茶藝與茶葉營銷專業(yè)學生技能考核標準

湖南商務職業(yè)技術學院

學生專業(yè)技能考核標準

茶藝與茶葉營銷

2019年5月

目錄

一、專業(yè)名稱.....................................................................................1

二、考核目標.....................................................................................1

三、考核內容.....................................................................................1

四、評價標準.....................................................................................5

五、考核方式.....................................................................................7

六、附錄：相關法律法規(guī)（摘錄）.................................................8

湖南商務職業(yè)技術學院學生專業(yè)技能考核標準

一、專業(yè)名稱

1、專業(yè)名稱：茶藝與茶葉營銷（專業(yè)代碼：630704）

2、適用對象高職全日制在籍畢業(yè)年級學生

二、考核目標

本專業(yè)技能考核，通過設置茶藝表演、識茶辨茶、茶葉感官審評、

制定促銷活動策劃方案、制定茶事活動策劃方案、產品推銷等6個技

能考核模塊，測試學生的茶藝表演、識茶辯茶、茶葉感官審評、溝通

協(xié)調、業(yè)務洽談、產品推廣、促銷活動文案策劃、茶事活動設計等能

力以及從事茶藝、茶葉營銷工作的團隊協(xié)作、情緒調節(jié)、時間管理、

自我管理、職業(yè)道德、工作自律等職業(yè)素養(yǎng)；引導學校加強專業(yè)教學

基本條件建設，深化課程教學改革，強化實踐教學環(huán)節(jié)，增強學生創(chuàng)

新創(chuàng)業(yè)能力，促進學生個性化發(fā)展，提高專業(yè)教學質量和專業(yè)辦學水

平，培養(yǎng)適應信息時代發(fā)展需要的市場營銷高素質技術技能人才。

三、考核內容

模塊一茶藝表演

基本要求

（1）技能要求

①能根據(jù)不同的茶葉搭配茶具；

②能夠得體地進行茶藝沖泡服務

③能夠獨立完成綠茶、紅茶、烏龍茶沖泡表演；

（2）操作規(guī)范及職業(yè)素養(yǎng)要求

①茶類的分類標準非常了解；

②熟悉常見茶具及其使用；

③熟悉不同茶葉與茶具的搭配；

④熟悉沖泡茶藝的手法與原則

⑤能在規(guī)定時間內完成任務，體現(xiàn)良好的時間及自我管理能力

⑥熟悉茶事服務中禮儀要求。

模塊二茶葉感官品質審評

項目一：識茶辨茶

1

基本要求：

（1）技能要求

①能通過茶葉外形判斷樣品種類、名稱和基本工藝特點；

②能運用人體感官識別滋味、香氣、色澤以及外觀描述；

③能正確使用評茶術語描述茶葉的外形特征和色澤；

（2）操作規(guī)范及職業(yè)素養(yǎng)要求

①對六大茶類的分類方法及名茶基本品質特征非常了解，能夠根

據(jù)茶葉分析出該茶的加工工藝特點；

②對六大茶類形成不同品質特征的關鍵加工工序熟悉；

③熟悉人體感官形成感覺的機理、特點和規(guī)律，合理發(fā)揮人體的

感官靈敏度來辨析茶葉的品質特點；

④能在規(guī)定時間內完成任務，體現(xiàn)良好的時間及自我管理能力。

項目二：茶葉感官審評

基本要求：

（1）技能要求

①熟悉相關茶類實物標準樣的設置水平；

②能按“茶取樣”的操作規(guī)程，從大隊樣中抽取具有代表性的試

樣能按統(tǒng)一格式，對樣品進行編號、登記；

③能根據(jù)茶樣外形特征觀察所用標準是否適當、明確所需檢驗項

目的要求

④能根據(jù)茶類的不同特性保管好樣品，在感官審評期間保持品質

不變

⑤能夠根據(jù)天氣變化做好審評室內光照、溫濕度的調節(jié)，使其符

合評茶要求；

⑥能根據(jù)正確準備評茶所需器具；

⑦能正確使用評茶術語描述茶葉的品質特點；

（2）操作規(guī)范及職業(yè)素養(yǎng)要求

①對給定的茶葉所屬的茶類及工藝特點有一定的了解，審評結果

中體現(xiàn)出一定的評茶功底；

②熟知六大茶類的標準評茶程序，能進行六大茶葉審評，并分析

樣品存在的問題，對生產和銷售做出指導；

2

③正確完成評茶過程，評語記錄熟練穩(wěn)定，評茶計分和等級評定

合理準確；

④能夠對茶葉品質形成做出分析和指導；

⑤能在規(guī)定時間內完成任務，體現(xiàn)良好的時間及自我管理能力。

模塊三營銷策劃模塊

項目一：制定促銷活動策劃方案

基本要求：

（1）技能要求

①能根據(jù)給定的任務對目標企業(yè)、競爭對手企業(yè)的產品組合、消

費者特點、促銷習慣等營銷信息進行細致、深入分析并據(jù)此來確定明

確、具體、有針對性的促銷活動目標以及有吸引力的活動主題；

②能針對市場分析結論準確描述促銷對象的具體特征，確定合適

的參與促銷商品、合作伙伴、時間、地點等要素；

③能結合企業(yè)促銷目標選擇刺激程度適當、與費用相匹配的促銷

方式與工具；

④能選擇符合促銷目標以及促銷對象媒體習慣的廣告配合方式

與媒體；

⑤能根據(jù)任務資料以及促銷目標對策劃任務的成本進行估算，在

方案中能對成本預算進行合理的配置。

⑥能對活動過程中可能發(fā)生的意外問題提出處理預案；能預測促

銷活動將會出現(xiàn)的效果；

⑦能用簡練、準確、流暢的文字，撰寫一份主題明確、內容詳實

完整、條理清晰、格式規(guī)范的促銷方案文本。

（2）操作規(guī)范及職業(yè)素養(yǎng)要求

①對給定任務的銷售大環(huán)境非常了解，方案中體現(xiàn)出一定的學習

力；

②對任務資料分析透徹、能從細節(jié)描述中找出有用的信息并加以

利用，體現(xiàn)營銷從業(yè)要求的觀察力、分析力與邏輯思維能力；

③在合理成本預算的范圍內制定方案，具有成本控制的意識與掌

控能力；

④能在規(guī)定時間內完成任務，體現(xiàn)良好的時間及自我管理能力。

3

項目二：制定茶事活動策劃方案

基本要求：

（1）技能要求

①能根據(jù)給定的任務對目標企業(yè)、產品、消費群體等背景信息進

行細致、深入分析并據(jù)此來確定明確、具體、有針對性的活動目標以

及有吸引力的活動主題；

②能針對市場分析結論準確描述活動對象的具體特征，確定合適

的參與活動茶品、合作伙伴、時間、地點等要素；

③能結合企業(yè)活動目標選擇適當、與費用相匹配的活動方式與工

具；

④能選擇符合活動目標以及活動對象媒體習慣的廣告配合方式

與媒體；

⑤能根據(jù)任務資料以及活動目標對策劃任務的成本進行估算，在

方案中能對成本預算進行合理的配置。

⑥能對活動過程中可能發(fā)生的意外問題提出處理預案；能預測茶

事活動將會出現(xiàn)的效果；

⑦能用簡練、準確、流暢的文字，撰寫一份主題明確、內容詳實

完整、條理清晰、格式規(guī)范的茶事活動方案文本。

（2）操作規(guī)范及職業(yè)素養(yǎng)要求

①對給定任務的銷售大環(huán)境非常了解，方案中體現(xiàn)出一定的學習

力；

②對任務資料分析透徹、能從細節(jié)描述中找出有用的信息并加以

利用，體現(xiàn)茶葉營銷從業(yè)要求的觀察力、分析力與邏輯思維能力；

③在合理成本預算的范圍內制定方案，具有成本控制的意識與掌

控能力；

④能在規(guī)定時間內完成任務，體現(xiàn)良好的時間及自我管理能力。

模塊四產品推銷

1.產品推銷

基本要求：

（1）技能要求

①具有較好的茶葉知識；熟悉茶葉產品推銷流程，能合理運用產

4

品推銷方法與技巧；具有較強的市場分析能力；具有較強的文字編輯

能力，能撰寫茶品推銷方案；

②具有充分的自信和較高的說話技巧，能抓住客戶的心理；能準

確地分析被推銷茶品的優(yōu)缺點，有把握茶品賣點的能力；

③能針對推銷產品的不同特點選擇恰當?shù)耐其N方法；針對不同顧

客的反應及消費心理，運用恰當?shù)耐其N策略進行推銷，喚起顧客的購

買欲望；推銷過程能恰當?shù)亟榻B商品，具有較強的推銷演示能力。具

有較強的判斷分析能力、應變能力和溝通協(xié)調能力，能有效地處理顧

客的異議，具有把握交易時機的能力；

④能用簡練、準確、流暢的語言進行茶品推銷，使整個推銷過程

具有較強的感召力。

（2）操作規(guī)范及職業(yè)素養(yǎng)要求

①儀容整潔、服飾大方得體、體現(xiàn)職業(yè)化，姿態(tài)端正、穩(wěn)健，神

態(tài)自然、熱情大方；

②心理素質好，演示過程充滿自信、從容冷靜；

③具有良好的推銷禮儀，語言表達準確，口齒清晰，自然大方；

④表情豐富，動作大方，具有較強的感召力；

⑤思維敏捷，具有較強的溝通協(xié)調能力、判斷和應變能力；

⑥能在規(guī)定時間內完成任務，體現(xiàn)良好的時間及自我管理能力。

四、評價標準

1.評價方式：本專業(yè)技能考核采取過程考核與結果考核相結合、

機試與現(xiàn)場操作相結合、技能考核與職業(yè)素養(yǎng)考核相結合方式。根據(jù)

考生操作的專業(yè)性、熟練程度、技能運用技巧等因素評價過程成績；

根據(jù)設計作品、提交文檔質量、根據(jù)茶葉審評術語及等級排序等因素

評價結果成績。本標準共分為4大模塊6個項目，其中茶藝表演、識

茶辨茶、茶葉感官審評為現(xiàn)場操作，推銷為機試+現(xiàn)場操作考核方式，

其余均為機試考核方式。

2.分值分配：本專業(yè)技能考核滿分為100分，其中專業(yè)技能（呈

現(xiàn)作品+實施操作）占80分，職業(yè)素養(yǎng)占20分。具體項目分值見測

試題中的項目評價標準。

5

3.技能評價要點：根據(jù)模塊中考核項目不同，重點考核學生對該

項目所必須掌握的技能和要求。雖然同一模塊不同考試項目的技能側

重點有所不同，但完成任務的工作量和難易程度基本相同。各模塊和

項目的技能評價要點內容如表1所示。

表1茶藝與茶葉營銷專業(yè)技能考核評價要點

序模項

評價要點

號塊目

茶器具之間功能協(xié)調、質地、形狀、色彩調和恰當；

茶器具布置與排列有序、合理；

能根據(jù)主題配置音樂，具有較強藝術感染力；

茶沖泡程序契合茶理，投茶量適用，水溫、沖水量及時間把

藝茶藝握合理；

1

表表演操作動作適度，手法連綿、輕柔，順暢，過程完整；

演奉茶姿態(tài)、姿勢是否自然，言辭恰當；

茶色、香、味、形表達充分；

奉客人茶湯應溫度適宜；

茶湯適量。

根據(jù)茶葉外形正確辨別出茶葉的名稱；

識茶

對茶葉的辨別的依據(jù)進行正確說明；

辨茶

對茶葉的特性、制作工藝等能進行正確描述。

正確演示搖盤、收盤、審評外形的手法正確；

取樣前混合均勻得，準確稱取茶樣3.0g；

根據(jù)不同茶類審評要求的時間計時準確；

茶沖泡的水溫正確，水加滿到鋸齒最下方，及時加蓋；

葉通氣孔位置正確；

2

審茶葉出湯速度與加水速度基本一致；

評感官茶湯瀝干凈；

審評攪湯分，及時看湯色；

聞香姿勢正確；

及時嘗滋味，合理；

正確使用白瓷盤；

術語使用正確，符合其所屬茶類的術語使用規(guī)范，五因子

評寫到位。

確定的促銷活動目標明確、具體、有針對性；

活動主題設計有吸引力；

制定

營促銷對象的具體特征描述準確；

促銷

銷確定參與的促銷商品、合作伙伴、時間、地點等要素合適；

3活動

策促銷方式與工具選擇能實現(xiàn)企業(yè)促銷目標要求，刺激程度

策劃

劃適當、與費用相匹配；

方案

廣告配合方式與媒體的選擇符合促銷目標以及促銷對象

的媒體習慣；

6

成本預算合理；

意外問題的提出與處理預案合理；

方案撰寫主題明確、內容正確、格式規(guī)范；

遵守相關職業(yè)規(guī)范。

確定的茶事活動目標明確、具體、有針對性；

活動主題設計有吸引力；

制定茶事對象的具體特征描述準確；

茶事確定參與的活動茶品、合作伙伴、時間、地點等要素合適；

活動茶事方式與工具選擇能實現(xiàn)企業(yè)活動目標要求，有吸引

策劃力、與費用相匹配；

方案廣告配合方式與媒體的選擇符合茶事活動目標以及活動

對象的媒體習慣；

成本預算合理；

茶品推銷方法與技巧運用合理；

茶品推銷方案撰寫正確；

產

把握茶品賣點準確；

品產品

選擇的推銷方法與策略恰當；

4推推銷

處理顧客的異議及時有效；

銷

把握交易時機準確；

推銷語言簡練、準確、流暢；

遵守相關職業(yè)規(guī)范。

五、考核方式

本專業(yè)技能考核為現(xiàn)場操作考核，成績評定采用過程考核與結果

考核相結合。所有被考核學生必須在規(guī)定的時間內完成2個項目測試

任務。具體方式如下：

1.學生參考模塊與項目確定：每個學生測試其中2個項目，先以

抽簽方式隨機抽取分別從第一二模塊中抽取一個模塊、第三四模塊中

抽取一個模塊作為測試模塊，若學生抽取第二、第三模塊，則再從第

二、第三模塊的兩個項目中以抽簽方式隨機抽取一個項目參加測試

（見下表）

序測試測試項目測試方測試時間（分鐘）備注

號模塊式

1茶藝茶藝表演現(xiàn)場50每位被測試學生均以隨

表演操作機抽樣方式抽取測試題

目

現(xiàn)場30分鐘只有一題

茶葉識茶辨茶

操作

7

2感官現(xiàn)場45分鐘只有一題

品質茶葉感官審評操作

審評

3營銷制定促銷活動機試150分鐘每位被測試學生均以隨

策劃策劃方案機抽樣方式抽取測試題

制定茶事活動機試150分鐘目

策劃方案

4產品產品推銷機試+60（55分鐘準每位被測試學生均先以

推銷現(xiàn)場操備，撰寫推銷方隨機抽樣方式決定測試

作（個案，5分鐘現(xiàn)場順序，在測試開始前60

人）推銷）分鐘再抽取測試題目。

3.試題抽取方式：學生在相應模塊題庫中隨機抽取1道試題考核

（模塊二的項目測試題只有一個大題）。

六、附錄：相關法律法規(guī)（摘錄）

（1）《反不正當競爭法》第二章第五條規(guī)定：公用企業(yè)或者其他

依法具有獨立地位的經驗者不得限定他人購買其指定的經驗者的商

品，以排擠其他經營者的公平競爭。

（2）《反不正當競爭法》第二章第九條規(guī)定：經營者不得利用廣

告或者其他方法，對商品的質量、制作成分、性能、用途、生產者、

有效期限、產地等作引人誤解的虛假宣傳。

（3）《反不正當競爭法》第二章第十一條規(guī)定：經營者不得以排

擠競爭對手為目的，以低于成本的價格銷售商品。

（4）《消費者權益保護法》第一章第十八條：經營者應當保證其

提供的商品或者服務符合保障人身、財產安全的要求。對可能危及人

身、財產安全的商品和服務，應當向消費者作出真實的說明和明確的

警示，并說明和標明正確使用商品或者接受服務的方法以及防止危害

發(fā)生的方法。

（5）《消費者權益保護法》第一章第二十條：經營者向消費者提

供有關商品或者服務的質量、性能、用途、有效期限等信息，應當真

實、全面，不得作虛假或者引人誤解的宣傳。

經營者對消費者就其提供的商品或者服務的質量和使用方法等

問題提出的詢問，應當作出真實、明確的答復。

經營者提供商品或者服務應當明碼標價。

（6）《合同法》第九章第一百三十條：買賣合同是出賣人轉移標

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的物的所有權于買受人，買受人支付價款的合同。

（7）《合同法》第九章第一百三十一條：買賣合同的內容除依照

本法第十二條的規(guī)定以外，還可以包括:裝方式、檢驗標準和方法、

結算方式、合同使用的文字及其效力等條款。

（8）《合同法》第九章第一百三十二條：出賣的標的物，應當屬

于出賣人所有或者出賣人有權處分。法律、行政法規(guī)禁止或者限制轉

讓的標的物，依照其規(guī)定。

（9）《合同法》第九