春季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方案范文

Word1/1春季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方案春季餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)管方案

新年伊始，正值春季氣溫回升階段，各類病原微生物和媒介生物生長(zhǎng)繁殖處于高峰，群體性食物中毒大事易發(fā)高發(fā)。為切實(shí)做好全市春季餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)管工作，有效防控食物中毒大事發(fā)生。結(jié)合我市實(shí)際，現(xiàn)就做好相關(guān)工作通知如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，提高食品平安熟悉

目前氣溫快速回升，導(dǎo)致各種細(xì)菌繁殖較快，食物極易變質(zhì)、腐敗，引發(fā)疾病和食物中毒的可能性較高，特殊易發(fā)食源性疾病。各區(qū)市縣局和分局要高度重視，在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，站在講大局、保平安，促進(jìn)社會(huì)和諧、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度，吸取以往各地食物中毒事故教訓(xùn)，舉一反三，針對(duì)春季餐飲服務(wù)食品平安特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)前食品平安專項(xiàng)整治“亮劍行動(dòng)”，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，科學(xué)研判形勢(shì)，周密部署，狠抓落實(shí)，嚴(yán)防餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品平安事故發(fā)生，共筑餐飲食品平安防線。

二、突出重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)管力度

要針對(duì)餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)管難點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合春季消費(fèi)特點(diǎn)，突出監(jiān)管重點(diǎn)，全面落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管措施。要結(jié)合抽檢和日常監(jiān)督發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，深化排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安隱患，準(zhǔn)時(shí)將食品平安隱患消退在萌芽狀態(tài)。要以餐飲服務(wù)集中區(qū)、旅游景區(qū)、地方特色小吃聚集區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部等為重點(diǎn)區(qū)域；以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、大中型餐館、農(nóng)村集體聚餐、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、“農(nóng)家樂(lè)”、小餐飲等為重點(diǎn)單位；以涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品、飲料現(xiàn)榨、水果拼盤等為重點(diǎn)品種；加強(qiáng)從業(yè)人員健康狀況、晨檢制度的落實(shí)狀況、食品選購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品再加熱、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的綜合治理，特殊針對(duì)各類專間和單獨(dú)操作場(chǎng)所是否達(dá)到操作規(guī)范要求、食品的加工貯存是否存在交叉污染的可能、是否有未經(jīng)許可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，進(jìn)行全面排查和整治。

三、加強(qiáng)宣揚(yáng)，增加食品平安意識(shí)

要強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品平安第一責(zé)任人責(zé)任，督促餐飲服務(wù)單位健全和落實(shí)內(nèi)部管理制度，增加誠(chéng)信自律、守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，自覺(jué)提升食品平安管理水平。充分利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)報(bào)等新聞媒體，加大政策解讀、監(jiān)管動(dòng)態(tài)等宣揚(yáng)力度，普及相關(guān)法律法規(guī)和餐飲食品平安學(xué)問(wèn)，引導(dǎo)廣闊消費(fèi)者科學(xué)、健康消費(fèi)，增加食品平安意識(shí)和自我愛(ài)護(hù)力量。

四、樂(lè)觀防控，強(qiáng)化應(yīng)急管理

要高度重視餐飲服務(wù)食品平安動(dòng)態(tài)，防控在先，作為在前。要加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)，完善應(yīng)急預(yù)案，做好突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)備工作。遇有突發(fā)食物中毒事故，要依據(jù)職責(zé)分工，協(xié)作相關(guān)部門，實(shí)行應(yīng)急措施。要親密關(guān)注事態(tài)進(jìn)