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DB33DB33/T225—2010開化龍頂茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程TechnicalregulationforproductionofKaihuaLongdingtea2010-03-01發(fā)布2010-04-01實施浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布 《開化龍頂茶第4部分:質(zhì)量安全要求》。本標(biāo)準(zhǔn)整合了4部分標(biāo)準(zhǔn)為單獨標(biāo)準(zhǔn),與DB33/225-2004——調(diào)整了部分規(guī)范性引用文件;——補充了主要茶樹病蟲害防治種類和方法;——將開化龍頂茶的質(zhì)量要求作為規(guī)范性附錄,修改了分類分級后開化龍頂茶的感官特征、理化指件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用4.3低于二級標(biāo)準(zhǔn)的苗木不應(yīng)作為生產(chǎn)性3686105.1.1茶園位于錢江源頭開化縣行政區(qū)域內(nèi)。基地規(guī)劃與設(shè)施應(yīng)有5.2.2品種應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件,并注意早5.2.3選擇適應(yīng)性強、適制性好、產(chǎn)量高、香高味醇的品種,推廣5.2.4開展茶樹良種選育工作,對適制開化龍頂茶的優(yōu)良品種進(jìn)行5.3.4.2栽植茶苗時,一手扶直茶苗,一手將土填入溝(穴)中,6.1.3.4中耕結(jié)合除草。如雜草較多應(yīng)及時鋤鏟雜氮樹勢衰退,葉片枯黃無光澤,芽葉細(xì)小,大量出現(xiàn)對夾葉,葉質(zhì)粗硬,葉子提早脫磷新生芽葉黃瘦,不易伸長,老葉呈暗綠色,逐漸失去光澤,進(jìn)而枯黃,葉子壽命短鉀下部葉片早期變老,提早脫落,葉片脫落,葉焦且不規(guī)則地伴以6.3.1.1定形修剪應(yīng)分三次完成。修剪時間:第一6.3.1.2修剪高度與方法:第一次剪去離地15cm~20cm以上主枝,第二次離地30cm~40cm或在上用整枝剪將衰老茶樹地上部分的枝條剪去1/2至1/3分枝少,芽葉稀,生長緩慢,枝條發(fā)白,葉色轉(zhuǎn)黃,樹冠矮6.4.3成齡茶園通過深翻改土、鋪草、灌溉、6.4.4幼齡茶園應(yīng)采取淺鋤保水、培土護蔸、追施6.6.5.1加強病蟲測報,做好蟲情調(diào)查,按制訂的主要害6.6.5.2提倡對癥施藥,低容量噴霧,一般蓬面害蟲,實123),4一芽一葉為主,一芽二葉較多(不得超過50%),芽葉完整12),3),4),7.1.2.4鮮葉運輸時,應(yīng)用清潔、透氣良好的籃、簍7.1.2.5運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生,運輸時避9標(biāo)志、包裝、運輸、貯存與保鮮b)生產(chǎn)單位、地址;h)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。9.2.2茶葉包裝材料符合食品衛(wèi)生要求,應(yīng)符合SB/T10035的規(guī)定。9.3.2運輸時應(yīng)穩(wěn)固、防雨、防潮、防曝曬。裝卸時9.4.2.1堆放整齊有序、堆放高度視容器耐壓情況,一般可堆放4層~5層。查一次,庫房內(nèi)茶葉品質(zhì)定期檢查,保證在出庫時,符雨量2.5mm~5mm,芽老葉發(fā)病率4﹪~6﹪時春茶期氣溫在16℃~4、發(fā)現(xiàn)病株及時鏟除,并用50﹪多菌靈800倍~1000倍進(jìn)行土壤消毒。蟬占總量的80﹪以上4000倍、2.5﹪魚藤酮300倍~500倍一般為5月上中旬和9月敵殺死4000倍~6000倍、噴藥時應(yīng)對芽1、加強茶園管理,結(jié)合修剪、松土、中耕除草,改善茶園通風(fēng)透光條件。1、冬季清除落葉和雜草,消滅越冬卵。非越冬代卵期及各代蛹期,3、2.5﹪功夫4000倍、80%敵敵畏800倍~1000倍、2.5天王星3000倍~6000倍,噴藥時2、加強肥培管理,施足基肥和追肥,增強樹勢,提高抗病力。2、加強茶園管理,清蔸亮腳。促進(jìn)茶園通風(fēng)透光,對發(fā)生嚴(yán)重的茶樹3、保護天敵。清除的有蟲枝條宜集中堆放一段時間,讓寄生蜂羽化飛B.1.3不同等級、不同品種的鮮葉要分開攤放,有表面水的鮮葉單獨攤放,B.1.4攤青時間4h~12h,最多不超過20h。攤青過程中要適當(dāng)翻葉散熱,輕翻B.2.2手工殺青,茶鍋采用口徑60cm光滑平B.2.3殺青時間:平鍋殺青每鍋4min~5min,滾筒殺青從入筒到出筒時間1min~1.2min。B.3.3手工揉捻在篾匾內(nèi)進(jìn)行,每次2鍋~3鍋B.3.4手工揉捻采用雙手在蔑匾內(nèi)來回推揉,來輕去重,反復(fù)輕揉,需時1min~2min;揉捻機揉捻,當(dāng)初烘葉緊握成團,松手即散開,就可下烘攤涼,時間20min~25min。0.5kg~0.75kg初烘葉。采用翻炒、理條、整形、抖散等手勢交替提香機溫度80℃~120℃為宜,提香時間15min~25min,烘至足干時取出。C.1.3不同等級、不同品種的鮮葉要分開攤放,有表面水的鮮葉單獨攤放,上C.1.4攤青時間4h~12h,最多不超過20h。攤青過程中要適當(dāng)翻葉散熱,輕翻、翻C.2.2手工殺青,茶鍋采用口徑60cm光滑平鍋,C.2.3殺青時間:平鍋殺青每鍋4min~5min,滾筒殺青從入筒到出筒時間1min~1.2min。C.3.3手工揉捻在篾匾內(nèi)進(jìn)行,每次2鍋~3鍋殺青C.3.4手工揉捻采用雙手在蔑匾內(nèi)來回推揉,來輕去重,反復(fù)輕揉,需時1min~2min;揉捻機揉捻,當(dāng)初烘葉緊握成團,松手即散開,就可下烘攤涼,時間20min~25min。提香機溫度90℃~130℃為宜,提香時間15min~25min,烘至足干時取出。D.1.3不同等級、不同品種的鮮葉要分開攤放,有表面水的鮮葉單獨攤放,D.1.4攤青時間4h~12h,最多不超過20h。攤青過程中要適當(dāng)翻葉散熱,輕翻D.2.2溫度:電炒鍋下鍋溫度180℃~200℃,長板式扁形茶炒制機設(shè)置溫度控制儀溫度180℃~230℃。D.2.4電炒鍋青鍋在鮮葉剛下鍋時要抖散抖勻,多拋少悶;待茶葉萎軟(約3min手勢上增加搭的動作,抖、搭、拓相結(jié)合,茶葉應(yīng)不能結(jié)塊;6min~7速度和用力程度,同時增加捺的動作;經(jīng)3min~4min炒至七成干即可起鍋;全程炒制時間12min~14D.4.2輝鍋溫度:下鍋溫度60℃~80℃,溫度先高后低再高。D.4.3投葉量:電炒鍋每鍋投青鍋葉0.2kg~0.3kg,長板式扁形茶炒制機每鍋投青鍋葉0.D.4.4整個輝鍋用力程度應(yīng)掌握輕—重—輕的原則,電炒鍋
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