食品配送服務(wù)方案

食品配送服務(wù)方案目錄TOC\o"1-5"\h\z一、食品原材料采購(gòu)服務(wù)方案 2(-)服務(wù)目標(biāo)及理念 2(二)供貨、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸方案 51、供貨流程圖 52、供貨流程細(xì)則 5\o"CurrentDocument"\h3、物流送貨環(huán)節(jié) 7\o"CurrentDocument"\h4、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié) 8\o"CurrentDocument"\h5、配送方案實(shí)施計(jì)劃 10\o"CurrentDocument"\h6、配送方案 12\o"CurrentDocument"\h7、倉(cāng)儲(chǔ)制度 13\o"CurrentDocument"\h8、倉(cāng)儲(chǔ)管理方案 16一、食品原材料采購(gòu)服務(wù)方案(-)服務(wù)目標(biāo)及理念我公司有嚴(yán)格、合理化的管理與優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，企業(yè)才能長(zhǎng)期的發(fā)展下去，員工的利益才能得到長(zhǎng)期的保障。本公司在管理上就采用公平、公正、透明、民主化管理模式以及服務(wù)質(zhì)量是我們的生命的服務(wù)精神。員工在工作中須端正態(tài)度、努力學(xué)習(xí)，在“態(tài)度決定一切”的指導(dǎo)思想上貫徹執(zhí)行“兩個(gè)態(tài)度——工作態(tài)度和服務(wù)態(tài)度”，為公司今后的發(fā)展發(fā)揮能量，并與公司共同進(jìn)步。公司在管理上采用公平、公正、透明、民主化的管理模式和優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們的生命的服務(wù)精神。員工在“態(tài)度決定一切”的指導(dǎo)思想上認(rèn)真執(zhí)行“兩個(gè)態(tài)度；工作態(tài)度、服務(wù)態(tài)度”。努力學(xué)習(xí)、兢兢業(yè)業(yè)，與金玉普惠同進(jìn)步、共發(fā)展。一、企業(yè)理念公司秉承價(jià)值發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)新啟優(yōu)、的理念，以人為本、和諧誠(chéng)信、合作分享、創(chuàng)新共贏。為個(gè)人、企業(yè)提供全方位的優(yōu)質(zhì)超值服務(wù)，達(dá)到客戶滿意、公司滿意、社會(huì)滿意。二、管理理念1、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、高效、合理的管理制度，讓公司的運(yùn)作更為規(guī)范化，成為行業(yè)的領(lǐng)軍者，穩(wěn)步、快速、高效的前進(jìn)與發(fā)展。2、公平、公正、嚴(yán)格、透明的管理態(tài)度，讓員工安心、快樂的工作，并為員工提供一個(gè)發(fā)揮特長(zhǎng)、提高自我的表演舞臺(tái)。3、團(tuán)結(jié)、互助、友愛、支持的管理氛圍，為員工創(chuàng)造出良好的工作與生活環(huán)境，使員工有歸屬感，公司生機(jī)勃勃、充滿活力。三、服務(wù)理念禮貌、熱情、微笑、真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度，保證客戶在本公司受到親切專業(yè)的服務(wù)，讓客人感覺到“賓至如歸”的溫暖。1、禮貌：任何時(shí)候都要使用禮貌用語，并用形體語言表示對(duì)他人的尊重、用禮貌體現(xiàn)出公司員工的高素質(zhì)及公司的檔次。2、熱情：工作中應(yīng)時(shí)常主動(dòng)為客戶設(shè)想并熱情、殷切地為客戶服務(wù)；3、耐心：對(duì)客戶要有問必答，對(duì)客戶要求和問題要認(rèn)真、耐心、不厭其煩，并盡快盡量解決。4、友善：把客戶與同事當(dāng)作你的好朋友，以和藹的微笑迎接客戶，以友好的態(tài)度與同事相處。5、周到：每位員工要有強(qiáng)烈的超前、細(xì)微的服務(wù)意識(shí)，對(duì)客戶提出的服務(wù)要無微不至，對(duì)客戶沒有要求的服務(wù)，要設(shè)身處地的為客戶著想，把服務(wù)工作做到超前、細(xì)微；6、樂觀：快樂是開心之源，每位員工須開朗、活潑，以飽滿的精神狀態(tài)去服務(wù)客戶，使客戶有輕松、滿意感。對(duì)于挫折要積極面對(duì)，想為法去處理和解決問題，不能灰心喪氣、一蹶不振。四、工作理念沒有做不好的事，只有不好好做的事，態(tài)度決定一切。任何員工在工作中應(yīng)端正態(tài)度、努力工作，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，讓公司正常運(yùn)作并取得最佳經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。1、服從管理：?jiǎn)T工應(yīng)切實(shí)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及調(diào)配，遵循先服從后上訴的管理原則；2、團(tuán)結(jié)協(xié)作：發(fā)揚(yáng)“團(tuán)結(jié)就是力量”的精神，我們是公司的一員，是一家人，各部門之間，各崗位之間要相互配合、真誠(chéng)合作，不得相互阻撓，從中作梗。3、嚴(yán)于職守：須依時(shí)上、下班，不遲到、早退、曠工及擅離崗位，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度；4、正直誠(chéng)實(shí)：?jiǎn)T工應(yīng)實(shí)事求是，本著對(duì)事不對(duì)人的工作態(tài)度，不欺騙隱瞞及陽奉陰違，做到有事必報(bào)、有錯(cuò)必改。5、勤勉負(fù)責(zé)：?jiǎn)T工要有吃苦耐勞、高效勤快的做事精神，對(duì)從事的工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，出問題敢于承擔(dān)責(zé)任，不能互相推脫；對(duì)本崗位和對(duì)公司承諾的工作及事項(xiàng)，要嚴(yán)格履行，負(fù)責(zé)到底。6、保守秘密；員工須保守公司商業(yè)秘密，不信搖、不傳搖，時(shí)時(shí)處處維護(hù)公司利益和形象。（二）供貨、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸方案1、供貨流程圖2、供貨流程細(xì)則1、接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：產(chǎn)品的名稱及數(shù)量客戶的姓名、地址、電話號(hào)碼接單日期接單經(jīng)手人簽名（1）確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購(gòu)員手中。（2）采購(gòu)人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號(hào)，按時(shí)間順序裝訂成冊(cè)。（3）采購(gòu)人員當(dāng)天采購(gòu)訂單所需要的食材，當(dāng)日需要送達(dá)的食材，經(jīng)采購(gòu)檢測(cè)合格后，直接裝車運(yùn)送至客戶指定地點(diǎn)，其余食材運(yùn)至倉(cāng)庫存儲(chǔ)，由倉(cāng)庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。2、倉(cāng)庫出貨環(huán)節(jié)（1）倉(cāng)庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時(shí)聯(lián)系公司商務(wù)。（2）倉(cāng)庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。（3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉(cāng)庫及公司各存檔一份，客戶一份。（4）填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí)，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補(bǔ)發(fā)”的字樣。（5）如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開填寫發(fā)貨單。倉(cāng)庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。（6）因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉(cāng)庫工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。3、物流送貨環(huán)節(jié)（1）裝貨前要由司機(jī)和倉(cāng)庫主管一起核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。（2）貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。（3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。（4）司機(jī)在發(fā)車前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時(shí)要順利快速。（5）貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運(yùn)站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運(yùn)站工作人員填寫貨運(yùn)單時(shí)，要認(rèn)真核對(duì)發(fā)往地點(diǎn)、客戶名稱、電話號(hào)碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無誤后方可返回。物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。（6）因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。3、物流送貨環(huán)節(jié)（1）裝貨前要由司機(jī)和倉(cāng)庫主管一起核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。（2）貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。（3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。（4）司機(jī)在發(fā)車前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時(shí)要順利快速。（5）貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運(yùn)站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運(yùn)站工作人員填寫貨運(yùn)單時(shí)，要認(rèn)真核對(duì)發(fā)往地點(diǎn)、客戶名稱、電話號(hào)碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無誤后方可返回。(6)物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。(7)因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。4、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)要對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé)：1、如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。2、能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。3、知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度。4、知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。5、知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。6、能描述防止食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。7、知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8、了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購(gòu)。9、知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。10、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對(duì)食品倉(cāng)庫的管理可訂《食品倉(cāng)庫衛(wèi)生管理制度》。(1)貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蜂螂；倉(cāng)庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。(2)倉(cāng)庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：A.食品與非食品不能混放；B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)存放；C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；D.其制品應(yīng)有容器盛放，應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；F.搞好倉(cāng)庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。(3)對(duì)由于庫存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。11、清洗消毒管理(1)設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。(3)每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆谩?4)洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理常水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘?jiān)?，泊水桶?nèi)外清潔。(5)定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。12、人員衛(wèi)生管理(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時(shí)上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。(3)員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。(5)所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。(6)按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細(xì)填寫員工的健康狀況。5、配送方案實(shí)施計(jì)劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量。“三?！保瑢Ｈ?、專車、專線。按時(shí)一一嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)一一保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批次；按量一一按招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、飯店地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。專人一一公司安排4名工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；專車一一公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出3輛運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地；專線一一我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條：嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠(chéng)心 誠(chéng)心誠(chéng)意貼心一一站在對(duì)方角度考慮問題，以心換心細(xì)心——細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。耐心——始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的招標(biāo)人是我們最好的教練舒心——招標(biāo)人放心，更開心，這就是我們的工作招標(biāo)人1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。（4）物流送貨環(huán)節(jié)1）裝貨前要由司機(jī)和倉(cāng)庫主管一起核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù),裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。2）貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。4）司機(jī)在發(fā)車前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線,以便下次送貨時(shí)要順利快速。5）貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站的，物流人員要明確分清不同招標(biāo)人的貨物，并注意貨運(yùn)站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運(yùn)站工作人員填寫貨運(yùn)單時(shí)，要認(rèn)真核對(duì)發(fā)往地點(diǎn)、招標(biāo)人名稱、電話號(hào)碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無誤后方可返回。物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。6）因送貨所造成的問題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。6、配送方案1、運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好。2、其他類必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其它副食品隔離。3、送貨器具保持干凈，無污漬。4、運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。5、運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。6、運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。7、有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運(yùn)。8、在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染9、配送應(yīng)急措施為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對(duì)應(yīng)的應(yīng)急措施：貨源應(yīng)急措施。在正常提供時(shí)，為了滿足客戶需求，必須提前三天進(jìn)行貨源檢查，聯(lián)系廠家確認(rèn)如果數(shù)量不夠，即立刻進(jìn)行貨源補(bǔ)充,并通知客戶，在最后供貨日如果供應(yīng)不上，即與客戶商量，由我方出資采購(gòu)優(yōu)質(zhì)貨源進(jìn)行補(bǔ)充，所需差價(jià)由我方補(bǔ)償。運(yùn)輸應(yīng)急措施一。在每此運(yùn)輸前一天進(jìn)行運(yùn)輸所用貨車檢查，并對(duì)所有隱患進(jìn)行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行送貨，我方會(huì)迅速組織人手去市場(chǎng)上雇傭衛(wèi)生條件相符的運(yùn)輸貨車補(bǔ)充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。運(yùn)輸應(yīng)急措施二。在貨車運(yùn)輸路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送貨人員會(huì)第一時(shí)間通知公司領(lǐng)導(dǎo)，由公司領(lǐng)導(dǎo)通知客戶和項(xiàng)目經(jīng)理，項(xiàng)目經(jīng)理會(huì)經(jīng)過客戶溝通允許在當(dāng)?shù)夭少?gòu)超市優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價(jià)由我方補(bǔ)償。貨物數(shù)量應(yīng)急措施。為防止客戶臨時(shí)增加食品使用量，我方每次所運(yùn)輸食品會(huì)以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%即為了隨時(shí)滿足客戶的加量要求。我方會(huì)在該項(xiàng)目的項(xiàng)目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時(shí)電話不斷機(jī)，當(dāng)該項(xiàng)目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進(jìn)行與我方溝通，并制定對(duì)應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確保食品的正常供應(yīng)。為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購(gòu)查驗(yàn)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。7、倉(cāng)儲(chǔ)制度要對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé)：1、如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。2、能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。3、知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度。4、知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。5、知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。6、能描述防止食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。7、知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8、了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購(gòu)。9、知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。10、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對(duì)食品倉(cāng)庫的管理可訂《食品倉(cāng)庫衛(wèi)生管理制度》。（1）貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蜂螂；倉(cāng)庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。（2）倉(cāng)庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：A.食品與非食品不能混放；B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)存放；C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；D.肉類，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18C（以下），每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品;F?搞好倉(cāng)庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。(3)對(duì)由于庫存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。11、清洗消毒管理(1)設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。(2)洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。(3)每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆谩?4)洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理常水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘?jiān)?，泊水桶?nèi)外清潔。(5)定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。12、人員衛(wèi)生管理(1)所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時(shí)上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。(3)員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。(4)工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病須及時(shí)向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。(5)所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。(6)按照部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細(xì)填寫員工的健康狀況。8、倉(cāng)儲(chǔ)管理方案(1)肉制品企業(yè)庫房管理制度一、目的：為加強(qiáng)肉制品及原輔料、食品添加劑、包材產(chǎn)品的儲(chǔ)存管理，確保產(chǎn)品在存儲(chǔ)期間不發(fā)生食品安全危害，特制定此制度。二、范圍：適用于各庫房、保管人員、及庫房管理部門。三、職責(zé)：依據(jù)原輔材料、食品添加劑、包裝