2024年度內(nèi)蒙古自治區(qū)公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師模擬題庫及答案下載

2024年度內(nèi)蒙古自治區(qū)公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師模擬題庫及答案下載一單選題(共80題)1、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.α-亞麻酸

D.二十碳五烯酸

【答案】A2、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.l3

D.2

【答案】B3、大豆的限制氨基酸為（）。

A.蛋氨酸

B.蘇氨酸

C.丙氨酸

D.賴氨酸

【答案】A4、食用藻類是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳

【答案】C5、歐美國家的膳食結(jié)構(gòu)是（）。

A.地中海膳食

B.以動(dòng)物性食物為主

C.以植物性食物為主

D.以動(dòng)植物性食物為主

【答案】B6、在進(jìn)行24h回顧法調(diào)查時(shí)（）調(diào)查在外就餐的食物及攝入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定

【答案】A7、專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（）制定的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A.世界衛(wèi)生組織（WHO）

B.聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）

C.我國國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D.我國省級(jí)人民政府

【答案】C8、發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的有毒成分是（）。

A.組胺

B.龍葵素

C.皂甙

D.棉酚

【答案】B9、根據(jù)《中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30

【答案】B10、老年人的配餐中，應(yīng)盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是（）

A.豬腦、豬皮

B.雞蛋黃粉、蝦米

C.鮑魚、奶油

D.鴨肝、魚片干

【答案】C11、下列與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合的是（）。

A.1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

B.嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50Cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

【答案】D12、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）。

A.考慮營(yíng)養(yǎng)問題的重要程度

B.考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問題的作用大小

C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等

D.以上均是

【答案】D13、“圣人為政一國，一國可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國家，去其無用之費(fèi)，足以倍之”是說()。

A.節(jié)儉是維持人生存的必需

B.節(jié)儉是安邦定國的法寶

C.節(jié)儉是持家之本

D.節(jié)儉會(huì)帶來財(cái)富大量增加

【答案】B14、膳食中三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的來源比例為（）較適宜。

A.蛋白質(zhì)10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白質(zhì)10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白質(zhì)10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%

【答案】C15、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加

【答案】B16、維生素E的良好來源為（）。

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜類

D.水果

【答案】A17、蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低遵循以下哪種原則？

A.白色〉紅色〉黃色〉綠色

B.紅色〉白色〉黃色〉綠色

C.黃色〉白色〉黃色〉紅色

D.綠色>紅色〉黃色〉白色

【答案】D18、引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖

【答案】B19、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%

【答案】A20、豬肝含高量的（）。

A.鐵

B.硫

C.鈉

D.鎂

【答案】A21、受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有（）。

A.血紅蛋白鐵

B.鐵蛋白

C.非血紅素鐵

D.血紅素鐵

【答案】C22、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.上方約1cm

B.上方約2cm

C.下方約1cm

D.下方約2cm

【答案】C23、綠葉蔬菜和橙色蔬菜等較淺色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡蘿卜素

C.纖維素

D.蛋白質(zhì)

【答案】B24、在中小學(xué)生的食譜中，每份午餐提供的鈣應(yīng)保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500

【答案】C25、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋

【答案】B26、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測(cè)定。

A.濃鹽酸

B.福爾馬林

C.麝香草酚

D.甲苯

【答案】A27、對(duì)于食譜調(diào)整來說，（）的修改和調(diào)整是一個(gè)常見的問題。

A.食物來源

B.能量攝入量

C.餐次比例

D.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

【答案】C28、嬰兒（）個(gè)月涎腺發(fā)育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5

【答案】C29、申報(bào)新的食品強(qiáng)化劑應(yīng)依據(jù)現(xiàn)行的（）進(jìn)行。

A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B.食品添加劑擴(kuò)大使用范圍或使用量申請(qǐng)表

C.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

【答案】D30、當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能

【答案】A31、為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應(yīng)保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的（）。

A.20%～30%

B.30%～50%

C.50%～60%

D.大于60%

【答案】B32、建議3～6歲兒童每日食用奶的量為（）。

A.800ml

B.350～400ml

C.300～600ml

D.150～350ml

【答案】C33、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)消化率

B.蛋白質(zhì)利用率

C.蛋白質(zhì)表觀消化率

D.蛋白質(zhì)真消化率

【答案】B34、下列措施不能減少面食中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的是()。

A.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

B.吃面條時(shí)連湯一起喝

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高

【答案】A35、下列關(guān)于職業(yè)理想的說法中，正確的是（）。

A.職業(yè)理想不過是職工個(gè)人爭(zhēng)取待遇優(yōu)厚的工作崗位的想法

B.職業(yè)理想是固定不變的，不會(huì)隨著時(shí)間和環(huán)境的變化而改變

C.職業(yè)理想的層次越高，就越能夠發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性

D.職業(yè)理想是虛幻的，只有職業(yè)技能是實(shí)實(shí)在在的

【答案】C36、青少年期每日鈣儲(chǔ)備約為（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】B37、為使面食中的營(yíng)養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是（）。

A.吃面條時(shí)連湯一起喝

B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

【答案】D38、胃的下口稱為()，即胃的出口，與十二指腸相接。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇

【答案】B39、n-3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個(gè)雙鍵的位置

【答案】D40、下列血液抗凝劑中最常用的是（）。

A.肝素

B.草酸鉀

C.EDTA鈉鹽

D.枸櫞酸鉀

【答案】B41、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為（）g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15

【答案】C42、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來找你，通常你會(huì)（）。

A.安排朋友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友

【答案】D43、社會(huì)主義職業(yè)道德的一個(gè)重要內(nèi)容是（）。

A.樹立社會(huì)主義勞動(dòng)態(tài)度

B.為人民服務(wù)

C.集體主義

D.建立新的人際關(guān)系

【答案】B44、n-3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個(gè)雙鍵的位置

【答案】D45、營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)是（）。

A.以提高人民健康水平為目標(biāo)

B.以改善人民營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)

C.以建立人民健康檔案為目標(biāo)

D.以發(fā)展人民健康事業(yè)為目標(biāo)

【答案】B46、下列屬于單糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖

【答案】D47、某固態(tài)食品中，其脂肪含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1

【答案】C48、中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝人量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%

【答案】C49、下列關(guān)于行為調(diào)查表設(shè)計(jì)原則的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.調(diào)查表項(xiàng)目應(yīng)避免帶有強(qiáng)制性的提問

B.調(diào)查表所列目的的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確

C.調(diào)查表問題要針對(duì)性強(qiáng)

D.調(diào)查表所列項(xiàng)目?jī)?nèi)容在資料統(tǒng)計(jì)分析上定性即可以

【答案】D50、水腫型營(yíng)養(yǎng)不良的主要特征是（）。

A.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以礦物質(zhì)缺乏為主

D.以能量缺乏為主

【答案】B51、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法是（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶

【答案】B52、運(yùn)動(dòng)的四要素包括（）。

A.運(yùn)動(dòng)類型

B.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

C.運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間與頻率

D.以上均是

【答案】D53、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)是（）。

A.血鋅

B.發(fā)鋅

C.尿鋅

D.目前沒有

【答案】D54、癩皮癥是由于缺乏（）。

A.維生素PP

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素A

【答案】A55、下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是（）。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌無力

D.骨壓痛

【答案】B56、下列不是體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（）。

A.權(quán)威化

B.規(guī)范化

C.系統(tǒng)化

D.科學(xué)化

【答案】A57、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖

【答案】C58、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.維生素B1缺乏病(腳氣病)

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病(癩皮病)

【答案】C59、人體維生素B2缺乏的特異診斷的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定

B.尿核黃素測(cè)定

C.紅細(xì)胞核黃素測(cè)定

D.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)

【答案】A60、某種液態(tài)食品，其能量值需滿足（），才可聲稱是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL

【答案】C61、下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.年齡

B.身高

C.血型

D.體重

【答案】C62、下列對(duì)測(cè)量嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)敘述正確的是（）。

A.被測(cè)嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點(diǎn)后兩位

C.嬰幼兒需站立測(cè)量

D.嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)分別對(duì)應(yīng)于兒童的身高和坐高

【答案】A63、除（）外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。

A.代謝旺盛的葉花莖含量高

B.與葉綠素的分布平行

C.葉菜高于瓜類

D.根莖類高于葉菜類

【答案】D64、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%

【答案】B65、根據(jù)《中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日維生素C的推薦攝入量為（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120

【答案】C66、已知雞蛋的食部為88%，含蛋白質(zhì)13.3%，如需要8g蛋白質(zhì)，財(cái)需要（）g雞蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4

【答案】B67、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亞麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亞麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亞麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亞麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA

【答案】D68、廣泛用于食品包裝的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯

【答案】A69、下列與蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量無關(guān)的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類的存活率

【答案】D70、人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是（）。

A.銅藍(lán)蛋白

B.谷胱甘肽過氧化物酶

C.過氧化物酶

D.超氧化物歧化酶

【答案】B71、下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.豬肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉

【答案】A72、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是()。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值

【答案】B73、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成？（）

A.腦干

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟

【答案】D74、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某一天中蛋白質(zhì)、脂脹碳水化合物三種營(yíng)養(yǎng)素的供能比分別是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%

B.13.1%、42.1%、45.8%

C.15.3%、35.1%、49.7%

D.12.1%、42.1%、45.8%

【答案】A75、女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進(jìn)行飲食治療時(shí)，理性的治療方案為每月減體重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～15千克

【答案】A76、維生素B2缺乏的典型癥狀包括了（）。

A.神經(jīng)管畸形

B.皮膚和牙齦出血

C.皮膚干燥

D.唇炎和口角炎

【答案】D77、下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.豬肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉

【答案】A78、魚蝦類攝入量是（）。

A.400～500g

B.100～200g

C.50g

D.50～100g

【答案】C79、輕度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01

【答案】C80、在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類為（）。

A.類脂

B.飽和脂肪酸

C.單不飽和脂肪酸

D.多不飽和脂肪酸

【答案】A二多選題(共20題)1、目前比較常見的保健食晶主要涉及的功能包括（）。

A.改善生長(zhǎng)發(fā)育

B.增強(qiáng)免疫力

C.抗氧化

D.輔助降血壓

E.增加骨密度

【答案】ABCD2、鑒別油脂和富含脂肪的食品腐敗變質(zhì)的主要理化指標(biāo)包括（）。

A.過氧化物值

B.揮發(fā)性鹽基總氮

C.酸價(jià)

D.鉛

E.汞

【答案】AC3、必需脂肪酸的生理功能有（）。

A.構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分

B.參與膽固醇代謝

C.合成前列素的前體

D.參與動(dòng)物精子的形成

E.維護(hù)視力

【答案】ABCD4、健康的生活方式包括（）。

A.心理平衡

B.合理膳食

C.飲食不規(guī)律

D.適量運(yùn)動(dòng)

E.戒煙限酒

【答案】ABD5、人才市場(chǎng)的形成，為社會(huì)、企業(yè)和職工帶來的主要好處是（）。

A.使企業(yè)人才閑置和人才奇缺的矛盾得到緩解

B.使人才配置、使用逐漸趨向合理，人才作用得到發(fā)揮

C.調(diào)動(dòng)了人們學(xué)習(xí)文化知識(shí)、鉆研技術(shù)的積極性

D.使企業(yè)增加了用人選擇性、針對(duì)性，減少了盲目性

【答案】ABCD6、青少年的膳食指南包括（）。

A.多吃谷類，供給充足的能量

B.保證魚、肉、蛋、奶的攝人

C.保證豆類和蔬菜的攝人

D.參加體力活動(dòng)

E.避免盲目節(jié)食

【答案】ABCD7、下列對(duì)膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)描述正確的有（）。

A.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是動(dòng)態(tài)不定的

B.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是膳食調(diào)查

C.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)的依據(jù)是中國居民平衡膳食寶塔

D.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)需要根據(jù)24h膳食調(diào)查的結(jié)果統(tǒng)計(jì)食物的攝入總量

E.膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)需要考慮被調(diào)查者的勞動(dòng)強(qiáng)度

【答案】CD8、日本膳食模式的特點(diǎn)包括（）。

A.富含植物性食物

B.膳食能量能滿足需要

C.橄欖油為主要食用油

D.宏量營(yíng)養(yǎng)素供能比較合理

E.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病

【答案】BD9、下列（）標(biāo)準(zhǔn)對(duì)特殊類別食品的食品標(biāo)簽做出了相關(guān)規(guī)定。

A.《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)》（GB16740）

B.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7188

C.《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》（GB10344）

D.《嬰幼兒食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB10765～10767）和（GB10769～10771）

E.《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）

【答案】ACD10、糧豆類食品受霉菌污染的危險(xiǎn)因素包括（）。

A.環(huán)境濕度較大

B.溫度增高

C.糧豆顆粒不完整

D.溫度低

E.以上都是

【答案】ABC11、誠實(shí)勞動(dòng)是勞動(dòng)者（）。

A.素質(zhì)高低的衡量尺度

B.人生態(tài)度的外在反映

C.實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的重要手段

D.立身處世的基本出發(fā)點(diǎn)

【答案】ABCD12、下列中的營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化作用的是（）。

A.果糖

B.維生素E

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C

E.硒

【答案】BD13、身體活動(dòng)的基本類型有（）。

A.屈曲運(yùn)動(dòng)

B.有氧運(yùn)動(dòng)

C.快速運(yùn)動(dòng)

D.無氧運(yùn)動(dòng)

E.伸展運(yùn)動(dòng)

【答案】ABD14、造成鈉缺乏的原因包括（）。

A.腹瀉

B.嘔吐

C.使用利尿劑

D.過量出汗

E.膽石癥

【答案】ABCD15、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育程序包括（）。

A.設(shè)計(jì)

B.選擇途徑

C.準(zhǔn)備資料和預(yù)試驗(yàn)

D.評(píng)價(jià)

E.實(shí)施

【答案】ABCD16、通用粉的質(zhì)量指標(biāo)包括（）。

A.脂肪酸值

B.加工精度

C.含砂量

D.濕面筋

E.氣味口味

【答案】ABC17、下列（）屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2004規(guī)定的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。

A.食品名稱和配料清單

B.凈含量和固形物含量

C.制造商和經(jīng)銷商的名稱和地址

D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

E.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和質(zhì)量等級(jí)

【答案】ABCD18、下列有關(guān)學(xué)齡前兒童三餐二點(diǎn)制的陳述正確的是（）。

A.早餐、早點(diǎn)應(yīng)該占一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30%

B.午餐加午后點(diǎn)心占一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的40%

C.晚餐占一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30%

D.午后點(diǎn)心應(yīng)該高能量，以應(yīng)對(duì)下午的活動(dòng)

E.晚餐應(yīng)清淡，以避免影響睡眠

【答案】ABC19、孕期體重的增加是由于（）。

A.胎兒

B.羊水

C.胎盤

D.血容量的增加

E.乳腺

【答案】ABCD20、營(yíng)養(yǎng)健康教育的技巧有

A.娛樂和教育相結(jié)合，以娛樂為先導(dǎo)

B.知識(shí)和技能相結(jié)合，以技能相鞏固

C.科學(xué)和趣味相結(jié)合，以趣味為動(dòng)因

D.全面和需求相結(jié)合，以需求為依據(jù)

【答案】ABCD三大題(共10題)1、某位家長(zhǎng)帶一位3歲小孩前來咨詢，患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部?jī)蓚?cè)肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”；肋下緣外翻；胸部前凸成“雞胸”；脊柱后凸成駝背；腹肌軟弱無力，腹脹。有哪些藥物補(bǔ)充的方法？

【答案】2、現(xiàn)有一公共營(yíng)養(yǎng)師要進(jìn)行蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的評(píng)價(jià)，請(qǐng)回答下列問題。請(qǐng)寫出蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值具體的評(píng)價(jià)公式（以能獲得的具體量列出）。

【答案】3、居民小趙的體檢主要結(jié)果如下所示：身高175cm，體重86kg，血壓117mmHg/80mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，↑血紅蛋白110g/L，↓紅細(xì)胞數(shù)3.0×1012，↓TC6.85mmol/L,↑TG3.86mmol/L,↑血尿酸500μmol/L,↑總蛋白64.5g/L，總膽紅素1.86μmol/L，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶40IU/L↑作為營(yíng)養(yǎng)師，您有哪些建議？

【答案】4、某位家長(zhǎng)帶一位3歲小孩前來咨詢，患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部?jī)蓚?cè)肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”；肋下緣外翻；胸部前凸成“雞胸”；脊柱后凸成駝背；腹肌軟弱無力，腹脹。有哪些增加營(yíng)養(yǎng)素合成的其他方法？