2.3細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)課件-高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第二章細(xì)胞的分子組成第3節(jié)細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。細(xì)胞培養(yǎng)思考：對(duì)于細(xì)胞培養(yǎng)來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用？葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)資料卡片：如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣。細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來(lái)維持,很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)。冰糖淀粉纖維素紅糖和白糖思考：

糖都是甜的嗎？甜物質(zhì)都是糖嗎？淀粉和纖維素并不甜，這說(shuō)明：不是所有糖類(lèi)都是甜的。木糖醇、糖精(也稱(chēng)糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類(lèi)物質(zhì)。想一想：熟悉的糖類(lèi)有哪些？糖種類(lèi)分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n1.糖類(lèi)的組成元素一、細(xì)胞中的糖類(lèi)糖類(lèi)的組成元素：(2)分子式特點(diǎn)：C、H、O因?yàn)槎鄶?shù)糖類(lèi)分子中氫原子和氧原子之比為2:1，類(lèi)似水分子，因而糖類(lèi)又被稱(chēng)為“碳水化合物”，簡(jiǎn)寫(xiě)為(CH2O)。注意:不是所有的糖都滿(mǎn)足氫氧比2:1的比例，如脫氧核糖，C5H10O4。根據(jù)是否能被水解及水解成單糖的數(shù)量將糖類(lèi)分為：?jiǎn)翁遣荒芩獾奶嵌嗵撬夂笊啥鄠€(gè)單糖分子的糖。二糖水解后生成兩分子單糖的糖2.糖類(lèi)的分類(lèi)及功能一、細(xì)胞中的糖類(lèi)自主學(xué)習(xí)：閱讀課本P23,合作歸納單糖的分類(lèi)及功能。一、細(xì)胞中的糖類(lèi)種類(lèi)分布功能單糖種類(lèi)分布主要功能單糖五碳糖C5H10O5六碳糖C6H12O6(1)單糖：核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量不能水解的糖,可直接被細(xì)胞吸收一、細(xì)胞中的糖類(lèi)2.糖類(lèi)的分類(lèi)及功能(2)二糖：兩分子單糖脫水縮合而成，水解后形成兩分子單糖。一、細(xì)胞中的糖類(lèi)2.糖類(lèi)的分類(lèi)及功能種類(lèi)分布（了解）功能二糖C12H22O11植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥等谷粒甘蔗、甜菜乳汁都能水解成單糖，被細(xì)胞吸收，提供能量葡萄糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖果糖蔗糖葡萄糖半乳糖乳糖麥芽糖的合成和水解HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖知識(shí)補(bǔ)充

左邊科學(xué)，右邊不科學(xué)，只有單糖才能直接被吸收，其他糖需要經(jīng)過(guò)消化道水解成單糖才能被吸收。靈魂拷問(wèn)：以下兩張網(wǎng)紅圖片是否科學(xué)？請(qǐng)說(shuō)明原因。包括淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)。其中淀粉、纖維素、糖原的基本構(gòu)成單位都是葡萄糖。一、細(xì)胞中的糖類(lèi)2.糖類(lèi)的分類(lèi)及功能(3)多糖：

水解后能生成許多單糖的糖，生物體內(nèi)的糖類(lèi)絕

大多數(shù)以多糖（（C6H10O5）n）的形式存在。

存在于植物細(xì)胞中，綠色植物通過(guò)光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。淀粉：糖原：主要分布在動(dòng)物肝臟和肌肉細(xì)胞中，是動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。（可直接水解成葡萄糖）（不可直接水解成葡萄糖）纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分。不溶于水，在人和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化，不能被人體所消化吸收。膳食纖維：包括纖維素、果膠等糖類(lèi)，能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和排空，降低過(guò)多的血脂和血糖，被稱(chēng)為人類(lèi)的“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”。幾丁質(zhì)（殼多糖）:存在于甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼中。幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途：幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚種類(lèi)分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原糧食作物的種子、植物變態(tài)莖或根等以及一些植物的果實(shí)當(dāng)中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中儲(chǔ)存能量支持保護(hù)細(xì)胞儲(chǔ)存能量、調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量糖原幾丁質(zhì)甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼中保護(hù)(C6H10O5)n植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞(3)多糖糖類(lèi)的功能：（1）糖類(lèi)是生物體的主要能源物質(zhì)（2）糖類(lèi)是生物體重要的儲(chǔ)能物質(zhì)（3）糖類(lèi)是細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)成分（4）糖類(lèi)是細(xì)胞通訊、識(shí)別作用的基礎(chǔ)，也是細(xì)胞膜的組成成分糖類(lèi)的總結(jié)歸納：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原蔗糖麥芽糖淀粉纖維素乳糖糖原植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞葡萄糖核糖脫氧核糖半乳糖果糖思考：纖維素不溶于水，人和動(dòng)物體內(nèi)很難消化纖維素。（1）為什么人類(lèi)很難消化纖維素，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還將其列為人類(lèi)“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”呢？（2）有些動(dòng)物又為何以“草”為食？（1）纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)。（2）草食動(dòng)物則依賴(lài)其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制,受限制的并不僅僅是甜味食品,米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么?米飯、饅頭含有的淀粉，淀粉消化水解后生成葡萄糖P24旁欄思考題

糖是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，是否攝入越多越好呢？

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過(guò)程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類(lèi)甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計(jì)表明，市場(chǎng)上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說(shuō)，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。還原糖與非還原糖：（1）還原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等（2）非還原糖：蔗糖、淀粉、纖維素、糖原等檢測(cè)生物組織中的還原糖：（1）原理：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的相關(guān)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。還原糖+斐林試劑→磚紅色沉淀（50~65℃水浴加熱，2min）(2)實(shí)驗(yàn)試劑：斐林試劑甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/ml的CuSO4溶液等量混合，現(xiàn)配現(xiàn)用(3)實(shí)驗(yàn)材料：梨勻漿、葡萄勻漿、白蘿卜勻漿材料選擇：還原糖含量高，白色或近于白色的生物組織“甘甜西西”×選材：含糖量高、白色或近于白色的植物組織試劑：斐林試劑制備樣液：制漿→過(guò)濾（一層紗布）→取液顏色反應(yīng)：結(jié)論：組織樣液含有還原糖注入2mL組織樣液振蕩、混合搖勻呈現(xiàn)藍(lán)色注入1mL剛配制好的斐林試劑甲乙液等量混勻，現(xiàn)配現(xiàn)用變成磚紅色50-650C的溫水具體的方法步驟與現(xiàn)象：(1)所有的糖都能和斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀(

)(2)糖類(lèi)都能為生命活動(dòng)提供能量，細(xì)胞內(nèi)的糖都是能源物質(zhì)(

)(3)人和動(dòng)物血液中葡萄糖含量低于正常時(shí)，肝糖原、肌糖原便會(huì)分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充(

)×××

課堂檢測(cè)1.下圖表示糖類(lèi)的化學(xué)組成和種類(lèi)，下列相關(guān)敘述正確的是典題應(yīng)用A.①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①、②均是可被細(xì)胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)C.④、⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲(chǔ)存能量，可作為儲(chǔ)能物質(zhì)D.幾丁質(zhì)是多糖，是昆蟲(chóng)外骨骼的重要成分√2.(2022·北京臨川學(xué)校高一期末)下列關(guān)于糖類(lèi)化合物的敘述，正確的是A.蔗糖和麥芽糖屬于二糖，糖原是植物體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)B.淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C.葡萄糖、果糖、半乳糖都具有還原性，但元素組成不同D.蔗糖、麥芽糖、乳糖都可與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀√蔗糖和麥芽糖屬于二糖，糖原是動(dòng)物體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，A錯(cuò)誤；葡萄糖、果糖、半乳糖的組成元素都是C、H、O，C錯(cuò)誤；斐林試劑用來(lái)檢測(cè)還原糖，蔗糖是非還原糖，不能與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，D錯(cuò)誤。杭椒牛柳西紅柿炒蛋白米飯豆腐肥腸哪一道菜含有的熱量最高？含有大量脂肪生活中的常見(jiàn)的脂肪肥肉(動(dòng)物脂肪)食用油(植物脂肪)動(dòng)物脂肪細(xì)胞中儲(chǔ)存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。細(xì)胞中含有哪些脂質(zhì)？細(xì)胞中的脂質(zhì)1.元素組成:主要有

有的含有

。

2.種類(lèi):

C、H、ON、P脂肪(C、H、O)磷脂(C、H、O、N、P)固醇(C、H、O)：膽固醇、性激素、維生素D3.脂質(zhì)的特點(diǎn)：（1）脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類(lèi)，而氫的含量多于糖類(lèi)（2）不同的脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、乙醚、氯仿等（一）脂肪組成元素：主要是C、H、O一種脂肪分子（一）脂肪定義：1分子甘油+3分子脂肪酸→脂肪（三酰甘油／甘油三酯）

（1）長(zhǎng)鏈上的每個(gè)碳原子與相鄰的碳原子是以單鍵相連接，那么該碳原子就可以連接2個(gè)氫原子，這個(gè)碳原子就是飽和的，這樣形成的脂肪酸就是飽和脂肪酸。

脂肪酸的骨架是一條由碳原子組成的長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸不飽和脂肪酸

（2）長(zhǎng)鏈上存在雙鍵，那么碳原子連接的氫原子數(shù)目不能達(dá)到飽和，這樣形成的脂肪酸就是不飽和脂肪酸。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈液態(tài)；動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。豬油植物油保溫

如鯨、海豹、企鵝等，皮下有厚厚的脂肪層，起到保溫作用。細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)1g糖原氧化分解釋放17KJ

的能量；1g脂肪氧化分解釋放39KJ的能量；緩沖和減壓如分布在內(nèi)臟器官周?chē)闹荆梢员Ｗo(hù)內(nèi)臟器官。主要功能（一）脂肪1、在人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？2、脂肪比較高的植物有哪些？主要分布在這些植物的什么器官中？

脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。

花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。1.定義：與脂肪的不同之處，在于甘油的一個(gè)羥基與其他的磷酸及其他衍生物結(jié)合。2.元素組成：C、H、O、N、P3.功能：構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分4.分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子。（二）磷脂1、元素:C、H、O2、種類(lèi)及作用:膽固醇性激素維生素D動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分在人體中參與血液中的脂質(zhì)的運(yùn)輸促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)鈣和磷的吸收（三）固醇細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。但是糖類(lèi)和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。例如，糖類(lèi)在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類(lèi)代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)。細(xì)胞中糖類(lèi)與脂質(zhì)的關(guān)系1、導(dǎo)致公雞出現(xiàn)“大紅冠子花外衣”的主要物質(zhì)是什么？其化學(xué)本質(zhì)是哪一類(lèi)？主要作用是什么？