茶文化與制茶技藝知到智慧樹(shù)章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋青島西海岸新區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校

茶文化與制茶技藝知到智慧樹(shù)章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋青島西海岸新區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校任務(wù)一單元測(cè)試

中國(guó)是世界產(chǎn)茶大國(guó)，也是世界茶的消費(fèi)大國(guó)。茶和茶文化日益成為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)和富民、惠民產(chǎn)業(yè)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)中國(guó)四個(gè)茶區(qū)中，最古老的茶區(qū)是（）。

A:西南茶區(qū)B:江南茶區(qū)C:江北茶區(qū)D:華南茶區(qū)

答案:西南茶區(qū)中國(guó)四個(gè)茶區(qū)中，茶樹(shù)生態(tài)最適宜區(qū)是（）。

A:西南茶區(qū)B:江北茶區(qū)C:江南茶區(qū)D:華南茶區(qū)

答案:華南茶區(qū)我國(guó)常見(jiàn)的茶樹(shù)樹(shù)型主要有灌木型、喬木型和小喬木型。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)江南茶區(qū)為茶樹(shù)生態(tài)適宜區(qū)，并且是我國(guó)綠茶產(chǎn)量最高的區(qū)域。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

任務(wù)二單元測(cè)試

“茶圣”是指（）。

A:神農(nóng)B:陸羽C:皎然D:盧仝

答案:陸羽明太祖朱元璋下令罷造龍團(tuán)，進(jìn)貢的茶葉都采摘芽葉直接做散茶。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)印度是茶的起源地。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉，最早人工栽培茶樹(shù)，最早加工茶葉，和茶類最為豐富的國(guó)家，也是世界茶文化的發(fā)源地。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)宋代流行并占主導(dǎo)的飲茶方式是（）。

A:瀹飲法B:點(diǎn)茶法C:煮茶法D:煎茶法

答案:點(diǎn)茶法

任務(wù)三單元測(cè)試

綠茶根據(jù)殺青和干燥的方式可以劃分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)白茶的加工工藝是萎凋和干燥。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)紅茶傳統(tǒng)上分為三類，下列哪個(gè)不屬于紅茶分類（）。

A:抹茶B:小種紅茶C:工夫紅茶D:紅碎茶

答案:抹茶烏龍茶根據(jù)地域可以劃分為閩北烏龍、閩南烏龍、臺(tái)灣烏龍和廣東烏龍，下列不屬于閩北烏龍的是（）。

A:大紅袍B:武夷巖茶C:鐵觀音D:鳳凰單叢

答案:鐵觀音；鳳凰單叢黑茶加工工藝過(guò)程中，最關(guān)鍵的工序是渥堆。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

任務(wù)四單元測(cè)試

綠茶加工工藝流程為殺青→揉捻→干燥。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)綠茶審評(píng)時(shí)，審評(píng)用水為95℃。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)在審評(píng)茶葉時(shí)，審評(píng)杯宜選用（）。

A:青花瓷杯B:玻璃杯C:細(xì)膩白瓷杯D:紫砂杯

答案:細(xì)膩白瓷杯在審評(píng)茶葉內(nèi)質(zhì)的時(shí)候，順序一般為（）。

A:看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底B:看湯色、嘗滋味、嗅香氣、評(píng)葉底C:嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底D:嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底

答案:看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底綠茶加工工序中，最關(guān)鍵的一道工序是（）。

A:悶黃B:揉捻C:干燥D:殺青

答案:殺青

任務(wù)五單元測(cè)試

水為茶之母，器為茶之父。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)最適宜沖泡黑茶的器具是（）。

A:陶土壺B:保溫杯C:玻璃壺D:塑料壺

答案:陶土壺明清時(shí)期被稱為茶器“雙星”的是（）。

A:陶器、紫砂B:銀器、瓷器C:瓷器、紫砂D:瓷器、陶器

答案:瓷器、紫砂陸羽在制定茶道技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)煮茶用水的評(píng)價(jià)為“山水上、江水中、井水下”。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)乾隆是通過(guò)稱重來(lái)評(píng)定泡茶用水水質(zhì)的高低。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

任務(wù)六單元測(cè)試

茶藝師發(fā)型要求原則上要根據(jù)自己的臉型，適合自己的氣質(zhì)，給人舒適、整潔、大方的感覺(jué)。頭發(fā)不論長(zhǎng)短，都要按泡茶時(shí)的要求進(jìn)行梳理。頭發(fā)不要擋住視線，長(zhǎng)發(fā)盤起，不染發(fā)。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)茶藝師的坐姿基本要求是端莊穩(wěn)重、嫻雅自如，注意四肢協(xié)調(diào)配合。坐在椅子或凳子上，必須端坐中央，占據(jù)三分之二的面積，不可全部坐滿。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)斟茶時(shí)，給客人倒八分滿。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)綠茶的投茶方式主要有（）。

A:上投法B:下投法C:中投法

答案:上投法；下投法；中投法回族飲用三道茶（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

任務(wù)七單元測(cè)試

茶葉中水分跟干物質(zhì)的比例是3：1（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)茶多酚的主體成分是兒茶素類。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)茶葉中的特征成分是（）。

A:咖啡堿B:茶多酚C:芳香物質(zhì)D:茶氨酸

答案:咖啡堿；茶多酚；茶氨酸寒性體質(zhì)的人適合飲用溫性茶。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)夏季適合飲用溫性茶。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

任務(wù)八單元測(cè)試

在茶的對(duì)外傳播中，最先移植中國(guó)茶的是（）。

A:印度B:朝鮮半島C:日本D:斯里蘭卡

答案:朝鮮半島世界上生產(chǎn)名優(yōu)茶種類最多的國(guó)家是（）。

A:肯尼亞B:斯里蘭卡C:中國(guó)D:印度

答案:中國(guó)在日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡、法國(guó)、英國(guó)、意大利、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家都有茶文化組織。（）

A:錯(cuò)