《華萊士企業(yè)市場營銷策略存在的問題與優(yōu)化建議》9000字（論文）

華萊士企業(yè)市場營銷策略存在的問題與完善對策研究連鎖運營以便捷、時效特點的運營方式作為一種先進的現(xiàn)代商業(yè)模式，使商業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，同時對現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展產(chǎn)生了深刻的影響。近年來，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們消費方式的不斷變化，企業(yè)運營模式如何進行轉(zhuǎn)變，在激烈的市場競爭中提高市場占有率，獲得消費者喜愛，已成了各大品牌需考慮的問題。本文研究的目的是從華萊士的運營管理現(xiàn)狀出發(fā)，分析其當前所面臨的問題，提出有效的解決性建議，以提高企業(yè)的市場知名度，使得華萊士能在激烈的市場競爭中脫穎而出，并希望給中國連鎖企業(yè)市場運營管理方面的發(fā)展與壯大提供一定的思路。關(guān)鍵詞：連鎖企業(yè)；運營管理；市場經(jīng)營目錄TOC\o"1-3"\h\u97601華萊士簡介 119192華萊士市場營銷現(xiàn)狀 27782.1不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量以及增值服務(wù) 2315252.2根據(jù)市場實際情況進行商品定價 2137132.3采用線上線下雙渠道的融合模式 2136402.4采取多種促銷手段相結(jié)合的方式 391213華萊士營銷策略上存在的問題 3247843.1商品缺乏自身特色 4241933.2定價機制缺乏創(chuàng)新 571363.3渠道下沉力度不夠 5322233.4促銷方式覆蓋面窄 644084華萊士市場營銷策略的改進建議 7215344.1根據(jù)消費者的意愿開發(fā)特色商品 7229894.2采用區(qū)別于競爭對手的定價機制 7199804.3加大下沉力度，促進雙線發(fā)展 8205084.4布局社交媒體，延伸推廣寬度 985655結(jié)論 102810參考文獻 11作為一種先進的現(xiàn)代商業(yè)模式，連鎖公司在貿(mào)易發(fā)展上取得了質(zhì)的飛躍，同時也對現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展產(chǎn)生了強烈的影響。這就是為什么連鎖經(jīng)營也被稱為商業(yè)模式的又一次革命性創(chuàng)新。華萊士是著名的連鎖餐廳，在制定戰(zhàn)略方案的過程中，華萊士因地制宜的實行本土化的連鎖經(jīng)營模式。但是，隨著中國經(jīng)濟的快速增長和消費方式的改變，傳統(tǒng)的經(jīng)營理念和方法正面臨著深刻的變化和挑戰(zhàn)。連鎖運營以便捷、時效特點的運營方式作為一種先進的現(xiàn)代商業(yè)模式，使商業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，同時對現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展產(chǎn)生了深刻的影響。近年來，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們消費方式的不斷變化，企業(yè)運營模式如何進行轉(zhuǎn)變，在激烈的市場競爭中提高市場占有率，獲得消費者喜愛，已成了各大品牌需考慮的問題。本文研究的目的是從華萊士的運營管理現(xiàn)狀出發(fā)，分析其當前所面臨的問題，提出有效的解決性建議，以提高企業(yè)的市場知名度，使得華萊士能在激烈的市場競爭中脫穎而出，并希望給中國連鎖企業(yè)市場運營管理方面的發(fā)展與壯大提供一定的思路作為一種先進的現(xiàn)代商業(yè)模式，連鎖公司在貿(mào)易發(fā)展中取得了質(zhì)的飛躍，同時對現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展產(chǎn)生了深遠的影響。因此，連鎖經(jīng)營也被稱為商業(yè)模式中的另一項革命性創(chuàng)新。1華萊士簡介華萊士是國內(nèi)最為受歡迎的西式快餐店之一，也是中國本土最大的一家快餐連鎖店，在全國范圍內(nèi)有超過3000家的分店。華萊士是一家集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的連鎖店，在中國的快餐市場占領(lǐng)著非常重要的經(jīng)濟發(fā)展地位。華萊士創(chuàng)立以來先后在閩、浙、贛、粵、湘、津等全國各省市城市開設(shè)連鎖餐廳，公司的漢堡、炸雞、法式土豆等產(chǎn)品既美味又優(yōu)質(zhì)，并且是時尚文化的開拓者從而深受消費者青睞。經(jīng)過近十年的發(fā)展，華萊士已經(jīng)成為享譽全國的西式快餐特許經(jīng)營品牌。華萊士快餐品牌一直深受消費者的喜愛。華萊士企業(yè)創(chuàng)始人“華氏兄弟”（福州華懷慶、華懷余兄弟）于2001年1月8日創(chuàng)建了華萊士第一家餐廳——福州師大餐廳；經(jīng)過多年的發(fā)展，華萊士在中國快餐市場上，占領(lǐng)了重要的經(jīng)濟地位，如今華萊士的發(fā)展，已經(jīng)脫離了國內(nèi)的發(fā)展，開始向國外市場進行全面發(fā)展，與世界各國進行相應(yīng)的商業(yè)合作，開始對于產(chǎn)品的質(zhì)量進行全新提高。2華萊士市場營銷現(xiàn)狀2.1不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量以及增值服務(wù)目前，在中國大陸市場，華萊士的產(chǎn)品由兩部分組成。產(chǎn)品質(zhì)量和增值服務(wù)。首先，華萊士吸引著對西餐文化有興趣或有興趣的消費者。事實上，任何人都知道，世界上第一家直接吸引中國消費者的華萊士之一的華萊士是建立在競爭對手的核心產(chǎn)品是否是進入市場的入口的基礎(chǔ)上，幾乎沒有。產(chǎn)品質(zhì)量的一致性尤為重要。這主要是因為所有的配料和產(chǎn)品加工方法都是標準化的，所有的商店都必須符合綜合運營中心的運營標準和質(zhì)量標準。這種方法有效地解決了餐飲業(yè)的老齡化問題，幫助消費者在所有華萊士餐廳享受到相同品質(zhì)的食物。此外，它還可以為消費者提供附加值。正如萊維特所指出的，“這不是我們銷售的基本、具體的核心產(chǎn)品，而是我們用來追求客戶滿意度的核心產(chǎn)品組合，”華萊士管理層在規(guī)范中表示，嚴格合規(guī)。它還提供了一套標準的參考手冊，執(zhí)行步驟，并針對每項特定的工作進行詳細和詳細的實施，具有嚴格的規(guī)范和評估標準，以進一步滿足消費者的需求。2.2根據(jù)市場實際情況進行商品定價華萊士雖然是以“薄利多銷”為主，但是并不是所有的價格就是盡可能地低，這樣肯定是不利于經(jīng)營的。目前，華萊士在價格策略上有兩種方式。首先是采取成本導(dǎo)向的定價策略，即在生產(chǎn)或購買一種商品的成本上增加一定的漲幅。這是最常見的定價策略。第二是采用競爭性定價策略，即參考附近連鎖餐飲企業(yè)中產(chǎn)品的價格來進行定價，通常會比附近的價格稍微低一點點。華萊士的這兩種價格策略幾乎應(yīng)對了所有的情況，可以在不同環(huán)境中制定不同的價格，這是一種優(yōu)勢，但同時也成為了一種劣勢，因為在實際環(huán)境中，并不像理論情況中的那樣，導(dǎo)致很少在產(chǎn)品價格上吸引消費者。2.3采用線上線下雙渠道的融合模式華萊士在渠道上與大型的商城有著很大的差異，最大的區(qū)別在于連鎖餐飲企業(yè)中不能存貨，因而不能進行大批量的購入商品。因此，華萊士在渠道策略上沒有選擇與大型商場的方式，而是結(jié)合自身的情況，選擇了獨有的渠道策略。華萊士采取了線上線下的渠道，以此可以將庫存量降到最低，節(jié)省空間。為了發(fā)展這種雙渠道模式，華萊士在物流上下足了功夫。華萊士物流配送的目標是在幾個商店的中心位置創(chuàng)建一個統(tǒng)一的倉庫，負責商品訂單和對周圍商店的相關(guān)配送服務(wù)。在一些地區(qū)，人員流動不集中，貿(mào)易較高。商家與同區(qū)域的其他小超市和個體連鎖食品公司溝通，共同設(shè)立倉庫負責配送華萊士的產(chǎn)品，而且可以接受其他小超市的華萊士的配送服務(wù)，就可以降低獨立倉庫的建設(shè)成本，大大提高工作效率。華萊士全面多環(huán)境發(fā)展電子商務(wù)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)營銷渠道和營銷方式，互聯(lián)互通電子商務(wù)，突出價格優(yōu)勢，防止營銷價格上漲。同時，還可以進行差異化營銷，分析不同的消費者需求，分析消費者偏好。營銷創(chuàng)造完美的營銷環(huán)境和市場，縮短消費者之間的距離，實現(xiàn)更大的利潤。但是，目前華萊士在此方面的策略中存在一個較大的問題，就是配送人員的問題。有時會讓連鎖餐飲企業(yè)的員工進行配送，但是在繁忙的時間點上，員工沒有時間去送貨，若是安排另外的配送員，在費用上又會增加。因此，華萊士目前要重點解決這個問題。2.4采取多種促銷手段相結(jié)合的方式人們對于華萊士的促銷方式較為滿意，在“您更喜歡華萊士的那些活動”這個問題中，有17.5%的人顧客喜歡直接降價，有24.7%的顧客喜歡會員積分兌換，有12.6%人顧客喜歡加價換購禮品，有17.2%的顧客喜歡買便當購飲品降價，有28%的顧客喜歡節(jié)點活動。從中可以看出，顧客主要還是喜歡節(jié)點活動和會員積分兌換，這也正好應(yīng)對了兩個群體，對于中老年人而言，他們對于會員積分不熟悉，更喜歡在節(jié)點活動中的優(yōu)惠；對于年輕人而言，他們普遍對于節(jié)點活動不關(guān)心，而對于會員積分這種優(yōu)惠更加喜歡。3華萊士營銷策略上存在的問題3.1商品缺乏自身特色作為一家外來快餐行業(yè)，華萊士的原始文化與廈門的本土文化大相徑庭。地區(qū)差異導(dǎo)致消費者的不同飲食。如果不提前研究廈門的消費口味和諸多消費特點，廈門的非文化產(chǎn)品開發(fā)將難以適應(yīng)當?shù)厥袌?，開發(fā)的新產(chǎn)品也無法滿足消費者的飲食需求。華萊士在努力開發(fā)具有地方風味的產(chǎn)品的同時，每年都有很多新產(chǎn)品被開發(fā)出來，但每一個新產(chǎn)品的“壽命”都不長。從橫向看，我國連鎖餐飲企業(yè)雖然數(shù)量眾多，但在商品經(jīng)營的商品種類、店內(nèi)布局、提供服務(wù)特征上存在嚴重的同質(zhì)性，各家連鎖餐飲企業(yè)自身特色不突出，華萊士也面臨著同樣的問題。中國每個主要城市都有大量的個體戶，尤其是在大城市中的老城區(qū)，他們大多已經(jīng)經(jīng)營多年，提供的商品類型大多與連鎖餐飲公司大徑相同。因為他們和周圍的居民相互了解，知道自己需要的商品種類，已經(jīng)形成了穩(wěn)定的客戶群體，這使得經(jīng)營多年的餐廳或多或少存在管理客戶群體的困難。此外，隨著連鎖食品行業(yè)競爭的加劇，沒有自身特色的連鎖食品企業(yè)將會失去對消費者的吸引力，在未來的發(fā)展浪潮中只會逐漸被消費者遺忘。從縱向來看，中國餐飲連鎖企業(yè)新增門店，往往照搬現(xiàn)有門店的規(guī)模和裝修風格，忽視了當?shù)叵M者的具體需求，千篇一律的消費環(huán)境也讓消費者喪失了對連鎖餐飲企業(yè)品牌的敏感性。華萊士所銷售的商品大多可以在其他的餐飲店中購買，缺乏自己的特色商品。華萊士希望不斷吸引中國消費者，產(chǎn)品創(chuàng)新是關(guān)鍵。華萊士目前的菜式品種從數(shù)量上說還是比較豐富的。但是產(chǎn)品多以復(fù)制肯德基、麥當勞的產(chǎn)品為主，有些甚至連品稱也一樣，原來的定位很簡單，僅是針對肯德基、麥當勞的品牌面向低端市場。為了讓人們長期對華萊士產(chǎn)生興趣，讓人們感受到華萊士的與眾不同，他們需要不斷更新產(chǎn)品。讓人們改變他們的行為，他們需要看到滿足他們需求的新事物。而且因為消費者的態(tài)度很難改變，所以要改變態(tài)度從而改變其消費傾向，就必須要改變形成這種態(tài)度的信息基礎(chǔ)，對華萊士來說，產(chǎn)品無疑是一個最佳的方式。對于華萊士，至關(guān)重要的信息就是“食物信息”。產(chǎn)品可以幫助實現(xiàn)餐廳盈利并可以獲得可持續(xù)發(fā)展。華萊士的產(chǎn)品要提高品牌與顧客的關(guān)聯(lián)度，不僅要使老顧客更頻繁光顧，還要吸引新的顧客，建立顧客忠誠度。3.2定價機制缺乏創(chuàng)新消費者早已習(xí)慣了慣用的營銷方法，例如優(yōu)惠券折扣、會員折扣系統(tǒng)、折扣、抽獎和禮節(jié)購物。已經(jīng)變得越來越普遍，盡管不時會有一些大型的促銷活動。一些顧客將繼續(xù)沖動購買，但是這些廣告方法的有效性，已不能滿足經(jīng)營者的期望。折扣活動無法覆蓋消費者，限時銷售的影響有限，禮品的質(zhì)量很差。特別是在2008年經(jīng)濟危機爆發(fā)之后，經(jīng)濟形勢低迷，消費者消費時變得更加謹慎和理性。大多數(shù)普通消費者嘗試盡可能多地購買生活必需品，或者他們會在一定時期內(nèi)使用它們并擁有更便宜的產(chǎn)品，沖動或奢侈品消費會減少。此外，華萊士的推廣方法相對守舊。華萊士的產(chǎn)品都是尾數(shù)末尾定價，大部分產(chǎn)品都以0.8和0.9結(jié)尾，價格本身也比一般餐廳會高一點。雖然華萊士創(chuàng)造了一種可以用行業(yè)會員卡積分兌換的促銷方法，但這種單一的促銷方法往往不能完全反映主要的促銷努力。此外，住宅區(qū)周邊的消費市場還有其他連鎖餐飲公司與華萊士競爭，所以華萊士并不能很好在消費者的選擇中脫穎而出。如果價格本身沒有優(yōu)勢，很多潛在的對價格在意的客戶可能就會失去，比如家庭主婦和老年人。對價格在意且忠誠度不高的消費者通常更喜歡其他餐飲連鎖店，甚至更便宜的小吃店。華萊士的促銷策略沒有與其他連鎖餐飲公司采取明確路線，缺乏自身特色，沒有從連鎖餐飲領(lǐng)域的市場競爭中獲益。3.3渠道下沉力度不夠渠道下沉的作用是讓企業(yè)兼顧自身發(fā)展的同時挖掘新興市場增長潛力，從而進一步擴大市場份額。首先，各種新品咖啡不斷涌現(xiàn)，同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴重，華萊士面臨著新型咖啡品牌的沖擊。其次，伴隨一二線城市發(fā)展逐漸趨于飽，在未來競爭壓力會越來越大。最后，雖然華萊士與競爭對手瑞幸咖啡均在一線和新一線城市設(shè)立門店，但后者自2021年起便開始布局渠道下沉策略，專門針對三線和四線城市提出“新零售合作伙伴”計劃。從數(shù)據(jù)中上看，華萊士在三線及以下城市門店分布數(shù)量較少，比瑞幸咖啡相差361家，而且瑞幸咖啡門店數(shù)量已經(jīng)遠超華萊士。3.4促銷方式覆蓋面窄加強促銷方式覆蓋面，不僅會更加貼合中國當前營銷趨勢，而且會使企業(yè)與顧客間的距離更近。如今，中國已步入互聯(lián)網(wǎng)時代，通過互聯(lián)網(wǎng)催生出許多新的促銷方式，諸如直播帶貨、自媒體網(wǎng)絡(luò)紅人推薦、短視頻營銷等網(wǎng)絡(luò)推廣形式，但幾乎看不到華萊士的身影，而明星代言、廣告植入、線下電梯媒體投放等相對傳統(tǒng)推廣形式均沒有華萊士。而瑞幸咖啡促銷覆蓋面廣，促銷形式更具多元化。2022年，體育界明星谷愛凌成為瑞幸咖啡的代言人。相關(guān)廣告覆蓋從產(chǎn)品本身，再到各大城市地鐵、商用電梯、瑞幸咖啡門店、微信、微博、快手等多處。瑞幸咖啡從線下高頻曝光度，再到線上互聯(lián)網(wǎng)式病毒營銷，強化了瑞幸品牌的廣告效應(yīng)，為此，瑞幸各地門店春節(jié)期間交易額是去年同期的3倍。由此可見，華萊士同競爭對手瑞幸咖啡相比，促銷方式相對滯后，覆蓋面不夠廣泛。消費者早已習(xí)慣了慣用的營銷方法，例如優(yōu)惠券折扣、會員折扣系統(tǒng)、折扣、抽獎和禮節(jié)購物。已經(jīng)變得越來越普遍，盡管不時會有一些大型的促銷活動。一些顧客將繼續(xù)沖動購買，但是這些廣告方法的有效性，已不能滿足經(jīng)營者的期望。折扣活動無法覆蓋消費者，限時銷售的影響有限，禮品的質(zhì)量很差。特別是在2008年經(jīng)濟危機爆發(fā)之后，經(jīng)濟形勢低迷，消費者消費時變得更加謹慎和理性。大多數(shù)普通消費者嘗試盡可能多地購買生活必需品，或者他們會在一定時期內(nèi)使用它們并擁有更便宜的產(chǎn)品，沖動或奢侈品消費會減少。此外，華萊士的推廣方法相對守舊。華萊士的產(chǎn)品都是尾數(shù)末尾定價，大部分產(chǎn)品都以0.8和0.9結(jié)尾，價格本身也比一般餐廳會高一點。雖然華萊士創(chuàng)造了一種可以用行業(yè)會員卡積分兌換的促銷方法，但這種單一的促銷方法往往不能完全反映主要的促銷努力。此外，住宅區(qū)周邊的消費市場還有其他連鎖餐飲公司與華萊士競爭，所以華萊士并不能很好在消費者的選擇中脫穎而出。如果價格本身沒有優(yōu)勢，很多潛在的對價格在意的客戶可能就會失去，比如家庭主婦和老年人。對價格在意且忠誠度不高的消費者通常更喜歡其他餐飲連鎖店，甚至更便宜的小吃店。華萊士的促銷策略沒有與其他連鎖餐飲公司采取明確路線，缺乏自身特色，沒有從連鎖餐飲領(lǐng)域的市場競爭中獲益。4華萊士市場營銷策略的改進建議4.1根據(jù)消費者的意愿開發(fā)特色商品華萊士希望不斷吸引中國消費者。產(chǎn)品創(chuàng)新是關(guān)鍵。首先，作為餐飲業(yè)，需要持續(xù)的消費刺激來吸引顧客的注意力和滿意度。然而，考慮到高水平替代品導(dǎo)致的行業(yè)激烈競爭，制定高頻分離策略可以滿足消費者的新鮮度。其次，價格并不總是華萊士對客戶的吸引點，華萊士的促銷也不是常態(tài)。因此，消費者對低價的期待只能通過不斷更新新產(chǎn)品來滿足。華萊士在我國第一次出現(xiàn)時就非常注重產(chǎn)品創(chuàng)新的力度，所以每次推出新品種，都會設(shè)定更高的價格。然而，華萊士當時在國內(nèi)很少有店鋪，但現(xiàn)在華萊士每年新開數(shù)百家店鋪，其覆蓋面也在逐漸擴大，所以在經(jīng)營過程中必須考慮消費者的消費能力。城市開設(shè)的餐館越多，顧客選擇商店的機會就越多，稀釋到一家商店的顧客數(shù)量就會減少?；谏鲜鰧嶋H情況，華萊士在制定新產(chǎn)品時，必須綜合考慮消費者的消費水平，讓更多的消費者愿意在華萊士用餐，提高餐廳的出勤率，保證餐廳的運營效率。例如，通過調(diào)查和研究指導(dǎo)，中國消費者希望以50元左右的價格購買9英寸的產(chǎn)品，所以在訂購新產(chǎn)品時，需要充分考慮消費者的意愿。首先，擴大非晚餐產(chǎn)品的開發(fā)。通過對實際銷售情況的調(diào)查和分析，大部分消費者把華萊士作為正餐餐的用餐場所。然而，當吃午餐和晚餐時，通常是大多數(shù)消費者集中精力消費的時候，而且假期里經(jīng)常會有排隊的情況。但其他時候，餐廳是相對人少的。根據(jù)這項研究，在中國華萊士餐廳就餐的消費者中，有20%的人選擇在晚上消費，大約49%的人選擇在中午消費，只有一小部分人選擇在其他時間消費。因為這個現(xiàn)實，華萊士不得不專注于開發(fā)非正餐產(chǎn)品。在此類產(chǎn)品的不斷改進、創(chuàng)新過程中，需要緊密聯(lián)系當?shù)氐闹袊幕ㄟ^優(yōu)化產(chǎn)品組合、整合更多產(chǎn)品類型、引入更多優(yōu)惠產(chǎn)品或采用套餐形式，鼓勵群體消費者在餐廳享受。其中，“開心茶點”是華萊士對中國茶和西方茶概念的巧妙融合。各種低價、小巧、精致產(chǎn)品的選擇吸引了大量消費者，滿足了中國特色消費者的需求。4.2采用區(qū)別于競爭對手的定價機制近年來，消費者對華萊士的了解越來越多，人們也逐漸對其定價產(chǎn)生了一些疑問。在這種背景下，華萊士的定價策略需要有效調(diào)整。除了對單個系列的消費配額進行高效定價外，由于市場區(qū)域的差異，有必要在產(chǎn)品定價過程中體現(xiàn)這一點。始終需要關(guān)注同行業(yè)競爭對手的產(chǎn)品定價，充分考慮市場的競爭力，不定期檢查產(chǎn)品定價的適當性，定期考察單次消費，消費者的滿意度值，確保該地區(qū)消費者的忠誠度。提供實惠的價格仍然是選擇華萊士餐廳的最重要因素。根據(jù)消費者調(diào)查結(jié)果，華萊士在價格策略中呈現(xiàn)的平價早餐和午餐吸引了消費者購買產(chǎn)品。消費者發(fā)現(xiàn)固定餐的售價非常容易接受，因此華萊士可以專注于推廣價格合理的平價早餐和平價午餐，并對套餐菜單做出更多改變，而不是單一的少數(shù)選擇。此外，根據(jù)問卷調(diào)查的結(jié)果，目前華萊士的特價小吃普遍吸引消費者。華萊士提供特殊價值小吃的主要目的是吸引消費者在非高峰時段在餐館就餐，建議華萊士可以推廣更有特殊價值的小吃。就折扣券的效果而言，華萊士提供的折扣券不太受消費者歡迎。調(diào)查結(jié)果顯示，消費者對吸引華萊士消費的折扣券的認可是普通的，因為同行業(yè)的競爭對手都有提供折扣券的促銷方式，所以華萊士可以減少折扣券的促銷策略，選擇其他更有效的促銷方式。4.3加大下沉力度，促進雙線發(fā)展華萊士理應(yīng)運用門店選址技術(shù)優(yōu)勢，全面深入研究二線城市、三線及以下城市的經(jīng)濟發(fā)展狀況，尤其需注重二線和三線城市大學(xué)校園區(qū)域分布以及大學(xué)生數(shù)量增長情況。一方面，隨著中國二胎政策的放開，國家大力普及教育，大學(xué)全面擴招的政策看，未來大學(xué)生群體數(shù)量將會持續(xù)上漲。據(jù)悉，2022年中國大學(xué)畢業(yè)生人數(shù)將達到1076萬人，大部分畢業(yè)生均在二三線城市發(fā)展。這說明，未來大學(xué)生群體將會是華萊士新的潛在顧客。所以，華萊士應(yīng)該加大渠道下沉，在二三線城市設(shè)立門店。建議在門店發(fā)展初期，可以先從二三線城市大學(xué)校園區(qū)域開始，然后逐步深入。另一方面，以抖音、快手、小紅書等新興短視頻社交媒體的出現(xiàn)，突破了時間與空間的限制，使產(chǎn)品銷售渠道更具多元化。因此，華萊士不單單要在線下渠道發(fā)力，也要有針對性的擴展線上渠道。目前，華萊士仍未在小紅書、快手等興起的短視頻營銷渠道上，開通線上業(yè)務(wù)?，F(xiàn)在華萊士需要做的是借此機會，有針對性的對興起的線上營銷渠道進行布局。通過線下加大門店下沉力度，線上展開新營銷渠道的布局，兩頭并進，共同促進雙線發(fā)展。4.4布局社交媒體，延伸推廣寬度社交媒體作為一種新式的推廣策略，延伸了推廣寬度。伴隨中國互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅猛發(fā)展，抖音、快手、嗶哩嗶哩等社交平臺也逐漸興起。據(jù)調(diào)查，2019年中國社交媒體用戶占71%，遠超世界平均水平。這使得許多企業(yè)加快局社交媒體平臺，利用社交媒體極具話題度和曝光度的特性，強化消費者對品牌的關(guān)注度。由此可見，布局社交媒體，延伸推廣寬度是華萊士不二首選。為此，華萊士可以先從社交媒體中抖音平臺開始，作為邁入社交媒體推廣的切入口。一方面，抖音有開設(shè)華萊士旗艦店。另一方面，華萊士可以借助抖音視頻廣告時效短、互動性強的優(yōu)點，最大限度放大品牌宣傳特點，增強品牌與顧客的粘性。以2022年華萊士發(fā)布的新品為例，除了可以介紹新品口感、新品周邊以外，還可以在活動中以鏈接的形式限時發(fā)放優(yōu)惠券或福袋，增強互動。同時，華萊士可以借助微信與抖音組合推廣。以華萊士門店活動為例，抖音側(cè)重宣傳門店活動吸引顧客前來探店，而微信提供活動報名平臺。兩者共同發(fā)力，延伸推廣寬度。暫停明星代言可以為你節(jié)省一定數(shù)量的連鎖餐廳商品廣告費用，并在整個社區(qū)推廣活動。例如，華萊士最近的活動信息被制成產(chǎn)品清單，并分發(fā)給家庭，以促進消費。通過了解華萊士以及活動信息，可以開發(fā)潛在的消費市場，獲得更多的潛在客戶。此外，大胃王吃播近年來活躍在多個網(wǎng)絡(luò)平臺，粉絲數(shù)量龐大。這些大胃王藝人以美食為職業(yè)，就可以獲得更好的消費者對美食的認可。在一個新產(chǎn)品被介紹到市場的時候，和這些人合作推廣一個新產(chǎn)品也可以推廣市場，獲得很好的宣傳，推廣成本也相對低很多。小區(qū)的主要消費群體是家庭主婦和老年人，其中一些人可能不習(xí)慣使用互聯(lián)網(wǎng)，可能會錯過華萊士的交易信息。通過分享宣傳冊，可以直接告知潛在客戶，增加華萊士的知名度，擴大目標客戶群體。在數(shù)據(jù)時代，大型數(shù)據(jù)庫的使用顯著提高了銷售效率。特別是需要對門店銷售數(shù)據(jù)進行深入分析，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果針對不同門店的商品配送發(fā)布定制訂單，分析不同門店的熱銷產(chǎn)品，并利用這些數(shù)據(jù)做出與門店相關(guān)的產(chǎn)品，門店經(jīng)理根據(jù)門店的庫存情況對訂單進行精細調(diào)整，完成訂單。此外，倉庫還可以根據(jù)今天的歷史銷售記錄，結(jié)合商店所在區(qū)域的特殊節(jié)日和活動安排進行修改。5結(jié)論本文以華萊士的連鎖運營管理為樣本，通過對華萊士的調(diào)查，綜合了該領(lǐng)域?qū)W者的相關(guān)理論成果。首先分析了華萊士在的市場環(huán)境，接著在華萊士市場經(jīng)營詳細情況的基礎(chǔ)上，分析了華萊士在連鎖運營中的存在的問題，并提出了相應(yīng)的對策和建議，使其在競爭激烈的連鎖餐飲行業(yè)保持良好的發(fā)展態(tài)勢。在連鎖餐飲行業(yè)的運營管理中，華萊士應(yīng)始終以國內(nèi)市場的實際需求為基礎(chǔ)，綜合考慮產(chǎn)品的綜合性和特色。在充分考慮中國消費者支付能力、不斷提高華萊士服務(wù)質(zhì)量和個性化服務(wù)特征、實時調(diào)整和更新門店硬件環(huán)境的條件下，確保消費者對華萊士保持一種新鮮的感覺，提高客戶忠誠度，從而實現(xiàn)長期穩(wěn)定消費。參考文獻：1.耿榮.本土西式快餐企業(yè)的模仿創(chuàng)新和未來方向——以南京地區(qū)華萊士,德克士為例[J].中外企業(yè)家,2020,No.680(18):15-15.2.堅瑞,許安心.餐飲連鎖業(yè)員工合伙制運行現(xiàn)狀及對策探析——以福建省華萊士餐飲連鎖經(jīng)營為例[J].中國物價,2017(10):4.3.吳冬冬,姜楠.淺談連鎖餐飲業(yè)的成本控制——以華萊士為例[J].財訊,2016(35):2.4.林扦扦,許安心,鄧惠萍,等.中國連鎖餐飲業(yè)的"福建模式"[J].中國連鎖,2017(10):3.5.劉粵陽.西式連鎖快餐企業(yè)橫向產(chǎn)品差異化策略研究[D].華南理工大學(xué),2014.6.張景云,程瑜,白玉苓.新消費模式下餐飲老字號品牌營銷創(chuàng)新策略——以東來順為例[J].2021(2020-24):53-55.7.宋宣.餐飲經(jīng)營的"科學(xué)思考路徑"[J].中國烹飪,2021(8):84-85.8.鄭凱豐.中小型餐飲企業(yè)品牌營銷研究[J].市場調(diào)查信息：綜合版,2021(12):2.9.田歡.中小型餐飲企業(yè)服務(wù)營銷現(xiàn)狀和發(fā)展策略[J].遼寧經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報.遼寧經(jīng)濟管理干部學(xué)院,2