DB51T 1563-2013 四川出境獼猴桃質(zhì)量安全控制規(guī)范

2013-03-11發(fā)布2013-06-01實(shí)施四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 12規(guī)范性引用文件 13生產(chǎn)基地控制 14采收控制 25生產(chǎn)加工控制 26出境獼猴桃儲(chǔ)藏控制 4 4 4 410追溯召回控制 5本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則進(jìn)行編寫(xiě)。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專(zhuān)利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由四川出入境檢驗(yàn)檢疫局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：四川出入境檢驗(yàn)檢疫局、四川省自然資源研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉國(guó)瑛、周洪波、邵寶林、張軍、丁建、崔永亮。本標(biāo)準(zhǔn)系首次發(fā)布。1四川出境獼猴桃質(zhì)量安全控制規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了四川出境獼猴桃生產(chǎn)基地、采收、生產(chǎn)加工過(guò)程、儲(chǔ)存、包裝、運(yùn)輸、追溯召回等質(zhì)量安全控制要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省出境獼猴桃的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)測(cè)NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)測(cè)NY/T425-2000綠色食品獼猴桃NY/T658-2002綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T844-2010綠色食品溫帶水果NY/T1056-2006綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則DB51/T463-2004綠色食品獼猴桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程SN/T2955-2011出境水果種植基地農(nóng)殘控制管理規(guī)范SN/T2957-2011出口水果果園、包裝廠管理規(guī)程GB/T20014.2良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第2部分：農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范3生產(chǎn)基地控制3.1環(huán)境、設(shè)施要求獼猴桃生產(chǎn)基地環(huán)境應(yīng)符合以下要求：--生產(chǎn)基地應(yīng)選擇在生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。--生產(chǎn)基地的大氣環(huán)境、土壤、灌溉水按照NY/T391和GB/T20014.2有關(guān)要求進(jìn)行控制。應(yīng)確保不被農(nóng)藥污染，并符合輸入國(guó)或地區(qū)的相關(guān)要求。--生產(chǎn)基地與四周荒山陡坡、農(nóng)作物的交界處應(yīng)有天然或人工設(shè)置的隔離溝或隔離帶，確保不受臨近林地、農(nóng)田施肥和用藥等作業(yè)的污染。3.1.2基礎(chǔ)設(shè)施按照SN/T2955要求進(jìn)行控制。3.2種植基地栽培管理要求23.2.1栽培管理技術(shù)按照DB51/T463要求進(jìn)行控制。3.2.2種植基地管理要求按照SN/T2955要求進(jìn)行控制。3.3農(nóng)業(yè)投入品控制3.3.1農(nóng)藥控制按照SN/T2955要求進(jìn)行控制。3.3.2肥料控制按照NY/T394要求進(jìn)行控制。3.4出境獼猴桃果園備案出境獼猴桃生產(chǎn)應(yīng)符合《出境水果檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定。在種植過(guò)程中，生產(chǎn)者向所在地檢驗(yàn)檢疫部門(mén)提出出境獼猴桃基地備案申請(qǐng)，隨附《出境水果果園注冊(cè)登記申請(qǐng)表》及相關(guān)資料。檢驗(yàn)檢疫部門(mén)文件審核和現(xiàn)場(chǎng)考核合格后，予以備案，方可出口。獼猴桃采收應(yīng)從以下方面進(jìn)行控制：--各獼猴桃品種達(dá)到相應(yīng)成熟度指標(biāo)，方可進(jìn)行采收。--生產(chǎn)基地必須建立采收管理制度，以確保在安全間隔期后采收。--采收應(yīng)作好記錄，包括果園備案號(hào)、地塊編號(hào)、采收日期、采收人員、采收重量等溯源信息。--周轉(zhuǎn)筐應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)味、易清潔的材料制作，不得使用竹木制品。--企業(yè)應(yīng)采取相應(yīng)措施，確保輕摘、輕放、輕裝、輕卸，避免指甲傷、碰壓傷、刺傷、摩擦傷。5生產(chǎn)加工控制5.1包裝廠基本條件及設(shè)施要求按照SN/T2957要求進(jìn)行控制。5.2包裝廠質(zhì)量管理體系建立包括組織機(jī)構(gòu)、包裝廠選址及硬件設(shè)施、平面圖、生產(chǎn)數(shù)據(jù)、人員培訓(xùn)、有害生物監(jiān)測(cè)與控制、加工工藝流程及其描述、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、水果溯源等質(zhì)量管理體系文件，并保留詳細(xì)相關(guān)記錄。5.3加工過(guò)程控制5.3.1原料果進(jìn)廠驗(yàn)收原料果進(jìn)廠驗(yàn)收應(yīng)符合以下要求：--包裝廠應(yīng)建立原料果進(jìn)廠驗(yàn)收制度及標(biāo)準(zhǔn)；3--原料果應(yīng)來(lái)自備案果園，若來(lái)自非自營(yíng)或協(xié)議備案果園，應(yīng)有供貨證明，并對(duì)果園備案號(hào)、地塊編號(hào)等信息進(jìn)行登記入廠；--備案果園與非備案果園、內(nèi)銷(xiāo)與外銷(xiāo)的獼猴桃應(yīng)分庫(kù)或隔離堆放，并建立相應(yīng)標(biāo)識(shí)；--包裝廠按照一定頻率，對(duì)來(lái)自不同的備案果園、不同地塊的獼猴桃原料進(jìn)行抽樣，送至具有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行農(nóng)殘等安全衛(wèi)生項(xiàng)目的檢測(cè)，并對(duì)檢測(cè)報(bào)告進(jìn)行整理、分析。5.3.2加工車(chē)間管理5.3.2.1加工車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生要求加工車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)滿足以下要求：--車(chē)間應(yīng)定期進(jìn)行環(huán)境消毒，保持清潔衛(wèi)生；--車(chē)間內(nèi)經(jīng)加工后剔除的病蟲(chóng)果、清除的殘?jiān)纫皶r(shí)清理，統(tǒng)一運(yùn)至專(zhuān)用場(chǎng)地做除害處理。5.3.2.2加工規(guī)范獼猴桃加工應(yīng)符合以下規(guī)范：--應(yīng)按照質(zhì)量管理體系文件中規(guī)定的相關(guān)操作規(guī)范對(duì)出口獼猴桃進(jìn)行加工，并保留日加工記錄。同一個(gè)場(chǎng)地不允許同時(shí)加工輸往國(guó)家或地區(qū)檢驗(yàn)檢疫要求不同的獼猴桃。--應(yīng)建立關(guān)鍵工序，并設(shè)立關(guān)鍵工序的加工、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)人員。--檢包裝廠檢驗(yàn)員對(duì)經(jīng)加工合格的獼猴桃進(jìn)行抽檢，抽檢時(shí)主要檢查該果實(shí)有無(wú)機(jī)械傷口以及是否符合進(jìn)口國(guó)有關(guān)檢疫要求等。包裝廠檢驗(yàn)員檢驗(yàn)不合格的獼猴桃，應(yīng)迅速查明原因，然后視情況決定是否重新進(jìn)行加工。5.4防疫要求包裝廠防疫應(yīng)符合以下要求：--包裝廠在加工車(chē)間、儲(chǔ)藏庫(kù)等應(yīng)設(shè)有有效的防蟲(chóng)防病及除害處理設(shè)施；--包裝廠應(yīng)聘用專(zhuān)人作為出口獼猴桃檢疫人員，檢疫人員應(yīng)了解出口國(guó)檢疫病蟲(chóng)害，并能準(zhǔn)確識(shí)別獼猴桃常見(jiàn)病蟲(chóng)害；--應(yīng)制定重大病蟲(chóng)害疫情處置措施；--應(yīng)對(duì)原料果及加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的病蟲(chóng)害和危害程度進(jìn)行記錄。5.5檢驗(yàn)控制包裝廠出境獼猴桃檢驗(yàn)應(yīng)符合以下要求：--包裝廠應(yīng)具有符合檢驗(yàn)要求的實(shí)驗(yàn)室，配置檢驗(yàn)臺(tái)、臺(tái)燈、解剖鏡等必要的檢驗(yàn)設(shè)施。--包裝廠應(yīng)配備一定數(shù)量具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員。--包裝廠應(yīng)定期收集國(guó)內(nèi)外檢驗(yàn)檢疫法律法規(guī)及相關(guān)的檢驗(yàn)技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)。--包裝廠應(yīng)制定出境獼猴桃檢驗(yàn)工作程序，并建立各項(xiàng)相關(guān)記錄。5.6不合格品控制5.6.1原料不合格品控制核查原料果，若非來(lái)自備案果園，或來(lái)自非自營(yíng)和協(xié)議備案果園而無(wú)供貨證明的，直接拒收；原料果進(jìn)廠驗(yàn)收時(shí)，過(guò)熟、病果、蟲(chóng)果、腐爛果或其它原料果進(jìn)廠驗(yàn)收制度及標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的不合格原料，被4判定為不合格，由檢驗(yàn)員在原料驗(yàn)收單上做好記錄，通知倉(cāng)管員。倉(cāng)管員對(duì)獼猴桃原料做出“不合格”標(biāo)識(shí)，將其放置于不合格區(qū)。通知果園進(jìn)行退貨或依據(jù)供貨合同進(jìn)行處理。5.6.2生產(chǎn)過(guò)程中不合格品控制對(duì)于包裝過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格原料果時(shí)，應(yīng)有“不合格”標(biāo)識(shí)，置于不合格品容器中。批量生產(chǎn)完成后清點(diǎn)不合格原料果并退回倉(cāng)庫(kù)。庫(kù)管對(duì)不合格原料果進(jìn)行登記，并通知相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)處理；對(duì)于包裝過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格品，置于不合格品區(qū)，標(biāo)上“不合格”標(biāo)識(shí)。車(chē)間主管應(yīng)進(jìn)行不合格品的分析。批量生產(chǎn)完成后對(duì)不合格品進(jìn)行返工或降級(jí)處理，并填寫(xiě)相應(yīng)記錄。5.6.3成品不合格品控制成品檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，置于不合格品區(qū)，標(biāo)上“不合格”標(biāo)識(shí)，在檢驗(yàn)報(bào)告單上應(yīng)有記錄，批量檢驗(yàn)完成后對(duì)所有不合格品進(jìn)行分析，進(jìn)行返工或降級(jí)處理，并填寫(xiě)相應(yīng)記錄。5.7出境獼猴桃包裝廠注冊(cè)登記出境獼猴桃包裝廠應(yīng)符合《出境水果檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，包裝廠向當(dāng)?shù)貦z驗(yàn)檢疫部門(mén)提出出境水果包裝廠注冊(cè)登記申請(qǐng)，隨附《出境水果包裝廠注冊(cè)登記申請(qǐng)表》及相關(guān)資料。檢驗(yàn)檢疫部門(mén)文件審核和現(xiàn)場(chǎng)考核合格后，予以注冊(cè)登記，方可加工出口。6出境獼猴桃儲(chǔ)藏控制出境獼猴桃儲(chǔ)藏應(yīng)滿足以下要求：--儲(chǔ)藏條件必須衛(wèi)生清潔，無(wú)異味；--在儲(chǔ)藏中，出境獼猴桃應(yīng)單獨(dú)存放，不同級(jí)別獼猴桃也必須分開(kāi)儲(chǔ)藏；--出境獼猴桃應(yīng)經(jīng)過(guò)預(yù)冷后入冷藏庫(kù)，冷藏庫(kù)溫濕度應(yīng)穩(wěn)定，儲(chǔ)藏期溫度、時(shí)間應(yīng)滿足獼猴桃品種相應(yīng)要求；--應(yīng)采取相應(yīng)措施，減少乙烯含量；--貯藏期若要使用藥劑保鮮的，應(yīng)按照《出口水果包裝廠使用添加劑備案要求》,對(duì)擬使用的保鮮藥劑進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并提前向出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)提交《出口水果包裝廠添加劑使用備案申請(qǐng)表》,在檢驗(yàn)檢疫局申請(qǐng)備案，經(jīng)審查符合要求，備案后方可使用。出境獼猴桃紙箱上應(yīng)粘貼檢驗(yàn)檢疫標(biāo)簽，標(biāo)簽為中英文或進(jìn)口國(guó)文字與中文對(duì)照，基本內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、備案基地名稱及備案號(hào)、水果包裝廠名稱及注冊(cè)號(hào)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)等內(nèi)容。字跡應(yīng)清晰、完整。包裝材料，如紙箱、托盤(pán)、保鮮袋、包裝紙等應(yīng)符合輸入國(guó)或地區(qū)及中國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)作性能鑒定，并獲得《出入境貨物包裝性能檢驗(yàn)結(jié)果單》。5按照NY/T1056要求進(jìn)行控制。10追溯召回控制10.1追溯要求出境水果種植基地和包裝企業(yè)應(yīng)建立有效運(yùn)行的追溯管理系統(tǒng)。根據(jù)基地監(jiān)控和終產(chǎn)品檢測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，啟動(dòng)不同環(huán)節(jié)的追溯。以農(nóng)殘控制為例，追溯管理系統(tǒng)參下圖。農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)分析農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)分析原料采收記錄基地監(jiān)控問(wèn)題反饋原料入廠檢驗(yàn)記原料入庫(kù)記錄原料加工記錄終產(chǎn)品問(wèn)題反饋農(nóng)藥配置、施用記錄基地、地塊編號(hào)農(nóng)藥入庫(kù)記錄農(nóng)藥購(gòu)買(mǎi)記錄農(nóng)藥領(lǐng)用記錄允許農(nóng)藥清單原料運(yùn)輸記錄10.2追溯內(nèi)容追溯管理系統(tǒng)包括水果種