食品檢驗(yàn)工(中級(jí))模擬試卷18(題后含答案及解析)

食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）模擬試卷18(題后含答案及解析)題型有：1.簡(jiǎn)答題2.判斷題請(qǐng)判斷下列各題正誤。3.單項(xiàng)選擇題1．氯仿-甲醇提取法的注意事項(xiàng)正確答案：1)提取結(jié)束后先用玻璃過(guò)濾器過(guò)濾，再用溶劑洗滌燒瓶，每次用5mL洗3次，然后用30mL洗滌殘?jiān)盀V器，洗滌殘?jiān)鼤r(shí)可用玻璃棒一邊攪拌試樣殘?jiān)贿呌萌軇┫礈臁?)回收溶劑也可利用索氏抽提器，提脂瓶需事先恒重后，再把提取液移入提脂瓶。3)溶劑回收殘留物應(yīng)具有一定流動(dòng)性，不能完全干涸，否則脂類難以溶解于石油醚而使測(cè)定值偏低。故最好在殘留有適量水分時(shí)停止蒸發(fā)。4)在用石油醚萃取時(shí)，應(yīng)先加石油醚再加無(wú)水硫酸鈉，以免影響脂肪的溶解。涉及知識(shí)點(diǎn)：肉蛋及其制品的檢驗(yàn)2．酸水解法的注意事項(xiàng)正確答案：1)放入濾紙筒時(shí)高度不要超過(guò)回流彎管，否則超過(guò)回流彎管以上部分樣品中的脂肪不能提盡造成誤差。2)提取時(shí)水浴溫度不可過(guò)高，回流速度控制在每5～6min回流一次為宜。3)在抽提時(shí)，冷卻管上端最好連接一個(gè)氯化鈣管，這不僅可防止空氣中水分的進(jìn)入，還可避免抽提劑的揮發(fā)。若無(wú)此裝置，可松松地塞一團(tuán)干燥的脫脂棉球。4)浸出物在烘箱內(nèi)干燥時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)闃O不飽和脂肪酸會(huì)受熱氧化而增加質(zhì)量。5)抽提瓶干燥時(shí)，瓶口應(yīng)側(cè)倒放置，使揮發(fā)物易與空氣形成對(duì)流，干燥較快。涉及知識(shí)點(diǎn)：肉蛋及其制品的檢驗(yàn)3．指示劑滴定法的注意事項(xiàng)正確答案：1)蒸餾時(shí)，應(yīng)首先打開(kāi)排氣口，待燒瓶中的水加熱沸騰2min、排除冷空氣、保持蒸餾裝置穩(wěn)定后，關(guān)閉排氣口進(jìn)行蒸餾。2)蒸餾結(jié)束時(shí)，也應(yīng)先打開(kāi)排氣口，然后關(guān)閉熱源。以防止蒸餾瓶造成真空，致使溶液倒吸。3)食醋樣品蒸餾時(shí)間一般為20min左右，收集蒸出液約180mL，至少不少于150mL或不多于200mL。4)因揮發(fā)酸在蒸餾收集時(shí)可能存在的損失，以及指示劑滴定法也存在誤差，仲裁檢驗(yàn)應(yīng)以酸度計(jì)法為準(zhǔn)。涉及知識(shí)點(diǎn)：調(diào)味品、醬腌制品的檢驗(yàn)4．對(duì)于同一種物質(zhì)，使用不同的光源，測(cè)得的折光率相同。()A．正確B．錯(cuò)誤正確答案：B5．試液中各組分分離時(shí)，各比移值相差越大，分離就越好。()A．正確B．錯(cuò)誤正確答案：A6．壓縮氣體鋼瓶應(yīng)避免日光或遠(yuǎn)離熱源。()A．正確B．錯(cuò)誤正確答案：A7．產(chǎn)生劇毒氣體的試驗(yàn)應(yīng)戴防毒面具。()A．正確B．錯(cuò)誤正確答案：A8．As2O3是一種劇毒氧化物。()A．正確B．錯(cuò)誤正確答案：A9．電氣儀器使用時(shí)若遇停電，應(yīng)立即斷開(kāi)電閘。()A．正確B．錯(cuò)誤正確答案：A10．易燃液體的廢液不得倒入下水道。()A．正確B．錯(cuò)誤正確答案：A11．灑落在試驗(yàn)臺(tái)上的汞可采用適當(dāng)措施收集在有水的燒杯中。()A．正確B．錯(cuò)誤正確答案：A單項(xiàng)選擇題下列各題的備選答案中，只有一個(gè)是符合題意的。12．當(dāng)煤中水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)在5％～l0％之間時(shí)，規(guī)定平行測(cè)定結(jié)果的允許絕對(duì)偏差不大于0．3％，對(duì)某一煤試樣進(jìn)行3次平行測(cè)定，其結(jié)果分別為7．17％、7．3l％及7．72％，應(yīng)棄去的是()。A．7．72％B．7．17％C．7．72％、7．31％D．7．31％正確答案：A13．某人根據(jù)置信度為95％對(duì)某項(xiàng)分析結(jié)果計(jì)算后，寫(xiě)出如下報(bào)告，合理的是()。A．25．48％±0．1％B．25．48％±0．135％C．25．48％±0．1348％D．25．48％±0．13％正確答案：D14．稱量法測(cè)定黃鐵礦中硫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，稱取樣品0．3853g，下列結(jié)果合理的是()。A．36％B．36．41％C．36．4％D．36．4131％正確答案：B15．下列有關(guān)高壓氣瓶的操作，正確的選項(xiàng)是()。A．氣閥打不開(kāi)用鐵器敲擊B．使用已過(guò)檢定有效期的氣瓶C．冬天氣閥凍結(jié)時(shí)，用火烘烤D．定期檢查氣瓶、壓力表、安全閥正確答案：D16．下列操作高壓氣瓶的措施，不正確的是()。A．運(yùn)輸時(shí)氣瓶帽應(yīng)旋緊，要輕裝輕卸B．發(fā)現(xiàn)高壓氣瓶有泄漏，立即停止使用C．操作者穿有油污的衣服使用氧氣瓶D．高壓氣瓶每次使用都應(yīng)留有余地正確答案：C17．高壓氣瓶的使用，不正確的是()。A．化驗(yàn)室內(nèi)的高壓氣瓶要制定管理制度和操作規(guī)程B．使用高壓氣瓶的人員，必須正確操作C．開(kāi)閥時(shí)速度要快D．開(kāi)關(guān)瓶的氣閥時(shí)，應(yīng)在生氣閥接管的側(cè)面正確答案：C18．違背電氣設(shè)備安全使用規(guī)則的是()。A．電氣設(shè)備起火，應(yīng)立即切斷電源B．電氣設(shè)備著火應(yīng)用泡沫滅火器滅火C．高溫電爐在最高溫度不宜工作時(shí)間太長(zhǎng)D．不宜在電氣設(shè)備附近堆放易燃易爆物正確答案：B19．下列敘述正確的是()。A．新購(gòu)的電氣設(shè)備一定能正常使用B．固體藥品可直接放入烘箱隔板上烘烤C．電水浴鍋水量不足時(shí)，應(yīng)停電補(bǔ)加D．電氣設(shè)備儀器著火時(shí)，立即用水撲滅正確答案：C20．有關(guān)用電操作正確的是()。A．人體直接觸及電氣設(shè)備帶電體B．用濕手接觸電源C．使用超過(guò)電氣設(shè)備額定電壓的電源供電D．電氣設(shè)備安裝良好的外殼接地線正確答案：D21．違背劇毒品管理的選項(xiàng)是()。A．使用時(shí)應(yīng)熟知其毒性以及中毒的急救方法B．未用完的劇毒品應(yīng)倒入下水道，用水沖掉C．劇毒品必須由專人保管，領(lǐng)用必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)D．不準(zhǔn)用手直接去拿取毒物正確答案：B22．下列物質(zhì)有毒的是()。A．硅B．鋁C．汞D．碳正確答案：C23．下列氧化物有劇毒的是()。A．Al2O3B．As2O3C．SiO2D．ZnO正確答案：B24．下列鈉鹽有劇毒的是()。A．NaCNB．Na2CO3C．NaHCO3D．NaCl正確答案：A25．誤服氫氧化鉀中毒，可用下列方法處理()。A．洗胃B．催吐劑C．服用稀醋酸D．服用稀鹽酸正確答案：C26．下列中毒急救方法錯(cuò)誤的是()。A．呼吸系統(tǒng)急性中毒時(shí)，應(yīng)使中毒者離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，使其呼吸新鮮空氣或做抗休克處理B．H，S中毒立即進(jìn)行洗胃，使之嘔吐C．誤食了重金屬鹽溶液應(yīng)立即洗胃，使之嘔吐D．皮膚、眼、鼻受毒物侵害時(shí)立即用大量自來(lái)水沖洗正確答案：B27．有關(guān)汞的處理錯(cuò)誤的是()。A．汞鹽廢液先調(diào)節(jié)pH值至8～10，加入過(guò)量Na2S后再加入Fe-SO4生成HgS、FeS沉淀，再作回收處理B．灑落在地上的汞可用硫磺粉蓋上，干后清掃C．試驗(yàn)臺(tái)上的汞可采用適當(dāng)措施收集在有水的燒杯D．散落過(guò)汞的地面可噴灑20％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))Fecl2水溶液，干后清掃正確答案：D28．常用酸的中毒其急救不妥的是()。A．濺到皮膚上立即用大量水或2％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))NaHCO2溶液沖洗B．誤食鹽酸可用2％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))小蘇打溶液洗胃C．口腔被酸灼傷可用Na0H溶液含漱D．HF酸濺到皮膚上，立即用大量水沖洗，再用5％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))小蘇打水沖洗，再涂甘油．氧化鎂糊正確答案：C29．下列強(qiáng)腐蝕性，劇毒物保管不妥的是()。A．容器必須密封好放于專用的柜子里并鎖好B．強(qiáng)酸、強(qiáng)堿要分開(kāi)存放C．氫氟酸應(yīng)用陶瓷罐密封保存D．濃H2SO4不要與水接觸正確答案：C30．下列有關(guān)毒物特性的描述，錯(cuò)誤的是()。A．越易溶于水的毒物其危害性也就越大B．毒物顆粒越小，危害性越大C．揮發(fā)性越小，危害性越大D．沸點(diǎn)越低，危害性越大正確答案：C31．違背了易燃易爆物使用規(guī)則的是()。A．貯存易燃易爆物品，要根據(jù)種類和性質(zhì)設(shè)置相應(yīng)的安全措施B．遇水分解或發(fā)生燃燒爆炸的危險(xiǎn)品，不準(zhǔn)與水接觸或存放在潮濕的地方C．試驗(yàn)后含有燃燒、爆炸的廢液、廢渣應(yīng)倒入廢液缸D．蒸餾低沸點(diǎn)的液體時(shí)，裝置應(yīng)安裝緊固、嚴(yán)密正確答案：C32．檢查可燃?xì)怏w管道或裝置氣路是否漏氣，禁止使用()。A．火焰B．肥皂水C．十二烷基硫酸鈉水溶液D．部分管道浸入水中的方法正確答案：A33．下列操作正確的是()。A．制備氫氣時(shí)，裝置旁同時(shí)做有明火加熱的試驗(yàn)B．將強(qiáng)氧化劑放在一起研磨C．用四氯化碳滅火器撲滅金屬鈉、鉀著火D．黃磷保存在盛