大連理想食品有限公司成本費用核算制度優(yōu)化設(shè)計

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)設(shè)計

目錄

1大連理想食品有限公司的概況................................................................................1

1.1公司的基本介紹..........................................................................................1

1.2公司的經(jīng)營現(xiàn)狀..........................................................................................1

1.3公司的組織架構(gòu)..........................................................................................2

2公司現(xiàn)行的成本核算制度及問題............................................................................2

2.1公司現(xiàn)行的成本核算制度..........................................................................2

2.1.1設(shè)置相應(yīng)的會計科目核算制度...........................................................2

2.1.2根據(jù)權(quán)責發(fā)生制和收入與成本配比原則的成本核算制度...............3

2.2公司現(xiàn)行的成本核算問題..........................................................................3

2.2.1輔助核算部門沒有獨立核算問題.......................................................4

2.2.2數(shù)據(jù)失真問題.......................................................................................4

2.2.3缺乏完整的資金管理制度問題...........................................................4

2.2.4人員職責分工問題...............................................................................5

3公司成本核算制度優(yōu)化設(shè)計方案............................................................................5

3.1改進方案或建議..........................................................................................5

3.1.1加強公司的財務(wù)監(jiān)督機制...................................................................5

3.1.2改善成本控制意識，重組生產(chǎn)流程...................................................6

3.1.3提高員工素質(zhì)，合理進行員工分工...................................................7

3.1.4完善資金管理制度...............................................................................8

3.2實施后效果..................................................................................................8

4結(jié)論............................................................................................................................8

II

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)設(shè)計

大連理想食品有限公司成本費用核算制度優(yōu)化設(shè)計

1大連理想食品有限公司的概況

1.1公司的基本介紹

大連理想食品公司是來自東北的一個食品工廠,是一家由我國和加拿大企

業(yè)合資的公司,是一家專門的罐頭生產(chǎn)廠家,該企業(yè)創(chuàng)建于一九九六年,經(jīng)過多

年的發(fā)展壯大使該公司成為了我國罐頭工業(yè)協(xié)會的理事單位。該企業(yè)建筑面積

有八萬多平方米,工廠面積有三萬三千多平方米,是一家職工近千人的大中型食

品企業(yè)。

1.2公司的經(jīng)營現(xiàn)狀

公司平均每年的果蔬、肉、海鮮產(chǎn)品等各種罐頭產(chǎn)量共近三萬多噸,已成為

遼寧省農(nóng)業(yè)罐頭生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化的重要龍頭企業(yè)。大連理想食品有限公司在國內(nèi)引

領(lǐng)整個食品罐頭行業(yè)走向全世界,該公司是以加工和制造果蔬、肉食以及各種罐

頭為主的公司，因此公司在食品研發(fā)項目工程上花費了大量的人力和物力資源

成本，已經(jīng)形成了獨特的一項罐頭加工制造技術(shù)，該項技術(shù)已經(jīng)被我國國際金

融中心認證。公司生產(chǎn)出的商品已銷售至歐美等多個國家和地區(qū)。每年出口的

食品罐頭占中國出口食品銷量的百分之三十以上，刷新了中國新的一輪外匯收

入，該公司是具有國內(nèi)最大的食品罐頭生產(chǎn)加工廠。多年的經(jīng)營使得大連理想

食品有限公司總結(jié)出以客戶第一、產(chǎn)品第一作為企業(yè)的文化，公司要求對產(chǎn)品

的品質(zhì)做層層嚴格的控制，商品大多符合廣大客戶的需求，取得了市場的贊可

與認同。

1

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)設(shè)計

1.3公司的組織架構(gòu)

2公司現(xiàn)行的成本核算制度及問題

2.1公司現(xiàn)行的成本核算制度

大連理想食品有限公司是我國一家以生產(chǎn)加工和出售農(nóng)副產(chǎn)品為主的中小

型企業(yè)。判斷一個企業(yè)經(jīng)營的好壞在于該企業(yè)的核算方法是否適應(yīng)社會的發(fā)展，

經(jīng)營成本雖不直接影響企業(yè)利潤，但也對企業(yè)的發(fā)展有著一定的影響。該企業(yè)

現(xiàn)行的成本核算制度有兩種，分別是：①設(shè)置相應(yīng)的會計科目進行核算；②核

算原則根據(jù)權(quán)責發(fā)生制和收入與成本按比例分配。

2.1.1設(shè)置相應(yīng)的會計科目核算制度

根據(jù)本公司自身生產(chǎn)產(chǎn)品特點、管理制度要求、生產(chǎn)程序規(guī)劃確定相應(yīng)的

會計科目，會計次級科目在原材料、生產(chǎn)成本、庫存商品等科目后增設(shè)企業(yè)生

產(chǎn)的產(chǎn)品名稱，依照企業(yè)生產(chǎn)的不同產(chǎn)品來劃分相應(yīng)的次級科目，按照原材料

的發(fā)出、生產(chǎn)的流程、產(chǎn)品的完工入庫以及月末相關(guān)費用的分配等分別進行核

算。例如：

1.倉庫發(fā)出材料給生產(chǎn)車間時

借：生產(chǎn)成本——XX食品

貸：原材料

2.生產(chǎn)車間工人發(fā)放工資時

借：生產(chǎn)成本——XX食品

2

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)設(shè)計

貸：應(yīng)付工資

3.月末制造費用分配到商品時

借：生產(chǎn)成本——XX食品

貸：制造費用

4.倉庫收到完工入庫的商品時

借：庫存商品——XX食品

貸：生產(chǎn)成本

2.1.2根據(jù)權(quán)責發(fā)生制和收入與成本配比原則的成本核算制度

權(quán)責發(fā)生制和收入與成本相配比的原則兩者相結(jié)合，總結(jié)歸集出產(chǎn)品的生

產(chǎn)成本、確定生產(chǎn)制造期間成本、結(jié)轉(zhuǎn)當期銷售成本。配比原則成本核算的基

礎(chǔ)是權(quán)責發(fā)生制，受持續(xù)經(jīng)營和會計分期兩個因素的制約，當期損益是由配比

原則與權(quán)責發(fā)生制兩種方法相互作用情況下產(chǎn)生得出。按照權(quán)責發(fā)生制原則并

不是在收到賬款時確定收入，而是在交易發(fā)生時確定商品收入，與收入相配比

的成本費用是按確認收入的商品所耗用的相應(yīng)的成本費用來計量，不是從已耗

用的費用來計量期間費用成本。這種制度不用顧慮成本費用是否已現(xiàn)金支付，

會計主體的銷售部門按照權(quán)責發(fā)生制的原則對每期的收入費用進行確認，監(jiān)督

并核算每筆的業(yè)務(wù)是否已經(jīng)執(zhí)行完所有的流程直至確認收款。只通過權(quán)責發(fā)生

制來確定公司期間成本費用金額是有所偏差的，一部分的在產(chǎn)品會影響成本準

確性，這時就需根據(jù)產(chǎn)品收入通過收入與成本相配比的原則來準確計量該公司

期間成本費用金額或產(chǎn)品成本。

2.2公司現(xiàn)行的成本核算問題

設(shè)置相應(yīng)的會計科目進行核算和根據(jù)權(quán)責發(fā)生制和成本與收入相配比的原

則進行核算的這兩種方法使得公司發(fā)展到現(xiàn)在這個水平階段，足以證明這些方

法是可行的，但是隨著時代的更新與發(fā)展，公司也需要做出些選擇和改變。該

企業(yè)建廠時間較短，并隨著公司的不斷擴大，產(chǎn)品種類不斷的增多，如增加的

蔬菜、肉制品之類的罐頭產(chǎn)品后，使該公司的核算賬目日漸出現(xiàn)一些不足之處。

如:①輔助核算部門沒有獨立核算②數(shù)據(jù)失真③缺乏完整的資金管理制度④人

員職責分工不明確等問題。這些問題勢必會影響到該公司計算產(chǎn)品成本和期間費

用的準確性，從而也影響了該公司成本核算的準確性。所以完善該公司的核算

制度是事在必行的。

3

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)設(shè)計

2.2.1輔助核算部門沒有獨立核算問題

成本核算體系中生產(chǎn)出的不同種類的食品所耗費資源的是不同的，所以資

源的分配比例沒有經(jīng)過輔助核算部門的記錄就會產(chǎn)生混亂現(xiàn)象，不能夠準確的

核算出各類產(chǎn)品在生產(chǎn)車間中應(yīng)該負擔的成本費用。比如食品的包裝和加工的

成本分配原則是以計算工時來調(diào)配成本比例，因規(guī)格及品種原因其產(chǎn)品也會有

一定的成本差異，因生產(chǎn)工藝的手法也會影響著成本，各原料的耗用會有所偏

差。則這種不區(qū)分產(chǎn)品規(guī)格和種類的成本法，僅按照工人工時分配的原則會影

響各類產(chǎn)品成本核算的準確性。

2.2.2數(shù)據(jù)失真問題

因為車間物流劃分不明顯，部門自律制度不完善造成數(shù)據(jù)失真問題的出現(xiàn)。

每條生產(chǎn)線之間的劃分不明顯導致數(shù)據(jù)之間出現(xiàn)錯誤和混亂。

其二是因為傳遞手續(xù)不完善而導致數(shù)據(jù)失真問題，數(shù)據(jù)沒有得到準確的傳

輸，或者在傳輸過程中出現(xiàn)錯誤而導致數(shù)據(jù)失真問題的出現(xiàn)。

2.2.3缺乏完整的資金管理制度問題

企業(yè)核算時，因為賬戶表達和記載的不夠詳細，有時會造成賬與賬，賬與

數(shù)，數(shù)與數(shù)之間核對不上等問題，這些都是由于資金管理制度不完整導致的。

該公司的資金使用效率持續(xù)下降表現(xiàn)為流動資產(chǎn)利用率低，首先企業(yè)一直以來

缺乏健全的資金管理制度,對資金的運用缺乏預(yù)見性。其次在企業(yè)組織內(nèi)部,一

般的企業(yè)貨幣資金都是由企業(yè)的財政部門來管理,而像大連理想食品企業(yè)的企

業(yè)財務(wù)部門卻始終保留了傳統(tǒng)企業(yè)的經(jīng)營思想理念,公司一直以增加業(yè)務(wù)量,提

高經(jīng)營收入,高效利用資金才是最關(guān)鍵的,因此也忽視了企業(yè)關(guān)于流動資金管理

方面規(guī)章制度的建立。

4

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)設(shè)計

2.2.4人員職責分工問題

產(chǎn)品加工生產(chǎn)過程中往往會存在人員職責分工不夠明確的問題，例如一個

人要從事多份不同加工階段的工作，這種往往會導致產(chǎn)品效率低下，出錯率高。

某個人的工作效率會影響整體進程。公司不相容崗位未進行分離，授權(quán)批準與

監(jiān)督檢查崗位不相容，但是公司未將這兩個崗位相互分離，還交于同一人進行

工作處理，這樣會使得部分員工會利用職能便利做些損公利己的事。

員工1商品入庫、商品出庫

員工2付款、復核、記錄明細帳

員工3銷售、跟單、招標

3公司成本核算制度優(yōu)化設(shè)計方案

3.1改進方案或建議

成本費用核算制度優(yōu)化是以準確核算產(chǎn)品的生產(chǎn)成本為首要任務(wù)，對客戶

產(chǎn)品的報價進行分析、尋找潛在不必要的產(chǎn)品成本；次要任務(wù)是為成本控制提

供精確的數(shù)據(jù)依據(jù)。至此，得出以下成本制度方案來進行優(yōu)化設(shè)計：

實際成本核算方法作為公司基本成本核算法，綜合運用訂單法、品種法，

及分步法，核算對象是每一個生產(chǎn)加工出的成品以及半成品，則可使公司得出

不同的期間分析同品種的產(chǎn)品的成本費用支出費用數(shù)據(jù)，還可了解公司經(jīng)營狀

況及訂單成本情況。

3.1.1加強公司的財務(wù)監(jiān)督機制

我國食品加工生產(chǎn)企業(yè)的財務(wù)監(jiān)督部門正處于較低的水平階段，若要提高

財務(wù)監(jiān)督階段則需增強公司成本核算與控制機制，最首要的工作就是應(yīng)加強對

成本進行嚴格的監(jiān)督管控措施。財務(wù)監(jiān)督機制是由財務(wù)部門全權(quán)負責，其工作

就是對食品企業(yè)的物品、財產(chǎn)、賬單等進行全部性的監(jiān)督管控。食品企業(yè)原料

倉庫管理人員大多是非技術(shù)人員，沒有經(jīng)過系統(tǒng)性的財務(wù)學習和培訓，貨物賬

單的填寫都是手工操作填寫，出錯的概率高，填寫要求格式肯可能會出現(xiàn)失誤，

操作也可能存在偏差。

通過上述觀點看來選用財務(wù)專業(yè)人員從事材料管理崗位雖看似是可行的方

案，但實際操作起來卻也需增加該崗位的成本，因此此方案不可行。我們可以

5

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)設(shè)計

通過定期對此工作進行財務(wù)監(jiān)督檢查，及時糾正檢查期間發(fā)現(xiàn)的問題，以此來

不斷完善和提高食品生產(chǎn)企業(yè)的成本核算與控制的規(guī)范化管理水平。

優(yōu)化方案的詳細措施有四點：第一點，想要整體提高食品生產(chǎn)企業(yè)成本核算

與控制狀況，首先需安排企業(yè)材料保管人員進行專業(yè)財務(wù)知識的授課和關(guān)于成

本核算的規(guī)范化操作記錄培訓；第二點，要不定期針對食品生產(chǎn)企業(yè)的賬目與

實物進行檢查，防止出現(xiàn)差錯與遺漏項目；第三點，要準確及時的登記材料物

資的購進與領(lǐng)用情況，并且要不定時驗證其記錄的真實與完整性；第四點，每

月月末，要對所有的庫存商品進行清倉盤點與記錄。

賬務(wù)記錄

倉庫記錄財務(wù)系統(tǒng)記錄

出庫記錄采購記錄銷售記錄

入庫記錄

3.1.2改善成本控制意識，重組生產(chǎn)流程

食品生產(chǎn)企業(yè)的基礎(chǔ)意識是生產(chǎn)理念，工作人員需要養(yǎng)成良好的成本管控

意識。企業(yè)應(yīng)持續(xù)增強對成本核算與控制的基本理念，將保守的成本管控方法

向符合現(xiàn)代化發(fā)展的開放的成本管控方法不斷轉(zhuǎn)型，從節(jié)約成本費用開支轉(zhuǎn)變

為如何能規(guī)避不必要的成本的發(fā)生。在生產(chǎn)產(chǎn)品的設(shè)計方面、研發(fā)階段對產(chǎn)品

生產(chǎn)流程進行更新重組，降低不必要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本。通過重組生產(chǎn)流程實

現(xiàn)對成本的綜合控制，來提高企業(yè)成本控制意識，增強企業(yè)降本的效果。較相

前依靠節(jié)流降費的成本控制模式。在整個控本變革中，貫穿其中的現(xiàn)代化成本

控制理念不失為一種更為高級的戰(zhàn)略變革。食品生產(chǎn)企業(yè)的管理人員及成本核

算與控制的相關(guān)負責人員，應(yīng)全面了解企業(yè)成本結(jié)構(gòu)和成本構(gòu)成，對不合理的

成本控制模式要及時進行提議改善。

6

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)設(shè)計

3.1.3提

高員工素質(zhì)，合理進行員工分工

現(xiàn)代生產(chǎn)企業(yè)在管理過程中，人力資源開發(fā)是所必備的一項技能。開發(fā)優(yōu)

質(zhì)的人力資源能推動企業(yè)的成本管控效果。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定較為適合的系

統(tǒng)的管理方法對企業(yè)內(nèi)的所有員工進行有效管理，對不同技術(shù)及不同工種的人

員，制定較為符合每個人員的崗位安排，合理調(diào)配和利用每個崗位。同時，企

業(yè)的經(jīng)營狀況也會反映出企業(yè)對人員使用是否合理恰當，合理控制人力資源成

本。此外，還應(yīng)重視對公司員工的繼續(xù)教育培訓等學習工作，在學習中培養(yǎng)員

工的成本核算與自我控制意識素養(yǎng)，督促每個員工養(yǎng)成良好的成本核算與控制

習慣，實現(xiàn)企業(yè)員工自發(fā)參與進企業(yè)的成本控制工作之中?？蛇M行如下崗位分

工安排：

采購人員：采購預(yù)算、采購文員

財務(wù)人員：成本會計、管理會計

銷售人員：銷售專員、招標文員

7

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)設(shè)計

3.1.4完善資金管理制度

資金是公司發(fā)展過程中必不可少的構(gòu)成部分,公司大部分的運營是需要圍

繞資金來開展各項日?；顒?資金可以高效的促進公司健康平穩(wěn)的運行,在公司

經(jīng)營的過程當中,會因為忽視資金管理而造成公司對資金運用效率較低,這樣使

得公司運營發(fā)展的速度會較為緩慢。企業(yè)對資金管理活動的計劃主要由公司財

務(wù)人工作員進行編制的，財務(wù)人員通過分析企業(yè)經(jīng)營的財務(wù)狀況，總結(jié)出月度

季度年度數(shù)據(jù)進行分析，通過這些數(shù)據(jù)能夠分析出企業(yè)的資金組成和構(gòu)架，可

以比對同行企業(yè)或企業(yè)不同時期的經(jīng)營成果，分析企業(yè)對于資金的分配的是否

合理，利于對于企業(yè)資金的分配管理，使資金利用率提高，進而促進企業(yè)制定

能夠長久發(fā)展的戰(zhàn)略計劃。

3.2實施后效果

通過加強成本核算與控制的財務(wù)監(jiān)督，讓公司對成本的管控更加嚴格，降

低財務(wù)風險，使得公司所耗用的成本有所降低。從理念入手，更新成本控制意

識，根據(jù)不斷變化的數(shù)據(jù)更新公司的成本控制制度，提高成本控制意識，使得

公司不會在不斷更新的市場落后，而穩(wěn)穩(wěn)跟緊市場，重組生產(chǎn)流程實施后公司

完全沒有反映出舊流程中所含有的缺陷，新的生產(chǎn)流程使得生產(chǎn)質(zhì)量更高，效

率也有所增加。合理進行人員分工讓公司有效的對工作職責進行崗位分類，工

作人員對崗位和工作更加負責，提高了工作的效率。根據(jù)市場的不斷更新完善

資金管理制度，從各個方面改善管理，充分利用資金，減少不必要的成本支出。

4結(jié)論

文章針對大連理想食品公司的成本費用核算現(xiàn)狀及其問題，通過成本費用

核算的概念、成本費用核算的原則、成本費用核算策略等方法總結(jié)出優(yōu)化方案，

從各方面數(shù)據(jù)分析大連理想食品有限公司經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題，結(jié)合公司與

市場變化的情況來分析所產(chǎn)生問題的原因，并總結(jié)出一套實行方案與執(zhí)行計劃

通過整篇文章設(shè)計的方案，得到了如下結(jié)論:(1)本公司的沒有一套完整的資

金的管理制度，沒有規(guī)范的要求確保制度的正常實施，確保管理成本資金的合

理性與效率，造成公司的財務(wù)風險升高，因而文章提出重新建立一套