食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員考試題庫含答案完整版

食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員考試題庫含答案目錄 3一、判斷題(共183道) 3二、單項選擇題(共96道) 三、多項選擇題(共70道) 一、填空(每題2分，共20分) 二、判斷(每題3分，共30分) 三、簡答題(每題10分，共50分) 一、判斷題(共183道)1.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責。(√)2.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。(√)3.食品安全標準是推薦性的標準，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。(×)企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。(√)6.可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。(×)9.為了便于成品運輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。(×)間傳遞通道上的通行門拆除。(×)食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。(√)害物品一同貯存、運輸。(√)15.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。(√)18.為了避免浪費，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。(×)19.某食品生產(chǎn)企業(yè)實際完成銷售包裝的時間為2018年1月10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫時標注當天為生產(chǎn)日期。(×)廠當天日期打印為生產(chǎn)日期。(×)22.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當依法取得食品生產(chǎn)許可。(√) 24.生產(chǎn)的食品中可以適當添加藥品，以增加食品治療功能。(×)25.食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。(×)26.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。(√)國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)食品可追溯。(√)28.國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責任保險。(×)食品安全管理能力的，不得上崗。(√)健康證明后方可上崗工作。(×)活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。(×)要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。(√)34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。(×)查驗或檢驗。(×)記錄進貨日期。(×)費者，并記錄召回和通知情況。(√)能采取銷毀措施。(×)告時間、地點。(×)44.某棗汁飲料標簽上可標示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。(×)45.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標簽上標示為“通絡(luò)活血酒”。(×)質(zhì)，因此可在標簽上標識該產(chǎn)品具有補氣補血的功效。(×)復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢。(×)行檢驗，不可自行進行檢驗。(×)51.為應(yīng)對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。(×)52.根據(jù)《食品安全法》,任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處53.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負責人進行責任約談。責任約談情況和整改情況應(yīng)當納入該企業(yè)食品安全信用檔案。(√)54.任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。(√)55.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請食品生產(chǎn)56.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。(×)57.王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也可擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。(×)58.因購買到不符合食品安全標準的食品而受到損害的消費者，只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。(×)59.某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費者賠償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營環(huán)節(jié)保存不當造成酸奶60.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),分隔是指通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過設(shè)置物理阻斷的方式進61.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品有顯著污染的區(qū)域，如某地對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址建廠。62.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。(√)63.一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。(×)64.為便于人員操作，檢驗室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。(×)65.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。(√)66.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。(√)67.墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。(√)68.清潔作業(yè)區(qū)的對外出入口可裝設(shè)能自動關(guān)閉的門。(√)69.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。70.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計。(×)71.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔，并使用不同的清潔工器具。(√)72.食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個人服73.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。(×)74.廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實的顏色。(√)75.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。(√)76.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。(×)77.倉庫內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。78.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)與原料、成品、包裝材料等分離放置。(×)79.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。(√)80.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計、壓力表應(yīng)定期校準、維護。(√)81.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)當避免使用水銀溫度計，以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學(xué)污染。(√)82.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)。(√)83.清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管。(√)品接觸表面等進行清潔消毒。(√)85.食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗。(×)工，應(yīng)立即開除。(×)崗位工作。(×)88.食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物，但可佩戴手表。(×)89.食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上。(×)消毒。(×)94.食品加工人員可穿著工作服或者個人服裝進入作業(yè)區(qū)域。(×)和貯存管理制度。(√)做好明顯標記。(√)97.食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運，避免污染食品原料。(√)質(zhì)期的食品原料。(√)101.食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。(√)可能危害人體健康的物質(zhì)。(√)103.應(yīng)急情況下，可臨時使用食用油脂或工業(yè)油脂對生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動部件進行潤滑。(×)104.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度，并做好使用記錄。105.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護、加工過程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的106.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風險。(√)107.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時應(yīng)核對標識，避免誤用，如實記錄包裝材料的使用108.不具備自行檢驗?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)對產(chǎn)品進行檢驗。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項目逐批自行檢驗，不得委托檢驗。109.食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Α?√)110.食品生產(chǎn)企業(yè)對新購買的分析天平只需要進行一次檢定。(×)111.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗室應(yīng)妥善保存檢驗報告和原始記錄，無需產(chǎn)品留樣。(×)112.同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一113.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。(√)114.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)。(√)115.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃并進行考試，做好培訓(xùn)記錄。(√)116.當食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時，應(yīng)及時對員工開展培訓(xùn)。(√)117.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄只需要記錄人員簽名。(×)118.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。(√)119.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本。(√)120.文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵采用先進技術(shù)手段(如電子計算機信息系統(tǒng)),進行記錄和文件管理。(√)121.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》,需要申請兩個食品生產(chǎn)許可證。(×)122.食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當取124.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。(√)125.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進行生產(chǎn)。(×)126.生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無需重127.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計算。129.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。(√)130.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告。(√)131.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。(×)132.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復(fù)檢機構(gòu)可以復(fù)檢。134.鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機構(gòu)對自身的食品生產(chǎn)管理體系進行評價，評價結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。(√)135.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場檢查、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。(√)136.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期進行整改，并將整改情況報告食品安全監(jiān)督管理部門。(√)137.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動。(×)138.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當配合食品安全監(jiān)督管理部門的風險分級管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。(√)139.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級一經(jīng)評定，無140.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分為好、中、差三個等級。(×)改進和提高生產(chǎn)控制水平，加強落實食品安全主體責任。(√)141.預(yù)包裝食品標簽不應(yīng)以暗示性的語言、圖形、符號，使消費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。(√)142.一款面包產(chǎn)品，可以取名為“酸奶草莓”。(×)143.無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。(√)144.在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標示。(×)145.若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個單件預(yù)包裝食品時，大包裝可不標示凈含量和規(guī)格。147.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽如同時使用外文標示，其內(nèi)容應(yīng)當與中文相對應(yīng)，外文字號可以大于中文字號。(×)148.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進行標示，向消費者提供的最小銷售單元的包裝上可不標示。(×)149.對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時時，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分150.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定低于食品安全國家標準或者地方標準要求的企業(yè)標準。151.食品生產(chǎn)者應(yīng)當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。(√)152.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責，建立并落實本企業(yè)的食品安全責任制。(√)153.在對食品安全管理人員培訓(xùn)后，食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)情況確定是否對其進行考核。154.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人要加強供貨者管理、進貨查驗和出廠檢驗、生產(chǎn)過程控制、食品安全自查等工作，食品安全管理人員應(yīng)當協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理工作。(√)食品添加劑的安全負責。(×)156.食品安全管理人員應(yīng)當掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。(√)157.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當對企業(yè)食品安全管理人員進行隨機監(jiān)督抽查考核。158.對食品進行輻照加工，應(yīng)按照食品安全國家標準的要求對輻照加工食品進行檢驗159.貯存、運輸對溫度、濕度等有特殊要求的食品，應(yīng)當具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運行。(√)160.食品生產(chǎn)企業(yè)不能委托其他單位貯存、運輸食品。(×)161.食品生產(chǎn)者委托貯存、運輸食品的，應(yīng)當對受托方的食品安全保障能力進行審162.某普通食品中添加了大棗，該企業(yè)不得聲稱該產(chǎn)品具有治療功能，但可以聲稱具有保健功能。(×)163.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標準但不符合食品所標注的企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并責令食品生產(chǎn)企業(yè)改正。(√)164.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，按照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定停止生產(chǎn)、實施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風險，未造成危害后果的，可以從輕或者減輕處罰。165.食品生產(chǎn)者阻礙食品安全監(jiān)督管理等部門工作人員依法執(zhí)行職務(wù)，構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰。(√)166.食品生產(chǎn)企業(yè)收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié)論后，應(yīng)當立即采取封存不合格食品，暫停生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，召回已上市銷售的不合格食品等風險控制措施，排查不合格原因并進行整改。在復(fù)檢和異議期間，食品生產(chǎn)企業(yè)可先停止履行以上義務(wù)。(×)167.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準從事生產(chǎn)活動，對食鹽的質(zhì)量安全負責。(√)168.從事食鹽生產(chǎn)活動，不需要取得食品生產(chǎn)許可。(×)169.食鹽的生產(chǎn)許可工作，食鹽生產(chǎn)企業(yè)所在地的縣級市場監(jiān)督管理部門負責。170.食鹽生產(chǎn)者可以利用井礦鹽鹵水熬制食鹽。(×)171.食鹽生產(chǎn)者不得生產(chǎn)摻假摻雜、混有異物的食鹽。(√)172.加碘食鹽應(yīng)當有明顯標識并標明碘的含量。(√)173.未加碘食鹽的標簽無需標注“未加碘”字樣。(×)174.食鹽與工業(yè)鹽的純度相差不大，可按照工業(yè)鹽的有關(guān)要求生產(chǎn)，無需單獨建立健全并落實食品安全管理制度。(×)176.鼓勵食鹽生產(chǎn)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)信息。(√)177.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食鹽質(zhì)量安全狀況進行檢查評價。178.食鹽生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當立即采取整179.有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當立即停止食鹽生產(chǎn)活動，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。(√)180.食鹽生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食鹽不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，可邊生產(chǎn)邊整改。(×)181.遇有食品安全突發(fā)事故后，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當立即建立食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度，成立應(yīng)急處置機構(gòu)，制定應(yīng)急處置方案。(×)182.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當立即采取措施，防止事故擴大，按照規(guī)定及時報告。(√)183.縣級以上市場監(jiān)督管理部門對食鹽生產(chǎn)者實施的行政處罰等信息，會向社會公示，但不會歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)。(×)二、單項選擇題(共96道)A、鼓勵性標準B、引導(dǎo)性標準C、強制性標準ID、自愿性標準2.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是(C)。A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染3.下列做法中，符合《食品安全法》規(guī)定的是(D)。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是(A)。5.下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)(B)。A、無標簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當向(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家出入境檢驗檢疫部門7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加(D)。A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)11.根據(jù)《食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品安全(A)制度，定期對食并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D);沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年17.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到(D)。18.根據(jù)《食品安全法》,對食品保質(zhì)期描述正確的是(D)。A、保持食品風味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限19.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當采取(A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀D、內(nèi)部食堂使用20.關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是(C)。A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售21.(C)對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者D、消費者22.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起(A)內(nèi)提出復(fù)檢申請。C、十五個工作日D、三十個工作日23.根據(jù)《食品安全法》,復(fù)檢機構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，(B)。B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論C、初檢機構(gòu)可申請復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求24.關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是(A)。A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復(fù)檢機構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)C、復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論25.根據(jù)《食品安全法》,縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對(A)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標26.根據(jù)《食品安全法》,食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責人進行(D)。27.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(B)。B、將案件移送公安機關(guān)C、處以五千元以上五萬元以下罰款28.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都對29.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是(C)。A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證30.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)(C)次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。C、累計三次D、以上都不對31.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門(D)。32.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起(A)不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。33.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。34.違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，(B)。A、先繳納罰金B(yǎng)、先承擔民事賠償責任C、先繳納罰款D、以上都不對35.《食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當實行(D)責任制，先行賠付，不得推諉。36.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付(A)的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價款十倍或者損失三倍B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍A、危害分析與關(guān)鍵控制點B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范38.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的(D)的污染。C、物理D、以上都對39.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是(A)A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔40.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料(D)。41.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是(B)。A、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離…………l…l…llldllilC、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)42.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是(A)。A、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒43.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合(A)B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求44.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是(B)。A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要45.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當設(shè)置(D)。C、帶水封的地漏D、以上都對46.以下易引起交叉污染的做法有(D)。A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起47.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是(D)。A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動式48.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風設(shè)施的說法，以下表述不正確的是(A)。A、通風設(shè)施的進氣口應(yīng)當緊鄰排氣口B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應(yīng)安裝除塵設(shè)施49.以下表述正確的是(A)。A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置B、運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域50.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是(C)。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識51.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB1488產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等(C)放置。52.關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是(B)。A、食品加工人員每兩年進行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間53.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?(D)A、活動性肺結(jié)核C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以54.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是(B)。A、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B、進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝C、進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品D、進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服55.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是(B)。A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染56.食品原料倉庫出貨順序應(yīng)遵循(A)的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。C、先進后出D、后進先出57.關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是(B)。A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加C、采購食品添加劑應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑58.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是(A)。A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料(投料)表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系(HACCP)對生產(chǎn)過程進行食品安全控制A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點體系60.食品添加劑的使用，應(yīng)當符合(A)的要求。A、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)B、《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》(GB2761)C、《食品安全國家標準食品中污染物限量》(GB2762)D、《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763)61.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應(yīng)(A)其他檢驗項目。62.(D)食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。63.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法，以下表述不正確的是(B)。A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對人員進行培訓(xùn)，可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時，應(yīng)及時開展培訓(xùn)64.食品生產(chǎn)許可證有效期為(C)年。!lllill!lllill65.食品生產(chǎn)許可證(A)。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力66.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當在變化后(C)內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出變更申請。A、30個工作日B、20個工作日C、10個工作日D、15個工作日67.下列說法錯誤的是(D)。A、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當重新申請食品生產(chǎn)許可B、食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類別內(nèi)的事項發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報告C、食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號不得再次使用D、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，應(yīng)當依法辦理許可延68.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在(A)年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、縣級以上人民政府D、各級食品安全監(jiān)督管理部門70.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風險的，應(yīng)當在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后(C)個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報告情況。71.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至(C)。B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后C、下次日常監(jiān)督檢查D、5個工作日A、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下C、營養(yǎng)價值D、添加順序C、味精D、啤酒(酒精度4%)A、抽樣完成后7個工作日B、抽樣完成后15個工作日C、收到不合格結(jié)論通知之日起7個工作日D、收到不合格結(jié)論通知之日起15個工作日81.根據(jù)《食品安全法實施條例》,下列關(guān)于回收食品的說法不正確的是(C)。法行為持續(xù)時間(),將構(gòu)成情節(jié)嚴重的違法行為。A、1萬元以上，1個月以上B、1萬元以上，2個月以上C、2萬元以上，2個月以上D、2萬元以上，3個月以上A、1年內(nèi)B、2年內(nèi)C、3年內(nèi)D、5年內(nèi)86.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標準但不符合食品所標注的企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額(C)罰款。A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下87.食品生產(chǎn)企業(yè)有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列哪些情形的，將對單位的法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款A(yù)、故意實施違法行為B、違法行為性質(zhì)惡劣C、違法行為造成嚴重后果D、以上都對88.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，依照規(guī)定停止生產(chǎn)、實施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風險，未造成危害后果的，可以(B)。A、免予處罰B、從輕或者減輕處罰C、從重處罰D、以上都不對89.從事食鹽生產(chǎn)活動，應(yīng)當依照(C)的規(guī)定，取得食品生產(chǎn)許可。A、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》B、《食品經(jīng)營許可管理辦法》C、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》D、《食品召回管理辦法》90.食鹽的食品生產(chǎn)許可由(B)負責。A、國家市場監(jiān)督管理總局B、省級市場監(jiān)督管理部門C、市級市場監(jiān)督管理部門D、縣級市場監(jiān)督管理部門91.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》,食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照(D)使用食品A、經(jīng)驗B、客戶要求C、主管要求D、食品安全國家標準92.與未加碘食鹽的標簽相比，加碘食鹽應(yīng)當標明(D)的含量。93.食鹽生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當(A)并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。A、立即停止食鹽生產(chǎn)活動B、在三日內(nèi)停止食鹽生產(chǎn)活動C、邊生產(chǎn)邊整改D、保持正常生產(chǎn)94.未加碘食鹽的標簽應(yīng)當在顯著位置標注(B)字樣。95.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，落實生產(chǎn)銷售全程記錄制度，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗等信息，保證食鹽質(zhì)量安全可追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D);沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。C、六個月，一年D、六個月，二年96.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》,未加碘食鹽的標簽未在顯著位置標注“未加碘”字樣的，且拒不改正的，將被給予警告，并處(C)罰款。A、3000元以上1萬元以下B、3000元以上3萬元以下言………言……………llldlllllilll三、多項選擇題(共70道)1.在我國境內(nèi)從事(ABCD)活動，應(yīng)當遵守《食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品2.食品安全工作實行(ABCD),建立科學(xué)、嚴格的監(jiān)督管理制度。A、預(yù)防為主B、風險管理C、全程控制D、社會共治3.根據(jù)《食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當依照(ABD)從事生產(chǎn)活動。4.(ABCD)有權(quán)舉報食品安全違法行為。A、行業(yè)協(xié)會B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者5.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的?(ABCD)A、制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準B、建立食品安全追溯體系D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系6.關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是(ABC)。A、可為專職或者兼職B、應(yīng)加強培訓(xùn)和考試C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔任食品安全管理人員7.根據(jù)《食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時，應(yīng)(BCD)。A、與供貨商保持較近的距離………llllliiB、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場所8.以下可能產(chǎn)生風險隱患的做法有(ABD)。A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉C、產(chǎn)品成品離地離墻存放D、原料貯存?zhèn)}庫無通風設(shè)施9.根據(jù)《食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有(A)或者(B)食品安全專業(yè)技術(shù)人員。A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染B、避免食品接觸不潔物C、防止原料與成品交叉污染D、避免食品接觸有毒物11.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(ABCD)。A、安全、無害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求12.根據(jù)《食品安全法》,直接入口的食品應(yīng)當使用(BD)的包裝材料、餐具、飲具和容器。13.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是(ACD)。A、生產(chǎn)食品時，應(yīng)當將手洗凈B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽14.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當履行的食品安全職責和義務(wù)包括(ABCD)。A、保持生產(chǎn)場所和條件持續(xù)符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員C、組織職工進行食品安全知識培訓(xùn)D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進行健康檢查，及時調(diào)整患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位15.根據(jù)《食品安全法》,禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品(ABD)。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品16.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有(ABD)。C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺17.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)(ABCD)等含量超過食品安全標準限量的食品。18.根據(jù)《食品安全法》,下列哪些食品禁止生產(chǎn)(BC)。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無標簽的預(yù)包裝食品D、按照食品安全國家標準添加食品添加劑的食品19.下列哪種食品禁止生產(chǎn)?(ABCD)A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類制品C、被包裝材料污染的食品D、未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品20.禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品?(ABCD)C、死因不明的D、檢疫或檢驗不合格的21.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D、運輸和交付控制22.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(ABCD),應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A、食品原料B、食品添加劑C、食品包裝材料D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑23.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD)等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C、進貨日期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式24.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑，以下做法正確的是(ABCD)。A、查驗食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證B、查驗食品添加劑產(chǎn)品合格證明C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容D、采購符合食品安全標準的食品添加劑25.根據(jù)《食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)(AC)的情況，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，實施食品召回。A、不符合食品安全標準B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴重滯銷26.根據(jù)《食品安全法》,預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽，標簽應(yīng)當標明下列事項：A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式27.營養(yǎng)強化劑屬于食品添加劑，必須(ABC)。C、標簽上載明“食品添加劑”字樣D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細說明28.關(guān)于食品復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是(ABD)。A、由受理復(fù)檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢B、復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)可以為同一機構(gòu)C、復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論D、由申請復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中隨機選擇復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢29.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是(ABC)。A、任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息B、任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品30.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取(ABCD)措施，對食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查。A、進入生產(chǎn)場所實施現(xiàn)場檢查B、對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事生產(chǎn)活動的場所31.出現(xiàn)下列(BC)情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負責的主管人員擔任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔任食品安全管理人員D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員32.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求?(ABC)A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源不能有效清除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址35.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013),食品生B、廢棄物應(yīng)定期清除C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除D、車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染47.關(guān)于食品原料的說法，以下表述不正確的是(ACD)。A、包裝破損的物料可以進入生產(chǎn)區(qū)域B、儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時，應(yīng)及時清理C、企業(yè)采購的原輔料為市場采購時，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉庫內(nèi)進行配料48.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法，以下表述正確的是(ABC)。A、食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗收合格后方可使用C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施D、采購食品原料時無需查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件49.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容?(ABCD)A、清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱B、清潔消毒方法和頻率C、清潔消毒效果的驗證及不符合的處理D、使用的洗滌、消毒劑50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控，必要時應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控項目包括(ABCD)。A、食品接觸表面的微生物B、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物C、加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物51.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控，必要時應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容?(ABCD)A、微生物監(jiān)控指標B、取樣和檢測方法C、取樣點、監(jiān)控頻率D、評判原則和整改措施52.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法，以下表述正確的是(ABD)。A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件使用食用油脂潤滑C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制53.食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括(ABD)。A、清潔劑、消毒劑污染B、包裝遷移C、蟲害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染54.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法，以下表述正確的是(ABCD)。A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染B、易生銹水管、電纜線等進行定期維護C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染D、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時，采取措施避免碎屑等污染食品55.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險(ABCD)。C、外來人員管理D、加工過程監(jiān)督56.食品貯存運輸過程中的污染途徑可能包括(ABCD)。A、不清潔容器帶來的污染B、前運貨物帶來的污染C、貨物混運帶來的污染D、運輸工具衛(wèi)生狀況差57.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，且應(yīng)采取以下哪些措施確保培訓(xùn)計劃有效實施?(ABCD)A、定期審核培訓(xùn)計劃B、定期評估培訓(xùn)效果C、定期進行常規(guī)檢查D、定期修訂培訓(xùn)計劃58.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)(ABC)。A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)B、與食品的種類特性相適應(yīng)C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)D、照搬同類型企業(yè)59.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中(ABCD)等環(huán)節(jié)詳細記錄，確保整個環(huán)節(jié)都能進行有效追溯。60.食品生產(chǎn)企業(yè)進行記錄管理，應(yīng)如實記錄以下哪些內(nèi)容?(ABCD)A、食品的加工過程B、產(chǎn)品貯存情況C、食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期D、產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結(jié)果61.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列(ABCD)情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的市場監(jiān)督管A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的62.食品生產(chǎn)企業(yè)(ABD)食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。63.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》,日常監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪幾種形式?(BCD)64.在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照食品安全監(jiān)督管理部門的要A、開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所B、回答相關(guān)詢問C、提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料D、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗65.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風險等66.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)存在下列(ABCD)情形之一的，下一年度風險等級將被調(diào)高。A、故意違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒收違法所得(非法財物)、責令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的B、有1次及以上國家或者省級監(jiān)督抽檢不符合食品安全標準的C、違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會影響的D、發(fā)生食品安全事故的67.預(yù)包裝食品標簽上凈含量的標示應(yīng)由以下哪些部分組成?(ABC)68.生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標示在預(yù)包裝食品標簽上?(ABCD)C、與地址一并標示的郵政地址D、傳真69.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽的營養(yǎng)聲稱包括(ABCD)。A、含量聲稱B、比較聲稱C、功能聲稱D、以上都對70.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽強制標示的內(nèi)容包括(ABCD)。B、核心營養(yǎng)素含量值C、核心營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值的百分比D、進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的其他營養(yǎng)成分含量71.食品生產(chǎn)企業(yè)建立并落實本企業(yè)的食品安全責任制，要加強下列哪些工作A、供貨者管理B、進貨查驗和出廠檢驗C、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制D、食品安全自查72.食品安全管理人員應(yīng)當掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全(ABCD)。73.食品生產(chǎn)者對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品應(yīng)當采取下列哪些措施(ABCD)。A、顯著標示B、單獨存放在有明確標志的場所C、及時采取無害化處理、銷毀D、如實記錄74.食品生產(chǎn)者對已出售的下列哪些食品應(yīng)及時采取無害化處理、銷毀等措施，不得A、超過保質(zhì)期的食品B、因標簽不符合食品安全標準而被召回，但食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食D、違反食品安全標準的食品75.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的(ABCD),立即采取封存等控制措施。76.根據(jù)《食品安全法實施條例》,下列哪些違法行為屬于情節(jié)嚴重情形(BCD)。A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額達到1萬元B、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例C、故意提供虛假信息或者隱瞞真實情況D、拒絕、逃避監(jiān)督檢查77.根據(jù)《食品安全法實施條例》,下列哪些行為將按相關(guān)規(guī)定給予處罰(ACD)。A、生產(chǎn)保健食品之外的食品其標簽、說明書聲稱具有保健功能B、按食品安全國家標準對食品進行輻照加工C、未按照規(guī)定對變質(zhì)食品進行標示D、未及時對超過保質(zhì)期的食品進行無害化處理78.根據(jù)《食品安全法實施條例》,利用會議、講座、健康咨詢等方式對食品進行虛A、單位的法定代表人B、主要負責人C、直接負責的主管人員D、其他直接責任人員79.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當依照(ACD)從事生產(chǎn)活動，對食鹽的質(zhì)量安全負責。A、法律、法規(guī)B、消費者的任何喜好80.食鹽生產(chǎn)中禁止下列哪些行為。(ABC)A、利用井礦鹽鹵水熬制食鹽B、生產(chǎn)摻假摻雜的食鹽C、生產(chǎn)混有異物的食鹽D、生產(chǎn)含硅酸鈣的食鹽81.下列關(guān)于食鹽標簽標識正確的是(ACD)。A、加碘食鹽應(yīng)當有明顯標識并標明碘的含量B、加碘食鹽可根據(jù)產(chǎn)品包裝尺寸確定是否標識碘的含量C、未加碘食鹽的標簽應(yīng)當在顯著位置標注“未加碘”字樣D、低鈉鹽的產(chǎn)品標簽中應(yīng)標示鉀的含量82.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》,食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當建立(ABCD)。A、食品安全管理制度B、食鹽質(zhì)量安全追溯體系C、食品安全自查制度D、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度83.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》,食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當依法對召回的食鹽采取(BD)等措施。A、直接銷往其他地區(qū)B、無害化處理C、與合格成品混合后出廠D、銷毀84.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故時，食鹽生產(chǎn)者不得對事故采取下列哪些做法(ABCD)。C、緩報D、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)85.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》,下列關(guān)于食鹽的說法正確的是(ABCD)。A、從事食鹽生產(chǎn)活動應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可。B、食鹽的貯存、運輸，應(yīng)當符合食品安全的要求。C、食鹽的包裝上應(yīng)當有標簽。言言…言言…lllil………………………l…l…llldllil 食品安全法基礎(chǔ)知識1、(選項：A、)在2013年底中央農(nóng)村工作會議上強調(diào)、能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗，要用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群2、為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國制定(B、)。選項：A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法3、《食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自(D、)起施行。4、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，選項：A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護食品經(jīng)營D、嚴懲違法行為5、《食品安全法》規(guī)定，在(C)從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。6、食品安全法規(guī)定，(選項：A)對當?shù)厥称钒踩撠?，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。B、地方各級市場監(jiān)督管理部門C、地方各級衛(wèi)生行政部門D、各級技術(shù)監(jiān)督部門7、(選項：A)有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。(P4第十二)8、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(B)。選項：A.主體責任B.社會責任C.民事責任D.第一責任9、食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是、(C、)選項：A、預(yù)先定量包裝的食品B、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品C、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品D、準備包裝或制作食品的總稱B、指各種供人食用或者飲用的成品和原料。C、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥D、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。11、食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是、(D、)選項：A、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或B、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。C、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。D、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。選項：A、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。B、食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。D、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。選項：A、制定食品安全標準，應(yīng)當以保障公眾身體健康為宗旨B、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，允許制定其他的C、食品安全國家標準由衛(wèi)生行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布D、有關(guān)產(chǎn)品國家標準涉及食品安全國家標準規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當與食品安全14、食品安全標準是(B、)的標準。(第二十五條)15、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企案。(第三十條)選項：A、衛(wèi)生行政部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門16、關(guān)于食品安全標準，以下說法正確的是?(B)A.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案C.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案17、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當有專職或者兼職(選項：A)和保證食品安全的規(guī)章制度。(第三十三條第三款)選項：A、食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員B、質(zhì)量受權(quán)人C、食品安全專業(yè)技術(shù)人員D、食品安全管理人員18、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(D、)(三十四條)選項：A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標簽的預(yù)包裝食品D、以上都是19、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當向(選項：C)提交相關(guān)產(chǎn)商行政管理部門20、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(選項：A)制定、公布。(第三十八條)選項：A、衛(wèi)生行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理部門B、工商行政管理部門會同辦公廳C、辦公廳會同食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門會同工商行政管理部門21、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的(選項：D)應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。(第四十四條)22、凡患有有礙食品安全疾病的人員，不得參加接觸(選項：A、)的工作。(四十五條)是23、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D、);沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。(第五十條)24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(選項：A、)(五十條)選項：A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書25、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(B、)。(五十條)選項：A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件B、依照食品安全標準進行檢驗C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用26、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D、);沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。(五十一條)27、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C、)后方可出廠銷售。(五十二條)C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格28、對食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品的要求、(D、)選項：A、按照食品安全的要求貯存食品B、定期檢查庫存食品C、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品D、以上都是29、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行(B、),明六十二條)30、國家建立(B、)制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上六十三條)31、預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當有標簽。標簽應(yīng)當標明(D、)。(第六十七條)地址、聯(lián)系方式B、保質(zhì)期；產(chǎn)品標準代號；貯存條件C、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱D、以上都必須具有32、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉33、食品安全法規(guī)定保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生、(C、)(第七十五條)危害34、食品檢驗實行(選項：D)負責制(第八十六條)。選項：A、食品檢驗機構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢35、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施(選項：C)。(p1436、對依照食品安全法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，申請人依照本法相關(guān)規(guī)定申請復(fù)檢，復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為(B、)。C、供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論37、食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(B、),委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗，并支付相關(guān)費用。(第八十七條)B、購買抽取的樣品C、要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用D、向企業(yè)收取檢驗成本費十二條)選項：A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準39、下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是(C、)。(九十七條)選項：A、進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標簽和說明書，其他的不需要D、應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家40、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責，有權(quán)采取下列措施(D、)。(第一百一十條)選項：A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查并對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗B、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、以上都是(一百一三條)選項：A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照42、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬