乳品行業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管理考核試卷

乳品行業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管理考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)乳品行業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管理的理解程度和實(shí)際操作能力，包括質(zhì)量管理體系、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、控制措施以及應(yīng)急預(yù)案等方面的知識(shí)。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.乳品行業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管理的第一步是：（）

A.質(zhì)量控制

B.質(zhì)量改進(jìn)

C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

D.應(yīng)急準(zhǔn)備

2.下列哪項(xiàng)不屬于乳品原料質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.病原微生物污染

B.添加劑超標(biāo)

C.環(huán)境污染

D.人員操作失誤

3.乳品生產(chǎn)過程中，以下哪種情況可能導(dǎo)致質(zhì)量問題？（）

A.生產(chǎn)設(shè)備定期維護(hù)

B.原料質(zhì)量穩(wěn)定

C.操作人員違規(guī)操作

D.生產(chǎn)環(huán)境清潔

4.乳品企業(yè)建立質(zhì)量管理體系的核心文件是：（）

A.質(zhì)量手冊(cè)

B.程序文件

C.記錄文件

D.內(nèi)部審核報(bào)告

5.以下哪項(xiàng)不是乳品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)控制的常見措施？（）

A.設(shè)備校驗(yàn)

B.原料檢驗(yàn)

C.生產(chǎn)過程監(jiān)控

D.市場(chǎng)反饋分析

6.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，以下哪種方法最常用于確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)？（）

A.問卷調(diào)查

B.專家評(píng)審

C.財(cái)務(wù)分析

D.時(shí)間序列分析

7.乳品企業(yè)在制定質(zhì)量目標(biāo)時(shí)，應(yīng)遵循的原則不包括：（）

A.可行性

B.可測(cè)量性

C.完美性

D.可持續(xù)性

8.乳品企業(yè)在實(shí)施質(zhì)量改進(jìn)時(shí)，應(yīng)遵循的步驟不包括：（）

A.確定問題

B.分析原因

C.制定措施

D.實(shí)施并監(jiān)控

9.乳品企業(yè)在面對(duì)突發(fā)事件時(shí)，以下哪種應(yīng)對(duì)措施是錯(cuò)誤的？（）

A.立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案

B.通知相關(guān)部門

C.隱瞞事實(shí)真相

D.做好信息發(fā)布工作

10.乳品企業(yè)在進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)時(shí)，以下哪種內(nèi)容不屬于審計(jì)范圍？（）

A.質(zhì)量管理體系文件

B.生產(chǎn)過程記錄

C.市場(chǎng)銷售數(shù)據(jù)

D.員工培訓(xùn)記錄

11.乳品企業(yè)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估時(shí)，以下哪種因素不是主要考慮因素？（）

A.供應(yīng)商的資質(zhì)

B.供應(yīng)商的產(chǎn)能

C.供應(yīng)商的地理位置

D.供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量

12.乳品企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，以下哪種方法最常用于微生物檢測(cè)？（）

A.化學(xué)分析

B.生物學(xué)檢測(cè)

C.光譜分析

D.傳感器檢測(cè)

13.乳品企業(yè)對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量培訓(xùn)時(shí)，以下哪種內(nèi)容不是培訓(xùn)重點(diǎn)？（）

A.質(zhì)量意識(shí)

B.職業(yè)道德

C.技術(shù)技能

D.健康衛(wèi)生

14.乳品企業(yè)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行清潔消毒時(shí)，以下哪種方法不是常用的消毒方法？（）

A.熱消毒

B.紫外線消毒

C.化學(xué)消毒

D.濕度控制

15.乳品企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品召回時(shí)，以下哪種步驟是錯(cuò)誤的？（）

A.確定召回范圍

B.通知相關(guān)部門

C.等待消費(fèi)者退貨

D.公布召回信息

16.乳品企業(yè)在進(jìn)行質(zhì)量事故調(diào)查時(shí)，以下哪種方法不是常用的調(diào)查方法？（）

A.因果分析

B.事故回溯

C.專家評(píng)審

D.數(shù)據(jù)分析

17.乳品企業(yè)對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行處置時(shí)，以下哪種處置方式是錯(cuò)誤的？（）

A.銷毀

B.回收

C.捐贈(zèng)

D.轉(zhuǎn)讓

18.乳品企業(yè)在進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)時(shí)，以下哪種方法不是常用的改進(jìn)方法？（）

A.5S管理

B.六西格瑪

C.全面質(zhì)量管理

D.零缺陷管理

19.乳品企業(yè)對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核時(shí)，以下哪種內(nèi)容不是審核重點(diǎn)？（）

A.質(zhì)量管理體系文件

B.生產(chǎn)過程控制

C.供應(yīng)商管理

D.財(cái)務(wù)管理

20.乳品企業(yè)在進(jìn)行質(zhì)量事故分析時(shí)，以下哪種因素不是分析內(nèi)容？（）

A.人員因素

B.設(shè)備因素

C.環(huán)境因素

D.政策法規(guī)

21.乳品企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，以下哪種方法最常用于感官檢驗(yàn)？（）

A.化學(xué)分析

B.生物學(xué)檢測(cè)

C.光譜分析

D.感官評(píng)價(jià)

22.乳品企業(yè)對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)時(shí)，以下哪種內(nèi)容不是培訓(xùn)重點(diǎn)？（）

A.質(zhì)量重要性

B.質(zhì)量責(zé)任

C.質(zhì)量改進(jìn)

D.職業(yè)道德

23.乳品企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)過程控制時(shí)，以下哪種方法不是常用的控制方法？（）

A.SPC控制圖

B.標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)指導(dǎo)書

C.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)

D.人員操作規(guī)范

24.乳品企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)時(shí)，以下哪種因素不是主要考慮因素？（）

A.產(chǎn)品特性

B.市場(chǎng)定位

C.環(huán)保要求

D.生產(chǎn)成本

25.乳品企業(yè)在進(jìn)行質(zhì)量事故調(diào)查時(shí)，以下哪種方法不是常用的調(diào)查方法？（）

A.因果分析

B.事故回溯

C.專家評(píng)審

D.問卷調(diào)查

26.乳品企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，以下哪種方法最常用于理化檢驗(yàn)？（）

A.化學(xué)分析

B.生物學(xué)檢測(cè)

C.光譜分析

D.傳感器檢測(cè)

27.乳品企業(yè)對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量培訓(xùn)時(shí)，以下哪種內(nèi)容不是培訓(xùn)重點(diǎn)？（）

A.質(zhì)量意識(shí)

B.職業(yè)道德

C.技術(shù)技能

D.市場(chǎng)營(yíng)銷

28.乳品企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行清潔消毒時(shí)，以下哪種方法不是常用的消毒方法？（）

A.熱消毒

B.紫外線消毒

C.化學(xué)消毒

D.風(fēng)機(jī)過濾

29.乳品企業(yè)在進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證時(shí)，以下哪種認(rèn)證機(jī)構(gòu)不是國(guó)際知名的認(rèn)證機(jī)構(gòu)？（）

A.美國(guó)質(zhì)量學(xué)會(huì)

B.德國(guó)萊茵TüV

C.中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心

D.法國(guó)必維國(guó)際檢驗(yàn)集團(tuán)

30.乳品企業(yè)在進(jìn)行質(zhì)量事故分析時(shí)，以下哪種因素不是分析內(nèi)容？（）

A.人員因素

B.設(shè)備因素

C.環(huán)境因素

D.政策法規(guī)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.乳品行業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管理的目的是：（）

A.確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)

B.防范質(zhì)量事故發(fā)生

C.提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

D.滿足消費(fèi)者需求

2.乳品企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，應(yīng)考慮的因素包括：（）

A.原料質(zhì)量

B.生產(chǎn)工藝

C.設(shè)備狀況

D.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

3.乳品企業(yè)質(zhì)量管理體系文件應(yīng)包括：（）

A.質(zhì)量手冊(cè)

B.程序文件

C.內(nèi)部審核程序

D.預(yù)防措施計(jì)劃

4.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)的步驟包括：（）

A.確定問題

B.分析原因

C.制定措施

D.實(shí)施與監(jiān)控

5.乳品企業(yè)進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)時(shí)，應(yīng)關(guān)注的重點(diǎn)包括：（）

A.質(zhì)量管理體系的有效性

B.生產(chǎn)過程的合規(guī)性

C.供應(yīng)商管理的有效性

D.財(cái)務(wù)狀況

6.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量事故調(diào)查時(shí)，應(yīng)采取的措施包括：（）

A.確定事故原因

B.制定糾正措施

C.通知相關(guān)方

D.預(yù)防類似事故再次發(fā)生

7.乳品企業(yè)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估時(shí)，應(yīng)考慮的因素包括：（）

A.供應(yīng)商的資質(zhì)

B.產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性

C.交貨能力

D.財(cái)務(wù)狀況

8.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)包括的內(nèi)容有：（）

A.質(zhì)量意識(shí)

B.職業(yè)道德

C.技術(shù)技能

D.企業(yè)文化

9.乳品企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)過程控制時(shí)，應(yīng)采取的措施包括：（）

A.設(shè)備校驗(yàn)

B.原料檢驗(yàn)

C.生產(chǎn)過程監(jiān)控

D.人員操作規(guī)范

10.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)時(shí)，可采取的方法有：（）

A.5S管理

B.六西格瑪

C.全面質(zhì)量管理

D.零缺陷管理

11.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證時(shí)，應(yīng)遵循的標(biāo)準(zhǔn)包括：（）

A.ISO9001

B.ISO22000

C.HACCP

D.GMP

12.乳品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)包括：（）

A.感官檢驗(yàn)

B.理化檢驗(yàn)

C.生物學(xué)檢測(cè)

D.傳感器檢測(cè)

13.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量事故分析時(shí)，應(yīng)考慮的因素包括：（）

A.人員因素

B.設(shè)備因素

C.環(huán)境因素

D.管理因素

14.乳品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品召回時(shí)，應(yīng)采取的措施包括：（）

A.確定召回范圍

B.通知消費(fèi)者

C.撤回產(chǎn)品

D.公布召回信息

15.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)時(shí)，應(yīng)遵循的原則包括：（）

A.目標(biāo)導(dǎo)向

B.客戶滿意

C.持續(xù)改進(jìn)

D.系統(tǒng)思考

16.乳品企業(yè)進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)時(shí)，應(yīng)關(guān)注的流程包括：（）

A.生產(chǎn)流程

B.質(zhì)量檢驗(yàn)流程

C.供應(yīng)鏈管理流程

D.人力資源流程

17.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量事故調(diào)查時(shí)，應(yīng)收集的證據(jù)包括：（）

A.生產(chǎn)記錄

B.設(shè)備故障報(bào)告

C.人員操作記錄

D.市場(chǎng)反饋

18.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核時(shí)，應(yīng)檢查的文件包括：（）

A.質(zhì)量手冊(cè)

B.程序文件

C.記錄文件

D.內(nèi)部審核報(bào)告

19.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)時(shí)，可采用的工具和技術(shù)包括：（）

A.fishbone圖

B.流程圖

C.帕累托圖

D.箱線圖

20.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備的材料包括：（）

A.質(zhì)量手冊(cè)

B.程序文件

C.記錄文件

D.內(nèi)部審核報(bào)告

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.乳品行業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管理的核心是建立和實(shí)施__質(zhì)量管理體系__。

2.乳品企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，常用的方法是__風(fēng)險(xiǎn)矩陣__。

3.乳品企業(yè)質(zhì)量手冊(cè)是__最高層次的管理文件__。

4.乳品企業(yè)進(jìn)行內(nèi)部審核的目的是確保__質(zhì)量管理體系的有效性和效率__。

5.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)時(shí)，常用的工具是__魚骨圖__。

6.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量事故調(diào)查時(shí)，首先應(yīng)__確定事故原因__。

7.乳品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)遵循__國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)__。

8.乳品企業(yè)進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估時(shí)，應(yīng)考慮__供應(yīng)商的資質(zhì)__。

9.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)__質(zhì)量意識(shí)__。

10.乳品企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)過程控制時(shí)，應(yīng)確保__設(shè)備正常運(yùn)作__。

11.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證時(shí)，應(yīng)遵循的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是__ISO9001__。

12.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)時(shí)，應(yīng)遵循的步驟是__計(jì)劃-執(zhí)行-檢查-行動(dòng)__。

13.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核時(shí)，應(yīng)關(guān)注的記錄文件是__質(zhì)量記錄__。

14.乳品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括__感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢測(cè)__。

15.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量事故調(diào)查時(shí)，應(yīng)采取的措施包括__分析原因、制定糾正措施、預(yù)防類似事故再次發(fā)生__。

16.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備的文件包括__質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書__。

17.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)時(shí)，應(yīng)關(guān)注的過程包括__生產(chǎn)過程、檢驗(yàn)過程、服務(wù)過程__。

18.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核時(shí)，應(yīng)檢查的部門包括__生產(chǎn)部門、質(zhì)量部門、研發(fā)部門__。

19.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量事故調(diào)查時(shí)，應(yīng)收集的證據(jù)包括__現(xiàn)場(chǎng)照片、設(shè)備故障報(bào)告、人員操作記錄__。

20.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核時(shí)，應(yīng)使用的表格包括__檢查表、不符合項(xiàng)報(bào)告、糾正措施計(jì)劃__。

21.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)時(shí)，應(yīng)遵循的原則包括__客戶導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)、全員參與__。

22.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證時(shí)，應(yīng)選擇的認(rèn)證機(jī)構(gòu)是__具有資質(zhì)的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)__。

23.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量事故調(diào)查時(shí)，應(yīng)采取的措施包括__通知相關(guān)部門、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、開展調(diào)查__。

24.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核時(shí)，應(yīng)關(guān)注的流程包括__采購(gòu)流程、生產(chǎn)流程、銷售流程__。

25.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備的材料包括__質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、記錄文件、內(nèi)部審核報(bào)告__。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.乳品行業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管理的主要目標(biāo)是消除所有質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。（）

2.乳品企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性和影響程度越高，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)越高。（）

3.乳品企業(yè)質(zhì)量手冊(cè)是描述企業(yè)質(zhì)量管理體系文件的總稱。（）

4.乳品企業(yè)進(jìn)行內(nèi)部審核時(shí)，可以自行決定審核的范圍和頻率。（）

5.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)時(shí)，可以不進(jìn)行效果評(píng)估。（）

6.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量事故調(diào)查時(shí)，應(yīng)由生產(chǎn)部門獨(dú)立進(jìn)行。（）

7.乳品企業(yè)進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估時(shí)，可以不考慮供應(yīng)商的財(cái)務(wù)狀況。（）

8.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量培訓(xùn)時(shí)，可以不進(jìn)行考核。（）

9.乳品企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)過程控制時(shí)，可以不進(jìn)行設(shè)備校驗(yàn)。（）

10.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證時(shí)，可以不進(jìn)行內(nèi)部審核。（）

11.乳品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，可以不進(jìn)行感官檢驗(yàn)。（）

12.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量事故調(diào)查時(shí)，可以不記錄調(diào)查過程。（）

13.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核時(shí)，可以不編制不符合項(xiàng)報(bào)告。（）

14.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)時(shí)，可以不進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。（）

15.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證時(shí)，可以不進(jìn)行第三方審核。（）

16.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量事故調(diào)查時(shí)，可以不采取糾正措施。（）

17.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系內(nèi)部審核時(shí)，可以不關(guān)注記錄文件。（）

18.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)時(shí)，可以不進(jìn)行效果跟蹤。（）

19.乳品企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量管理體系認(rèn)證時(shí)，可以不進(jìn)行文件審查。（）

20.乳品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，可以不進(jìn)行微生物檢測(cè)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)要說明乳品行業(yè)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管理的意義及其在企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的作用。

2.論述乳品企業(yè)在進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，如何識(shí)別和評(píng)估質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，并舉例說明。

3.針對(duì)乳品企業(yè)可能發(fā)生的質(zhì)量事故，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)包含預(yù)防、檢測(cè)、應(yīng)對(duì)和改進(jìn)措施的質(zhì)量事故應(yīng)急預(yù)案。

4.結(jié)合實(shí)際案例，分析乳品企業(yè)在實(shí)施質(zhì)量管理體系過程中可能遇到的問題及解決策略。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某乳品企業(yè)近期發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的一批奶粉中檢測(cè)出大腸桿菌超標(biāo)。以下是企業(yè)應(yīng)對(duì)這一質(zhì)量事故的相關(guān)信息：

-企業(yè)立即停止該批奶粉的銷售和出廠。

-企業(yè)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織人員進(jìn)行調(diào)查。

-企業(yè)召回已銷售的奶粉，并通知消費(fèi)者。

-企業(yè)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和原料供應(yīng)商進(jìn)行排查。

請(qǐng)根據(jù)上述情況，回答以下問題：

(1)分析該乳品企業(yè)在這起質(zhì)量事故中的責(zé)任。

(2)提出該乳品企業(yè)應(yīng)采取的糾正和預(yù)防措施，以防止類似事故再次發(fā)生。

2.案例題：

某乳品企業(yè)為了提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，決定推出一款新產(chǎn)品。在產(chǎn)品研發(fā)階段，企業(yè)采用了以下措施：

-組織跨部門團(tuán)隊(duì)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。

-對(duì)新產(chǎn)品的原材料和生產(chǎn)工藝進(jìn)行嚴(yán)格審查。

-在產(chǎn)品上市前進(jìn)行了多次內(nèi)部質(zhì)量檢驗(yàn)。

-在產(chǎn)品上市后收集消費(fèi)者反饋。

請(qǐng)根據(jù)上述情況，回答以下問題：

(1)分析該乳品企業(yè)在新產(chǎn)品研發(fā)過程中實(shí)施的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管理措施。

(2)討論該乳品企業(yè)在新產(chǎn)品上市后如何持續(xù)進(jìn)行質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管理。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.C

3.C

4.A

5.D

6.B

7.C

8.D

9.C

10.C

11.C

12.B

13.D

14.D

15.C

16.D

17.C

18.C

19.B

20.D

21.D

22.D

23.D

24.C

25.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.質(zhì)量管理體系

2.風(fēng)險(xiǎn)矩陣

3.質(zhì)量手冊(cè)

4.質(zhì)量管理體系的有效性和效率

5.魚骨圖

6.確定事故原因

7.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

8.供應(yīng)商的資質(zhì)

9.質(zhì)量意識(shí)

10.設(shè)備正常運(yùn)作

11.ISO9001

12.計(jì)劃-執(zhí)行-檢查-行動(dòng)

13.質(zhì)量記錄

14.感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢測(cè)

15.分析原因、制定糾正措施、