蒙牛集團(tuán)供應(yīng)鏈管理方案優(yōu)化設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)蒙牛集團(tuán)供應(yīng)鏈管理方案優(yōu)化1企業(yè)簡(jiǎn)介蒙牛集團(tuán)供應(yīng)鏈現(xiàn)狀蒙牛乳業(yè)集團(tuán)成立于1999年1月份，屬中外合資企業(yè)。從蒙牛官方網(wǎng)站看，外資成分不詳。總部設(shè)在內(nèi)蒙古呼和浩特市和林格爾縣盛樂經(jīng)濟(jì)園區(qū)，總資產(chǎn)達(dá)60多億元，職工2.9萬人，乳制品生產(chǎn)能力達(dá)330多萬噸/年。到目前，蒙牛集團(tuán)在全國15個(gè)省市區(qū)建立生產(chǎn)基地20多個(gè),擁有液態(tài)奶、冰淇淋、奶品三大系列300多個(gè)品相，產(chǎn)品以其優(yōu)良的品質(zhì)榮獲“中國名牌”、“中國馳名商標(biāo)”、“國家免檢"和消費(fèi)者綜合滿意度第一

等榮譽(yù)稱號(hào)，產(chǎn)品覆蓋國內(nèi)市場(chǎng)，并出口到蒙古、東南亞、美國塞班及港澳等國家和地區(qū)。蒙牛集團(tuán)在中國為乳業(yè)巨頭，但是由于蒙牛集團(tuán)的市場(chǎng)占有率逐漸提高，存在在供應(yīng)鏈中的問題也因?yàn)槊膳＜瘓F(tuán)生產(chǎn)擴(kuò)張而日益嚴(yán)重，盡管如此，還是在供應(yīng)鏈管理中存在許多問題。為此本方案通過蒙牛武漢常溫工廠與湖北倉的實(shí)地調(diào)查，為了減低工廠與倉庫的生產(chǎn)成本提高經(jīng)濟(jì)效益。方案將從庫房配送路線優(yōu)化、銷售環(huán)節(jié)與生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息共享,核心企業(yè)與供應(yīng)商信息共享方面入手，在根據(jù)蒙牛集團(tuán)的生產(chǎn)與儲(chǔ)存的現(xiàn)狀制定了優(yōu)化方案。2蒙牛集團(tuán)供應(yīng)鏈現(xiàn)狀作為中國的乳業(yè)巨頭，蒙牛集團(tuán)的供應(yīng)鏈與傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈有很大的區(qū)別。作為原料的鮮奶，需要在恒溫條件運(yùn)輸保存，提高了生產(chǎn)運(yùn)輸要求，而產(chǎn)奶的奶牛需要時(shí)間生長(zhǎng)，受環(huán)境影響較大，以蒙牛集團(tuán)的“傳統(tǒng)奶農(nóng)+公司”為主的供應(yīng)模式來看，存在著很大的源頭波動(dòng)性。從一瓶原奶到消費(fèi)者手上的鮮奶來說，不僅涉及到原奶的生產(chǎn)、包裝的制定、生產(chǎn)設(shè)備的更新、廣告的投入，還包括最后的生產(chǎn)物流。供應(yīng)鏈不但比長(zhǎng)于傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈，中間還夾雜著其他網(wǎng)狀的供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)多，以國內(nèi)的乳制品行業(yè)監(jiān)管力度來看，從原奶的收購到常溫奶的生產(chǎn)來看，每日每批產(chǎn)品收購出庫，都需要進(jìn)行質(zhì)量檢查，以新冠疫情為背景下當(dāng)前2021日還需進(jìn)行核酸檢測(cè)。以防在質(zhì)量方面出現(xiàn)重大安全事故，而配送中心需要在工廠上傳相關(guān)的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告才能進(jìn)行出口作業(yè)。無疑延長(zhǎng)了蒙牛集團(tuán)的供應(yīng)鏈出庫周期。3蒙牛集團(tuán)供應(yīng)鏈存在的問題3.1供應(yīng)鏈管理庫存不夠合理雖然蒙牛集團(tuán)開始在各大省會(huì)建立相應(yīng)的配送中心但是各大配送中心的合理庫存一直未設(shè)立一個(gè)相應(yīng)的安全庫存，庫存波動(dòng)過于大，已湖北倉為例子湖北倉最大的庫存容量為90件，但是一直為制定一個(gè)安全庫存容量，致使4月一直處于一個(gè)爆倉狀態(tài)。4月庫存周轉(zhuǎn)率過于低下，增加了庫房的存放成本。表1湖北倉庫庫存信息表湖北倉庫庫存信息表計(jì)劃出庫實(shí)際出庫標(biāo)準(zhǔn)庫存實(shí)際庫存300萬件200萬件90萬件100萬件3.2信息共享技術(shù)水平較弱蒙牛的供應(yīng)商模式下已公司加奶農(nóng)，為核心模式，以工廠為中心輻射周圍奶農(nóng)，但是在原奶生產(chǎn)地大都數(shù)以草原牧場(chǎng)為主，網(wǎng)駱覆蓋還是不全，奶農(nóng)大多不會(huì)使用現(xiàn)在以智能手機(jī)為主流的信息技術(shù)用戶端，增大了蒙牛對(duì)原奶的管控難度，奶農(nóng)也對(duì)奶制品市場(chǎng)的了解不夠透徹。蒙牛集團(tuán)在工廠加工換節(jié)還是以傳統(tǒng)的運(yùn)作方式運(yùn)作，工廠信息較弱，員工受到工作地點(diǎn)工作時(shí)間限制，一線生產(chǎn)線上的員工對(duì)現(xiàn)在的信息化設(shè)備不夠了解，供應(yīng)鏈軟件研發(fā)商對(duì)奶制品供應(yīng)鏈相關(guān)的軟件研發(fā)力度不夠到位，造成市面乳業(yè)企業(yè)能夠使用的軟件選擇非常有限。3.3未建立供應(yīng)鏈協(xié)同機(jī)制供應(yīng)鏈協(xié)同是以合作共贏為核心目的進(jìn)行企業(yè)供應(yīng)鏈的活動(dòng)，在蒙牛集團(tuán)的供應(yīng)鏈上，以奶農(nóng)加公司為模式，只建立了傳統(tǒng)的業(yè)務(wù)來往，奶農(nóng)出售給公司每升奶的價(jià)格固定不變，將企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)獨(dú)自承擔(dān)并轉(zhuǎn)移給了下游經(jīng)銷商，限制了企業(yè)與奶農(nóng)，經(jīng)銷商，風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)的機(jī)制，信任機(jī)制，合作關(guān)系的建立。3.4運(yùn)輸線路不合理在蒙牛集團(tuán)產(chǎn)業(yè)布置中，主要生產(chǎn)工廠為中國北方，而南方缺少畜牧業(yè)生產(chǎn)條件，雖然南方也存在一些蒙牛工廠，但是主要產(chǎn)品并不是奶制品，更多的是果汁與調(diào)制乳在地域分布上非常不均勻。中國廣大的地域給奶制品運(yùn)輸產(chǎn)生了極大的困難。，在生產(chǎn)運(yùn)輸中，以省會(huì)城市為物流中心，配送中心線路并不是已地域中心建立配送中心，有時(shí)省會(huì)并未處于中心位置，造成配送線路不一致。3.5缺乏完善的奶制品運(yùn)輸系統(tǒng)蒙牛集團(tuán)主要產(chǎn)品為以常溫純奶和冷品的酸奶為主，常溫奶雖然在運(yùn)輸溫度沒有那么嚴(yán)格的要求，但是液態(tài)奶在運(yùn)輸過程中如果出現(xiàn)了破損漏奶的情況，很容易在運(yùn)輸過程中污染其他貨物，造成大批量貨損。所以對(duì)運(yùn)輸車輛的要求比較高。冷品的酸奶所限于生產(chǎn)日期，酸奶的生產(chǎn)日期一般為15天至20天，過與短，在蒙牛集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)布局中，冷品工廠的配送范圍受到限制，只能輻射冷鏈配送為5天內(nèi)的范圍，作為專業(yè)要求高，投資大的，回報(bào)周期長(zhǎng)的冷鏈設(shè)備，蒙牛集團(tuán)還未完成相關(guān)的產(chǎn)業(yè)布局。保管與配送中，通過招標(biāo)，將保管與配送外包給了其他公司。雖然節(jié)省庫房與車輛的成本。保管與運(yùn)輸過程中人員難于管理，運(yùn)輸環(huán)節(jié)的貨車?yán)吓f，造成物流活動(dòng)中破損問題嚴(yán)重。4蒙牛集團(tuán)供應(yīng)鏈管理方案優(yōu)化4.1設(shè)計(jì)合理的安全庫存表2蒙牛集團(tuán)每日各倉出庫量統(tǒng)計(jì)表序號(hào)倉在途未達(dá)貨場(chǎng)存放銷售大區(qū)電商計(jì)劃量實(shí)發(fā)量1四川24430410403422931033廣西300/28828887804云南28601762086652975重慶1892021638312831966貴陽351028624277509西藏2380304564013湖北3610350749198273914湖南755045061216241107以武漢中央倉為例，安全庫存的計(jì)算方法為：安全庫存=(最大的消耗量-平均消耗量)*采購提前期由表可知，最大消耗量為1892件，平均消耗量為273件安全庫存（1892-273）*3=4857件為此，武漢中央倉每日的訂貨安全庫存為4857件，在途為1982件。4.2線路優(yōu)化在湖北省與貴陽交界恩施，雖然處于湖北省轄區(qū)，但是從武漢到恩施的距離比貴陽到恩施的距離遠(yuǎn)，以配送距離來看，恩施應(yīng)由貴陽，配送比較合理。相關(guān)的地區(qū)還有湖北省轄區(qū)的十堰市、河南的信陽市等。圖1湖北與鄰省主干路線圖表3線路里程表新增線路湖北里程其他省里程湖北省恩施市468284湖北省十堰市406257河南省信陽市180287終上所述湖北省恩施市由貴陽配送比較合適，十堰地區(qū)配送里程也小于陜西地區(qū)，可以由西安配送。河南省信陽地區(qū)可以由武漢配送。4.3建立供應(yīng)鏈協(xié)同機(jī)制在國內(nèi)的傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理模式中，奶農(nóng)需要提高作為供應(yīng)鏈源頭的地位，以此建立供應(yīng)鏈協(xié)同機(jī)制，奶農(nóng)生產(chǎn)的原奶作為供應(yīng)鏈的起點(diǎn)，不但以業(yè)務(wù)往來關(guān)系為首要關(guān)系，一方面奶農(nóng)提供的原奶對(duì)蒙集團(tuán)的生產(chǎn)至關(guān)重要，另一方面，蒙牛集團(tuán)為奶農(nóng)的利益來源，雙方本應(yīng)為互惠互利的關(guān)系，蒙牛集團(tuán)應(yīng)維護(hù)供應(yīng)鏈雙方的可持續(xù)發(fā)展，重視奶農(nóng)的利益，與分銷商建立風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制。4.4完善物流管理建立常溫自營(yíng)，冷鏈外包的物流模式，常溫奶運(yùn)輸要求低，設(shè)備購買支出少，對(duì)協(xié)調(diào)能力要求較低，以蒙牛集團(tuán)的資本能力，完全可以建立蒙牛集團(tuán)自己的物流運(yùn)輸公司，按照京東物流的發(fā)展思路，通過布局全國的自建倉，建立蒙牛集團(tuán)自己的物流配送網(wǎng)絡(luò)，不但可以改善物流運(yùn)輸過程中應(yīng)配送造成的破損，還可以統(tǒng)一發(fā)展物流運(yùn)輸業(yè)務(wù)。冷鏈方面實(shí)行物流外包模式，冷鏈設(shè)備與車輛購買成本較高，維護(hù)保養(yǎng)成本也不低，以國內(nèi)冷鏈的大環(huán)境，蒙牛冷鏈運(yùn)輸業(yè)務(wù)可以制定高標(biāo)準(zhǔn)，把采購環(huán)節(jié)，工廠到配送中心運(yùn)輸，配送中心交予專業(yè)的冷鏈物流運(yùn)輸公司，給與一定的利潤(rùn)空間，來調(diào)動(dòng)外包冷鏈物流公司的積極性，并建立良好的合作關(guān)系。4.5加強(qiáng)采購端管理蒙牛集團(tuán)通過擴(kuò)張奶源，建立規(guī)模牧場(chǎng)，雖然增加了運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)也增強(qiáng)了奶源的產(chǎn)量和品質(zhì)，在現(xiàn)代追求生活品質(zhì)的背景下。高品質(zhì)乳業(yè)成為了國民新的需求，要想在參與高品質(zhì)乳業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，就必須建立批量的高品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)的大規(guī)模牧場(chǎng)的奶源基地。同時(shí)，在大規(guī)模牧場(chǎng)建立前期，加強(qiáng)奶農(nóng)原奶的質(zhì)量檢測(cè)，建立每頭奶牛的檔案管理，合理控制奶牛的產(chǎn)奶量，為企業(yè)進(jìn)軍乳制品高端市場(chǎng)做好準(zhǔn)備工作。4.6優(yōu)化信息共享平臺(tái)蒙牛集團(tuán)供應(yīng)鏈的高度信息化之路比較于國外的乳品企業(yè)還是存在較大差距，如DailyryfarmersofAmerica,具有高度信息化，從HRMS，OA，EPR到ERP，CRM，都有成熟的信息平臺(tái)。組建蒙牛集團(tuán)自己的信息平臺(tái)研究團(tuán)隊(duì)，依照蒙牛集團(tuán)供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀制定相應(yīng)的優(yōu)化放按，做到信息化共享，建立完善的供應(yīng)鏈信息共享平臺(tái)的同時(shí)，做好上游奶農(nóng)下游經(jīng)銷商的培訓(xùn)工作。5總結(jié)蒙牛集團(tuán)依靠由1999年建立的一家年輕企業(yè)，沒有類似伊利的國家資本注入。還需與國外乳品企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)歷的2008年的乳制品質(zhì)事件，不僅要求建設(shè)快速完善的供應(yīng)鏈，還需在每個(gè)環(huán)節(jié)建立食品安全管理機(jī)制，在前期剛建立的時(shí)候，蒙牛集團(tuán)因?yàn)閱?dòng)資金的匱乏，把市場(chǎng)的開拓放在業(yè)務(wù)的第一位，比起同樣是乳業(yè)巨頭的伊利來說，忽視了供應(yīng)鏈的建設(shè)。供應(yīng)鏈作為提高乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的硬性條件，只有在供應(yīng)鏈上取得先機(jī)，嚴(yán)控質(zhì)量管理的底線。才能獲得市場(chǎng)的好評(píng)。供應(yīng)鏈以客戶為起點(diǎn)，以客戶為終點(diǎn)。供應(yīng)鏈真正是以顧客為導(dǎo)向的管理。以前的生產(chǎn)都是量產(chǎn)的，但是隨著客戶個(gè)性化需求的出現(xiàn)，現(xiàn)在的生產(chǎn)要求不得不滿足客戶的不同需求。供應(yīng)鏈管理把客戶作為一個(gè)個(gè)體來管理，及時(shí)地將客戶的需求反映到生產(chǎn)中，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)客戶需求的快速響應(yīng)。因此，它既滿足了客戶的需求