食品安全“三鹿”奶粉三聚氰胺案例的分析

——賴鴻·李頡瑋共同出品主題事件回顧原材料環(huán)節(jié)分析生產(chǎn)環(huán)節(jié)分析銷售環(huán)節(jié)分析質(zhì)量的監(jiān)督環(huán)節(jié)分析啟示事件回憶2008年9月21日2008年9月11日2008年9月8日2008年9月全國共出現(xiàn)54440例腎結(jié)石患兒，共計(jì)4人死亡開始出現(xiàn)嬰兒腎結(jié)石145954440甘肅共出現(xiàn)59例腎結(jié)石患兒，且部份患兒已開展為腎功能不全，死亡一人甘肅岷縣14名嬰兒同時(shí)罹患腎結(jié)石，引起外界關(guān)注

Fig.

3父母懷抱因奶粉致腎結(jié)石的嬰孩Fig.2三鹿集團(tuán)負(fù)責(zé)人向社會(huì)各界抱歉事件結(jié)果2.1根本信息我們的奶粉問題出在哪里？Title:Bookface網(wǎng)上藥妝商城原材料環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)質(zhì)量的監(jiān)督環(huán)節(jié)啟示三鹿毒奶粉案件原材料環(huán)節(jié)分析：

三鹿集團(tuán)原奶的來源主要有四種途徑，一、牧場模式，即集中飼養(yǎng)百頭以上奶牛統(tǒng)一采奶運(yùn)送；二、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)模式，就是由小區(qū)業(yè)主提供場地，奶農(nóng) 在小區(qū)內(nèi)各自喂養(yǎng)自己的奶牛，由小區(qū)統(tǒng)一采奶配送；三、擠奶廳模式，散養(yǎng)奶牛，到擠奶廳統(tǒng)一采奶運(yùn)送；四、以上三種方式交叉。奶粉生產(chǎn)環(huán)節(jié)分析：

銷售環(huán)節(jié)分析：

銷售奶粉的商業(yè)零售企業(yè)是商品的提供商，是它們將不平安的產(chǎn)品出售給了消費(fèi)者，它們對(duì)此應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。然而，如果在屢次的事件中，商業(yè)零售企業(yè)似乎和消費(fèi)者一樣都是無辜的，那么，這就意味著缺少了一個(gè)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的環(huán)節(jié)，消費(fèi)者的利益就缺少了一個(gè)保護(hù)層。面對(duì)三鹿奶粉事件，由于缺少相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，政府相關(guān)部門對(duì)商業(yè)零售企業(yè)只能是要求其將問題奶粉下架，停止銷售問題奶粉。食品平安不僅僅是生產(chǎn)企業(yè)〔領(lǐng)域〕的問題，不僅包括生產(chǎn)企業(yè)、供給商以及供給商的供給商，而且涉及到整個(gè)供給鏈中所有企業(yè)的問題，只有每個(gè)環(huán)節(jié)的全程控制，消費(fèi)者的利益才有可能最大限度地得到維護(hù)，要做到這一切，既要有相應(yīng)的法規(guī)，又要有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，也包括商業(yè)零售企業(yè)的采購標(biāo)準(zhǔn)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量的監(jiān)督環(huán)節(jié)分析：企業(yè)的主要目的是追求利潤最大化，所以在社會(huì)可以允許的情況下，企業(yè)會(huì)采用各種方式追求利潤。如果這種行為得到社會(huì)各方的約束，那么企業(yè)的行為將采用正當(dāng)?shù)姆绞健５?，如果社?huì)本身沒有給企業(yè)提供相關(guān)約束，企業(yè)在利潤的刺激下將很難保證所生產(chǎn)的產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者沒有危害。所以，在市場經(jīng)濟(jì)下，需要政府相關(guān)部門切實(shí)履行監(jiān)管、監(jiān)督職能，而不是為了片面追求政績和經(jīng)濟(jì)開展指標(biāo)放任企業(yè)。據(jù)國家質(zhì)檢總局公布的最新乳制品抽查結(jié)果，包括伊利、蒙牛在內(nèi)的其他知名企業(yè)的奶粉和液態(tài)奶也同樣存在質(zhì)量平安問題。由此可見，奶粉質(zhì)量問題也絕對(duì)不是個(gè)別事件，而是在缺乏監(jiān)管情況下的相當(dāng)普遍的一種社會(huì)現(xiàn)象。為何含毒？！啟示1：啟示1：啟示1：封閉供給鏈的產(chǎn)生得益于當(dāng)前食品相關(guān)行業(yè)的供給鏈管理現(xiàn)狀。首先，中國目前的食品供給鏈包括乳業(yè)等流通秩序混亂，缺乏統(tǒng)一的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，低質(zhì)、普通甚至假冒農(nóng)產(chǎn)品與健康、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品混雜經(jīng)營，食品生產(chǎn)過程的不標(biāo)準(zhǔn)問題不能通過市場和流通環(huán)節(jié)得到糾正，導(dǎo)致社會(huì)食品平安問題嚴(yán)重。啟示2：其次，現(xiàn)有的分散、開放的食品供給鏈體系不利于保障食品的長期穩(wěn)定的平安性。由于市場導(dǎo)向機(jī)制不健全，供給鏈上的局部主體處于自身利益導(dǎo)向需要，可能會(huì)形成串某均衡，從而突破道德的約束警戒線，獲取巨額不法利益。啟示3：啟示4：最后，由于食品流通涉及多個(gè)層面因素，市場準(zhǔn)入難以得到有效保障，尚未建立有效的企業(yè)和政府信用體系，消費(fèi)者對(duì)綠色食品的信任程度較低，這在很大程度上制約了該市場的推進(jìn)和市場潛力的開發(fā)。在信用程度低的情況下，綠色食品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)銷售難以實(shí)現(xiàn)，企業(yè)的盈利水平難以有效保障，企業(yè)積極性低。因此，亟待建立一個(gè)在有效政府監(jiān)管環(huán)境下的，將企業(yè)信用、政府信用和消費(fèi)者需求捆綁在一起的綠色食品封閉供給鏈運(yùn)作體系。“民以食為天，食以安為先”而當(dāng)今中國的各種食品安全問題，-----------------尾聲----