中餐宴會擺臺比賽評分表

中餐宴會擺臺比賽評分表選手序號評委簽名項(xiàng)目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分臺布及裝飾布（10分）可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)裝飾布、臺布，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分。3拉開主人位餐椅，在主人位鋪裝飾布、臺布。1裝飾布平鋪在臺布下面，正面朝上，臺面平整，下垂均等。3臺布正面朝上；定位準(zhǔn)確，中心線凸縫向上，且對準(zhǔn)正副主人位；臺面平整；十字居中，臺布四周下垂均等。3餐碟定位（16分）從主人位開始一次性定位擺放餐碟，餐碟間距離均等，與相對餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線。4餐碟邊距桌沿1.5厘米。8拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生、無碰撞4湯碗、湯勺、味碟（10分）湯碗擺放在餐碟左上方1厘米處，味碟擺放在餐碟右上方，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。6湯碗與味碟之間距離的中點(diǎn)對準(zhǔn)餐碟的中點(diǎn)，湯碗、味碟、餐碟間相距均為1厘米。4筷架、銀更、筷子、牙簽（10分）筷架擺在餐碟右邊，其中點(diǎn)與湯碗、味碟在一條直線上。3銀更、筷子擱擺在筷架上，筷尾的右下角距桌沿1.5厘米。3筷套正面朝上。2牙簽位于銀更和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與銀更齊平。2葡萄酒杯、白酒杯、水杯（15分）葡萄酒杯在餐碟正上方（湯碗與味碟之間距離的中點(diǎn)線上）。4白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯杯底中點(diǎn)與水平成一直線。水杯待餐巾花折好后一起擺上桌，杯花底部應(yīng)整齊、美觀，落杯不超過2/3處。7擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。4公用餐具（2分）公用筷架擺放在主人和副主人餐位正上方，距水杯3厘米。如折的是杯花，可先擺放杯花，再擺放公用餐具。1先勺后筷順序?qū)⒐?、公筷擱擺于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。1餐巾折花（20分）花型突出正、副主人位，整體協(xié)調(diào)；有頭、尾的動(dòng)物造型應(yīng)頭朝右（主人位除外）；巾花觀賞面向客人（主人位除外）；巾花種類豐富、款式新穎；巾花挺拔、造型美觀、花型逼真；操作手法衛(wèi)生，不用口咬、下巴按、筷子穿。111551折疊手法正確、一次性成形。如折的是杯花，巾花折好后放于水杯中一起擺上桌。5手不觸及杯口及杯的上部。1菜單、花瓶和桌號牌（3分）花瓶擺在臺面正中。1菜單擺放在正副主人的筷子架右側(cè)，位置一致，菜單右尾端距離桌邊1.5厘米。1桌號牌擺放在花瓶正前方、面對副主人位。1拉椅讓座（4分）拉椅：從主賓位開始，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1厘米。2讓座：手勢正確，體現(xiàn)禮貌。2托盤（2分）用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于選手腰部，姿勢正確。1托送自如、靈活。1綜合印象（8分）臺面擺臺整體美觀、便于使用、具有藝術(shù)美感。3操作過程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。5合計(jì)100操作時(shí)間：分秒超時(shí)：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遺漏件扣分：分實(shí)際得分1