2025版高考生物二輪復(fù)習(xí)課件 第一部分 專題九 保分點專攻1 發(fā)酵工程

發(fā)酵工程保分點專攻

1建網(wǎng)絡(luò)

抓主干是否含凝固劑類型步驟培養(yǎng)基平板劃線法從傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)到發(fā)酵工程微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基基本配方水、碳源、氮源、無機(jī)鹽無菌技術(shù)類型消毒和滅菌微生物的純培養(yǎng)接種方法制備培養(yǎng)基(配制培養(yǎng)基→滅菌→倒平板)→接種→分離→培養(yǎng)①___________稀釋涂布平板法微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計數(shù)培養(yǎng)基的特點以尿素為唯一氮源計數(shù)方法稀釋涂布平板法顯微鏡直接計數(shù)法活菌計數(shù)法不能區(qū)分死菌與活菌選擇培養(yǎng)基不能計數(shù)建網(wǎng)絡(luò)

抓主干條件菌種從傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)到發(fā)酵工程傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用泡菜的制作乳酸菌果酒制作基本環(huán)節(jié)無氧條件菌種②________無氧果醋制作條件菌種醋酸菌③_____發(fā)酵工程及其應(yīng)用獲得產(chǎn)品↑分離、提純產(chǎn)物↑發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵↑

擴(kuò)大培養(yǎng)接種滅菌配制培養(yǎng)基選育菌種發(fā)酵工程的應(yīng)用食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)酵母菌有氧一

核心提煉1.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)及發(fā)酵工程(1)理清“3”種傳統(tǒng)食品的制作技術(shù)(2)制作果酒、果醋的裝置圖解讀①各部位的作用Ⅰ.充氣口：在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣。Ⅱ.排氣口：排出酒精發(fā)酵時產(chǎn)生的CO2。Ⅲ.與排氣口相連的長而彎曲的膠管：防止空氣中微生物的污染。Ⅳ.出料口：用于取樣。②該裝置的使用方法使用該裝置制酒時，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制醋時，應(yīng)將充氣口連接充氣泵，輸入氧氣。(3)泡菜腌制過程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化(4)發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)[點撥]傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作過程中利用的是天然存在的菌種，不僅菌種存在差異，雜菌也是多樣；而現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵工程通常通過微生物培養(yǎng)技術(shù)獲得單一菌種進(jìn)行發(fā)酵。2.微生物培養(yǎng)、分離與計數(shù)(1)無菌技術(shù)常用方法(2)微生物的純化技術(shù)①制備馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基②兩種純化微生物方法的比較a.為了確定培養(yǎng)基的滅菌是否合格，微生物實驗一般會設(shè)置空白對照：隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基在適宜條件下培養(yǎng)一段時間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落生成。b.觀察菌落需要用固體培養(yǎng)基，因此培養(yǎng)基要添加凝固劑，如瓊脂。c.平板倒置既可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，又可以避免培養(yǎng)基中的水分過快的揮發(fā)。(3)微生物分離與計數(shù)的兩個實例關(guān)注兩種對照組與一種重復(fù)組①將一未接種的選擇培養(yǎng)基與接種的選擇培養(yǎng)基一起培養(yǎng)——用于確認(rèn)培養(yǎng)基滅菌是否徹底(制備是否合格)。②將一接種的普通培養(yǎng)基與接種的選擇培養(yǎng)基一起培養(yǎng)——用于確認(rèn)選擇培養(yǎng)基是否起“篩選”作用。③進(jìn)行微生物計數(shù)時，每一稀釋度下至少涂布三個平板，即設(shè)置重復(fù)組，是為了求平均值，提高計數(shù)準(zhǔn)確度。1.判斷下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作技術(shù)的敘述(1)果酒的家庭制作與啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)相比，發(fā)酵前都需要對原料進(jìn)行滅菌，發(fā)酵結(jié)束后都必須進(jìn)行消毒以延長保存期(

)提示：家庭制作果酒時需要用到水果表面的酵母菌，所以不能對原料滅菌；家庭制作果酒發(fā)酵結(jié)束后不需要消毒處理?！?2)制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料(

)√(3)葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋(

)提示：醋酸菌為好氧細(xì)菌，且果醋發(fā)酵溫度高于果酒發(fā)酵，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣外，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度?！?4)果醋發(fā)酵時，發(fā)酵液產(chǎn)生的氣泡量明顯少于果酒發(fā)酵時(

)√(5)向泡菜壇蓋邊沿的水槽中注滿水形成內(nèi)部無菌環(huán)境(

)提示：向泡菜壇蓋邊沿的水槽中注滿水形成內(nèi)部無氧環(huán)境，不能形成無菌環(huán)境。×(6)青霉素具有殺菌作用，因此青霉素的工業(yè)化生產(chǎn)過程中發(fā)酵罐不需嚴(yán)格滅菌(

)提示：由于某些雜菌能分泌青霉素酶，從而分解青霉素，為防止雜菌生長，發(fā)酵罐需要嚴(yán)格滅菌?！?.判斷下列有關(guān)微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)的敘述(1)將培養(yǎng)基分裝于培養(yǎng)皿中后滅菌，可降低培養(yǎng)基污染的概率(

)提示：培養(yǎng)基應(yīng)先滅菌再分裝于培養(yǎng)皿中?！?2)平板接種常用在微生物培養(yǎng)中，不含氮源的平板不能用于微生物培養(yǎng)，平板涂布時涂布器使用前必須進(jìn)行消毒(

)提示：不含有氮源的平板可用來培養(yǎng)利用空氣中氮氣的微生物；平板涂布時涂布器使用前必須進(jìn)行滅菌處理，以防止外來雜菌的污染。×(3)對航天器及潔凈的組裝車間進(jìn)行環(huán)境微生物檢測時需采用平板劃線法等分離培養(yǎng)微生物，觀察菌落特征(

)提示：航天器及潔凈的組裝車間環(huán)境微生物很少，分離培養(yǎng)微生物，觀察菌落特征，不采用平板劃線法，應(yīng)采用稀釋涂布平板法等分離培養(yǎng)微生物?！?4)涂布用的菌液的菌濃度應(yīng)控制在30～300個/mL(

)提示：為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)為30～300的平板進(jìn)行計數(shù)，而非涂布用的菌濃度控制在30～300個/mL?！?5)在分離產(chǎn)脲酶菌的實驗中可分解酚紅指示劑使其褪色的菌株是產(chǎn)脲酶菌株(

)提示：在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的脲酶催化尿素分解產(chǎn)生氨，氨會使培養(yǎng)基的pH升高，酚紅指示劑將變紅，因此在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，能對分離的菌種做進(jìn)一步鑒定?！炼?/p>

真題演練1.(2024·湖北，1)制醋、制飴、制酒是我國傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。醋酸菌屬于好氧型原核生物，常用于食用醋的發(fā)酵。下列敘述錯誤的是A.食用醋的酸味主要來源于乙酸B.醋酸菌不適宜在無氧條件下生存C.醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶D.葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解發(fā)生在線粒體內(nèi)√食用醋的酸味主要來自醋酸，醋酸學(xué)名為乙酸，A正確；醋酸菌是好氧型細(xì)菌，不適宜在無氧的條件下生存，B正確；在制醋時，缺失原料的情況下，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜?，因此醋酸菌體內(nèi)含有催化乙醇氧化成乙酸的酶，C正確；醋酸菌屬于細(xì)菌，沒有核膜包被的細(xì)胞核和眾多細(xì)胞器，因此沒有線粒體，D錯誤。2.(2023·山東，12)以下是以泡菜壇為容器制作泡菜時的4個處理：①沸鹽水冷卻后再倒入壇中；②鹽水需要浸沒全部菜料；③蓋好壇蓋后，向壇蓋邊沿的水槽中注滿水；④檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量。下列說法正確的是A.①主要是為了防止菜料表面的醋酸桿菌被殺死B.②的主要目的是用鹽水殺死菜料表面的雜菌C.③是為了使氣體只能從泡菜壇排出而不能進(jìn)入D.④可檢測到完整發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量逐漸降低√沸鹽水冷卻后再倒入壇中，鹽水煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響，A錯誤；鹽水需要浸沒全部菜料，制造無氧環(huán)境，有利于乳酸菌的無氧呼吸，B錯誤；蓋好壇蓋后，向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，是為了隔絕空氣、防止雜菌污染等，C正確；腌制泡菜過程中亞硝酸鹽的含量先增多后減少，D錯誤。3.(2024·山東，14)在發(fā)酵過程中，多個黑曲霉菌體常聚集成團(tuán)形成菌球體，菌球體大小僅由菌體數(shù)量決定。黑曲霉利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸時需要充足的氧。菌體內(nèi)銨離子濃度升高時，可解除檸檬酸對其合成途徑的反饋抑制。下列說法錯誤的是A.相同菌體密度下，菌球體越大檸檬酸產(chǎn)生速率越慢B.發(fā)酵中期添加一定量的硫酸銨可提高檸檬酸產(chǎn)量C.發(fā)酵過程中pH下降可抑制大部分細(xì)菌的生長D.發(fā)酵結(jié)束后，將過濾所得的固體物質(zhì)進(jìn)行干燥即可獲得檸檬酸產(chǎn)品√黑曲霉利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸時需要充足的氧，相同菌體密度下，菌球體越大越不利于菌體與氧氣接觸，則檸檬酸產(chǎn)生速率越慢，A正確；菌體內(nèi)銨離子濃度升高時，可解除檸檬酸對其合成途徑的反饋抑制，發(fā)酵中期添加一定量的硫酸銨，提高了銨離子濃度，菌體內(nèi)可提高檸檬酸產(chǎn)量，B正確；發(fā)酵過程中pH下降導(dǎo)致細(xì)菌生命活動所必需的酶失活，可抑制大部分細(xì)菌的生長，C正確，發(fā)酵結(jié)束后，將過濾所得的固體物質(zhì)進(jìn)行分離純化、濃縮、干燥等一系列操作后才能獲得檸檬酸產(chǎn)品，D錯誤。4.(2024·江西，11)井岡霉素是我國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的一種氨基寡糖類抗生素，它由吸水鏈霉菌井岡變種(JGs，一種放線菌，菌體呈絲狀生長)發(fā)酵而來，在水稻病害防治等領(lǐng)域中得到廣泛應(yīng)用。下列關(guān)于JGs發(fā)酵生產(chǎn)井岡霉素的敘述，正確的是A.JGs可發(fā)酵生產(chǎn)井岡霉素，因為它含有能夠編碼井岡霉素的基因B.JGs接入發(fā)酵罐前需要擴(kuò)大培養(yǎng)，該過程不影響井岡霉素的產(chǎn)量C.提高JGs發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，會提高井岡霉素的產(chǎn)量D.稀釋涂布平板法不宜用于監(jiān)控JGs發(fā)酵過程中活細(xì)胞數(shù)量的變化√基因表達(dá)的產(chǎn)物是蛋白質(zhì)，而井岡霉素是JGs發(fā)酵生產(chǎn)的一種氨基寡糖類抗生素，因此推測JGs含有能夠編碼合成井岡霉素相關(guān)酶的基因，A錯誤；JGs接入發(fā)酵罐前需要擴(kuò)大培養(yǎng)，該過程會增加JGs的數(shù)量，進(jìn)而影響井岡霉素的產(chǎn)量，使井岡霉素的產(chǎn)量得到提高，B錯誤；在一定范圍內(nèi)提高JGs發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，會提高井岡霉素的產(chǎn)量，但若濃度過大，反而會降低井岡霉素的產(chǎn)量，C錯誤；根據(jù)題意可知，JGs菌體呈絲狀生長，所以形成的菌落難以區(qū)分，因此稀釋涂布平板法不宜用于監(jiān)控JGs發(fā)酵過程中活細(xì)胞數(shù)量的變化，D正確。5.(不定項)(2024·黑吉遼，19)某些香蕉植株組織中存在的內(nèi)生菌可防治香蕉枯萎病，其篩選流程及抗性檢測如圖。下列操作正確的是A.在大量感染香蕉枯萎病的香蕉

種植園內(nèi)，從感病植株上采集

樣品B.將采集的樣品充分消毒后，用蒸餾水沖洗，收集沖洗液進(jìn)行無菌檢測C.將無菌檢測合格的樣品研磨，經(jīng)稀釋涂布平板法分離得到內(nèi)生菌的單

菌落D.判斷內(nèi)生菌的抗性效果需比較有無接種內(nèi)生菌的平板上的病原菌菌斑

大小√√某些香蕉植株組織中存在的內(nèi)生菌可防治香蕉枯萎病，故在大量感染香蕉枯萎病的香蕉種植園內(nèi)，從未感病植株上采集樣品，A錯誤；獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染；將采集的樣品充分消毒后，用無菌水沖洗，收集沖洗液進(jìn)行無菌檢測，B錯誤；題圖可知，樣品研磨后進(jìn)行了稀釋涂布，可見將無菌檢測合格的樣品研磨，經(jīng)稀釋涂布平板法分離得到內(nèi)生菌的單菌落，C正確；由題圖抗性檢測可知，判斷內(nèi)生菌的抗性效果需設(shè)置對照組和實驗組，對照組不接種內(nèi)生菌得到病原菌菌斑，實驗組接種內(nèi)生菌得到病原菌菌斑，然后比較對照組和實驗組的菌斑大小，實驗組病原菌菌斑越小表明內(nèi)生菌抗性效果越好，D正確。6.(2024·湖南，6)微生物平板劃線和培養(yǎng)的具體操作如圖所示，下列操作正確的是A.①②⑤⑥

B.③④⑥⑦C.①②⑦⑧

D.①③④⑤√分析題圖可知，拔出棉塞后完全握住棉塞會造成雜菌污染，應(yīng)握住棉塞上部，②錯誤；劃線時不能將培養(yǎng)皿完全打開，應(yīng)在酒精燈火焰附近將培養(yǎng)皿打開一條縫隙，用接種環(huán)在培養(yǎng)基表面迅速劃三至五條平行線，蓋上皿蓋，⑥錯誤；劃線時第5次的劃線不能與第1次的劃線相連，⑦錯誤；平板應(yīng)倒置培養(yǎng)，⑧錯誤。綜上，正確的操作有①③④⑤。三

模擬預(yù)測1.黃酒是世界上最古老的酒類之一，黃酒的制作流程主要為制曲→浸米→蒸煮(浸好的小米加入開水中煮熟)→拌曲→入缸發(fā)酵→壓榨→裝瓶。下列敘述正確的是A.浸米有利于淀粉水解產(chǎn)生酒精從而提高酒的產(chǎn)量B.入缸發(fā)酵時不能將攪拌好的煮熟小米裝滿發(fā)酵缸C.浸好的小米煮熟后為避免雜菌污染需要立刻拌曲D.為利于黃酒發(fā)酵，發(fā)酵溫度應(yīng)控制在30～35℃之間√浸米有利于淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖，酵母菌經(jīng)無氧呼吸將葡萄糖氧化分解才能生成酒精，A錯誤；入缸發(fā)酵時不能將攪拌好的煮熟小米裝滿發(fā)酵缸，以防止酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳造成發(fā)酵液溢出，B正確；浸好的小米煮熟后溫度較高，立刻拌曲會殺死酒曲中的酵母菌，不利于后續(xù)發(fā)酵，C錯誤；黃酒發(fā)酵的菌種為酵母菌，為利于黃酒發(fā)酵，發(fā)酵溫度應(yīng)控制在18～30℃之間，D錯誤。2.(2024·青島高三一模)黃桃精釀啤酒的制作工藝與普通啤酒有所不同，生產(chǎn)工藝流程為：麥芽→粉碎→糖化→過濾→煮沸→主發(fā)酵→后發(fā)酵(添加黃桃汁)→低溫冷藏→成品→罐裝。下列說法正確的是A.利用大麥作原料時，淀粉是酵母菌的直接碳源B.啤酒發(fā)酵過程中大部分糖的分解和代謝物的生成都在后發(fā)酵階段完成C.糖化是讓麥芽糖分解形成糖漿，煮沸能夠使酶失活及對糖漿滅菌D.“精釀”啤酒發(fā)酵完成后，通常不需要進(jìn)行過濾和消毒處理√利用大麥作原料時，葡萄糖是酵母菌的直接碳源，A錯誤。啤酒發(fā)酵過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵；大部分糖的分解和代謝物的生成都在主發(fā)酵階段完成，B錯誤。糖化是讓淀粉分解形成糖漿，C錯誤。3.(2024·長沙高三適應(yīng)性考試)研究者從某種海洋微生物中分離了一種新的抗真菌藥物，為治療真菌感染提供新思路。下列有關(guān)藥物的研制或生產(chǎn)，敘述錯誤的是A.按海水的成分和濃度添加相應(yīng)的無機(jī)鹽配制的培養(yǎng)基具有選擇作用B.用接種環(huán)在培養(yǎng)基表面對樣品連續(xù)劃線、逐步稀釋，純化海洋微生物C.用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物獲得次生代謝物，用于抗真菌活性檢測D.獲得目的微生物后，可進(jìn)一步利用基因工程方法調(diào)節(jié)代謝途徑提高生

產(chǎn)量√按海水的成分和濃度添加相應(yīng)的無機(jī)鹽配制的培養(yǎng)基具有選擇作用，目的是選擇海洋微生物，A正確；分離和純化常用固體培養(yǎng)基，在固體培養(yǎng)基上接種的方法通常是平板劃線法和稀釋涂布平板法，即用接種環(huán)在培養(yǎng)基表面對樣品連續(xù)劃線、逐步稀釋，可得到海洋微生物的單菌落，B正確；獲得代謝產(chǎn)物需要借助液體培養(yǎng)基，C錯誤；利用基因工程的手段可以定向改造生物，獲得符合人類需要的產(chǎn)品，因此，獲得目的微生物后，可進(jìn)一步利用基因工程方法調(diào)節(jié)代謝途徑提高生產(chǎn)量，D正確。4.(2024·菏澤高三二模)稻瘟菌引起的水稻稻瘟病是危害最為嚴(yán)重的真菌病害之一。土壤中某些微生物能合成并分泌幾丁質(zhì)酶，能抑制稻瘟菌的生長，可用于稻瘟病的防治?？蒲腥藛T試圖從土壤中篩選出能高效降解幾丁質(zhì)的菌株，通過微生物培養(yǎng)獲得幾丁質(zhì)酶。下列說法錯誤的是A.篩選土壤中目的微生物時需用以幾丁質(zhì)為唯一碳源的培養(yǎng)基B.純化培養(yǎng)時，可選擇稀釋涂布平板法或平板劃線法接種C.在以幾丁質(zhì)為唯一碳源的培養(yǎng)基上生長的菌落均能分泌幾丁質(zhì)酶D.可依據(jù)單菌落周圍“水解圈直徑/菌落直徑”的值來篩選目的菌株√篩選土壤中目的微生物即降解幾丁質(zhì)的微生物時，應(yīng)用幾丁質(zhì)為唯一碳源的培養(yǎng)基進(jìn)行篩選，A正確；純化培養(yǎng)時，可選擇稀釋涂布平板法或平板劃線法接種，兩種方法均可得到單菌落，B正確；在以幾丁質(zhì)為唯一碳源的培養(yǎng)基上生長的菌落不一定都能分泌幾丁質(zhì)酶，可能部分是以幾丁質(zhì)的分解產(chǎn)物為碳源的微生物，C錯誤；水解圈是微生物產(chǎn)生幾丁質(zhì)酶水解幾丁質(zhì)產(chǎn)生的，“水解圈直徑/菌落直徑”的值越大，說明該菌降解能力越強(qiáng)，故可依據(jù)單菌落周圍“水解圈直徑/菌落直徑”的值來篩選目的菌株，D正確。5.(2024·岳陽高三二模)雙層平板法是利用底層和上層均為牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基對噬菌體進(jìn)行檢測的方法。先在無菌培養(yǎng)皿中倒入瓊脂含量是2%的培養(yǎng)基凝固成底層平板，再將瓊脂含量是1%的培養(yǎng)基融化并冷卻至45～48℃，加入宿主細(xì)菌和待測噬菌體稀釋懸液的混合液，充分混勻后立即倒入底層平板上形成雙層平板。一段時間后，在上層平板同一平面可見噬菌體侵染周圍細(xì)菌導(dǎo)致宿主細(xì)胞裂解死亡形成的空斑(噬菌斑)。通常一個噬菌斑來自原液中的一個噬菌體?？筛鶕?jù)噬菌斑的數(shù)目計算原液中噬菌體的數(shù)量，如圖所示。下列敘述正確的是A.上層培養(yǎng)基中瓊脂濃度較低，因此形成的噬菌斑

較大，更有利于計數(shù)B.加入混合液后，使用滅菌后的涂布器將混合液均

勻地涂布在培養(yǎng)基表面C.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基可作為選擇培養(yǎng)基選擇出噬菌體的宿主細(xì)胞D.雙層平板法獲得的噬菌斑容易發(fā)生上下重疊現(xiàn)象√雙層平板法因上層培養(yǎng)基中瓊脂含量較少，故形成的噬菌斑較大，更有利于計數(shù)，A正確；將瓊脂含量是1%的培養(yǎng)基融化并冷卻至45～48℃，然后加入宿主細(xì)菌和待測噬菌體稀釋懸液的混合液，充分混勻后立即倒入底層平板上形成雙層平板，是培養(yǎng)基和混合液一起倒平板，不是混合液涂布在培養(yǎng)基表面，B錯誤；牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基不是選擇培養(yǎng)基，選擇培養(yǎng)基是允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，C錯誤；雙層平板法所形成的全部噬菌斑都基本處于同一平面上，因此不僅每一個噬菌斑的大小接近、邊緣清晰，而且不易發(fā)生上下噬菌斑的重疊現(xiàn)象，D錯誤。6.(2024·濰坊高三一模)某興趣小組為研究“使用公筷對餐后菜品細(xì)菌數(shù)量的影響”，將每道菜分為3盤，一盤取樣冷藏，一盤使用公筷，一盤不用公筷，實驗過程如圖。下列相關(guān)操作或敘述正確的是A.將細(xì)菌接種在固體培養(yǎng)基X

上可采用平板劃線法B.根據(jù)菌落的特征可以準(zhǔn)確判

斷細(xì)菌的種類C.配制的培養(yǎng)基需經(jīng)濕熱滅菌后調(diào)整pH，冷卻后倒平板D.固體培養(yǎng)基X對菜品中的細(xì)菌沒有選擇性√據(jù)題意可知，在固體培養(yǎng)基X上接種后還需進(jìn)行計數(shù)，故只能用稀釋涂布平板法接種而不能用平板劃線法，A錯誤；在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征，根據(jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征，可以初步區(qū)分出不同種微生物，但不能準(zhǔn)確判斷，B錯誤；配制的培養(yǎng)基需調(diào)整pH后經(jīng)濕熱滅菌，冷卻后倒平板，C錯誤；固體培養(yǎng)基X沒有做任何處理，所以對菜品中的細(xì)菌沒有選擇性，D正確。四

專題強(qiáng)化練12345678910111213答案對一對題號12345678910答案ACDBDAABCDABDBD題號11答案(1)通過選擇培養(yǎng)增加降解莠去津的細(xì)菌數(shù)量(2)涂布器偏低當(dāng)兩個或兩個以上的細(xì)胞聚集在一起長成的是一個菌落(3)有透明帶氮氣(4)將配制的培養(yǎng)基滅菌后不接種，與實驗組放在相同且適宜的條件下培養(yǎng)12345678910111213對一對題號

12答案(1)稀釋涂布平板法使細(xì)菌分散成單個細(xì)胞，在平板上獲得單菌落(2)菌種①和③可降解分散藍(lán)2BLN，分散藍(lán)2BLN被降解后藍(lán)色消失形成透明圈菌種③

(3)隨著接種量的增大，GN－1菌株對分散藍(lán)2BLN的脫色率逐漸提高不確定是沒有設(shè)置接種量大于20%的組別，不能確定接種量大于20%后的脫色效果題號13答案(1)顯微鏡直接計數(shù)法將活菌和死菌一起計數(shù)，活菌計數(shù)法中存在多個活菌形成一個菌落的情況且只計數(shù)活菌(2)5000

(3)殺死涂布器上可能存在的微生物，防止微生物污染防止溫度過高殺死菌種(4)A

A消毒液活細(xì)胞減少量最多，且殺菌時間較短，效率最高(5)深紫答案1.(2024·煙臺高三一模)用“麥汁酸化”法釀造的酸啤酒既有麥芽清香，又酸甜適口。它是通過微生物發(fā)酵將麥汁中的麥芽糖和其他糖類轉(zhuǎn)化為醋酸和乳酸，再結(jié)合酒精發(fā)酵制作而成。下列說法錯誤的是A.前期利用醋酸菌和乳酸菌在同一容器中同時進(jìn)行醋酸和乳酸發(fā)酵B.達(dá)到一定酸度的麥汁需經(jīng)熬煮、冷卻后才可接種抗酸性高的酵母菌C.后期發(fā)酵產(chǎn)生酒精時，應(yīng)將發(fā)酵溫度控制在18～30℃范圍內(nèi)D.酒精發(fā)酵時發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡產(chǎn)生，說明發(fā)酵基本完畢√12345678910111213答案醋酸菌是好氧細(xì)菌，在無氧條件下不能存活，而乳酸菌是厭氧細(xì)菌，在有氧條件下不能存活，所以醋酸菌與乳酸菌在同一容器中發(fā)酵時，不能同時產(chǎn)生醋酸和乳酸，A錯誤。12345678910111213答案2.(2024·青島高三一模)明代馮時化《酒史》記載：“每至桑落時，取其寒暄所得，以井水釀酒甚佳。”意思是每到桑葉飄落的季節(jié)，井水的溫度最適宜釀酒，所釀造的酒品質(zhì)最好。有關(guān)桑葉酒的釀制，下列說法錯誤的是A.用密閉容器進(jìn)行桑葉酒發(fā)酵時，需定期放氣B.采用井水釀制，主要是因為井水溫度有利于微生物發(fā)酵C.釀制中期起泡現(xiàn)象是微生物有氧呼吸產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.桑葉酒發(fā)酵時，可用酸性重鉻酸鉀測定酒精含量的變化√12345678910111213答案釀酒時酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生CO2，需定期放氣，A正確；釀制中期起泡現(xiàn)象是微生物無氧呼吸產(chǎn)生的CO2釋放形成的，C錯誤；桑葉酒發(fā)酵時產(chǎn)生酒精，橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成灰綠色，可根據(jù)顏色深淺測定酒精含量的變化，D正確。

12345678910111213答案3.(2024·長沙高三二模)研究人員將結(jié)核桿菌分別接種在含有不同濃度抗生素A與B的培養(yǎng)基中(“＋”代表含抗生素，“＋”的多少代表抗生素濃度，“－”代表不含抗生素)，對兩種抗生素的藥性進(jìn)行分析。在37℃環(huán)境下培養(yǎng)24小時后，細(xì)菌生長情況如圖。下列敘述正確的是A.科學(xué)家利用厭氧發(fā)酵技術(shù)使抗

生素中青霉素的生產(chǎn)實現(xiàn)了產(chǎn)

業(yè)化B.與單獨使用抗生素A相比，聯(lián)合使用抗生素B的抑菌作用更強(qiáng)C.為排除雜菌的影響，倒平板前可對培養(yǎng)基采用煮沸滅菌或者高壓蒸汽滅菌D.該實驗使用稀釋涂布平板法接種結(jié)核桿菌，待菌液被吸收后方可倒置培養(yǎng)√12345678910111213答案青霉菌(產(chǎn)生青霉素)是異養(yǎng)需氧型真菌，因此青霉素的發(fā)酵過程需要氧氣參與，以便微生物能夠進(jìn)行正常的代謝活動，A錯誤；根據(jù)圖中平板上菌落的分布可知，與單獨使用抗生素A相比，聯(lián)合使用抗生素B不能增強(qiáng)對結(jié)核桿菌的抑制作用，B錯誤；為排除雜菌的影響，應(yīng)該用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，然后冷卻到50℃左右倒平板，C錯誤；12345678910111213答案由圖可看出培養(yǎng)基表面菌落分布均勻，是利用了稀釋涂布平板法接種結(jié)核桿菌，待菌液被培養(yǎng)基吸收后方可倒置培養(yǎng)，D正確。12345678910111213答案4.(2024·濟(jì)南高三一模)高壓蒸汽條件下持續(xù)20分鐘會殺死芽孢，因此無菌操作中可利用非致病性的嗜熱脂肪芽孢桿菌的芽孢作為指示菌來測定滅菌的效果。滅菌時在高壓蒸汽滅菌鍋的適當(dāng)位置放置含有生物指示劑的培養(yǎng)液和含芽孢的菌片。滅菌結(jié)束后在塑料瓶外擠破含有培養(yǎng)液的玻璃瓶，使嗜熱脂肪芽孢桿菌菌片浸沒在紫色培養(yǎng)液內(nèi)并進(jìn)行培養(yǎng)，如圖所示。若芽孢可以生長，培養(yǎng)液會變?yōu)辄S色。下列敘述錯誤的是A.嗜熱脂肪芽孢桿菌的芽孢耐熱性較強(qiáng)，常用作指示菌

來測定滅菌的效果B.滅菌后含有嗜熱脂肪芽孢桿菌菌片的紫色培養(yǎng)液屬于

選擇培養(yǎng)基C.濕熱滅菌可利用沸水、流通蒸汽或高壓蒸汽進(jìn)行滅菌D.若培養(yǎng)液顏色沒有變化而陽性對照組顏色為黃色，說明達(dá)到滅菌目的√12345678910111213答案滅菌后含有嗜熱脂肪芽孢桿菌菌片的紫色培養(yǎng)液用于鑒別嗜熱脂肪芽孢桿菌是否存活，因此屬于鑒別培養(yǎng)基，B錯誤；濕熱滅菌是一種利用沸水、流通蒸汽或高壓蒸汽進(jìn)行滅菌的方法，其中高壓蒸汽滅菌的效果最好，C正確；陽性對照組顏色為黃色，說明滅菌前存在有活性的芽孢，培養(yǎng)液顏色沒有變化，說明芽孢不能生長，則已達(dá)到滅菌目的，D正確。12345678910111213答案12345678910111213答案5.聚苯乙烯是制造碗裝泡面盒、發(fā)泡快餐盒的材料。某興趣小組試圖從土壤中分離能分解聚苯乙烯的細(xì)菌，相關(guān)流程如圖所示。下列敘述正確的是A.若稀釋倍數(shù)都為10，則x應(yīng)為8B.接種時應(yīng)在酒精燈火焰旁進(jìn)行，

可將培養(yǎng)皿皿蓋完全打開C.將涂布器放在火焰上燃燒后立即進(jìn)行涂布D.應(yīng)至少涂布三個平板，求菌落數(shù)的平均值√若稀釋倍數(shù)都為10，則x應(yīng)為18，A錯誤；接種時應(yīng)在酒精燈火焰旁進(jìn)行，但不能將培養(yǎng)皿皿蓋完全打開，B錯誤；將涂布器放在火焰上燃燒，等冷卻后再進(jìn)行涂布，C錯誤。12345678910111213答案6.(2024·山東，15)酵母菌在合成色氨酸時需要3種酶X、Y和Z，trpX、trpY和trpZ分別為相應(yīng)酶的編碼基因突變的色氨酸依賴型突變體。已知3種酶均不能進(jìn)出細(xì)胞，而色氨酸合成途徑的中間產(chǎn)物積累到一定程度時可分泌到胞外。將這3種突變體均勻劃線接種到含有少量色氨酸的培養(yǎng)基上，生長情況如圖。據(jù)圖分析，3種酶在該合成途徑中的作用順序為A.X→Y→Z B.Z→Y→XC.Y→X→Z D.Z→X→Y√12345678910111213答案trpZ兩端均不能繁殖，就說明Z是最終作用物質(zhì)；而trpX兩端均能繁殖，它旁邊的trpY和trpZ卻不能繁殖，就說明X先作用。綜上，順序為X→Y→Z。12345678910111213答案7.(2024·泰安高三二模)我國科技工作者發(fā)明“二步發(fā)酵法”生產(chǎn)維生素C的工藝是世界首創(chuàng)。第一步發(fā)酵用醋酸桿菌合成分泌維生素C前體，第二步發(fā)酵用氧化葡萄糖酸桿菌(“小菌”)和假單胞桿菌(“大菌”)混合菌種作為伴生菌，能促進(jìn)產(chǎn)酸菌生長和產(chǎn)酸。如圖為二步發(fā)酵法的生產(chǎn)流程。下列說法正確的是A.可以利用平板劃線法純化混

菌發(fā)酵法所需的目的菌B.單獨篩選高效的產(chǎn)酸菌和伴

生菌即可用于混菌發(fā)酵C.伴生菌與產(chǎn)酸菌二者互利共生，不存在種間競爭D.生產(chǎn)過程采用混菌發(fā)酵法不需要嚴(yán)格的無菌操作√12345678910111213答案產(chǎn)酸菌和伴生菌應(yīng)共同進(jìn)行篩選，才能獲得最佳的生產(chǎn)維生素C的菌種，單獨篩選出的高效的產(chǎn)酸菌和伴生菌不一定適配，B錯誤；伴生菌與產(chǎn)酸菌會共同競爭空間等資源，二者存在種間競爭，C錯誤；采用混菌發(fā)酵法時，需要進(jìn)行嚴(yán)格的無菌操作，D錯誤。12345678910111213答案8.(不定項)(2024·濟(jì)寧高三二模)大腸桿菌、沙門氏菌能引起家禽和家畜的腸道疾病。暹羅芽孢桿菌代謝物具有廣譜抗菌性，為檢測其對沙門氏菌和大腸桿菌的抑菌能力進(jìn)行圖示實驗。下列說法錯誤的是A.制備圖示培養(yǎng)基需要在滅菌前調(diào)節(jié)pHB.該抑菌實驗還需要設(shè)計等量生理鹽水

作為對照C.圖示X為離心后得到的下層沉淀，含

有暹羅芽孢桿菌代謝物D.從抑菌圈邊緣挑取菌落涂布平板重復(fù)

實驗，抑菌圈直徑變大√12345678910111213答案√√該抑菌實驗為檢測暹羅芽孢桿菌代謝物對沙門氏菌和大腸桿菌的抑菌能力，互為對照，因此進(jìn)行圖示實驗不需設(shè)計等量生理鹽水作為對照，B錯誤；圖示X為離心后得到的上清液，含有代謝物，C錯誤；在抑菌圈邊緣生長的細(xì)菌可能是耐藥菌，從抑菌圈邊緣挑取菌落涂布平板重復(fù)實驗，抑菌圈平均直徑變小，D錯誤。12345678910111213答案9.(不定項)(2024·濟(jì)南高三一模)《齊民要術(shù)》記載了《食經(jīng)》中麥芽糖的制作方法：“取黍米一石，炊作黍，著盆中，蘗末一斗攪和。一宿，則得一斛五斗，煎成飴?！币馑际菍⒁皇疵字蟪娠埛旁谂枥?，放上一斗麥芽碎末攪勻，把過一夜得到的五斗溶液小火燒煮濃縮就得到飴糖。下列說法正確的是A.用適宜濃度的赤霉素處理麥種可使其不發(fā)芽就能產(chǎn)生淀粉酶B.黍中加蘗末和白酒釀制中加入曲種的主要目的都是完成糖化過程C.將過夜得到的溶液蒸煮、冷卻后接種酵母菌進(jìn)行后發(fā)酵可制作啤酒D.以制糖的廢液為原料加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵可獲得單細(xì)胞蛋白√12345678910111213答案√√12345678910111213答案赤霉素可以促進(jìn)α-淀粉酶的合成，用適宜濃度的赤霉素處理麥種可使其不發(fā)芽就能產(chǎn)生淀粉酶，進(jìn)而促進(jìn)淀粉的水解，A正確；由題意可知，蘗末指的是麥芽碎末，麥芽碎末中有淀粉酶，從而使糯米中的淀粉水解，白酒釀制中加曲種主要是使淀粉水解，同樣可以促進(jìn)糖化的發(fā)生，B正確；將過夜得到的溶液蒸煮、冷卻后接種酵母菌進(jìn)行主發(fā)酵可制作啤酒，C錯誤。10.(不定項)(2024·青島高三一模)檸檬酸是一種廣泛應(yīng)用的食品酸度調(diào)節(jié)劑。如圖為研究人員以紅薯粉為原料經(jīng)黑曲霉發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的簡要流程圖。下列說法錯誤的是A.黑曲霉與生產(chǎn)果醋和腐乳

時所用主要微生物的代謝

類型相同B.將菌種接種至a培養(yǎng)基時，浸泡在酒精中的涂布器使用前需在火焰上灼燒C.將菌種轉(zhuǎn)接至b培養(yǎng)基的目的是增加黑曲霉菌種數(shù)量D.若發(fā)酵罐c中的原料為大豆粉，可利用黑曲霉水解大豆中的淀粉制成醬油12345678910111213答案√√由培養(yǎng)時需要通氣振蕩可知，黑曲霉生長需要氧氣，因此其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，制作果醋利用的是醋酸菌，制作腐乳利用的是毛霉，它們的代謝類型均為異養(yǎng)需氧型，A正確；將菌種接種至a培養(yǎng)基時，平板劃線法的接種工具接種環(huán)在使用前需在火焰上灼燒滅菌，B錯誤；12345678910111213答案將菌種轉(zhuǎn)接至b培養(yǎng)基是將菌種轉(zhuǎn)接至新的培養(yǎng)基，目的是進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，從而增加菌種的數(shù)量，C正確；以大豆為主要原料，利用產(chǎn)生蛋白酶的霉菌(如黑曲霉)，將原料中的蛋白質(zhì)水解成小分子的肽和氨基酸，然后經(jīng)淋洗、調(diào)制可以制成醬油產(chǎn)品，D錯誤。12345678910111213答案11.莠去津，又名阿特拉津，是一種含氮的有機(jī)化合物，它是世界上使用最廣泛的除草劑之一，由于其在環(huán)境中殘留期長(4～57周)，是近年備受關(guān)注的疑似持久性有機(jī)污染物(POPs)，為修復(fù)被其污染的土壤，按下面程序選育能降解莠去津的細(xì)菌(目的菌)。已知莠去津在水中溶解度低，含過量莠去津的固體培養(yǎng)基不透明。據(jù)圖回答下列問題：12345678910111213答案(1)由圖推斷，從A瓶到C瓶液體培養(yǎng)的目的是_______________________________________。12345678910111213答案通過選擇培養(yǎng)增加降解莠去津的細(xì)菌數(shù)量A瓶到C瓶中的培養(yǎng)液是以莠去津為唯一氮源的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，A瓶到C瓶液體培養(yǎng)的目的是初步選擇能降解莠去津的細(xì)菌(目的菌)同時增加該菌的數(shù)量。(2)從圖中看將C瓶菌種接種到固體培養(yǎng)基的過程使用的接種工具是_______，該方法計算得到的菌數(shù)往往比實際值_____(填“偏低”或“偏高”)，原因是__________________________________________________。12345678910111213答案涂布器偏低當(dāng)兩個或兩個以上的細(xì)胞聚集在一起長成的是一個菌落從圖中看將C瓶菌種接種到固體培養(yǎng)基的方法為稀釋涂布平板法，因此該過程使用的接種工具是涂布器，該方法計算得到的菌數(shù)往往比實際值偏低，主要是因為當(dāng)兩個或兩個以上的細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，進(jìn)而導(dǎo)致統(tǒng)計的結(jié)果偏低。12345678910111213答案(3)一段時間后，培養(yǎng)基出現(xiàn)無透明帶菌落和有透明帶菌落兩種菌落，我們篩選的目的菌是___________菌落中的細(xì)菌，另外一種菌落利用的氮源很可能是______。12345678910111213答案有透明帶氮氣一段時間后，培養(yǎng)基出現(xiàn)無透明帶菌落和有透明帶菌落兩種菌落，需要篩選的目的菌是有透明帶菌落中的細(xì)菌，即因為培養(yǎng)基中的莠去津被細(xì)菌利用而被分解因而出現(xiàn)透明帶，另外一種菌落利用的氮源很可能是空氣中的氮氣。12345678910111213答案(4)為弄清固體培養(yǎng)基中的非目的菌落來自C瓶菌種還是培養(yǎng)基，要如何設(shè)置對照組？________________________________________________________________。12345678910111213答案

將配制的培養(yǎng)基滅菌后不接種，與實驗組放在相同且適宜的條件下培養(yǎng)為弄清固體培養(yǎng)基中的非目的菌落來自C瓶菌種還是培養(yǎng)基，需要設(shè)置對照組，對照組應(yīng)該為空白對照，將配制的培養(yǎng)基滅菌后不接種，與實驗組放在相同且適宜的條件下培養(yǎng)。12345678910111213答案12.研究發(fā)現(xiàn)，從活性污泥中能篩選出對藍(lán)色的2BLN染料廢水具有高效脫色能力的菌株，它們通過降解具有生物毒性的分散藍(lán)2BLN而降低廢水危害。圖1表示目標(biāo)菌株GN－1的篩選流程，圖2表示GN－1菌株接種量對脫色效果影響的實驗結(jié)果?；卮鹣铝袉栴}：12345678910111213答案(1)圖中將菌液接種到含分散藍(lán)2BLN的LB固體培養(yǎng)基上所用的接種方法是_______________，該接種方法要求對菌液做充分的稀釋，目的是__________________________________________。12345678910111213答案稀釋涂布平板法使細(xì)菌分散成單個細(xì)胞，在平板上獲得單菌落根據(jù)培養(yǎng)基中菌落的分布可知，向含分散藍(lán)2BLN的LB固體培養(yǎng)基上進(jìn)行接種的方法是稀釋涂布平板法。用稀釋涂布平板法接種時，要對菌液進(jìn)行充分的稀釋，可以使細(xì)菌分散成單個細(xì)胞，在平板上獲得單菌落。12345678910111213答案(2)圖1中菌種①和③的周圍出現(xiàn)透明圈，透明圈形成的原理是____________________________________________________________________。菌種①～④中，最符合要求的是________。12345678910111213答案

菌種①和③可降解分散藍(lán)2BLN，分散藍(lán)2BLN被降解后藍(lán)色消失形成透明圈菌種③圖1中的菌種①和③可以降解分散藍(lán)2BLN，從而使菌落周圍的藍(lán)色消失，形成透明圈。菌種③周圍透明圈直徑與菌落直徑的比值較大，所以菌種③降解分散藍(lán)2BLN的能力較強(qiáng)。123456789