《廣東省花生全程質(zhì)量控制規(guī)范》

ICS67.040

CCSX00

團體標準

T/XXXXXXXX—2024

廣東省花生全程質(zhì)量控制規(guī)范

ThewholeprocessqualitycontrolspecificationofGuangdongpeanut

（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

廣東省農(nóng)業(yè)標準化協(xié)會??發(fā)布

T/XXXXXXXX—2024

廣東省花生全程質(zhì)量控制規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了廣東花生生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制規(guī)范，描述了廣東花生產(chǎn)區(qū)的基本要求、生產(chǎn)環(huán)境控制

要求、生產(chǎn)過程控制要求、農(nóng)藥使用控制要求、肥料使用控制要求、采收及貯運控制要求、品質(zhì)控制要

求、包裝與標識控制要求等內(nèi)容。

本文件適用于廣東花生生產(chǎn)過程中農(nóng)藥、重金屬、微生物、毒素、雜物等危害控制。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T?191包裝儲運圖示標志

GB/T1532花生

GB??2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB??2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB??2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763.1食品安全國家標準食品中2，4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量

GB??3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準

GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

GB??5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準

GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗

GB/T5497糧食、油料檢驗水分測定法

GB/T5499糧油檢驗帶殼油料純?nèi)事蕶z驗法

GB?5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB/T?8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則

GB?12475農(nóng)藥貯運、銷售和使用的防毒規(guī)程

GB??15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準（試行）

LS/T3501.1糧油加工機械通用技術條件基本技術要求

NY/T463糧食干燥機質(zhì)量評價規(guī)范

NY/T?496肥料合理使用準則通則

NY/T?525有機肥料

NY/T?855花生產(chǎn)地環(huán)境技術條件

NY/T?1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T2785花生熱風干燥技術規(guī)范

3術語和定義

本文件沒有需要界定的術語和定義。

4基本要求

經(jīng)營資質(zhì)要求

1

T/XXXXXXXX—2024

4.1.1生產(chǎn)區(qū)域經(jīng)營主體、所有權和經(jīng)營權明確，應具有合法的土地使用權、經(jīng)營證明等文件。

4.1.2生產(chǎn)區(qū)域在3年內(nèi)無重大質(zhì)量安全事故和不良誠信記錄。

4.1.3生產(chǎn)區(qū)域選址應遵循國家基本建設方針，執(zhí)行國家或地方有關政策，不阻礙地區(qū)發(fā)展建設的總

體規(guī)劃、城鄉(xiāng)建設規(guī)劃、交通道路建設規(guī)劃。

4.1.4生產(chǎn)區(qū)域應設有相應的給排水系統(tǒng)、灌溉系統(tǒng)、電力系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、通信系統(tǒng)、道路系統(tǒng)、

儲運系統(tǒng)。

4.1.5生產(chǎn)區(qū)域應具有相對完善的文件管理制度、組織管理制度、生產(chǎn)管理制度、質(zhì)量管理制度、衛(wèi)

生管理制度、紙質(zhì)或電子化的溯源制度等。

人員要求

4.2.1生產(chǎn)區(qū)域經(jīng)營主體應有專業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)量管理人員，至少有一名專職內(nèi)檢員負責農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和

質(zhì)量安全管理。

4.2.2關鍵崗位生產(chǎn)人員健康證齊全且有效（適用時），初加工農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)人員健康要求應執(zhí)行國家

食品安全法律法規(guī)的相關規(guī)定。

4.2.3生產(chǎn)區(qū)域經(jīng)營主體應建立質(zhì)量安全責任制，明確關鍵崗位人員職責要求。

4.2.4生產(chǎn)區(qū)域經(jīng)營主體應對生產(chǎn)管理人員進行質(zhì)量安全生產(chǎn)管理與技術培訓。

體系文件

根據(jù)生產(chǎn)實際編制適用的制度和規(guī)程等文件，并在相應功能區(qū)上墻明示。文件內(nèi)容包括但不限于：

a）制度規(guī)定應包括農(nóng)業(yè)投人品管理制度、產(chǎn)品質(zhì)量管理制度、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度、倉庫管理制

度、員工管理制度等；

b）操作程序應包括人員培訓程序、衛(wèi)生管理程序、農(nóng)業(yè)投入品使用程序、廢棄物處理程序等

c）作業(yè)指導書應包括育苗、定植、肥水管理、病蟲害防治、采收、儲藏、運輸?shù)壬a(chǎn)過程。

5生產(chǎn)環(huán)境控制要求

花生種植環(huán)境應當符合NY/T855的規(guī)定。宜選擇土層深厚、耕作層疏松、土壤通透性好、有機質(zhì)

豐富、實行1年輪。

定期檢測園區(qū)內(nèi)的土壤、灌溉水、空氣中的重金屬、農(nóng)藥殘留、大氣污染物等風險因子，以確保

園區(qū)內(nèi)種植地土壤符合GB?15618的規(guī)定、灌溉水符合GB?5084的規(guī)定、空氣質(zhì)量符合GB?3095的規(guī)定。

花生種植前，應對種植地進行深耕清地，應使用適當?shù)霓r(nóng)業(yè)機械以盡可能剔除土壤內(nèi)殘留的前季

作物纖維、塑料薄膜、線繩、玻璃、石頭等異物。

花生生長期內(nèi)，施肥、澆灌、除蟲害及除草過程中，應防止肥料、農(nóng)藥包裝物及澆灌滴灌等所帶

來的塑編袋、線繩、玻璃及硬塑料等異物的污染。

6生產(chǎn)過程控制要求

品種選擇

選用通過品種登記，且生育期適宜、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病蟲、抗逆性強以及適宜本地區(qū)種植的品種。

種子處理

播種前選擇晴朗天氣曬種48?h～72?h?；ㄉv果剝殼后，剔除發(fā)芽、霉變、秕粒、病粒、破損粒，

選擇粒大飽滿、皮色亮澤的種仁。

藥劑拌種

播種前進行藥劑拌種消毒處理，藥劑處理應符合GB/T?8321的規(guī)定，拌后即播。

播前預控

2

T/XXXXXXXX—2024

6.4.1每667?m2增施控制黃曲霉毒素污染的解淀粉芽孢桿菌(有效活菌數(shù)≥2.5億/g)2kg、側(cè)孢短芽孢

桿菌復合微生物菌劑(有效活菌數(shù)≥2.5億/g)2?kg，混合施入。

6.4.2采用石灰、硫酸銅、五氯硝基苯與代森鋅合劑等土壤消毒劑對土壤進行消毒

播種

6.5.1播種時間

6.5.1.1春植以雨水至驚蟄即2月中下旬至3月上旬為宜。

6.5.1.2秋植在立秋前后即7月下旬至8月上旬為宜。

6.5.2播種密度

人工種植每畦種4行～5行，條播或穴播，穴距20?cm，雙粒植。機械化種植每壟開2行播種溝，行距

25?㎝，播種溝深約5?㎝，穴距10?㎝，每穴播1粒。每667?㎡播種密度為1.8萬株～2萬株。

田間管理

6.6.1查苗補苗

在花生出苗后3?d～5?d進行，以保證全苗壯苗。

6.6.2施肥

6.6.2.1原則

肥料的使用應符合本文件中第8章節(jié)的規(guī)定。

6.6.2.2基肥

每667㎡施商品有機肥料300?kg，或農(nóng)家腐熟有機肥750kg加過磷酸鈣25?㎏～35?㎏（富磷土壤不施

或少施）混合漚制30?d，于起畦后均勻撒施畦面。

6.6.2.3追肥

三葉期每667?㎡追施尿素5?kg；六葉期每667?㎡追施尿素7.5?kg加硫酸鉀7.5?kg；始花期根據(jù)植株生

長情況可適量撒施15:15:15的三元復合肥；當長有50%莢果時（開花后約40?d），在早上每667?㎡可撒施

生石灰粉25?kg～30?kg。

6.6.3除草和中耕培土

6.6.3.1除草

可使用化學除草和人工除草。春花生播種后5?d內(nèi)、秋花生播種后3?d內(nèi)噴藥除草。人工除草可結(jié)合

中耕培土進行。

6.6.3.2中耕培土

第1次在3片～4片葉時進行，中耕時要求淺而細致。第2次在5片～6片葉時進行深中耕，力求土松草

凈。第3次在下針封行前進行，結(jié)合培土迎針，把溝底的碎土培上花生基部和邊行。

6.6.4水分管理

灌好“開花下針水”和“結(jié)莢水”，速灌速排。灌水時避開中午陽光強照的高溫時間，多雨季節(jié)應

及時排水。

6.6.5生長調(diào)節(jié)

在開花后30?d內(nèi)視植株生長情況噴施生長調(diào)節(jié)劑進行調(diào)節(jié)

病蟲害防治

3

T/XXXXXXXX—2024

6.7.1防治原則

按照“預防為主，綜合防治”的原則，實行綠色防控。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治，

合理使用化學防治。

6.7.2農(nóng)業(yè)防治

選用抗（耐）病品種，選土整地，輪作倒茬，適期播種，深翻土地，合理輪作，覆蓋栽培，清棵理

苗，平衡施肥，科學排灌，清潔田園，安全收貯。

6.7.3生態(tài)調(diào)控

6.7.3.1花生與玉米、果樹等間作、套種，或在地邊、田埂及溝渠旁點種少量的蓖麻、除蟲菊、芝麻、

玉米等誘集植物，涵養(yǎng)天敵，引誘害蟲取食、產(chǎn)卵和隱藏，集中誘殺、毒殺或捕殺。

2

6.7.3.2選用活孢子含量為170億個/g的金龜子綠僵菌可濕性粉劑防治地下害蟲，用量3750?g/hm～

2

4500?g/hm，將粉劑和土混勻，在播種時施藥于播種溝、穴內(nèi)，或中耕時均勻撒于花生根際附近土中或

將粉劑用水稀釋施入根部。

6.7.4理化誘控

采用色板誘殺、燈光誘殺、信息素誘殺、糖醋誘殺、食餌誘殺、溫湯浸種等方式進行防治。

6.7.5生物防治

6.7.5.1優(yōu)先選用高效、低毒、低殘留、選擇性強、對天敵殺傷小的藥劑品種，選擇隱蔽施藥、精準

施藥等保護性施藥技術，避開天敵遷入及活動盛期施藥。

6.7.5.2在蟲、葉螨等種群密度上升期，田間引進釋放七星瓢蟲、異色瓢蟲、蚜繭蜂、草蛉、食蚜蠅、

食螨等天敵。在棉鈴蟲、甜菜夜蛾等成蟲始盛期至卵盛期，田間釋放赤眼峰等天敵。

6.7.6化學防治

6.7.6.1在病蟲草害防治適期，結(jié)合花生不同生育期，采取土壤處理、種子處理、抗逆誘導、藥劑噴

霧等方法進行防治。農(nóng)藥的使用應符合本文件中第7章節(jié)的規(guī)定。

6.7.6.2花生開花后40?d和花后60?d葉面噴施2次殺菌劑以防治葉部病害。可選用300g/L苯甲·丙環(huán)唑

22

乳油25?mL/667?m～30?mL/667?m、325?g/L苯甲·嘧菌酯懸浮劑20?mL、60%唑醚·代森聯(lián)60?g或17%唑醚

氟環(huán)唑50?mL，下午3點后噴施。所用殺菌劑應符合GB/T?8321和NY/T?1276要求。

收獲

6.8.1花生植株莖葉變黃、中下部葉片脫落，70%以上的莢果外殼硬化，脈紋清晰，果殼內(nèi)壁出現(xiàn)褐色

斑片時，便可收獲。

6.8.2選擇合適的收獲時機，防止由于莢果不成熟或成熟過度，造成脫殼不盡，導致果殼異物污染.

6.8.3收獲前，應檢查土壤中異物情況，必要時清除殘留在土壤表面的塑料薄膜、硬塑料、玻璃殘渣

等異物。

6.8.4花生收獲前3周～5周，應密切關注天氣條件，當出現(xiàn)干旱少雨情況時，應對花生適當灌溉，以

少減霉菌對花生的侵染并造成黃曲霉毒素污染。

晾曬

6.9.1剛收獲的花生莢果應及時晾曬或干燥，盡快將含水量降至10%以下。

6.9.2晾曬前，應對晾曬場地進行徹底清潔，防止石頭、玻璃等異物污染。

6.9.3推薦選擇硬化良好的場地進行晾曬，晾曬場地應與生活區(qū)有效隔離，防止晾曬過程生活垃圾污

染造成的異物污染。

6.9.4應采取適當措施以防止蟲鼠害造成的異物污染。

儲存

4

T/XXXXXXXX—2024

6.10.1建議設立單獨的存放區(qū)域，依品種分類隔離存放，不得混放，防止過敏原及其它交叉污染。

6.10.2建議花生離墻、離地存放，防止受潮、便于檢查。

6.10.3應采取適當措施以防止蟲鼠害造成的異物污染。

檔案管理

做好生產(chǎn)記錄，建立檔案、做好檔案管理。

7農(nóng)藥使用控制要求

7.1選購具有質(zhì)量安全監(jiān)管標識的農(nóng)藥產(chǎn)品，農(nóng)藥使用符合GB/T8321、GB12475和NY/T1276的要求。

7.2應按照農(nóng)藥標簽注明的使用范圍、劑量和方法進行使用，且符合規(guī)定間隔期。

7.3施藥器械應符合國家相關規(guī)定，并處于良好狀態(tài)，施藥人員應經(jīng)過必要的技術培訓。

7.4建立并保留農(nóng)藥使用記錄，記錄內(nèi)容應當包括：種植基地名稱、種植品種和面積、農(nóng)藥名稱、防

治對象、使用日期、農(nóng)藥使用量、施用方式、安全間隔期、天氣情況及操作人簽名等信息。

8肥料使用控制要求

8.1選購具有質(zhì)量安全監(jiān)管標識的肥料產(chǎn)品，肥料使用應符合NY/T?496和NY/T?525的要求。

8.2根據(jù)花生養(yǎng)分需要規(guī)律和土壤供肥能力進行施肥。

8.3有機肥應充分腐熟或無害化處理。

8.4填寫并保存肥料使用記錄，記錄內(nèi)容至少包括：肥料名稱，施用數(shù)量、施肥方法、施肥地塊、施

肥日期、操作人員姓名等信息。

9采收及貯運控制要求

9.1采收前應對采收和農(nóng)場運輸整個過程的衛(wèi)生狀況進行風險評估，以達到花生在采收及貯運過程中

對農(nóng)藥殘留、重金屬、致病微生物、真菌毒素等污染物的預防及控制目的。

9.2選擇晴天，避免雨天收獲。新收獲花生應及時晾曬以防霉變和腐爛。

9.3采收過程應有文件化的衛(wèi)生程序，并對采收人員進行相應培訓。

9.4采收后及時清理園地，病殘體運出園外統(tǒng)一無害化處理。

9.5采后清洗用水應符合GB?5749的要求。

9.6建立并保留采收記錄，記錄內(nèi)容應當包括：種植基地名稱、種植品種和面積、采收日期、采收人、

天氣情況及采收人簽名等信息。

9.7應根據(jù)花生的數(shù)量、保鮮貯藏方式、包裝單元規(guī)格等配置相應的貯藏或運輸設施設備，設施、

儀器、儀表、具等應檢驗合格并定期檢定。

9.8入庫使用前應對貯藏或運輸設施和器具進行清潔和消毒，嚴禁將花生與有毒、有害、有異味的物

品混放。

10花生干燥控制要求

干燥前

10.1.1貨物驗收

10.1.1.1在收購原料時，應嚴格檢驗，確?；ㄉ衷诎踩忠韵?，并無黃曲霉毒素污染。

10.1.1.2應從黃曲霉毒素污染水平較低的產(chǎn)地收購花生原料。

10.1.1.3對來自不同產(chǎn)地的花生應盡量做到分別加工，對不同水分含量的原料不得混合加工，以防止

水分轉(zhuǎn)移，產(chǎn)生霉變。在加工過程中應盡可能地將霉粒、發(fā)芽粒等損傷粒挑揀干凈。

10.1.1.4當花生果水分大于10%或發(fā)霉果大于1%時，要重新晾曬或挑揀。超標的批咨要單獨存放、并

做好標記。

5

T/XXXXXXXX—2024

10.1.2脫果

10.1.2.1脫殼前，應對花生果進行檢驗，確保花生果水分在10%以下，霉果在1%以下，并將花生果的

黃曲霉毒素含量控制在國標限量以內(nèi)。

10.1.2.2將2行～4行花生合并排成一條，順壟堆放，根果向陽，晾曬，當含水率降至20%左右，子房

柄易于脆斷時，即可用脫果機脫果。

10.1.2.3機械脫殼時，應事先檢查脫殼機是否清潔衛(wèi)生，必要時進行清洗消毒并晾干后使用。

10.1.3篩選

10.1.3.1分級篩的篩網(wǎng)設計應符合衛(wèi)生設計原則，易于清潔和消毒。

10.1.3.2過篩前，應檢查分級篩及篩網(wǎng)完整情況，并對篩網(wǎng)進行徹底清潔，預防帶入黃曲霉毒素污染。

10.1.3.3宜分析記錄分級篩篩除的異物種類及數(shù)量情況，以對后續(xù)加工提供相應信息支持，對于異常

情況應及時加強控制措施與預警。

自然干燥

10.2.1除雜

清理出沙粒、泥土、地膜、莖葉、果柄等雜物，并將花生攤成5?cm～9?cm厚的薄層。

10.2.2晾曬

晾曬過程中，白天應翻動4次～10次，傍晚堆積成長條狀，并遮蓋草席或雨布以利于防潮。翻曬2

個以上品種時，至少有2米的間隔距離。當花生含水率降至8%～10%時即可貯藏。

機械干燥

10.3.1原料要求

清理出沙粒、泥土、地膜、莖葉、果柄等雜物，除雜后花生的含雜率≤2%。同一批干燥的花生含水

率不均勻度≤3%。

10.3.2機械要求

花生的熱風干燥設備應符合NY/T?463的規(guī)定，所有配套設備應符合LS/T?3501.1的規(guī)定。

10.3.3人員要求

干燥作業(yè)現(xiàn)場、控制室、熱風爐房及化驗室等崗位應配備固定專業(yè)人員。操作人員及管理人員應進

行專業(yè)培訓，熟練掌握花生干燥技術規(guī)范和操作規(guī)程。

10.3.4干燥技術要求

10.3.4.1花生干燥過程中，根據(jù)花生的不同用途，嚴格控制熱風溫度。

10.3.4.2加工用花生通入的干燥空氣溫度≤60?℃，含水率≤10%時停止干燥。

10.3.4.3種用花生通入的干燥空氣溫度≤50?℃，含水率≤8%時停止干燥。

10.3.4.4干燥過程中各參數(shù)控制應符合NY/T?2785中規(guī)定。

10.3.5水分平衡

干燥后的花生應放置室內(nèi)通風干燥處，使物料冷卻至室溫士5?℃

10.3.6復清

入庫前對花生進行進一步清理，通過篩選、風選和磁選，去除花生中的金屬雜質(zhì)和灰塵等。

運輸

10.4.1運輸工具

6

T/XXXXXXXX—2024

應干燥清潔，無污染和異味，并有苫蓋器材。裝運前應檢查運輸工具的適載性能，對不清潔的運輸

工具要進行清掃或清洗，直至達到運輸要求。

10.4.2運輸容器

應采用密封容器、遮蓋物或防水帆布置保護花生，防止外界水分進入，并避免溫度波動。使用前宜

采用熏蒸劑或殺蟲劑進行消毒，使用前保證運輸容器沒有真菌、昆蟲、熏蒸劑或殺蟲劑殘留。

10.4.3裝載

10.4.3.1花生在裝運前應先平衡溫度至與環(huán)境溫度相應時再裝運。

10.4.3.1海運花生在裝箱時應在集裝箱內(nèi)壁放置適量的紙板和硅膠，防止箱內(nèi)花生結(jié)露，裝船時，應

將集裝箱置于甲板或水線以下，避免太陽直射。長途運輸花生應盡量選擇直達班輪，縮短運輸時間，減

少運輸途中花生霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素的可能。

儲藏

10.5.1入庫儲藏前應該對花生進行篩選，入庫前，應對花生的色澤、氣味、含水率、黃曲霉毒素含量

等進行檢查，并記錄檢查結(jié)果。

10.5.2選擇清潔干燥、通風、可控溫和防蟲、防鼠倉庫貯藏，專庫專用。

10.5.3應存儲在低溫干燥的庫房里，儲藏溫度≤20?℃，相對濕度≤55%。如遇陰雨天，較大的散裝倉

庫應有通風設施，倉庫應清潔干燥，采用密封貯存的方法，使外界溫度和濕度不影響花生儲藏。在貯藏

期間應有病蟲害的防治措施。

內(nèi)部檢驗

10.6.1企業(yè)應當設有檢驗部門，檢驗人員應經(jīng)過培訓，技術熟練，持證上崗，并有必要的檢測設備。

10.6.2加工過程中應定時取樣檢測成品黃曲霉毒素含量，檢驗方法按GB/T5009.22規(guī)定執(zhí)行。

10.6.3發(fā)現(xiàn)超標批次，應單獨存放，并及時處理。

出庫

10.6.1應選擇氣溫較暖、晴朗、無風的天氣出庫。

10.6.2應詳細記錄產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、貯藏條件、入庫數(shù)量、入庫時間、批次號、入庫

貨主聯(lián)系方式等信息，并妥善保管相應單據(jù)及貯藏檔案。

11花生質(zhì)量控制要求

花生果質(zhì)量要求

花生果質(zhì)量要求見表1。

表1花生果質(zhì)量指標

等級純?nèi)事?%雜質(zhì)/%水份/%色澤氣味

一級≥71.0≤1.5≤10.0果殼表面呈黃色，無焦黑、生白現(xiàn)象正常

二級≥69.0≤1.5≤10.0果殼表面呈黃色，無焦黑、生白現(xiàn)象正常

三級≥67.0≤1.5≤10.0果殼表面呈黃色，無焦黑、生白現(xiàn)象正常

花生仁質(zhì)量要求

品質(zhì)要求見表2。

表2花生仁質(zhì)量指標

等級純質(zhì)率/%雜質(zhì)/%水份/%整半粒限度/%色澤氣味

果仁皮呈淺香中伴甜，松脆爽口，油而不膩，

一級≥96.0≤1.0≤9.0≤10.0

粉紅色。果肉后味持久；無異味；無添加任何

7

T/XXXXXXXX—2024

象牙色香味物質(zhì)

果仁皮呈淺香中伴甜，松脆爽口，油而不膩，

二級≥94.0≤1.0≤9.0≤10.0粉紅色。果肉后味持久；無異味；無添加任何

象牙色