集團公司質(zhì)量管理手冊

b合同履約率99%;1．認(rèn)真貫徹國家相關(guān)法律、法規(guī)。建立質(zhì)量管理體系2．操作人員嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，按工藝和崗位操作規(guī)定的工藝流程和質(zhì)量指標(biāo)進行生產(chǎn)，不得任意改變工藝條件、工藝過程，需要變更6．化驗人員嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的各項檢驗制度，積極參加產(chǎn)品質(zhì)7．凡有問題的產(chǎn)品做好記錄，單獨擺放并明示，由質(zhì)管科、生產(chǎn)類做好資產(chǎn)建卡、建檔，檢查資產(chǎn)在使用中運行情況，隨時作好變更登6)隨時收集有關(guān)購進品的市場信息，并反饋給相關(guān)部門參考整人員及運輸工具。保證按訂貨合同，準(zhǔn)確及時履行供貨任務(wù)，最大限），織機構(gòu)各部門的職責(zé)、權(quán)限，確保公司內(nèi)部各職能部門的職責(zé)、權(quán)限以用，通過各種形式加強員工與各級領(lǐng)導(dǎo)之間、員工與員工之間的溝通了2)具有較好的書面及口頭表達能力，以及與人溝通、交流能力執(zhí)行上級下達的指令，貫徹落實公司政策，做好上傳下達，完成上根據(jù)上級的安排，創(chuàng)新工作及完成各階段的目標(biāo)任務(wù)。組織或配合吃苦耐勞的精神，對工作充滿熱情和信心，對企業(yè)有良好的忠誠度和堅1)具有初中（高中）以上文化程度，有較強2)人品正直、能力優(yōu)秀、勤奮努力、不斷學(xué)習(xí)、團結(jié)協(xié)調(diào)、獨擋一計量崗位，屬于質(zhì)量管理體系中間環(huán)節(jié)控制程序，直接關(guān)系到產(chǎn)品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)衛(wèi)生。遵守勞動紀(jì)律，不遲到、早退、不曠工，有事必須請再通知采購部采購，貨物（商品）要做到先進先出，后進后出。保證貨6）庫房貨物堅持每月初盤存一次的制度，做到帳實相符，心中有質(zhì)檢崗位屬于生產(chǎn)質(zhì)量保證體系的重要環(huán)節(jié)，存在于原、輔材料檢在原材料購進和生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，由操不合格品的處置方案由質(zhì)管科確定，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由車間負(fù)責(zé)5．不合格品的分析：出現(xiàn)的不合格品首先查找原因，對原因進行工作不合格包括管理工作不合格，技術(shù)工作不合格，過程不合格或1．依據(jù)不合格控制標(biāo)準(zhǔn)，由總經(jīng)理或質(zhì)量負(fù)責(zé)人對不為了有效防止鼠類、蟲類對食品的污染，保障我企業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品安3.1生產(chǎn)科（車間）負(fù)責(zé)定期對倉庫及生3.2辦公室負(fù)責(zé)定期對公司辦公大樓及其4.1在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許有老鼠、昆蟲、蛇及其他害蟲。在每天開工前，檢查員將檢查車間及設(shè)備，以確保無害蟲，并將檢查結(jié)果記錄在4.2.2維護保養(yǎng)部門負(fù)責(zé)維護生產(chǎn)區(qū)所有門窗的牢實，在安裝設(shè)備或水管時，周圍墻壁如果造成裂縫或空洞將被及時修補。保持車間內(nèi)空4.2.4生產(chǎn)車間做好防鼠工作,派水系統(tǒng)暢通，排水4.2.5廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手設(shè)備，平滑不透水，耐腐蝕，保持4.2.6廢棄物遠離車間，集中堆放，當(dāng)天清理出廠，防止污染，廢4.2.7車間的門窗由耐腐蝕的材料建成，門窗及其他進出料口有防4.2.8在衛(wèi)生檢查時，要檢查紗窗、防護網(wǎng)等防護設(shè)施的狀態(tài)并記4.3.1依照季節(jié)和區(qū)域的劃分制訂一套滅鼠、消滅蟑螂等昆蟲的計4.3.2在蚊、蟲、蠅大量孳生的季節(jié)，公司采用藥物噴灑的形式置粘鼠板、捕鼠器，每周定期檢查滅鼠的情況，捕鼠的結(jié)果記錄在《防4.3.4車間內(nèi)對蟑螂的消滅依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督的評價，采用集中定期的4.3.6每月隊滅鼠和滅蟲的效果進行統(tǒng)計并評價記錄，商討原因以2.生產(chǎn)人員進入車間前，須穿戴整潔工作服、工作帽、工作鞋、口4.包裝、生產(chǎn)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換6.生產(chǎn)人員要臨時外出或上廁所等，必須脫去工作衣帽，待7.生產(chǎn)人員班后對車間內(nèi)的設(shè)備、工具、計量器具、案板必a)操作者在使用前要驗證設(shè)備是否完好，遵守操作規(guī)程，做好b)操作者應(yīng)對設(shè)備進行維護保養(yǎng)，生產(chǎn)科（車間）應(yīng)檢查各車維護保養(yǎng)情況，并作記錄，對發(fā)現(xiàn)問題或有懷疑的設(shè)備，應(yīng)立刻停4.2各崗位操作人員應(yīng)與所從事的活動相適應(yīng)，須經(jīng)培訓(xùn)或采取有4.4各部提出購置生產(chǎn)/服務(wù)設(shè)備計劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后實設(shè)備經(jīng)安裝調(diào)試，驗收合格后交生產(chǎn)車間使用，并納入生產(chǎn)設(shè)備一覽表中受控，設(shè)備資料由生產(chǎn)科（車間）建檔，報辦公室備案.4.5生產(chǎn)設(shè)備報廢由生產(chǎn)科（車間）提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織確認(rèn)后報總經(jīng)理批準(zhǔn)，方可辦理報廢手續(xù)，辦完報廢手續(xù)后，即從生產(chǎn)設(shè)備一4.6應(yīng)保存每臺設(shè)備的記錄，建立設(shè)備檔案，其內(nèi)容包括B.制造廠名稱、設(shè)備型號、測量范圍、精度等級設(shè)備安裝在中間，讓機器里面與四周有足夠的空間來做清潔和衛(wèi)生工作。器具須平滑、無坑洞、易清洗。在更換設(shè)備或采購新的設(shè)備時，須4.2一切直接接觸產(chǎn)品的器具和設(shè)備的表面都要進行有效的清潔每天開工前，各班組負(fù)責(zé)人和必須對加工所需的一切設(shè)備、器具對照衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進行評價，若衛(wèi)生條件不符合，則記錄在日衛(wèi)生檢查記錄中，并重新清潔，否則不能進行生產(chǎn)。加工過程中，手、工器具必須與產(chǎn)品或產(chǎn)品接觸面相接觸的帽子、鞋子，必須由防水、無毒的材料制成，并保持清潔衛(wèi)生。由公司統(tǒng)一發(fā)給工人帽子、工作鞋，生產(chǎn)線4.1.2生產(chǎn)車間的加工個人、管理人員每年一次由辦公室部組織體4.1.3經(jīng)市（區(qū)）衛(wèi)生防疫站體檢或主管人員檢查，發(fā)現(xiàn)有或可能對食品、食品接觸面或包裝材料造成污染的員工，都要立即調(diào)離生產(chǎn)崗4.1.4對新入廠的員工進行培訓(xùn)，要特別強調(diào)在以后的生產(chǎn)過程中如果生病或受傷、或是傳染?。c道疾病、肝炎疾病等）者有接觸，都4.15所有管理人員都有監(jiān)督了解個人身體健康狀況的責(zé)任，在觀察4.2.1由辦公室按照培訓(xùn)計劃對員工進行個人衛(wèi)生和食品安全的教育培訓(xùn)，新進廠員工要集中進行系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方4.2.2工作時應(yīng)穿戴整潔的工作帽、鞋，袖口要扣嚴(yán)，勿使內(nèi)衣外露，工作帽要將頭發(fā)完全罩住，防止頭發(fā)等夾雜物落入食品中拆包和封4.2.3與食品接觸的從業(yè)人員要勤理發(fā)、洗澡，不得蓄留指甲、涂4.2.4工作人員手部應(yīng)經(jīng)常保持清潔，并于進入加工廠前、上衛(wèi)生4.2.5工作人員的個人衣物及物品應(yīng)放置在更衣室，不得帶入工作為確保我廠的技術(shù)管理,使全廠的工藝．技術(shù)文件和資料得到有效1.用于生產(chǎn)指導(dǎo)的工藝規(guī)程．技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)備操作規(guī)程由生產(chǎn)科2.由總經(jīng)理組織生產(chǎn)、質(zhì)檢及相關(guān)部門和車間領(lǐng)導(dǎo)對技術(shù)文件進4.外來文件如國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，有關(guān)部門組織人員進行評5.所有技術(shù)文件（包括引進的外來文件，由生產(chǎn)科（車間）6.總經(jīng)理每年要組織相關(guān)部門和車間對全公司的所有技術(shù)文件進7.對技術(shù)文件的更改，須經(jīng)各有關(guān)部門提出后，由總經(jīng)理辦公室8.技術(shù)文件有較大改動時，由生產(chǎn)科（車間）統(tǒng)一進行換版，收回所有舊文件，并換發(fā)新版文件。對作廢文件由生產(chǎn)科（車間）按照9.原則上所有技術(shù)文件均不許任何人帶出廠，更不允許私自拷貝或復(fù)印。有特殊情況復(fù)制或帶出廠的，必須經(jīng)辦公室主任批準(zhǔn)，并由攜帶者到辦公室辦理借閱手續(xù)方可帶出。攜帶者要為文件的安全性和保密性負(fù)責(zé).分發(fā)號分發(fā)號3355333333333為了對采購過程及供方進行控制，保證所采購的產(chǎn)品符合要求，特經(jīng)總經(jīng)理確認(rèn)后,納入公司合格供方名錄,作a與產(chǎn)品安全衛(wèi)生密切相關(guān)的設(shè)備、原材料、貴重物品等需經(jīng)總經(jīng)b辦公設(shè)備及輔助用品、低值易耗品的采購需經(jīng)辦公室負(fù)責(zé)人審批（4）采購人員按采購計劃實施采購行為，驗和驗證不合格的產(chǎn)品不投入使用.銷售科采購人員必須根據(jù)生產(chǎn)的需要和采購計劃單要求，按產(chǎn)2.1采購人員必須提前一天通知質(zhì)檢員原料的到貨品種、時間、來重量、包裝等不符合要求的，倉管員有權(quán)拒絕進倉，并報告主管領(lǐng)導(dǎo)處2.4原料進廠檢驗按照《產(chǎn)品檢驗管理制度》和《購進原料檢驗操2.5進廠的原料質(zhì)量和安全衛(wèi)生應(yīng)符合其質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)2．3質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食品添加劑的進貨驗證及生產(chǎn)過程使用的監(jiān)合格()不合格()退貨()讓步接收()報廢()位期量合格不合格()退貨報廢()格供應(yīng)/生進貨日量驗證方式1.觀察;2.測試;3.工藝驗證;4.提供質(zhì)保書、合格證及檢驗合格不合格()退貨返工報廢()定的要求和方法在受控狀態(tài)下進行，生產(chǎn)出符合要求的產(chǎn)品。以保證我廠產(chǎn)品質(zhì)量長期穩(wěn)定，鼓勵創(chuàng)優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品理念，經(jīng)廠長辦公室研究批準(zhǔn)，特設(shè)定產(chǎn)品質(zhì)量獎懲條例?？己宿k法和質(zhì)量獎持鉤，由生產(chǎn)、質(zhì)監(jiān)制定生產(chǎn)作業(yè)計劃,組織實施過程控制,提供工藝配方,技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的工藝操作文件,對關(guān)鍵工序過程進行策劃,負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備及維修保障,過程控制進行合理策劃、制定生產(chǎn)作業(yè)計劃，對生產(chǎn)過程中直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的人、機、料、法、環(huán)、測、時間、信息八大因素進行控制，使4．2．1、生產(chǎn)科（車間）負(fù)責(zé)確定生產(chǎn)車間，各工序人員需求及4．2．2、質(zhì)管科負(fù)責(zé)組織對操作人員進行專業(yè)知識和操作技能培訓(xùn)，使之勝任本崗位工作。對從事檢驗及特殊崗位，重要崗位的人員還4.3.1生產(chǎn)科（車間）負(fù)責(zé)設(shè)備，設(shè)施的配備，負(fù)責(zé)水、電、氣能4．3．2、資產(chǎn)負(fù)責(zé)人應(yīng)建立“生產(chǎn)設(shè)備臺帳”和設(shè)備檔案，主要4．3．3各生產(chǎn)車間操作人員遵守設(shè)備操作過程，不違章操作，對日常設(shè)備設(shè)施，愛護使用和維護保養(yǎng)。設(shè)備發(fā)生故障時，及時通知維修4．4．1供銷科負(fù)責(zé)組織提供經(jīng)驗或驗證合格的原輔材料、包裝及4．4．2、在加工過程中，發(fā)現(xiàn)原輔材料、包裝的質(zhì)量問題，就停4．5．1、生產(chǎn)車間按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)技術(shù)配方，操作規(guī)巡檢結(jié)合，上道工序的產(chǎn)品合格后方能轉(zhuǎn)入下道工序，保證生產(chǎn)出符合4．6．1生產(chǎn)科（車間）負(fù)責(zé)依據(jù)相關(guān)的生產(chǎn)現(xiàn)場管理要求，對生程監(jiān)督和檢驗控制，對關(guān)鍵/重要工序進行重點監(jiān)控，確保產(chǎn)品符合規(guī)殊工序控制點，生產(chǎn)車間具體管理和實施。本廠配料設(shè)立關(guān)b.操作人員根據(jù)關(guān)鍵/特殊工序要求，嚴(yán)格進行操作和工序質(zhì)量控4.9.1生產(chǎn)過程中產(chǎn)品合格率，每提高一個百分點獎勵當(dāng)月獎金總4.9.2生產(chǎn)過程中產(chǎn)品合格率每下降一個百分點扣罰當(dāng)月全額獎金。出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量事故，除追究經(jīng)濟處罰外，給予降職、降薪、調(diào)離工責(zé)任人和部門責(zé)任人外，主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門也全額扣罰當(dāng)月全額獎4.9.5對產(chǎn)品質(zhì)量生產(chǎn)工藝提出合理化建議，被采納并產(chǎn)生經(jīng)濟效食品安全危害能被控制的,能預(yù)防的\消除或降低到可接受水平的4.1.3能將危害降低到可接受水平的點可以確定為關(guān)鍵在工藝流程圖中除CCP點之外的許多點可以認(rèn)為是控制點。這些點一個關(guān)鍵控制點能用于控制一種以上的危害。同樣，一個以上的關(guān)在一條加工線上確立的某一產(chǎn)品的關(guān)鍵控制點,可以線上的同樣的產(chǎn)品的關(guān)鍵控制點不同,這是因隨廠區(qū)、產(chǎn)品配方、加工工藝、設(shè)備、配料選擇、衛(wèi)生和控制程序等因的可能性及嚴(yán)重性進行分析；而且經(jīng)分析危害可能產(chǎn)生，一旦產(chǎn)生就具采取糾正行動，來確定問題需要糾正的范圍?？梢酝ㄟ^查看監(jiān)控記錄是析實驗，因為關(guān)鍵限值的偏差必須要快速地判定，以確保產(chǎn)品在銷售之監(jiān)控可以是連續(xù)的或非連續(xù)的，如果可能應(yīng)該連續(xù)監(jiān)控。定期觀察這些連續(xù)記錄，必要時采取措施，這也是監(jiān)控的一個組成部分。當(dāng)發(fā)現(xiàn)監(jiān)控人員的任務(wù)是指隨時報告所有不正常的突發(fā)事件和違反CCP監(jiān)報號人人對產(chǎn)品的搬運、貯存、包裝、防護與交付的管理作出規(guī)定，使其物質(zhì)擺放整齊，一定的間隔，并掛牌標(biāo)識，在標(biāo)識中要標(biāo)明物質(zhì)的產(chǎn)保證食品、食品包裝及食品所接觸表面不被微生物的、化學(xué)的及物4.1.1墻壁、支柱和地面采用無毒、不滲水、防滑、無裂縫、堅固耐久、易清洗消毒的水磨石或瓷磚材質(zhì)。要定期清洗，不得出現(xiàn)污垢、侵4.1.2天花板須采用無毒、白色、防水、防霉、不脫落、耐腐蝕、易于清洗得材料，要定期清洗，不得有成片剝落、積塵、污垢、侵蝕等情4.1.4倒料區(qū)的照明設(shè)施裝有燈罩，生產(chǎn)用溫度計一般為金屬溫度計，原則上不用玻璃溫度計，如用則應(yīng)具有相應(yīng)防護罩，以防發(fā)生意外4.1.5排水溝設(shè)有明溝和暗溝兩種。排水溝口徑的大小能滿足污水流暢排出，排水溝管道固密、平滑、不滲水，溝蓋用堅固耐用、不易生4.1.6車間內(nèi)設(shè)有控制通風(fēng)設(shè)施，防止在生產(chǎn)區(qū)及儲存區(qū)內(nèi)形成冷????經(jīng)檢驗合格的成品應(yīng)貯存于成品庫，并按品種依次分類存放，防止成品庫要干燥、通風(fēng)，并設(shè)有防塵、防蠅、防蟲等設(shè)施，確認(rèn)產(chǎn)品成品在貯存期間應(yīng)存放整齊，先進先出，定期對其進行檢查，以保校測號使用地點首校日期校準(zhǔn)周期校準(zhǔn)機構(gòu)出廠編號使用地點首校日期校準(zhǔn)周期校準(zhǔn)機構(gòu)出廠編號生產(chǎn)廠家校準(zhǔn)狀態(tài)精度要求校準(zhǔn)狀態(tài)精度要求1.1凡采購回公司的原料，在入倉庫保管前必須由質(zhì)檢樣檢驗，檢驗合格后，填寫合格后，填寫檢驗記錄，合格方和辦理入倉手續(xù)，若屬緊急原料入倉時，收貨人員應(yīng)先詢問質(zhì)管科，確認(rèn)無誤品名、數(shù)量等，嚴(yán)格按《原料進購、驗收管理制度》執(zhí)行，并做好原始3.1每批加工后的食品，須經(jīng)檢驗，由檢3.3檢驗人員必須嚴(yán)格按照規(guī)定的檢驗標(biāo)3.4檢驗員必須對儲存得成品進行監(jiān)控，作，對倉庫中存放超過三個月得食品，應(yīng)定期檢測，建立食品安全衛(wèi)生記錄。對發(fā)生質(zhì)量變化得產(chǎn)品，應(yīng)及時通知質(zhì)管不和生產(chǎn)科（車間）制適用與本公司檢測設(shè)備的控制（分析天平、分光光度計、電熱鼓風(fēng)3.1使用部門應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量要求及安應(yīng)的檢測設(shè)備，對使用的檢測設(shè)備，質(zhì)管科應(yīng)做好周期送檢工作，加強3.2.1根據(jù)生產(chǎn)工藝配備要求、產(chǎn)品質(zhì)量3.2.2購置計劃報請上級主管領(lǐng)導(dǎo)審批，3.3.1質(zhì)管科負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門、人員對3.3.3驗收過程應(yīng)包括對檢測設(shè)備的檢定應(yīng)由質(zhì)管科送法定得計量部門進行檢定，出具合格證書