生處、保衛(wèi)處、醫(yī)務室等部門負責人為成員。領導小組下設辦公室，辦公室設在后勤處，后勤處處長兼任辦公室主任。2.應急指揮機構職責（1）統(tǒng)一領導、指揮學校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置工作；（2）研究決定食品安全突發(fā)事件應急處置中的重大問題，制定應急處置措施；（3）組織協(xié)調相關部門和單位開展應急處置工作；（4）及時向教育主管部門、食品藥品監(jiān)督管理部門等報告食品安全突發(fā)事件及應急處置情況；（5）完成上級交辦的其他任務。3.相關部門職責（1）后勤處：負責學校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置的日常管理工作；組織開展食品安全風險監(jiān)測和評估；協(xié)調相關部門和單位開展應急處置工作；負責應急物資的儲備和調配；配合食品藥品監(jiān)督管理部門開展調查處理工作。（2）學生處：負責做好學生的思想穩(wěn)定工作，協(xié)助后勤處做好食品安全突發(fā)事件的應急處置工作；組織開展食品安全知識宣傳教育活動。（3）保衛(wèi)處：負責維護學校的安全穩(wěn)定，協(xié)助相關部門做好食品安全突發(fā)事件的現(xiàn)場處置工作；加強校園巡邏，防止因食品安全突發(fā)事件引發(fā)的群體性事件。（4）醫(yī)務室：負責對食物中毒人員的救治和病情監(jiān)測；及時向食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告食物中毒情況；配合食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門開展調查處理工作。（5）學校辦公室：負責做好食品安全突發(fā)事件的信息發(fā)布和輿情監(jiān)測工作；協(xié)調相關部門和單位做好應急處置的宣傳報道工作。三、預防與預警1.預防措施（1）建立健全學校食堂食品安全管理制度，加強對食堂從業(yè)人員的培訓和管理，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作規(guī)范。（2）嚴格執(zhí)行食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準和操作規(guī)程，確保食品質量安全。（3）加強對食堂食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的采購驗收和索證索票管理，建立健全進貨臺賬。（4）定期對食堂進行食品安全檢查和隱患排查，及時整改存在的問題。（5）加強對食堂食品加工設備、餐具、飲具的清洗消毒管理，確保設備設施的衛(wèi)生安全。（6）建立健全食品安全突發(fā)事件應急預案，定期組織開展應急演練，提高應急處置能力。2.預警機制（1）建立食品安全風險監(jiān)測和評估制度，定期對學校食堂食品安全狀況進行監(jiān)測和評估，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。（2）建立食品安全預警信息發(fā)布制度，根據(jù)食品安全風險監(jiān)測和評估結果，及時發(fā)布食品安全預警信息，提醒師生注意食品安全。（3）建立食品安全突發(fā)事件報告制度，學校食堂一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應立即向學校領導和相關部門報告，并采取有效措施進行處置。四、應急處置1.應急響應（1）學校食堂發(fā)生食品安全突發(fā)事件后，現(xiàn)場人員應立即停止食品供應，并向學校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置領導小組報告。（2）學校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置領導小組接到報告后，應立即啟動應急預案，組織相關部門和單位開展應急處置工作。（3）學校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置領導小組應及時向教育主管部門、食品藥品監(jiān)督管理部門等報告食品安全突發(fā)事件及應急處置情況。2.應急處置措施（1）救治中毒人員：醫(yī)務室應立即組織醫(yī)護人員對中毒人員進行救治，根據(jù)中毒癥狀采取相應的治療措施，病情嚴重的應及時送往醫(yī)院進行治療。（2）保護現(xiàn)場：保衛(wèi)處應立即組織人員保護好現(xiàn)場，封存可能導致食品安全突發(fā)事件的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，防止事態(tài)擴大。（3）調查原因：后勤處應配合食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門開展調查處理工作，查明事件原因，確定事件性質和責任。（4）控制事態(tài)：學校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置領導小組應根據(jù)事件發(fā)展情況，采取相應的控制措施，防止事件進一步擴大。（5）信息發(fā)布：學校辦公室應及時發(fā)布食品安全突發(fā)事件的信息，回應師生和社會關切，避免引起恐慌。3.應急結束食品安全突發(fā)事件得到有效控制，中毒人員得到救治，事件原因查明，責任確定后，應急處置工作結束。學校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置領導小組應及時向上級報告應急處置情況，并對事件進行總結評估，提出改進措施。五、后期處置1.善后處理（1）對中毒人員進行安撫和賠償，協(xié)助做好醫(yī)療救治和康復工作。（2）對受到污染的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場進行清洗消毒，恢復正常的食品供應和教學秩序。（3）對食品安全突發(fā)事件的原因進行分析總結，提出改進措施，防止類似事件再次發(fā)生。2.責任追究對在食品安全突發(fā)事件應急處置工作中失職、瀆職的單位和個人，依法追究責任；對造成食品安全突發(fā)事件的單位和個人，依法追究法律責任。3.總結評估食品安全突發(fā)事件應急處置工作結束后，學校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置領導小組應及時對事件進行總結評估，分析事件原因和影響，總結經(jīng)驗教訓，提出改進措施，并將總結評估報告上報教育主管部門和食品藥品監(jiān)督管理部門。六、應急保障1.人員保障學校應建立健全食品安全突發(fā)事件應急處置隊伍，加強對隊伍的培訓和管理，提高應急處置能力。2.物資保障學校應儲備必要的應急物資，如食品、藥品、醫(yī)療器械、消毒用品等，確保應急處置工作的順利開展。3.資金保障學校應將食品安全突發(fā)事件應急處置所需資金納入學校年度預算，確保應急處置工作的資金需求。4.技術保障學校應加強與食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政