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DB37山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)由山東省服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會魯菜分技術(shù)委本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳秋、王斌、何元清、張東1魯菜紅糖饅頭GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生GB31639-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食蒸4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料4.1.2.3溫水（30℃~40℃)250g，應(yīng)符合G4.2質(zhì)量要求2主料、配料、調(diào)料要干凈，調(diào)料應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集5.1蒸車宜選用氣、電兩用蒸爐。），把醒發(fā)好的饅頭放入旺汽蒸車（120℃~140℃),蒸制20min，成熟即可。38.6.2制作過程應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)從裝盤到食用時間，不得超過15min，食用溫度70℃~75℃為宜。_________________________________
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