排查食品安全隱患簡報(bào)

排查食品安全隱患簡報(bào)一、目的

本制度旨在加強(qiáng)食品安全隱患的排查與治理工作，確保食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障人民群眾的飲食安全和身體健康，提升我國食品安全管理的整體水平。

二、適用范圍

本制度適用于我國所有食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)等相關(guān)企事業(yè)單位、個(gè)體工商戶及政府部門。不論其規(guī)模大小，均應(yīng)按照本制度的要求開展食品安全隱患排查與治理工作。

三、職責(zé)

1.企業(yè)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人：對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，確保食品安全管理制度的有效實(shí)施，對食品安全隱患排查治理工作負(fù)總責(zé)。

2.食品安全管理部門：負(fù)責(zé)組織制定食品安全隱患排查治理制度，指導(dǎo)、監(jiān)督各相關(guān)部門開展隱患排查工作，對排查出的隱患進(jìn)行整改。

3.生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)等相關(guān)部門：按照本制度的要求，認(rèn)真開展食品安全隱患排查工作，對排查出的隱患及時(shí)進(jìn)行整改。

4.安全生產(chǎn)監(jiān)管部門：對食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)等領(lǐng)域進(jìn)行監(jiān)管，對食品安全隱患排查治理工作進(jìn)行指導(dǎo)和督促。

5.政府部門：加強(qiáng)對食品安全隱患排查治理工作的領(lǐng)導(dǎo)，制定相關(guān)政策措施，協(xié)調(diào)解決工作中的重大問題，確保食品安全隱患排查治理工作的順利進(jìn)行。

四、隱患排查范圍

1.原材料采購環(huán)節(jié)：排查供應(yīng)商資質(zhì)、原材料的合格證明、農(nóng)藥獸藥殘留、添加劑使用、非法添加物等可能存在的安全隱患。

2.生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：排查生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的完好性、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制、操作人員的衛(wèi)生習(xí)慣、生產(chǎn)環(huán)境的清潔度、交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)、生產(chǎn)記錄的完整性等。

3.食品添加劑使用環(huán)節(jié)：排查食品添加劑的種類、使用量、使用范圍、使用記錄是否符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

4.食品包裝環(huán)節(jié)：排查包裝材料的安全性、包裝過程的衛(wèi)生控制、包裝標(biāo)識(shí)的準(zhǔn)確性等。

5.食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)：排查儲(chǔ)存設(shè)施的適宜性、溫濕度控制、防蟲防鼠措施、食品儲(chǔ)存期限等。

6.食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)：排查運(yùn)輸工具的清潔度、運(yùn)輸過程中的溫度控制、防污染措施等。

7.銷售環(huán)節(jié)：排查銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況、銷售過程的食品安全控制、食品陳列的規(guī)范性、消費(fèi)者反饋的處理等。

8.消費(fèi)環(huán)節(jié)：排查消費(fèi)者對食品的合理使用、食品烹飪過程中的安全措施等。

9.食品安全管理體系的建立與執(zhí)行：排查食品安全管理體系的完整性、執(zhí)行的有效性、內(nèi)部審計(jì)和外部審核的結(jié)果等。

10.應(yīng)急預(yù)案和事故處理：排查食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案是否完善、事故處理流程是否合理、事故記錄和總結(jié)是否齊全等。

11.法律法規(guī)遵守情況：排查企業(yè)是否遵守國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

12.員工培訓(xùn)和意識(shí)：排查員工食品安全培訓(xùn)的頻次、內(nèi)容、效果以及員工食品安全意識(shí)的提升情況。

五、隱患排查的方法

（一）綜合檢查

1.定期組織綜合檢查，全面評估食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售和消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全狀況。

2.檢查內(nèi)容包括但不限于衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行情況、人員操作規(guī)范、原料和產(chǎn)品的質(zhì)量控制、環(huán)境條件等。

3.檢查由多部門聯(lián)合組成檢查小組，采用現(xiàn)場查看、詢問、查閱資料等方式進(jìn)行。

（二）專業(yè)檢查

1.根據(jù)不同環(huán)節(jié)和特定要求，組織專業(yè)人員進(jìn)行針對性的檢查。

2.專業(yè)檢查包括但不限于食品添加劑使用、包裝材料安全性、儲(chǔ)存設(shè)施適宜性、運(yùn)輸過程溫濕度控制等。

3.專業(yè)檢查人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)，使用專業(yè)設(shè)備進(jìn)行檢測和分析。

（三）季節(jié)性檢查

1.針對季節(jié)性食品生產(chǎn)特點(diǎn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行季節(jié)性檢查。

2.檢查重點(diǎn)包括季節(jié)性食品的生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)存條件、市場需求等。

3.季節(jié)性檢查應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)、飲食習(xí)慣等因素進(jìn)行。

（四）節(jié)假日檢查

1.在節(jié)假日期間，加強(qiáng)食品安全檢查，確保節(jié)日期間的食品安全。

2.檢查重點(diǎn)包括節(jié)日期間食品的生產(chǎn)量、銷售量、儲(chǔ)存條件以及市場供應(yīng)情況。

3.節(jié)假日檢查應(yīng)提前制定計(jì)劃，確保檢查的全面性和及時(shí)性。

（五）日常檢查和定期檢查

1.日常檢查是指在日常工作中對食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控。

2.定期檢查是指按照規(guī)定的時(shí)間間隔進(jìn)行的檢查，以確保食品安全管理措施的持續(xù)有效性。

3.日常檢查和定期檢查應(yīng)記錄在案，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行追蹤整改，確保問題得到及時(shí)解決。

六、長假期間安全檢查

（一）工業(yè)安全

1.設(shè)備安全檢查：長假前對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行全面的檢查和維護(hù)，確保設(shè)備在長假期間停機(jī)期間和重新啟動(dòng)時(shí)都能安全運(yùn)行。檢查內(nèi)容包括設(shè)備緊固件、傳動(dòng)帶、電氣系統(tǒng)、防護(hù)裝置等。

2.安全防護(hù)設(shè)施檢查：檢查所有安全防護(hù)設(shè)施的完整性、有效性和可靠性，包括緊急停車裝置、報(bào)警系統(tǒng)、防護(hù)欄桿、安全警示標(biāo)志等。

3.生產(chǎn)環(huán)境檢查：確保生產(chǎn)環(huán)境的整潔有序，無雜物堆放，通道暢通，消除潛在的絆倒、滑倒等安全隱患。

4.倉儲(chǔ)安全檢查：檢查倉庫的防火、防爆、防盜措施，確保倉儲(chǔ)物資的穩(wěn)定和安全，防止長假期間因溫濕度變化等原因?qū)е碌呢浳飺p壞。

5.應(yīng)急準(zhǔn)備檢查：確保應(yīng)急預(yù)案的完善，應(yīng)急物資和設(shè)備的充足，應(yīng)急演練的定期進(jìn)行，以及員工對應(yīng)急程序的熟悉度。

6.安全教育培訓(xùn)：長假前對員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)長假期間的安全注意事項(xiàng)，提高員工的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

7.安全值班安排：長假期間安排專職安全值班人員，負(fù)責(zé)處理緊急情況和突發(fā)事件，確保及時(shí)響應(yīng)和處理可能出現(xiàn)的安全生產(chǎn)問題。

8.安全記錄和報(bào)告：長假期間的安全檢查記錄、發(fā)現(xiàn)的問題和采取的措施都應(yīng)詳細(xì)記錄，并在長假結(jié)束后提交安全總結(jié)報(bào)告。

（二）交通安全

1.車輛安全檢查：長假前對運(yùn)輸車輛進(jìn)行徹底的安全檢查，包括但不限于制動(dòng)系統(tǒng)、燈光、輪胎、喇叭、雨刷器等關(guān)鍵部件的檢查，確保車輛處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。

2.駕駛員資質(zhì)審核：檢查駕駛員的駕駛證、健康證等相關(guān)資質(zhì)，確保駕駛員具備合法的駕駛資格和良好的身體狀況。

3.駕駛員安全教育：長假前對駕駛員進(jìn)行交通安全教育，強(qiáng)調(diào)遵守交通規(guī)則的重要性，提高駕駛員的安全意識(shí)和責(zé)任感。

4.行車路線規(guī)劃：根據(jù)長假期間的交通狀況，合理規(guī)劃行車路線，避開擁堵和事故多發(fā)路段，確保行車安全。

5.貨物裝載安全：確保貨物裝載規(guī)范，不超載、不超高、不超寬，貨物固定措施得當(dāng)，防止運(yùn)輸過程中貨物滑落、散落造成事故。

6.行車記錄儀檢查：檢查行車記錄儀是否正常工作，確保行車過程中的數(shù)據(jù)能夠?qū)崟r(shí)記錄，便于事故調(diào)查和責(zé)任追究。

7.應(yīng)急物資配備：隨車配備必要的應(yīng)急物資，如滅火器、急救包、拖車?yán)K、反光背心等，以應(yīng)對突發(fā)情況。

8.休息和駕駛時(shí)間管理：合理安排駕駛員的休息時(shí)間和駕駛時(shí)間，避免疲勞駕駛，確保駕駛員在行駛過程中始終保持良好的精神狀態(tài)。

9.交通安全宣傳：利用車身廣告、企業(yè)內(nèi)部宣傳等方式，進(jìn)行交通安全宣傳，提高社會(huì)公眾的安全意識(shí)。

10.事故處理預(yù)案：制定詳細(xì)的交通事故處理預(yù)案，確保在發(fā)生交通事故時(shí)能夠快速、有效地處理，減少事故造成的損失。

（三）環(huán)境保護(hù)安全

1.污染防治設(shè)施檢查：長假前對污染防治設(shè)施進(jìn)行全面檢查，包括廢水處理設(shè)施、廢氣處理設(shè)施、固體廢物處理設(shè)施等，確保設(shè)施正常運(yùn)行。

2.環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)審核：檢查環(huán)境監(jiān)測設(shè)備是否正常運(yùn)行，對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行審核，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。

3.應(yīng)急污染處理預(yù)案：制定并檢查應(yīng)急污染處理預(yù)案，確保在突發(fā)環(huán)境污染事件時(shí)能夠迅速采取有效措施，減輕對環(huán)境的影響。

4.廢棄物處理檢查：檢查廢棄物分類、收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和處理是否符合環(huán)保要求，防止非法排放或處理。

5.環(huán)保法規(guī)遵守情況：審查企業(yè)的環(huán)保法規(guī)遵守情況，包括廢水、廢氣排放標(biāo)準(zhǔn)，固廢處理規(guī)定等，確保企業(yè)活動(dòng)符合國家環(huán)保法規(guī)。

6.環(huán)保培訓(xùn)與宣傳：對員工進(jìn)行環(huán)保知識(shí)培訓(xùn)，提高環(huán)保意識(shí)，并通過企業(yè)內(nèi)部宣傳，加強(qiáng)員工對環(huán)保重要性的認(rèn)識(shí)。

7.環(huán)保設(shè)施維護(hù)：長假期間安排專業(yè)人員對環(huán)保設(shè)施進(jìn)行維護(hù)，確保設(shè)施連續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行，防止因設(shè)施故障導(dǎo)致的環(huán)境污染。

8.環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)源排查：對可能產(chǎn)生環(huán)境污染的風(fēng)險(xiǎn)源進(jìn)行排查，包括化學(xué)品的儲(chǔ)存、使用、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，確保風(fēng)險(xiǎn)可控。

9.環(huán)境友好型產(chǎn)品推廣：鼓勵(lì)使用環(huán)保材料和生產(chǎn)工藝，推廣環(huán)境友好型產(chǎn)品，減少生產(chǎn)過程中的環(huán)境污染。

10.環(huán)保監(jiān)督檢查：長假期間安排環(huán)保監(jiān)督人員對企業(yè)的環(huán)保行為進(jìn)行不定期的檢查，確保環(huán)保措施得到有效執(zhí)行。

七、隱患排查分級

1.隱患等級劃分：根據(jù)隱患可能造成的危害程度、發(fā)生頻率和可控性，將隱患分為重大隱患、較大隱患、一般隱患和輕微隱患四個(gè)等級。

-重大隱患：可能導(dǎo)致嚴(yán)重人身傷害、重大財(cái)產(chǎn)損失或環(huán)境污染的隱患。

-較大隱患：可能導(dǎo)致一定人身傷害、財(cái)產(chǎn)損失或環(huán)境污染的隱患。

-一般隱患：可能導(dǎo)致輕微人身傷害、財(cái)產(chǎn)損失或環(huán)境污染的隱患。

-輕微隱患：對人身、財(cái)產(chǎn)或環(huán)境造成影響較小的隱患。

2.隱患等級評估：由專業(yè)人員進(jìn)行隱患等級評估，結(jié)合歷史數(shù)據(jù)分析、專家意見、風(fēng)險(xiǎn)評估等方法，確保評估結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.隱患等級標(biāo)識(shí)：對識(shí)別出的隱患進(jìn)行等級標(biāo)識(shí)，通過顏色、標(biāo)志等方式，明確區(qū)分不同等級的隱患，以便于管理和監(jiān)控。

八、隱患排查管理

1.隱患排查計(jì)劃：制定詳細(xì)的隱患排查計(jì)劃，包括排查時(shí)間、排查范圍、排查內(nèi)容、排查方法、責(zé)任人員等。

2.隱患排查實(shí)施：按照排查計(jì)劃，定期或不定期開展隱患排查工作，確保排查的全面性和深入性。

3.隱患整改跟蹤：對排查出的隱患進(jìn)行整改，并跟蹤整改進(jìn)度，確保整改措施得到有效執(zhí)行。

4.隱患檔案管理：建立隱患檔案，記錄隱患的發(fā)現(xiàn)、評估、整改、復(fù)查等信息，便于分析和追溯。

5.隱患排查培訓(xùn)：定期對員工進(jìn)行隱患排查知識(shí)的培訓(xùn)，提高員工對隱患識(shí)別和整改的能力。

6.隱患排查獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰：建立隱患排查獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰機(jī)制，鼓勵(lì)員工積極參與隱患排查工作，對未及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改隱患的行為進(jìn)行追責(zé)。

7.隱患排查信息化管理：利用信息化手段，建立隱患排查管理系統(tǒng)，提高隱患排查工作的效率和準(zhǔn)確性。

8.隱患排查結(jié)果公示：將隱患排查結(jié)果在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行公示，提高隱患排查工作的透明度，接受員工的監(jiān)督。

九、事故隱患排查報(bào)告和隱患建檔監(jiān)控

1.排查報(bào)告撰寫：每次隱患排查結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)撰寫排查報(bào)告，報(bào)告中應(yīng)詳細(xì)記錄排查時(shí)間、排查人員、排查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及評估結(jié)果。

2.報(bào)告內(nèi)容要求：排查報(bào)告應(yīng)包括隱患的具體描述、可能造成的后果、建議的整改措施、整改期限、責(zé)任人等內(nèi)容。

3.報(bào)告提交與審批：排查報(bào)告完成后，應(yīng)提交至相關(guān)部門進(jìn)行審批，審批通過后，由責(zé)任人負(fù)責(zé)執(zhí)行整改措施。

4.隱患建檔：對排查出的隱患進(jìn)行建檔管理，檔案應(yīng)包括隱患的基本信息、排查報(bào)告、整改措施及進(jìn)度、復(fù)查結(jié)果等。

5.建檔要求：隱患檔案應(yīng)分類清晰，便于查詢和跟蹤，同時(shí)確保檔案的保密性和安全性。

6.隱患監(jiān)控：對已識(shí)別的隱患進(jìn)行持續(xù)監(jiān)控，包括整改期間的進(jìn)度監(jiān)控和整改后的效果監(jiān)控。

7.監(jiān)控頻率：根據(jù)隱患的等級和性質(zhì)，確定監(jiān)控頻率，重大隱患應(yīng)實(shí)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

8.監(jiān)控記錄：監(jiān)控過程中應(yīng)詳細(xì)記錄監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，包括隱患狀態(tài)、整改措施實(shí)施情況、潛在變化等。

9.隱患復(fù)查：整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，驗(yàn)證整改效果，確保隱患得到有效控制。

10.復(fù)查反饋：復(fù)查結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋至相關(guān)部門和責(zé)任人，對整改效果進(jìn)行評價(jià)，必要時(shí)調(diào)整整改措施。

11.檔案更新：根據(jù)隱患整改和復(fù)查的結(jié)果，及時(shí)更新隱患檔案，確保檔案信息的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。

12.檔案利用：定期分析隱患檔案，總結(jié)隱患排查治理的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為未來的隱患排查工作提供參考。

十、考核

1.考核目的：通過考核評估食品安全隱患排查治理制度的執(zhí)行效果，促進(jìn)各項(xiàng)措施的落實(shí)，提升食品安全管理水平。

2.考核對象：考核對象包括所有參與食品安全隱患排查治理的部門和個(gè)人。

3.考核指標(biāo)：

-隱患排查覆蓋率：評估隱患排查工作的全面性。

-隱患整改率：評估發(fā)現(xiàn)隱患的整改情況。

-隱患整改合格率：評估整改措施的有效性。

-隱患檔案完整率：評估隱患檔案管理的規(guī)范性。

-員工食品安全知識(shí)知曉率：評估員工培訓(xùn)效果。

-食品安全事故發(fā)生率：評估食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制水平。

4.考核方法：

-定期考核：根據(jù)隱患排查計(jì)劃，定期對排查治理工作進(jìn)行考核。

-不定期抽查：不定期對各部門的隱患排查治理情況進(jìn)行抽查。

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