富鉀減鈉調(diào)味品

1T/CQTWXXX—202X富鉀減鈉調(diào)味品本文件規(guī)定了富鉀減鈉調(diào)味品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于富鉀減鈉調(diào)味品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和流通。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2721食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.91食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T20903調(diào)味品分類3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1富鉀減鈉調(diào)味品通過富鉀減鈉技術(shù)，與參考調(diào)味品相比鈉含量減少25%以上且鉀含量不少于600mg/100g的調(diào)味品。3.2參考調(diào)味品消費(fèi)者熟知的、容易理解的同類、同一屬類調(diào)味品或該企業(yè)已在市場流通的產(chǎn)品，且營養(yǎng)標(biāo)簽鈉含量＞120mg/100g或＞120mg/100mL。4技術(shù)要求4.1原料要求4.1.1食用鹽應(yīng)符合GB2721的規(guī)定。4.1.2其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1的要求。2T/CQTWXXX—202X表1感官要求嘗4.3理化指標(biāo)4.3.1應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.3.2鈉含量和鉀含量應(yīng)符合表2的要求。表2理化指標(biāo)4.5微生物限量應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.6污染物限量應(yīng)符合GB2762中對調(diào)味品的規(guī)定。4.7農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763及國家有關(guān)規(guī)定和公告。4.8食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760和相關(guān)公告的規(guī)定。食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前,應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)部門按相應(yīng)逐批檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證明的產(chǎn)品,方可出廠。6.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)型式檢驗(yàn)每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)前；b)停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)更改主要原料，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；d)更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；e)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；f)食品安全監(jiān)督部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。6.3組批T/CQTWXXX—202X按照實(shí)際需要從成品庫同批產(chǎn)品的不同部位隨機(jī)抽取6份分別做感官特性、理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)檢驗(yàn)，留樣。7標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1標(biāo)簽8.1.1標(biāo)簽的標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定。產(chǎn)品還應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品分類、食鹽含量、氯化鈉含量。8.1.2符合本標(biāo)準(zhǔn)的富鉀減鈉調(diào)味品，可進(jìn)行營養(yǎng)成分聲稱。7.2包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。7.3運(yùn)輸產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)輕拿輕放，避免日曬、雨淋。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生。不得與