《龍游發(fā)糕流通規(guī)范》

ICS67.040

CCSX08

LYDX

龍游縣電子商務(wù)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/LYDXXXXX—XXXX

龍游發(fā)糕流通規(guī)范

SpecificationofcirculationforLongyouricecake

（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

龍游縣電子商務(wù)協(xié)會??發(fā)布

T/LYDXXXXX—XXXX

龍游發(fā)糕流通規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了龍游發(fā)糕流通的基本要求、包裝、標(biāo)識、貯存與運(yùn)輸、銷售、召回。

本文件適用于龍游發(fā)糕流通的經(jīng)營和管理，其他種類糕點可參照執(zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T15091食品工業(yè)基本術(shù)語

GB/T18354物流術(shù)語

GB/T23346食品良好流通規(guī)范

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB31605食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范

GB/T33320食品包裝材料和容器用膠粘劑

T/LYDX001-2023地理標(biāo)志產(chǎn)品龍游發(fā)糕

3術(shù)語和定義

GB/T15091、GB/T18354、T/LYDX001界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4基本要求

4.1產(chǎn)品質(zhì)量要求

應(yīng)大小基本均勻，具有該產(chǎn)品品種固有的色澤和組織形態(tài)，質(zhì)量應(yīng)滿足T/LYDX001的規(guī)定。

4.2流通組織管理要求

食品鏈中采購、流通加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等流通環(huán)節(jié)中的各組織應(yīng)建立符合GB/T23346要求的

管理體系，宜建立食品追溯體系的數(shù)字化信息平臺系統(tǒng)。

5包裝

5.1包裝材料

包裝材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味，內(nèi)包裝材料不應(yīng)與龍游發(fā)糕發(fā)生化學(xué)作用而產(chǎn)生變化，外

包裝材料具有一定抗壓性，符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的規(guī)定，包裝材料膠粘劑應(yīng)符合GB/T

33320的規(guī)定。

5.2包裝要求

產(chǎn)品包裝應(yīng)牢固結(jié)實、防潮，真空包裝產(chǎn)品氣密性應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，包裝物總層數(shù)應(yīng)小于等

于2層，以減少過度包裝造成的資源浪費。

6標(biāo)識

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T/LYDXXXXX—XXXX

6.1標(biāo)簽標(biāo)志

龍游發(fā)糕產(chǎn)品應(yīng)獲得地理標(biāo)志授權(quán)。預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB

28050的規(guī)定，運(yùn)輸包裝上的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

6.2二維碼標(biāo)識

宜標(biāo)識符合GB/T38574要求的食品追溯二維碼，賦碼信息可關(guān)聯(lián)包括但不限于：追溯與被追溯主體

備案信息、生產(chǎn)/經(jīng)營許可證號、經(jīng)營地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品唯一代碼、產(chǎn)品批次、

生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗檢測信息等。

7貯存與運(yùn)輸

7.1新鮮發(fā)糕

7.1.1應(yīng)常溫或冷藏條件下貯存和運(yùn)輸。

7.1.2貯存場所地面和墻面應(yīng)做到硬化平坦易于清潔、消毒，地面、墻面、工具、容器等應(yīng)保持衛(wèi)生

清潔，環(huán)境整潔完好，陰涼，避免日光直接照射。不得存放非食品。

7.1.3應(yīng)與容易交叉污染的食品采取適當(dāng)?shù)姆指舸胧?/p>

7.1.4貯存發(fā)糕的容器應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。

7.1.5應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗窗、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等）防止鼠類昆蟲等侵入，若發(fā)現(xiàn)有

鼠類昆蟲等痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患。

7.1.6應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫存發(fā)糕，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的發(fā)糕。

7.1.7運(yùn)輸應(yīng)采用食品專用封閉車運(yùn)輸，防塵、防曬、防雨。運(yùn)輸工具和裝卸發(fā)糕的容器、工具和設(shè)

備應(yīng)保持清潔和定期消毒。發(fā)糕運(yùn)輸工具不得運(yùn)輸有毒有害物質(zhì)，防止交叉污染。

7.1.8運(yùn)輸過程操作應(yīng)輕拿輕放，不得踩踏和重壓，以防發(fā)糕受到機(jī)械性損傷。

7.2速凍發(fā)糕

7.2.1應(yīng)于-18°C條件下貯存和運(yùn)輸。

7.2.2冷藏庫外部具備便于監(jiān)測和控制的設(shè)備儀器。同一庫內(nèi)不得貯存相互影響風(fēng)味的食品。

7.2.3按品種按批次分類分批貯存，每批發(fā)糕均有明顯標(biāo)志，發(fā)糕應(yīng)離地堆放。垛與垛、垛與壁之間

留有一定空隙，便于冷氣流動。應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。

7.2.4運(yùn)輸過程應(yīng)符合GB31605的規(guī)定，在裝卸過程不得踩踏和重壓，以防發(fā)糕受到機(jī)械性損傷。

7.3真空發(fā)糕

7.3.1應(yīng)在常溫下貯存和運(yùn)輸。

7.3.2貯存場所地面應(yīng)做到硬化平坦防滑，環(huán)境整潔完好，陰涼，防潮，防鼠，避免日光直接照射。

并采取有效措施防止鼠類等侵入，若發(fā)現(xiàn)有鼠類昆蟲等痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患。

7.3.3貯存的真空發(fā)糕應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離。應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫存發(fā)糕，

及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的發(fā)糕。

7.3.4采用食品專用封閉車運(yùn)輸，防塵、防曬、防雨。發(fā)糕運(yùn)輸工具不得運(yùn)輸有毒有害物質(zhì)，防止交

叉污染。

7.3.5運(yùn)輸過程操作應(yīng)輕拿輕放，不得踩踏和重壓，以防外箱和真空袋膜受到機(jī)械性損傷。

8銷售

8.1銷售的發(fā)糕應(yīng)經(jīng)檢驗合格，預(yù)包裝發(fā)糕最小銷售單元上應(yīng)有產(chǎn)品標(biāo)識；非預(yù)包裝發(fā)糕應(yīng)當(dāng)在容器、

外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)

容。

8.2應(yīng)當(dāng)建立發(fā)糕銷售記錄制度，如實記錄銷售發(fā)糕的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、

保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不

得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月。宜使用數(shù)字化信息系統(tǒng)平臺進(jìn)行記錄。

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