餐飲前廳規(guī)章制度

餐廳前廳管理制度及崗位職責

為協(xié)作前廳各項工作的順當進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。

1、誠懇，是員工必需遵守的道德規(guī)范，以誠懇的看法對待工作是每位同事必需遵守的行

為準則，也是職業(yè)道德。

2、同事之間團結協(xié)作、相互敬重、相互諒解是搞好一切工作的基礎。

3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

以上三條是每位服務人員必需遵循的行為準則。

一、考勤制度

1.按時上下班點到、報離，做到不遲到，不早退。

2.事假必需提前一天通知經(jīng)理，說明實際狀況，經(jīng)部門批準后方可休假。

3.病假須持醫(yī)務室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。

4.嚴禁私自換班，換班必需寫申請單、換班人、領班、經(jīng)理簽字批準。

5.嚴禁電話請假，托人帶假。

二、儀容儀表

1.上班必需按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，深色褲子、鞋子，工服必需干凈、整齊，頭發(fā)盤

起。

2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿態(tài)要端正、得體。

3.嚴禁私自穿著便衣上崗，在廳中逗留。

三、勞動紀律

1.嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例提包、外套）食品等一切私人物品。

2.嚴禁攜帶酒店物品出店（剩飯，包括客人留下的物品）。

3.嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲

譽，更不許對客人評頭談足。

4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自由工作崗位逗留。

5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。

6.嚴格依據(jù)規(guī)定時間吃飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西，吃飯時大家要主

動統(tǒng)一。

7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

9.嚴禁在上班時間在廳坐，不準用餐廳的水杯、酒杯等。

10.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、游戲。

四、工作方面：

1.嚴禁私自下樓。

2.除經(jīng)理外，其余人員不得擅自到后廚區(qū)域。

3.當班期間要細致細致，點菜單嚴禁出現(xiàn)錯誤。

4.不得與客人發(fā)生爭吵，出現(xiàn)問題剛好報告部門經(jīng)理與領班講明緣由，其處理。

5.聽從領導的工作支配，保質(zhì)保量完成各項工作。

6.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使來賓感覺親切、平安、客至

如歸。

7.主動參與部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素養(yǎng)和業(yè)務水平。

8.工作中嚴格依據(jù)各項服務規(guī)程、標準進行服務。

9.細致做好各項工作記錄、填寫各項工作表格及客人的投訴。

10.自覺愛惜保養(yǎng)各項設備設施（包括花草樹木）。

11.工作中要留意用互協(xié)作、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象、亂崗現(xiàn)象C

12.嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為，一旦發(fā)覺從重處理。

13.嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。前廳的人為因素就是服務不周

到。

14.工作中要有良好的工作看法?？捶ù_定一切。

后廚操作管理制度

一、設施設備管理：

1、廚房設備如：冰箱、蒸柜、餐盤等設備均由專人運用：

2、駕馭自己所用設備的正確運用方法；

3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自離崗換崗；

4、定期對自己運用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常運用，做好自己三包區(qū)域

的衛(wèi)生；

5、班后廚師長要支配專人對廚房全部設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可要開

廚房，并關好廚房門窗、水電等：

6、發(fā)覺故障隱患，要剛好向廚師長匯報，剛好檢修；

二、工具及出品用具管理：

1、南房工具及出品用具如：菜刀、菜撤、工作臺、菜盤、菜筐等全部工具、用具都要定

人管理，保證全部工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管：

2、無論何時都必需確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；

3、全部人員都要駕馭廚房工具及出品用具的正常運用方法；

4、定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，由負責人處理；

三、出品管理：

1、全部廚房出品（涼菜、面點、肉、青菜、半成品）等必需安排到人，保證全部菜品

都有專人負責質(zhì)量把關。

2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一；

3、如因質(zhì)量緣由造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量物關人依據(jù)菜品價格賜予懲罰；如因

質(zhì)量緣由造成打折等狀況，給飯店造成經(jīng)濟損失的，依據(jù)給飯店造成的經(jīng)濟損失賜予賠償：

4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權賜予其他處分或辭退處理；

四、衛(wèi)生管理；

1、個人衛(wèi)生管理：

a、男廚師必需理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時時保持干

凈整齊；

b、全部廚師每三天必需洗一次澡，保持清潔無體會；

6全部廚師不得運用扮裝品，以免影響出品口味；

d、在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；

2、環(huán)境衛(wèi)生管理

a、全部清潔工具用具：包括拖把、垃圾桶、掃帚、抹布等必需指定存放地點，運用

完畢要清潔干凈放回原處；

b、依據(jù)不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時時清潔。而且全部人員都必需參與每周一的

衛(wèi)生大清除；

c、定人定時檢查廚房沿腳的清理及用具的清潔工作；

五、廚房原材料購存管理；

1、每日營業(yè)結束后，廚師長都要對當天肉類、青菜類、涼菜類、面點類、等出品進行匯

總，對當天運用的原材料進行匯總，對當天所剩原材料進行匯總；

2、依據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要選購原材料數(shù)量，交于選購員，并對選購

回的原材料進行過秤檢查，確保所選購原料的數(shù)量和質(zhì)量；

3、營業(yè)期間，廚師長要對全部環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，杜絕奢侈，對造成奢侈的人和事進行必

要的處分：

4、營業(yè)結束，對所剩原材料過秤后，定人妥當保管，以免造成奢侈；

餐廳員工獎罰制度

一、嘉獎：

1、當周受客人表揚多次者，嘉獎5。元。

2、拾金不昧者，嘉獎50元。

5、被評為優(yōu)秀員工者，每月嘉獎100元。

6、經(jīng)理可視狀況對工作表現(xiàn)好的員工賜予嘉獎。

一、懲罰：

1、凡曠工、請假、遲到、早退、客人投訴者，取消當月全額獎金。

2、事假1天扣當天工資。

3、病假須有區(qū)、縣級以上醫(yī)院單位出具的證明，1天以內(nèi)，手續(xù)齊全者不扣；凡手續(xù)不

齊者按事假處理。

4、遲到、早退、脫崗，如遲到5分鐘以內(nèi)扣5元，5分鐘之后扣20元，半小時視為曠

工，早退1次扣10元，脫崗視情節(jié)而定最少扣10元，最多視為曠工，并視情節(jié)嚴峻予以懲

罰。

15、對于閉餐后和結完帳的客人的服務，值臺人員不行忽視怠慢，必需善始善終的保持

優(yōu)質(zhì)的服務。

16、客人離開前主動提示客人不要遺忘物品，如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應剛好上報

上交，不行私自躲藏，一旦發(fā)覺賜予開除。

17、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

18、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸

位。

19、值臺人員依據(jù)當餐運用狀況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單、破損單.

20、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生，擦拭收碗盤并放于指定地點，由洗碗工清洗。

篇三：《酒店餐飲前廳部規(guī)章制度及工作流程.》

酒店餐飲前廳部

目錄

一、餐飲部組織機構和崗位設置

（-）組織機構圖二、餐飲部崗位職責

（-）餐廳部經(jīng)理（二）中餐廳領班（三）中餐廳迎賓（四）中餐廳服務員

（五）中餐廳傳菜員（六）酒水部服務員三、餐飲部工作規(guī)范

（-）餐廳服務規(guī)范

1、餐廳領位服務流程2、中餐散客鋪臺操作流程

3、斟酒服務流程（含紅白葡萄酒與香檳酒服務）4、換煙缸服務流程5、餐廳結帳服

務流程6、中餐點菜服務流程7、團隊餐服務流程8、中餐宴會鋪臺操作流程9、中餐宴會

服務流程10,自助餐服務流程11、餐廳傳菜操作流程12、備餐間工作流程

（二）客房送餐服務規(guī)范（三）宴會預訂服務規(guī)范

1、宴會預訂服務流程

四、餐飲部管理制度

（一）例會與班前會制度（二）財物管理制度（三）平安管理制度（四）衛(wèi)生管

理制度（五）酒水管理制度

（六）餐飲服務工作質(zhì)量管理制度（七）員工考勤制度

五、餐飲部工作溝通與協(xié)作

與酒店其它部室溝通與協(xié)作

六、棋牌室管理制度

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一、餐飲部組織機構和崗位設置

（-）組織機構圖

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二、餐飲部崗位職責

（-）餐廳部經(jīng)理

1、執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負責報告工作。

2、全面負責各餐廳的經(jīng)營管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行，負責駕馭酒水毛利

率，堅持酒水毛利日

清日結。

3、堅持讓客人完全滿足的服務宗旨，合理組織人力：實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質(zhì)服務水平

并深化開展學先進找

差距活動。

4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素養(yǎng).

5、參與餐廳的改造和更新裝修工作，負責餐廳設備財產(chǎn)管理、預算管理和費用管理，嚴

格限制物料消耗和成

本費用。

6、建立良好的協(xié)作關系，與酒店各部門的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作，并以市場為導向，做好

市場調(diào)查探討，不斷

提出餐廳促銷措施。

7、堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格依據(jù)餐廳服務規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工

作，確保平安、優(yōu)質(zhì)、

高效。

8、細致做好思想政治工作，關切員工生活，抓好班組文明建設。

（二）中餐廳領班

1、執(zhí)行部經(jīng)理的工作指令，向其負責和報告工作。

2、負責餐廳工作人員調(diào)配、班次支配和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，

各服務點上都有崗、

有人、有服務。

6、依據(jù)餐廳服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責餐廳的管理工作，開與廚房保持親密聯(lián)系，協(xié)調(diào)

工作。

4、駕馭市場信息，了解客情和客人需求改變，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并剛好

反饋給廚房和有關領

導。

5、了解駕馭廚房貨源狀況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員主動做好各種菜點和酒水

的推銷工作。6、負責餐廳費用限制和財產(chǎn)、設備和物料用品的管理，做好財產(chǎn)物料三紜帳

和物料用品的領用、保管及耗用

報損工作。

7、保持餐廳設備設施整齊、完好、有效，剛好報修和提出更新添置看法。8、負責處

理客人對餐廳服務工作的看法、建議和投訴，細致改進工蚱。

9、堅持讓客人完全滿足的服務宗旨，加強服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格執(zhí)行

服務規(guī)程。做好餐前

打算、餐間服務和餐后結束工作，并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。10、駕馭和了解員工

思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。

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（三）中餐廳迎賓員

1、聽從領班的工作支配。駕馭和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌支配及當日特色菜

點狀況。2、細致依據(jù)領位服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進餐客人。

3、禮貌迎客，依據(jù)餐桌支配和空位狀況，引領客人到適當?shù)淖簧?，并禮貌地將值臺服

務員介紹給客人。4、微笑送別客人，征求客人看法，與客人道別。5、參與餐廳開餐前的

打算和餐后結束工作。

（四）中餐廳服務員

1、聽從領班的工作支配。依據(jù)餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前打算、餐間服務

和餐后結束工作。2、了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌支配狀況，精確、周到地進行服

務。3、駕馭供餐菜單改變和廚房貨源狀況，主動介紹和推銷各種菜肴和酒水。4、保持餐

廳環(huán)境整齊，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用具。5、愛惜餐廳設備財產(chǎn)和餐具

物料，做好清潔保養(yǎng)工作。

（五）中餐廳傳菜員

1、聽從領班的工作支配。依據(jù)餐廳服務工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好走菜服務工作。

2、參與餐廳開餐前的打算工作，做好餐廳環(huán)境和連廚房通道的清潔工作，打算好傳菜用

具和各種調(diào)料。3、開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸運工作，做到熟記餐桌臺

號，傳遞點菜單快速，按客人要求掌

握出菜次序和速度，精確無誤上菜，走菜穩(wěn)健。4、剛好清理和撤換餐具、酒水，做到

輕拿輕放。5、每餐結束后,參與餐斤的整理、清掃工作。

（六）酒水員

1、聽從管理員的工作支配。依據(jù)酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的領貨、發(fā)放，以

及儲存等各項具體工

作。

2、酒水進出時負責填寫和核實憑證，核準數(shù)量，保證手續(xù)完備。3、負責定期清點儲

存量，確保數(shù)量精確，符合儲存要求。4、做好空廢瓶罐的回收工作，削減奢侈。

5、保持酒水部四周環(huán)境及倉庫的干凈整齊，留意溫度和通風。

三、餐飲部工作規(guī)范

（-）餐廳服務規(guī)范

1、餐廳領位服務流程篇四：餐廳規(guī)章制度

餐廳規(guī)章制度

1、遵守酒店各項規(guī)章制度。

2、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。

4、工作期間不準高聲喧嘩，做到、、三輕，說話輕、操作

輕、走路輕。

5、上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己的

站姿、坐姿、走姿。

6、工作期間要保持開心的微笑和安逸的心情。

7、工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。

8、餐廳內(nèi)不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域.

9、上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。

10、當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避

開客人或用紙巾遮擋。

11.不準帶心情上崗，對客人不準用不開心的口氣和客人說

話，不準和客人爭吵。

12、工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理睬的心理，

影響服務質(zhì)量。

13.不準做有損害酒店和客人利益的事情。

14、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

15、員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

16、員工不得偷盜酒店公私財物。

二、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得

徇私舞弊。

2.考勤表是財務部制定員工工斐的重要依據(jù)。

其次條.考勤類別

1.遲到：凡超過上班時間5-30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)

生。

2.早退：凡未向主管領導請假，提前5-30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣

罰5—30兀。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，

按累計缺勒時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。

休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。

(3)輪班、調(diào)班不聽從支配，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。

（4）請假未經(jīng)批準，僧自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。

（5）不聽從工作支配，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。

（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。

（7）曠工實行3倍罰款方法。

4.事假

員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。

準假權限：

（1）員工在8:00-17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家

等）。

（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準。

（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。

（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。

三、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必需在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰

款20元。

其次條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款

20元。

第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防奢侈。

第四條.員工就餐時，要留意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)

吸煙。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成爰惜公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠

償。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)覺罰款10-50元。

四、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場所，必需保持環(huán)境清潔。

其次條.員工實行輪番值日，對員工宿舍進行日常清理。

第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

第四條.不得在員工宿舍不得運用大功率電器，和電爐子。

第五條.嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)覺將賜予罰款或開除。

第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)覺，將開除處理。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處2Q-50元罰款。

第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。

第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。

五.客人遺留物品處理規(guī)定

第一條.在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品

都必需盡快交到總服務臺。

其次條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲

地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

第三條.全部遺留物品必需鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將珍貴物品與一般物品分開，珍貴物

品交由財務部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。

第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領。

第五條.員工拾到物品應立刻填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同

遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將具體狀況記錄在遺留物品登話簿上，總臺須將每日拾到的物品狀

況匯報總經(jīng)理。

第六條.客人回來認領時，需復述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交

給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是珍貴物品還必需留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。篇

五：餐廳各項管理規(guī)章制度

珍宏食樂匯各項管理規(guī)章制度

-考勤制度

為規(guī)范本店管理制度，加強員工的紀律管理，特制定本制度。

（一）、上下班考勤

員工的工作時間由經(jīng)理制定?？记诓杉{簽到或打卡的方式，由前廳經(jīng)理、廚師長負責監(jiān)

督和管理。在考勤單上，各類假別應用不同的符號或文字加以區(qū)分。因公外出而不能考勤時，

應在考勤單上注明外出事由。

（二）、考勤界定及其相關處理

1、遲到：

在規(guī)定的上班時間未到崗即為遲到，遲到一次扣罰10元。

2、早退：

在規(guī)定的下班時間前離崗（或中途離崗）即為早退，早退一次扣罰10元。

3、B廣工：

無故缺勤或請假未準而擅自離崗即為曠工。遲到、早退在30分鐘?120分鐘之間計為

曠工半天，120分鐘以上計為曠工一天。

曠工以''曠一扣三〃賜予懲罰，即曠工一天扣罰三天的工資和獎金。曠工二天（含二天）

以上，扣除當月全部獎金；曠工三天（含三天）以上，扣除當月全部工資、獎金及其它收入。

4、病假：

員工有病請假必需寫請假條。若遇急診，應事先電話請假，事后補交請假條。遇急診請

病假的員工，原則上應在三天內(nèi)回單位完善請假手續(xù)。

員工因病休假期間，無工資、獎金及其它收入。當月病假累計在五天（含五天）以上

的，扣除當月全部獎金。

5、事假:

員工請事假應事先提出書面請假申請，經(jīng)批準后方可休假。遇急事不能到店請假時，應

剛好電話請假，事后補假條。員工在事假期間，無工資、獎金及其它收入。當月事假累計在三

天（含三天）以上的，扣除當月全部獎金。

6、考勤的其它處理：

（1）、員工當月累計曠工在三天（含三天）以上的：予以辭退。其中，每遲到或早退三

次折合為一天曠工（下同）。

（2）、員工全年累計曠工在十天（含十天）以上的，予以辭退°

（3）、員工全年累計病假超過三十天（含三十天）以上，或全年累計事假超過十五天

（含十五天）以上，店方有權予以辭退。

7、休息

（1）、每個員工每月有四個半天的休息時間，只能上午休息；休息時間不能是節(jié)假日，

星期五、六、天。經(jīng)各部門主管同意后方可休息。

8、加班

（1）、經(jīng)理、廚師長支配可支配每個員工加班，不聽取懲罰50元。

8、辭職

（1）、員工必需在本店干滿半年以上，須要辭職的必需提前一個月書面申請，經(jīng)同意后

方可辭職。自己離職的扣除全部的工資、獎金。

（四）、考勤的處理方式

考勤、懲罰由各部門負責統(tǒng)計，并在次月初上報。

二餐具管理制度

為了加強餐具管理，握高酒樓效益，特制定以下制度：

1、換臺必需嚴格交接清晰。

2、每月實際狀況的自然餐損率計算，一般不超過

3、每一個月進行一次餐損統(tǒng)計，如超過餐損范圍必需照價賠償。如不按規(guī)定操作，造成

損壞則加倍賠償。

4、服務員餐具損壞后應即使上報有關管理人員。

5、嚴禁服務員私自拿用餐具，一經(jīng)發(fā)覺按違紀處理：并加倍罰款。

三餐廳衛(wèi)生標準

不銹鋼餐具：光亮、無油污、無異味、無指紋、分類堆放

筷子：

毛巾：清潔衛(wèi)生、無