DB21T 3688-2023 玉木耳栽培技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.01CCSB3921TechnicalregulationsforcultivationofAriculariacroeavaIDB21/T3688—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：遼寧三友農(nóng)業(yè)生物科技有限公司、遼寧省微生物科學(xué)研究院、撫順市農(nóng)業(yè)科學(xué)研本文件主要起草人：鄒存兵、朱巍巍、張忠偉、李楊、柴林山、徐沖、趙凱。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問(wèn)題和意見(jiàn)建議均可以通過(guò)來(lái)電來(lái)函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時(shí)答復(fù)和并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽(yáng)市和平區(qū)太原北街2號(hào)聯(lián)系電話文件起草單位通訊地址：遼寧三友農(nóng)業(yè)生物科技有限公司（撫順縣后安鎮(zhèn)南彰黨村），聯(lián)系電1DB21/T3688—2023玉木耳栽培技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了玉木耳栽培的術(shù)語(yǔ)和定義、場(chǎng)地、品種、栽培管理、采收與貯藏、病蟲(chóng)害防治、生產(chǎn)記錄等技術(shù)要求。本文件適用于玉木耳（Ariculariacroeavar.white）的栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)GB13735聚乙烯吹塑農(nóng)用地面覆蓋薄膜NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T3024日光溫室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1玉木耳Ariculariacroeavar.white玉木耳為毛木耳白色變異菌株。4栽培場(chǎng)地及設(shè)施4.1場(chǎng)地環(huán)境地勢(shì)平坦，通風(fēng)良好，排灌方便，交通便利。周圍無(wú)工礦企業(yè)污染源、生活垃圾堆放和填埋場(chǎng)、工業(yè)固體廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物堆放和填埋場(chǎng)等?？諝赓|(zhì)量應(yīng)符合GB3095環(huán)境質(zhì)量空氣標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5084的規(guī)定。4.2塑料大棚塑料大棚南北走向，大棚長(zhǎng)20m～30m、寬6m～12m，或根據(jù)場(chǎng)地實(shí)際情況調(diào)整。大棚中心點(diǎn)高度≥3.5m，棚肩高度≥2.5m，外覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。棚內(nèi)可搭設(shè)高2.2m的金屬橫梁用于支撐吊袋，橫梁承重能力應(yīng)大于所掛菌棒總重量。暖棚建設(shè)應(yīng)符合NY/T3024要求。5場(chǎng)地選擇2DB21/T3688—20235.1露地栽培平整制畦，畦高10cm～15cm，畦寬120cm～150cm，工作道寬30cm～50cm，床面鋪設(shè)黑白雙色地膜或者銀灰色地膜，材質(zhì)符合GB13735要求。黑白雙色地膜黑色朝下，白色朝上。畦床中間安裝給水管及微噴設(shè)備，微噴頭距離畦床高度50cm～70cm，間距150cm～200cm。高于畦床60cm～80cm搭建拱棚，采用密度95%的遮蔭網(wǎng)覆蓋。5.2塑料大棚栽培5.2.1塑料大棚地?cái)[平整制畦，畦高10cm～15cm，畦寬120cm～150cm，工作道寬30cm～50cm，畦床均勻鋪撒生石灰后鋪黑白雙色地膜或者銀灰色地膜。5.2.2塑料大棚吊袋塑料大棚吊袋需要保持通風(fēng)良好。每掛兩排吊袋應(yīng)預(yù)留一個(gè)操作過(guò)道，過(guò)道寬80cm～100cm，排間距30cm，吊線間距25cm～30cm。吊袋沿棚長(zhǎng)方向每隔10m橫向預(yù)留一個(gè)寬40cm的通風(fēng)過(guò)道。塑料大棚中在每?jī)膳啪羯戏礁哂诘跫?0cm的高度安裝給水管及微噴設(shè)備，微噴頭間距150cm~6栽培時(shí)間6.1露地栽培夜間平均氣溫達(dá)到零上10℃以上，4月～7月進(jìn)場(chǎng)出耳。6.2塑料大棚栽培在塑料大棚的最低溫度達(dá)到零上8℃以上時(shí)可以進(jìn)棚，3月～4月、7月～8月進(jìn)場(chǎng)出耳。采用適合當(dāng)?shù)卦耘嗟氖〖?jí)以上備案品種。8菌棒制備8.1配方玉木耳栽培基質(zhì)配方可參照表1執(zhí)行。表1玉木耳常用栽培基質(zhì)配方8.2配料裝袋3DB21/T3688—2023采用配套機(jī)械二級(jí)拌料法。木屑粗料需要提前預(yù)濕后堆腐，溫度每高于30℃翻堆一次，堆腐三天。按配方將主輔料混合后直接攪拌10min，再加水進(jìn)行一級(jí)攪拌20min，進(jìn)行傳料二次拌料10min至拌料均勻、含水量達(dá)標(biāo)。采用機(jī)械裝袋，用16cm×35cm規(guī)格的菌袋，菌棒高度20.5cm～21.5cm,濕重1.25kg～1.30kg。機(jī)械窩口，插入專用塑料插棒。8.3滅菌與冷卻8.3.1高壓蒸汽滅菌按高壓蒸汽滅菌規(guī)程操作，排出冷空氣后，升溫至121℃持續(xù)2.5h。滅菌后采用階梯漸進(jìn)式排氣降壓處理，壓力歸零后移出菌包至冷卻室進(jìn)行降溫處理。菌棒中心溫度降至25℃以下可以接種。8.3.2常壓蒸汽滅菌按常壓蒸汽滅菌規(guī)程操作，排出冷空氣后，升溫至100℃持續(xù)8h。滅菌后自然冷卻降溫。菌棒中心溫度降至25℃以下可以接種。8.4接種8.4.1液體菌種凈化室內(nèi)按無(wú)菌操作規(guī)程接種，接種量為液體菌種25ml～30ml/菌棒。避免外噴菌液，及時(shí)用無(wú)菌海綿塞封口。8.4.2固體菌種用0.1%高錳酸鉀或75%酒精對(duì)固體菌種包裝物進(jìn)行表面消毒處理。拔掉插棒，取固體菌種掰成長(zhǎng)條塊狀塞入菌棒眼孔中間，并將塑料窩口邊緣漏料部位用菌種封嚴(yán)，立即用無(wú)菌海綿塞封口。8.5培養(yǎng)8.5.1溫度監(jiān)控培養(yǎng)室空間溫度、菌棒間溫度和菌棒內(nèi)溫度，以菌棒中心溫度為管控指標(biāo)，保持溫度22℃~25℃。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿后，降低空間溫度到18℃~20℃,持續(xù)內(nèi)循環(huán)通風(fēng)7d～10d，至菌絲濃白致密，菌棒緊實(shí)有彈性。8.5.2濕度培養(yǎng)室內(nèi)空間相對(duì)濕度控制在40%～55%。8.5.3光照進(jìn)入培養(yǎng)室至培養(yǎng)結(jié)束，全程避光。8.5.4通風(fēng)菌棒進(jìn)入培養(yǎng)室3d～5d，菌絲萌發(fā)并長(zhǎng)滿接種口后開(kāi)啟內(nèi)循環(huán)通風(fēng)，日間通風(fēng)3次，每次30min，夜間關(guān)閉。8d～12d部分菌棒(≥10%）外壁可見(jiàn)菌絲生長(zhǎng)后增加通風(fēng)量，每隔3h通風(fēng)20min，保持CO2濃度≤1000ppm。15d～20d菌棒外壁可見(jiàn)菌絲生長(zhǎng)比例≥80%，每隔3h通風(fēng)30min，保持CO2濃度4DB21/T3688—2023≤2000ppm；如果通風(fēng)無(wú)法降低CO2濃度至規(guī)定范圍，可轉(zhuǎn)移部分菌棒至其他培養(yǎng)室以降低CO2濃度。30d～35d菌絲完全長(zhǎng)滿菌棒后保持CO2濃度≤400ppm。9栽培管理9.1開(kāi)口前準(zhǔn)備菌棒培養(yǎng)45d后進(jìn)行開(kāi)口。如經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸，應(yīng)恢復(fù)菌絲生長(zhǎng)3d～10d。菌絲恢復(fù)期需避光、保濕，15℃~25℃恒溫管理，最適溫度20℃,以菌絲整體恢復(fù)潔白，無(wú)袋料分離現(xiàn)象為標(biāo)準(zhǔn)。9.2開(kāi)口開(kāi)口前使用0.1%高錳酸鉀溶液對(duì)菌棒的表面消毒。開(kāi)口長(zhǎng)4mm～6mm，深4mm～5mm，間距10mm~20mm，沿菌棒表面橫平豎直均勻分布。開(kāi)口前及開(kāi)口過(guò)程應(yīng)使用75%酒精或新潔爾滅溶液定期對(duì)開(kāi)口設(shè)備消毒，及時(shí)清運(yùn)已開(kāi)口菌棒避免交叉污染。9.3露地栽培9.3.1催耳開(kāi)口后菌棒間距1.5cm～2.5cm密集直擺在鋪好地膜的畦床上，覆蓋草簾（或無(wú)紡布）保濕并保持通風(fēng)良好，溫度16℃~22℃,濕度65%～85%，避光養(yǎng)菌5d～7d，至孔眼完全被白色菌絲覆蓋或出現(xiàn)原基。溫度維持不變，增加濕度到85%～95%，每日保持散射光150Lux～400Lux光照強(qiáng)度8h以上進(jìn)行催芽，直到耳芽整齊，大小3mm～5mm。9.3.2分床排場(chǎng)將催好耳芽的菌棒直立擺放在畦床地膜上，棒間距10cm～15cm，每m2放置菌棒25棒～36棒。支起高60cm～80cm拱棚，覆蓋郁閉度95%遮蔭網(wǎng)，進(jìn)行出耳管理。9.4塑料大棚栽培9.4.1地?cái)[開(kāi)口后的菌棒直接分床擺放在鋪好地膜的畦床上，棒間距10cm～15cm，每m2放置菌棒25棒～36棒，溫度16℃~22℃,濕度65%～85%，覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，避強(qiáng)光養(yǎng)菌5d～7d，至孔眼完全被白色菌絲覆蓋或出現(xiàn)原基。溫度維持不變，增加濕度到85%～90%，每日保持散射光150Lux～400Lux光照強(qiáng)度8h以上進(jìn)行催芽，直到耳芽整齊，大小3mm～5mm。9.4.2吊袋每串吊線（繩）掛菌棒6棒～8棒，棒間距10cm～15cm，串間距25cm～30cm，每m2吊袋54棒～72棒。溫度16℃~22℃,濕度65%～85%，避強(qiáng)光養(yǎng)菌5d～7d，至孔眼完全被白色菌絲覆蓋或出現(xiàn)原基。溫度維持不變，增加濕度到85%～90%，每日保持散射光150Lux～400Lux光照強(qiáng)度8h以上進(jìn)行催芽，直到耳芽整齊，大小3mm～5mm。9.5分化期保持空氣濕度80%～90%，溫度16℃~24℃,原基濕潤(rùn)，避免大量噴水使耳基積水流耳。5DB21/T3688—2023管理至玉木耳原基80%達(dá)到3mm～5mm耳片分化。9.6伸展期采用間歇性噴水、干濕交替的出耳管理方式。耳片80%伸展到直徑0.8cm～1cm時(shí)，停水風(fēng)干耳片至耳片根部干透，通氣養(yǎng)菌絲2d～3d。再次噴水至耳片舒展后，維持溫度16℃~24℃,濕度85%~90%，待耳片長(zhǎng)至直徑1.5cm～2.5cm再次晾干養(yǎng)菌。耳片直徑每伸展1cm應(yīng)干棒養(yǎng)菌一次。日間噴水時(shí)棒內(nèi)溫度、水溫均應(yīng)低于25℃。10采收耳片伸展至4cm～6cm時(shí)及時(shí)采收，采收前需提前停止噴水，采收時(shí)用手握住耳片貼基部擰下，避免帶出基質(zhì)，采大留小。潮次采收結(jié)束后停止噴水。露地栽培菌棒恢復(fù)菌絲需要3d～5d，塑料大棚栽培菌棒恢復(fù)菌絲需要5d～7d，待菌棒袋料貼緊進(jìn)入下潮次管理。使用雙層紗網(wǎng)晾曬架，最下層曬床距離地面高度為60cm，床間距40c