植物細(xì)胞培養(yǎng)的應(yīng)用

植物細(xì)胞培養(yǎng)的應(yīng)用1精選PPT課件利用細(xì)胞培養(yǎng)生產(chǎn)有效及有價(jià)值的次級(jí)代謝產(chǎn)物是一項(xiàng)很吸引人的項(xiàng)目，細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)已經(jīng)發(fā)展成為一種研究和生產(chǎn)植物次級(jí)代謝產(chǎn)物的工具。植物在我們每日的飲食中占很重的比例，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被持續(xù)研究了數(shù)十年。超過(guò)80%大概3000種已知的自然產(chǎn)品是植物的器官，這估計(jì)比它們?cè)谖⒂^王國(guó)里的產(chǎn)品多四倍。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，人們將植物作為碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪這些食物的來(lái)源和房屋的來(lái)。出必不可少的基礎(chǔ)代謝產(chǎn)物外高等植物合成大量的次級(jí)代謝產(chǎn)物。2精選PPT課件植物的次級(jí)代謝產(chǎn)物可以被認(rèn)定為在保持植物基本生命形態(tài)的過(guò)程中沒(méi)有起作用，但是它們?cè)谂c環(huán)境的相互作用中起一個(gè)重要的作用。它們主要起一個(gè)生態(tài)的作用，作為給植物授粉的昆蟲(chóng)的引誘劑或作為抗擊肉食動(dòng)物的機(jī)械裝置。次級(jí)代謝產(chǎn)物在植物體內(nèi)的分配比初級(jí)代謝產(chǎn)物更受限制，一種復(fù)合物只在一些特定的物種中能找到，或者是許多復(fù)合物只能在一些特定的物種中找到。這些復(fù)合物的產(chǎn)量常常是很低的（低于1%DW）它很大程度地依賴于植物的物種和植物的生理、生長(zhǎng)階段。再者，初級(jí)代謝產(chǎn)物常常積聚在植物特殊的細(xì)胞和器官中。3精選PPT課件組織培養(yǎng)中得到的食物添加劑用組織培養(yǎng)技術(shù)合成的代謝產(chǎn)物作為食品添加劑的原因不是因?yàn)榛瘜W(xué)合成困難或者不可能合成，而是較加工產(chǎn)品消費(fèi)者更容易接受天然產(chǎn)品。通過(guò)加強(qiáng)或改善食品的味道、顏色，食品添加劑使得其成為人們可接受的，吸引人的食物。特別考慮到了食品的質(zhì)地、味道和氣味，食品工藝嘗試去順應(yīng)這些準(zhǔn)則。20世紀(jì)50年代以來(lái)，國(guó)際和網(wǎng)絡(luò)的權(quán)威人士對(duì)許多食品添加劑長(zhǎng)期使用的安全性及耗損量提出質(zhì)疑。同時(shí)，消費(fèi)者協(xié)會(huì)也將食品添加劑列入關(guān)注的范圍，已經(jīng)開(kāi)始提出將用來(lái)自植物組織的天然添加物或通過(guò)植物細(xì)胞培養(yǎng)合成添加物代替化學(xué)的或人工合成的添加物。通過(guò)植物細(xì)胞培養(yǎng)可獲得的最有價(jià)值的食品添加劑是食品著色劑（花青素和紅色素），香味劑（藏紅花粉和香草香精），甜味劑（甜菊糖苷），刺激性食品添加劑（辣椒素受體）和抗菌食品防腐劑。4精選PPT課件從植物細(xì)胞培養(yǎng)獲得香料自然的香料是多種混合物的混合，在烘烤的咖啡豆中有500多種被鑒定，在蘋(píng)果中有200多種。自然地香料易受食品保存過(guò)程的影響例如消毒、殺菌、冷凍等。一些香料被酶或化學(xué)反應(yīng)改變，通常儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間香味會(huì)漸漸消失，正是因?yàn)檫@樣在19世紀(jì)末人們就開(kāi)始尋找它們的替代品。人造香料過(guò)去常常從煤或油的衍生物中被提取加工，并且加入非常低的濃度，現(xiàn)在的形勢(shì)是或者生產(chǎn)與自然分子完全相同的合成分子，或者應(yīng)用植物細(xì)胞工程技術(shù)，來(lái)自細(xì)胞工程的香料。5精選PPT課件

加色素的使用在20世紀(jì)70年代受到消費(fèi)者協(xié)會(huì)的強(qiáng)烈批判，因?yàn)榇蟛糠秩玖隙际腔瘜W(xué)合成生產(chǎn)的并且與人和天然物質(zhì)無(wú)關(guān)，用于生產(chǎn)天然食物色素的生物技術(shù)方法包括培養(yǎng)高等植物細(xì)胞。1．紫草素化合物例如紫草素及其乙?；难苌锖彤惗』喜菟卦谠谧喜莞欣鄯e這種植物的短缺為紫草根細(xì)胞生產(chǎn)紫草化合物的大量培養(yǎng)已成功建立2．花青素是導(dǎo)致化和果實(shí)許多種鮮亮顏色的大群水溶性色素，由于四種依賴Ph的形式，花青素在Ph范圍內(nèi)改變顏色，在低Ph值呈紅色，在Ph>6時(shí)變成藍(lán)色為了賦予軟飲料、糖果、果醬和面包配料紅色它們通常在酸性條件在使用。純花青素價(jià)值2000美元/Kg，但是粗原料（來(lái)自果汁和酒廠的葡萄渣和廢料）是很便宜的，許多研究人員描述利用各種植物物種的利用產(chǎn)花青素細(xì)胞生產(chǎn)線作為次生產(chǎn)品生產(chǎn)的模型體系，由于它的顏色讓產(chǎn)品很容易想象直觀。6精選PPT課件3．番紅花素番紅花柱頭的主要色素作為黃色食品染料，藏紅花色素的工業(yè)性生產(chǎn)受其高昂價(jià)格和有限利用率（可用性）的限制，作為地下芽植物番紅花生長(zhǎng)緩慢，僅通過(guò)子代球莖的形成進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)繁殖。生產(chǎn)1Kg番紅花素需要20000朵花和400小時(shí)以上的手工勞動(dòng)，植物組織培養(yǎng)技術(shù)為番紅花的生產(chǎn)提供了巨大的可能性。4．人造茜草染料是來(lái)自歐茜草和紅色染料，歐茜草是來(lái)自地中海沿海地區(qū)的多年生植物，在西歐它的根被用作紅色染料。色素的主要成分是茜草色素、紫色素及其苷類(lèi)、茜根酸。純茜草色素是一種橙色晶體溶于熱水和其他溶劑，茜草色素在酸性到中性Ph中顯黃色，隨Ph的增加趨向微紅色，它高度耐熱和耐光，這點(diǎn)對(duì)食品廠有利。通過(guò)高產(chǎn)細(xì)胞系的選擇和活性應(yīng)用，獲得了歐茜草產(chǎn)黃色素細(xì)胞。7精選PPT課件從植物細(xì)胞培養(yǎng)獲得藥品

高等植物是制藥工業(yè)使用的活性成分的豐富資源，一些植物源性的天然產(chǎn)